สูตร 5 อันดับแรกสำหรับทำพายมะเขือยาวที่บ้าน เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
พาย … มีแฟนกี่คนและสูตรสำหรับการเตรียมอาหารกี่สูตร … ท้ายที่สุดแล้วการอบก็มีไส้ที่หลากหลายซึ่งสามารถทำได้ง่ายและซับซ้อน วัสดุนี้มีสูตร 5 อันดับแรกสำหรับทำพายมะเขือยาว หากคุณรู้วิธีทำสตูว์มะเขือยาวและนวดแป้ง การทำพายมะเขือยาวจะไม่ใช่เรื่องยาก ขนมอบดังกล่าวมีมากมายเพราะ ตามกฎแล้วมะเขือยาวจะเสริมด้วยผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ข้อดีอีกอย่างของการอบแบบนี้ก็คือ พายเหล่านี้สามารถปรุงได้ตลอดทั้งปีเพราะ ผักแช่แข็งเหมาะสำหรับการเติม
ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- แป้งสำหรับพายจะนุ่มและหลวมถ้าคุณเปลี่ยนแป้งบางส่วนด้วยมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด แป้ง 250 กรัม ใช้แทนมันฝรั่งขนาดกลาง 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 70 กรัม
- เพื่อให้แป้งฟูและฟูขึ้น ให้เปลี่ยนแป้งบางส่วนด้วยมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด
- เค้กจะแยกออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย ๆ ถ้าด้านล่างของแม่พิมพ์ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้วโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์
- นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วไปแช่เย็นบนตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้ก้นเค้กเปียก
- นำเค้กชอร์ตครัสที่แช่เย็นออกจากแม่พิมพ์
- ระหว่างการอบ ห้ามเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก
- เค้กจะไม่แข็งตัวเป็นเวลานานหากเก็บไว้ในจานดินเผาและปิดด้วยผ้าเช็ดปาก
- เมื่อซื้อมะเขือยาวให้ใส่ใจกับก้าน: มันควรจะเป็นสีเขียวและแน่น
- มะเขือยาวคุณภาพสูงที่มีผิวที่เหนียว มันวาว และเป็นมันเงา หากผลไม้มีรอยย่นและเหี่ยวย่น ให้ยกเลิกการซื้อ
- ผลไม้สีน้ำเงินดำมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด
- มะเขือยาวผสมผสานอย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์มากมาย เช่น มะเขือเทศ บวบ พริกหยวก ชีส เห็ด แฮม มะกอก กระเทียม
- ยิ่งผลมีขนาดใหญ่ ยิ่งแก่ และโอกาสที่ผลจะมีรสขมยิ่งสูง
วิธีขจัดความขมจากมะเขือยาว
มีหลายวิธีในการขจัดความขมของมะเขือยาว ลองพิจารณาสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
- โดยการต้มโดยไม่ใส่เกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นผลไม้ตามชอบแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 2 นาที
- ด้วยวิธีเกลือ-แห้ง โรยมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ด้วยเกลือคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อน้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมา ให้ล้างผลไม้ด้วยน้ำไหล
- ด้วยวิธีเกลือ-เปียก แช่มะเขือยาวในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบีบให้เข้ากัน
พายมะเขือโปรวองซ์
พายมะเขือโปรวองซ์กลับกลายเป็นว่าอร่อยนอกจากนี้ยังทำง่ายมาก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 370 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 1 พาย
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 5 ชิ้น
- แป้ง - 225 กรัม
- พริกหวาน - 3 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 20% - 300 ก
- ชีสรัสเซีย - 200 กรัม
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- มัสตาร์ดเม็ด - 2 ช้อนโต๊ะ
- มะกอกหลุม - 5 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสับ - 20 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- นม - 50 มล
การทำพายมะเขือโปรวองซ์:
- สำหรับแป้ง ผสมแป้ง น้ำมันมะกอก ไข่ เกลือ และผสมทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย การทำเช่นนี้ในเครื่องเตรียมอาหารสะดวกกว่า หากต้องการแป้งเนียน ให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
- ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นทันที
- สำหรับการกรอกให้สับมะเขือยาวและพริกหยวกแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกในชั้นเดียวแล้วส่งไปที่เตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักนิ่มและเปลือกสีน้ำตาล.
- ตัดมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ
- ในการเทให้ตีไข่ด้วยครีมและนมจนเนียน ใส่ชีสขูด กระเทียมสับ และสมุนไพรสับละเอียด
- นำแป้งออกจากตู้เย็น คลึงแล้วใส่ลงในพิมพ์ ทำด้านข้าง
- ทาแป้งด้วยมัสตาร์ดแล้ววางมะเขือเทศที่หั่นเป็นวงซึ่งวางมะเขือยาวและพริกอบและมะกอกสับสองสามอันไว้ด้านบน
- เทไส้ผักและส่งพายมะเขือโปรวองซ์ไปอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 25 นาที
- ทานได้ทั้งร้อนและเย็น
พายมะเขือม่วงกับชีส
อร่อยหอมและน่าพอใจ - พายกับมะเขือยาวและชีสซึ่งไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล
วัตถุดิบ:
- เนย - 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 400 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- มะเขือยาว - 800 กรัม
- ชีส Adyghe - 300 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- สีเขียวเพื่อลิ้มรส
- งา - 1 ช้อนโต๊ะ
ทำมะเขือยาวและพายชีส:
- ล้างมะเขือยาวแทงด้วยส้อมแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเย็น ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
- บดชีส Adyghe ด้วยส้อมและผสมกับเนื้อมะเขือยาว เกลือและพริกไทยใส่กระเทียมและสมุนไพรผ่านการกด
- ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
- รวมไข่ เนยอุณหภูมิห้อง และครีมเปรี้ยวสำหรับแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม
- คลึงแป้งแล้ววางลงในจานอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านข้างไม่สูง ทิ้งแป้งไว้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย
- ใส่มะเขือยาวกับชีส Adyghe ลงบนแป้งแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน ใช้แป้งที่เหลือทำตะแกรงและวางบนพาย หล่อลื่นด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยงา
- อบพายในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที
- ทานได้ทั้งร้อนและเย็น
พายผักแซนดี้มะเขือม่วง
งดงามดั้งเดิมและอร่อย - พายขนมพายผักแสนอร่อยพร้อมไส้ฉ่ำมากมาย!
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 400 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำเย็น - 50 มล
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- บวบ - 2 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- โหระพาและผักชีฝรั่ง - หลายก้าน
- แฮม - 100 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การทำพายผักมะเขือ Shortcrust มะเขือยาว:
- สำหรับแป้ง ผสมเนยที่อุณหภูมิห้องกับแป้งร่อนแล้วถูให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือของคุณ เพิ่มไข่เกลือและนวดแป้ง เทลงในน้ำแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งทำเป็นขนมปังและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ตัดมะเขือยาวและบวบเป็นก้อนขนาด 1-1.5 ซม. แล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 4-5 นาที คนจนสุกครึ่ง
- ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ด หั่นเป็นลูกเต๋า เช่น มะเขือยาว แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ตัดมะเขือเทศจากด้านล่าง เทน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทน้ำเย็น ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
- สับโหระพาและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดหยาบ แล้วหั่นแฮมเป็นลูกเต๋า
- นำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
- ใส่แป้งแผ่นแรกลงในจานอบแล้วทำด้านเล็ก
- ใส่บวบผัดกับมะเขือยาว พริกหยวก ลงบนแป้งแล้วโรยด้วยสมุนไพร โรยหน้าด้วยมะเขือเทศสับและแฮม โรยหน้าด้วยชีส
- ปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่สองปิดขอบแล้วเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกและเค้กไม่แตกระหว่างการอบ
- หล่อลื่นพายด้วยไข่แดงแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 30 นาที
คีชกับมะเขือม่วง
ความเอร็ดอร่อยของคีชมะเขือยาวคือมะเขือเทศตากแห้ง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของอาหารทางตอนใต้ของอิตาลีที่ไม่มีจานไหนจะสมบูรณ์แบบหากไม่มีพวกมัน
วัตถุดิบ:
- ขนมชนิดร่วนไม่หวาน - 1 แพ็ค (500 กรัม)
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศตากแห้ง - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
- ชีสแพะ - 15 0g
- ซูลูกุนิ - 50 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- นม - 50 มล
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโนแห้ง - หยิก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ทำคีชกับมะเขือยาว:
- ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
- ตัดมะเขือเทศตากแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศสดเป็นสี่ส่วน บดชีสแพะด้วยส้อมจนเนียน แล้วตีไข่ด้วยเครื่องผสมนม
- รีดแป้งเป็นชั้น 0.5 ซม. แล้วปั้นเป็นทรงกลมตื้นมีขอบเป็นร่องทำให้ด้านต่ำ
- ทาชีสแพะที่ด้านล่าง ใส่มะเขือยาวกับมะเขือเทศตากแห้งและมะเขือเทศสดไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโน
- เทส่วนผสมไข่ให้ทั่วไส้แล้วปิดด้วยชีสซูลูกุนิขูด
- ส่งคีชกับมะเขือยาวไปอบในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที
พายลาวาชกับมะเขือม่วงและเฟต้าชีส
พาย Lavash พัฟกับมะเขือม่วงและเฟต้าชีสถูกจัดเตรียมเหมือนลาซานญ่า ประกบลาวาชเป็นชั้นๆ กับไส้ที่ชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเสิร์ฟขนมอบร้อนหรือร้อน
วัตถุดิบ:
- Lavash - 3 แผ่นใหญ่
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ผักชี - พวงใหญ่
- มะเขือเทศสับกระป๋อง - 600 กรัม
- ชีสจืด - 500 กรัม
การทำขนมพัฟจาก lavash กับมะเขือยาวและเฟต้าชีส:
- ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 1 ซม. แล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
- สับกระเทียมอย่างประณีตและผัดในน้ำมันเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมะเขือเทศกระป๋องลงไปพร้อมกับของเหลว ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนข้น 15 นาที
- จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ผักชีสับ ปรุงเป็นเวลา 1 นาที
- ตะแกรงชีส.
- ตัดแผ่นขนมปังพิต้าออกเป็น 3 ส่วนแล้วใส่แผ่นแรกลงในถาดอบ
- แปรงด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศวางชั้นของมะเขือยาวแล้วคลุมด้วยขนมปังไฟลนก้นชิ้นที่สอง
- อัดจาระบีทุกอย่างอีกครั้งด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศ โรยด้วยเฟต้าชีส แล้วปิดด้วยขนมปังพิต้าชิ้นต่อไป
- สลับชั้นกันต่อไป และโรยชั้นบนสุดด้วยเฟต้าชีส
- ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่อ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
