วิธีทำแยมเปลือกแตงโม TOP 5 สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายการทำอาหารที่บ้าน เคล็ดลับการทำอาหารและสูตรวิดีโอ
แตงโมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ตามฤดูกาลที่จำหน่ายอย่างอุดมสมบูรณ์ในเดือนสิงหาคม แม้จะมีขนาดแตงโมที่น่าประทับใจ แต่ก็สามารถบรรจุกระป๋องได้เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ตัวอย่างเช่น เก็บรักษา หมัก หรือต้มแยมจากเนื้อหรือเปลือก มีหลายสูตรสำหรับการเก็บรักษาดังกล่าว วันนี้เราจะมาเรียนวิธีทำแยมจากเปลือกแตงโมกัน เปลือกแตงโมต้มในน้ำเชื่อมคล้ายกับผลไม้หวานในรสชาติและลักษณะที่ปรากฏ แยมนี้ใช้สำหรับชา ใช้ตกแต่งของหวาน ไส้ในพาย ฯลฯ.
แยมเปลือกแตงโม - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- เพื่อให้แยมอร่อย ควรเลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้นคุณภาพดี เช่น แตงโม. เลือกผลไม้ที่สุกและไม่สุกเกินไป แตงโมในอุดมคติที่มีขนาดเฉลี่ยคือ 5-7 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่มากสามารถมีสารเคมีหลายชนิดที่ปฏิสนธิได้
- เมื่อเลือกแตงโม ให้สังเกตจุดสีเหลือง (ดิน) ที่แตงโมจะวางบนพื้นเมื่อสุก ในผลสุกจะมีสีน้ำตาลอมเหลืองหรือส้มเหลือง แต่ไม่ขาว
- หางที่เหี่ยวแสดงว่าแตงโมสุกเต็มที่ หางสีเขียวสดหมายความว่าผลยังไม่สุก
- แตงโมสุกจะมีเสียงค่อนข้างดังเมื่อเคาะ
- เมื่อแตงโมสุกแล้ว ควรมีเนื้อสีแดงเข้ม แตงโมไนเตรตมีเนื้อเรียบและมันวาว
- ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับแยม - เปลือก, น้ำตาล, น้ำมะนาวเล็กน้อย
- คุณไม่สามารถใช้น้ำมะนาวได้ แต่จากนั้นแยมจะมีน้ำตาลและจะไม่มีสีที่สวยงาม กรดทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
- เนื่องจากแตงโม เช่น สควอชและฟักทอง มีรสชาติเฉพาะ จึงสามารถปกปิดรสชาติของแตงโมด้วยสารเติมแต่งได้ สารเติมแต่งที่ง่ายที่สุดคือส้ม (มะนาว ส้มหรือมะนาว) แทนที่จะใส่ผลไม้รสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น วานิลลิน กานพลู อบเชย เป็นต้น
- ในการทำแยมให้อร่อยจริงๆ ให้ใช้เปลือกแตงโมสดเท่านั้น แยมที่ทำจากเปลือกที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันสามารถหมักและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว
แยมเปลือกแตงโมมะนาว
แยมแตงโมหอมที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของมะนาวเปรี้ยวจะดึงดูดทุกคนที่บ้าน ในตอนเช้าชาสักถ้วยและแยมกับขนมปังจะทำให้คุณสดชื่น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 429 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2.5 กก.
- เวลาทำอาหาร - 9 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เปลือกแตงโม - 1 กก.
- น้ำ - 500 มล
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- ผิวเลมอนหรือน้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
การทำแยมเปลือกแตงโมกับมะนาว:
- ลอกเปลือกแตงโมออกจากผิวสีเขียวด้านบนแล้วแยกเนื้อออกจากเปลือกสีขาว
- ตัดเปลือกขาวเป็นชิ้น 2-3 ซม.
- เติมเปลือกด้วยน้ำร้อนต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วพับตะแกรงและแช่เย็น
- เติมน้ำตาลลงในน้ำ ตั้งบนเตาแล้วผัดจนเดือด
- เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เติมผิวเลมอนหรือน้ำผลไม้ลงไป
- โอนชิ้นแตงโมลงในน้ำเชื่อมและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที
- นำกระทะออกจากความร้อนแล้วทิ้งแตงโมในน้ำเชื่อมไว้ 2-3 ชั่วโมง
- ทำซ้ำการปรุงอาหารและการทำความเย็นเป็นครั้งที่สอง
- จากนั้นใส่แยมบนไฟอ่อนเป็นครั้งที่สามแล้วปรุงจนเปลือกนิ่มและโปร่งใส
- บรรจุแยมสำเร็จรูปจากเปลือกแตงโมกับมะนาวในขวดปลอดเชื้อที่สะอาดแล้วเก็บในตู้กับข้าว
แยมเปลือกแตงโมกับกรดซิตริก
แยมเปลือกแตงโมปรุงเองที่บ้านมีรสชาติอร่อยและเผ็ด มีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นเล็กน้อยและเหมาะสำหรับชาแบบครอบครัว
วัตถุดิบ:
- เปลือกแตงโม - 500 กรัม
- น้ำตาล - 300-350 กรัม
- กรดซิตริก - หยิก
การทำแยมเปลือกแตงโมด้วยกรดซิตริก:
- ตัดเปลือกแข็งสีเขียวออกจากแตงโม เหลือเนื้อสีแดงเล็กน้อยบนเปลือกแตงโม
- ตัดเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
- เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริก คุณสามารถใช้มะนาวสดหรือน้ำมะนาวแทนกรดได้ (2-3 ช้อนโต๊ะ)
- ผัดอาหารและทิ้งน้ำตาลไว้ 10-12 ชั่วโมง
- เมื่อมวล "เริ่มน้ำผลไม้" ให้วางกระทะบนเตาต้มและเคี่ยวแยมบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาที
- คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำเชื่อมเนียน
- เทแยมร้อนลงในขวดแก้วที่สะอาดแล้วปิดฝา เก็บแยมเปลือกแตงโมกรดซิตริกที่บ้าน
แยมเปลือกแตงโมกับเบกกิ้งโซดา
แยมที่ละเอียดอ่อนหวานปานกลางและอร่อยจากเปลือกแตงโมกับโซดา ชิ้นส่วนถูกแช่ในน้ำเชื่อมร้อนแช่ในน้ำตาลและคงรูปร่างไว้อย่างน่าทึ่ง
วัตถุดิบ:
- เปลือกแตงโม - 1 กก.
- น้ำตาล - 1, 2 กก.
- น้ำ - 1.25 l
- โซดา - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
การทำแยมเปลือกแตงโมด้วยเบกกิ้งโซดา:
- ตัดเปลือกสีเขียวชั้นนอกออกจากเปลือกแตงโมแล้วล้างเปลือกที่ปอกเปลือกแล้ว
- ตัดเนื้อสีขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แถบหรือมีดหยิก
- ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำร้อน
- วางแป้งในกระทะ เติมน้ำและเบกกิ้งโซดา แล้วเติมอีก 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
- ผัดเปลือกและปล่อยให้นั่งในน้ำโซดาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- สะเด็ดน้ำและล้างเปลือกเบกกิ้งโซดาให้ดี
- เทเปลือกที่ล้างแล้วด้วยน้ำสะอาดทิ้งไว้ 30 นาที
- สะเด็ดน้ำล้างเปลือกเติมน้ำอีกครั้งครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ
- ต้มน้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและคน
- นำน้ำเชื่อมไปต้มและเพิ่มแตงโมที่ล้างแล้ว
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง
- จากนั้นนำแยมกลับเข้าไปในกองไฟ ใส่น้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที
- นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง
- วันรุ่งขึ้นต้มแยมอีกครั้งหลังจากเดือดประมาณ 20-30 นาที
- นำกระดาษที่ติดออกจากความร้อนแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- ใส่แยมเย็นลงในขวดที่สะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้อนแตงโมเต็มไปด้วยน้ำเชื่อม
- ปิดฝาขวดที่สะอาดแล้วเก็บแยมเปลือกแตงโมและเบกกิ้งโซดาไว้ในที่เย็นและมืด
แยมเปลือกแตงโมมะนาวส้ม
เปลือกแตงโมต้มในน้ำเชื่อมคล้ายกับผลไม้หวานจริง … ยืดหยุ่น, สีเหลืองอำพันโปร่งใส, มีกลิ่นส้มอ่อน ๆ, รสน้ำผึ้ง … การเตรียมนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
วัตถุดิบ:
- เปลือกแตงโม - 1 กก.
- ส้ม - 1 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำ - 500 มล
- น้ำตาล - 1.5 กก.
ทำแยมเปลือกแตงโมด้วยมะนาวและส้ม:
- ตัดส่วนแข็งสีเขียวออกจากเปลือกแตงโม ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุกรูปทรง
- เทเปลือกแตงโมด้วยน้ำต้มประมาณ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
- นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มและมะนาวแล้วบีบน้ำ
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล อุ่นอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
- เติมน้ำผลไม้ที่มีความเอร็ดอร่อยลงในน้ำเชื่อมและส่งเปลือกแตงโม
- นำอาหารไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
- ปล่อยให้แยมเย็นสนิทแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีแล้วแช่เย็นอีกครั้ง
- ต้มแยมครั้งที่สามแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- เทแยมร้อนจากเปลือกแตงโมกับมะนาวและส้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
แยมเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้า
การทำแยมในหม้อหุงช้า คุณจะค้นพบด้านใหม่ของแตงโม! การเก็บรักษามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน และด้วยการเติมน้ำส้ม คุณจะได้เฉดสีใหม่ที่สดใสของชิ้นงาน
วัตถุดิบ:
- เปลือกแตงโม - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- โซดา - 1 ช้อนชา
การทำแยมจากเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้า:
- ลอกเปลือกแตงโมแล้วหั่นเป็นเส้น
- ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำ คนและเทลงบนเปลือกโลก
- ใส่ไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างเปลือกด้วยน้ำไหล
- วางเปลือกในชาม multicooker ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
- ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "stewing" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง และคนหลายๆ ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร
- เทแยมร้อนจากเปลือกแตงโมที่ปรุงในหม้อหุงช้าลงในขวดโหล ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
