อาหารแปลกใหม่และอร่อยบนตะแกรงสำหรับปิกนิก สูตรอาหารที่ดีที่สุด 6 อันดับแรกพร้อมรูปถ่ายบนกองไฟ เคล็ดลับและเคล็ดลับของเชฟ สูตรวิดีโอ
ใครๆ ก็ชอบการออกไปท่องเที่ยวในชนบท ปิกนิกในชนบท และในธรรมชาติด้วยอาหารอร่อยๆ ที่ปรุงในอากาศบริสุทธิ์ หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรบนเตาย่าง ยกเว้นบาร์บีคิว เราขอเสนอ TOP-6 ของสูตรบาร์บีคิวฤดูร้อนที่ดีที่สุดฉบับนี้ในฉบับนี้ อาหารหลายชนิดสามารถปรุงด้วยไฟแบบเปิด: ผัก, ไส้กรอก, ผลไม้, อาหารทะเล, เห็ด, ปลา …
คุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
- เพื่อที่ผลิตภัณฑ์จะทอดบนตะแกรงอย่างดีและไม่ติดไฟ ไม่อนุญาตให้ใช้ไฟแบบเปิด ไฟไม้ควรระอุขึ้นเท่านั้น หากมีเปลวไฟรุนแรง จะต้องดับไฟทันทีด้วยสเปรย์น้ำดองหรือน้ำ และหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดคือโรยเกลือด้วยไฟ
- ที่ด้านล่างของเตาบาร์บีคิว ควรมีรูระบายอากาศ ระยะห่างในอุดมคติระหว่างถ่านคุกับอาหารคืออย่างน้อย 15 ซม.
- อาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดจะเหมาะถ้าไม่ได้แช่แข็งไว้ล่วงหน้า
- หากอาหารหมักไว้ล่วงหน้า ให้นำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อน เพื่อให้พวกมันอบอุ่นอยู่ครู่หนึ่งและอุณหภูมิของพวกมันก็เท่ากับอุณหภูมิแวดล้อม จากนั้นพวกเขาจะปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ
- หากคุณกำลังย่างอาหารบนตะแกรง ให้พลิกกลับด้วยที่คีบอาหาร ส้อมจะแทงพวกเขาซึ่งน้ำผลไม้จะไหลออกมาซึ่งจะทำให้อุณหภูมิของถ่านหินดับลงและตัวจานเองจะกลายเป็นฉ่ำน้อยลง
เคบับตับ
ชิชเคบับตับที่อร่อยและนุ่มได้รับการจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ใช้ตับลูกวัวทำสูตรดีกว่าเพราะ มันนุ่มกว่าและเตรียมง่ายกว่า
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 92 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ - 600 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ซอส Worcester - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงหวาน - เพื่อลิ้มรส
- พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันหมู - 100 กรัม
เคบับทำอาหารจากตับ:
- ล้างตับ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เอาฟิล์มทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ
- ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้จำนวนเท่ากับชิ้นส่วนของตับ
- ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ด ตัดพาร์ติชั่น ล้างและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ในปริมาณเดียวกับตับกับน้ำมันหมู
- ใส่ตับลงในชามเกลือและพริกไทย
- เทซอส Worcestershire แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ใส่ครึ่งชั่วโมง
- บนเสียบไม้ที่เตรียมไว้ให้ใส่ตับเบคอนและพริกหยวกสลับกัน กดอาหารให้แน่นเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ ดังนั้นให้เติมไม้เสียบให้เต็ม
- โรยชิชเคบับด้วยพริกหยวกสีแดง
- อุ่นถ่านในตะแกรง ใส่ตะแกรงแล้วใส่เคบับ
- ทอดให้ทั่วทุกด้านพลิกเป็นครั้งคราวจนเปลือกขนมปังปิ้งสีน้ำตาลนุ่ม
ลาวาชโรลชีส
ในขณะที่จานหลักกำลังทอด - ชิชเคบับ ความหิวจะพึงพอใจอย่างรวดเร็ว - โรลลาวาชกับชีส คุณสามารถเลือกไส้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย และเพื่อเร่งกระบวนการ ให้เตรียมที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- ชีส - 150 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ผักชี - 1 พวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- แผ่น Lavash - 2 ชิ้น
การทำขนมปังพิต้าโรลกับชีส:
- ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใช้ผลไม้หนาแน่นเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้มาก
- ตัดชีสเป็นก้อนเท่ากัน
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- ล้างผักชีและสับละเอียด
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากัน
- ใส่ไส้บนแผ่นขนมปังพิต้าแผ่นบางแล้วพับใส่ซอง
- วางชีส pita ม้วนบนตะแกรงเหนือถ่านร้อน
- อบอาหารเรียกน้ำย่อยบนตะแกรงประมาณ 5-7 นาที จากนั้นพลิกกลับและทอดต่ออีก 5-7 นาที
กุ้งกับผักบนตะแกรง
อาหารบนตะแกรงในกระดาษฟอยล์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่กลับมีกลิ่นหอมมากขึ้น ตัวอย่างเช่น กุ้งกับผักบนกองไฟเป็นอาหารจานด่วนที่ยอดเยี่ยมสำหรับการให้
วัตถุดิบ:
- กุ้งแช่เยือกแข็งในเปลือก - 400 กรัม
- ผักรวมแช่แข็ง - 400 ก
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรรสเผ็ด - 0.5 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว - 200 มล
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- กระเทียม - 2 กานพลู
การทำกุ้งกับผักบนตะแกรง:
- ละลายน้ำแข็งกุ้งล้างและวางในชาม
- ละลายส่วนผสมผักล่วงหน้า ใส่กุ้งแล้วปิดทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก
- ใส่ซีอิ๊วสมุนไพรลงไปผัด
- พับกระดาษฟอยล์เป็น 2-3 ชั้นแล้วใส่กุ้งกับผักไว้ตรงกลาง ม้วนขึ้นในซองจดหมายและยึดปลายอย่างดี
- วางซองจดหมายบนตะแกรงเหนือถ่านและปรุงอาหาร พลิกเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที
- ทำซอสสำหรับเสิร์ฟกุ้งอบ ในการทำเช่นนี้ให้รวมครีมผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมสับ
ปลาเทราท์ย่าง
ในสภาพอากาศร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการทำอาหารเป็นเวลานานอาหารที่ปรุงด้วยไฟที่บ้านจะช่วยคุณ - ปลาเทราท์บนตะแกรง สเต็กอบที่อร่อยและมีรสชาติจะปรุงไม่เกิน 20 นาที ดังนั้นสูตรจะไม่ยุ่งยาก
วัตถุดิบ:
- สเต็กปลาเทราท์ - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - 2 หัว
- พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- โหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส
- น้ำปลา - 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาเทราท์ย่าง:
- ล้างปลา เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วใส่ลงในชาม
- หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วส่งไปให้ปลา
- สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ในอาหาร
- พริกไทยเนื้อหาของชามโรยด้วยใบโหระพาสับเทน้ำปลาด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ปลาหมักเป็นเวลา 20 นาที
- อุ่นถ่านในเตาย่าง ตั้งตะแกรงและใส่ปลาด้วยผักและสมุนไพร
- ปรุงปลาเทราท์บนตะแกรงเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยพลิกกลับเป็นระยะและเทน้ำดอง
ไส้กรอกโฮมเมด
ไส้กรอกโฮมเมดปรุงด้วยมือของคุณเองจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อน และหากปรุงด้วยไฟแบบเปิด ไส้กรอกที่ชวนน้ำลายสอก็จะมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะ (เนื้อ) - 300 กรัม
- เนื้อลูกวัว - 300 กรัม
- คอหมู - 300 กรัม
- เนื้อสันในหมู - 200 กรัม
- ไขมันหางอ้วน - 100 g
- กระเทียม - 2 กานพลู
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ปาปริก้ารมควัน - 1/2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ลำไส้ที่เตรียมไว้ - 1.5 m
การทำไส้กรอกโฮมเมด:
- เติมน้ำเกลือในลำไส้ล่วงหน้าทิ้งไว้ 30-40 นาที
- ผ่านเนื้อสัตว์ทั้งหมด (เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ คอหมู และเนื้อสันใน) และไขมันหางอ้วนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่
- ปอกเปลือกล้างแห้งและสับหัวหอม
- รวมเนื้อและหัวหอมในชามเดียว ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้ารมควัน และกานพลูกระเทียมปอกเปลือกผ่านการกด ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ไส้กรอกพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลำไส้ทั้งหมดลงไปเหมือน "หีบเพลง"
- มัดขอบลำไส้ว่างให้เป็นปม แล้วยัดด้วยเนื้อสับ เมื่อสร้างไส้กรอกยาว 15 ซม. ให้พลิกหลาย ๆ ครั้งแล้วยัดเนื้อสับในลำไส้ต่อไป พลิกลำไส้ทุกๆ 15 ซม. ให้เป็นไส้กรอก
- วางตะแกรงบนตะแกรงด้วยถ่านอุ่นที่เตรียมไว้แล้วใส่ไส้กรอกลงไป
- ทอดทุกด้านจนนุ่ม กำหนดความพร้อมโดยการเจาะไส้กรอกด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าของเหลวใส แสดงว่าไส้กรอกพร้อม อย่าแทงไส้กรอกด้วยส้อมและอย่าเจาะหลายครั้งมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะรั่วออกจากไส้กรอกและจะแห้ง
แชมปิญองหมัก
สูตรอร่อยสำหรับเห็ดหอมอบบนถ่าน ถ้าเห็ดมีขนาดเล็ก ให้อบทั้งตัว ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ - 500 กรัม
- ผักชี - 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำมันพืช - 100 มล
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เห็ดทำอาหารในน้ำดอง:
- ใส่ผักที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในชามสับ: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว
- ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมัน แล้วสับทุกอย่าง
- ล้างเห็ดให้แห้งและปิดด้วยน้ำดอง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งวัน
- เสียบเห็ดแต่ละอันให้แน่นด้วยไม้เสียบ
- ย่างไม้เสียบบนถ่านด้วยความร้อนปานกลางบนถ่านประมาณ 10 นาที หมุนไม้เสียบเป็นระยะเพื่อไม่ให้เห็ดไหม้
