ไม่ชอบด๊อกวู้ด? ใช้เพื่อทำซอสรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ แล้วคุณจะเปลี่ยนวิธีคิดของคุณเกี่ยวกับเบอร์รี่ที่แข็งและทาร์ตนี้ไปตลอดกาล! เรากำลังเตรียมซอสด๊อกวู้ดที่น่าทึ่งและละลายในปากของคุณและเราจะเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมด!
เนื้อหาสูตร:
-
วิธีทำซอสด๊อกวู้ด: ประโยชน์และความละเอียดอ่อนของสูตร
- การใช้งานคืออะไร?
- เตรียมซอสสำหรับจัดเก็บอย่างไร?
- ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- วิธีทำซอสดอกวูด - สูตรคลาสสิค
- ซอสจอร์เจียด๊อกวู้ด
- วิธีทำซอสด๊อกวู้ดสำหรับหน้าหนาว
- ซอสเนื้อคอร์เนเลียน
- สูตรวิดีโอ
อาหารคอเคเซียนเป็นที่เคารพนับถือของด๊อกวู้ด ซอสด๊อกวู้ดที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนมักเป็นที่ต้องการเป็นสารเติมแต่งสำหรับเนื้อทอด นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ยังรักษาได้ดีดังนั้นในคอเคซัสจึงถือว่าเป็นผู้รักษาที่ทรงพลัง lavash บำบัดเตรียมจากด๊อกวู้ดบดและแห้งแยมน้ำสลัดและซอสบิด หลังพร้อมกับซอสคอเคเซียนซอสด๊อกวู้ดหลากหลายชนิดใช้สถานที่หลักในระดับเดียวกับ tkemali และ adjika ตอนนี้เป็นเวลาฤดูใบไม้ร่วง เป็นเวลาสำหรับการสุกของต้นดอกวูด ดังนั้นจึงถึงเวลาที่จะสร้างเสบียงทุกชนิดจากต้นด๊อกวู้ด เตรียมซอส เราจะพูดถึงมันในรีวิวนี้
วิธีทำซอสด๊อกวู้ด: ประโยชน์และความละเอียดอ่อนของสูตร
ฤดูใบไม้ร่วงมีผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่และถั่วมากมาย Cornel เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของฤดูกาลนี้เพราะ มันสุกในเดือนกันยายน ผลเบอร์รี่มีสีแดงทับทิมและรสทาร์ตที่คล้ายกับส่วนผสมของเชอร์รี่และแครนเบอร์รี่ ซอสวูดวูดรสหวานหรือเผ็ดจัดทำขึ้นโดยไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินและเวลามากนัก มันเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้และให้รสชาติดั้งเดิมของอาหาร
การใช้งานคืออะไร?
เบอร์รี่มีสารที่มีคุณค่า คอร์เนลมีฤทธิ์ฝาด, ขับปัสสาวะ, ต้านการอักเสบ, ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและ choleretic เด่นชัด ยาต้มจากมันช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเสริมสร้างร่างกายและโทนสี คอร์เนลมีคุณสมบัติในการเผาผลาญไขมัน และผลเบอร์รี่สดช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ ผลเบอร์รี่ยังอุดมไปด้วยเพกติน วิตามินซี และธาตุต่างๆ น้ำผลไม้ของพวกเขาทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและป้องกันหลายเส้นโลหิตตีบ คอร์เนลช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และยังสามารถช่วยในการรักษาโรคริดสีดวงทวารได้อีกด้วย การใช้งานควร จำกัด เฉพาะผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรัง, นอนไม่หลับ, เป็นกรด, หงุดหงิดประสาท
ฉันจะเตรียมซอสสำหรับการจัดเก็บได้อย่างไร?
ในขณะที่ซอสกำลังร้อน มันถูกวางอย่างระมัดระวังในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแก้วแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ จำเป็นต้องรักษาความอบอุ่นให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ ดังนั้นให้ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่นๆ และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- อย่าปรุงผลเบอร์รี่นานเกินไป หลังจากที่นุ่มแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากเมล็ดแล้วสับด้วยเครื่องปั่น มันฝรั่งบด หรือบดด้วยตะแกรง ไม่จำเป็นต้องรอให้ต้นดอกวูดหลุดออกจากกัน ยิ่งถูกความร้อนนานเท่าใด วิตามินก็จะยิ่งเหลือน้อยลงเท่านั้น
- จัดเรียงต้นด๊อกวู้ดก่อนเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้สุกและนุ่มกว่า จากนั้นพวกเขาจะทำอาหารน้อยลง
- ห้ามใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมในการต้มซอสด๊อกวู้ด จากอะลูมิเนียม ผลเบอร์รี่จะขับสารพิษ นอกจากนี้ กรดแอสคอร์บิกที่มีอยู่ในด๊อกวู้ดยังช่วยส่งเสริมการดูดซึมอะลูมิเนียมเข้าสู่กระแสเลือด ใช้เฉพาะกระทะเคลือบหรือสแตนเลสเท่านั้น
วิธีทำซอสดอกวูด - สูตรคลาสสิค
เมื่อได้เรียนรู้วิธีการทำซอสด๊อกวู้ดแบบคลาสสิกแล้ว คุณสามารถทดลองสูตรอาหาร เพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ และรับรสชาติใหม่ๆ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 450 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 กระป๋อง 0.5 l
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- คอร์เนล - 1 กก.
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- Cilantro - สองสามกิ่ง
- Dill - กิ่งสองสามกิ่ง
- พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 กานพลู
- มิ้นต์แห้ง - 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น - หยิก
การเตรียมซอสด๊อกวู้ดแบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:
- ล้างด๊อกวู้ดวางในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่เตา
- เมื่อน้ำเดือด คนผลเบอร์รี่และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลา
- ผลเบอร์รี่นึ่งบดให้เป็นก้อนหนาเป็นเนื้อเดียวกันในวิธีที่สะดวก
- นำซอสไปตั้งไฟและเพิ่มเครื่องเทศ: น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ
- ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
- เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ: ผักชีสับละเอียด ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับและนำไปต้ม
- นำซอสออกจากเตา เทลงในขวดขณะร้อน แล้วปิดฝาเหล็ก
ซอสจอร์เจียด๊อกวู้ด
สามารถเตรียมซอสจอร์เจียด๊อกวู้ดสำหรับอาหารค่ำได้ และคุณยังสามารถปิดขวดโหลสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย รสเปรี้ยวปานกลางเนื่องจากมีกรดอินทรีย์สูงและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้นคุณไม่สามารถนึกถึงซอสเนื้อที่ดีกว่านี้ได้
วัตถุดิบ:
- คอร์เนล - 500 กรัม
- Dill - พวง
- ผักชี - พวง
- ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมพริกไทย - หยิก
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมซอสจอร์เจียด๊อกวู้ด:
- ล้างด๊อกวู้ดใส่ในกระทะเทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้แล้วต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้นุ่ม
- ปอกกระเทียมล้างผักชีฝรั่งและผักชี บดอาหารด้วยเครื่องปั่น
- โยนด๊อกวู้ดต้มบนตะแกรงแล้วแยกเนื้อออกจากเมล็ด อย่าเทน้ำซุป
- ใส่เนื้อของผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นด้วยกระเทียมและสมุนไพรและบด
- ซอสก็พร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปที่เหลือให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
- เพื่อเป็นการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว ให้นำซอสกลับไปที่เตา ใส่น้ำตาล ผักชีและพริก ผัดและอุ่น 1-2 นาที
- เพิ่มน้ำมันพืชกลั่นเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นแห้งและปรุงอาหารต่อประมาณ 15-20 นาที
- เทร้อนลงในขวดที่สะอาด ม้วนฝา พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น
วิธีทำซอสด๊อกวู้ดสำหรับหน้าหนาว
ซอสด๊อกวู้ดสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมง่ายเหมือนกับซอสอื่นๆ นอกจากเครื่องปรุงที่หอมแล้วยังสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ สปาเก็ตตี้ หรือมันฝรั่ง คุณยังสามารถหมักผลิตภัณฑ์ต่างๆ ลงไปได้อีกด้วย
วัตถุดิบ:
- คอร์เนล - 1 กก.
- กระเทียม - 1 หัว
- ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
- พริกแดง - 1 ช้อนชา
- Hops-suneli - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
- ผักชี - พวง
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมซอสด๊อกวู้ดทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างผลเบอร์รี่เทลงในภาชนะและตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีคนให้เข้ากันในขณะที่บดเบา ๆ ดำเนินการต่อไปจนกว่าด๊อกวู้ดจะกลายเป็นมวลของเหลว
- โยนผลเบอร์รี่นึ่งลงในตะแกรงแล้วเช็ดด้วยไม้พายเพื่อทำน้ำซุปข้นเหลวเล็กน้อย
- ล้างผักชีให้แห้งและสับด้วยมีด
- โขลกกระเทียมและผักชีให้ละเอียดในครก และผสมกับน้ำซุปข้นดอกวูด
- เทน้ำมันมะกอกและเติมเกลือ
- ผสมมวลแล้วจุดไฟ
- เคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน ๆ คนให้เข้ากันและไม่ไหม้เกรียม
- ความสม่ำเสมอของซอสควรคล้ายกับแยมหนา
- ฆ่าเชื้อขวดแก้ว ใส่ซอสร้อนในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา
ซอสเนื้อคอร์เนเลียน
ซอสด๊อกวู้ดสำหรับเนื้อสัตว์มีข้อดีมากมาย นอกจากประโยชน์มหาศาลแล้ว ซอสที่มีกลิ่นหอม เผ็ด เปรี้ยว และทาร์ตยังช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกและผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ:
- คอร์เนล - 1 กรัม
- Tarragon (พวงเล็ก) - 1 พวง
- ผักชี (พวงเล็ก) - 1 พวง
- กระเทียม - 3 กานพลู
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- Utskho-suneli - 1/2 ช้อนชา
- ผักชี - 1/2 ช้อนชา
- Adjika - 1/2 ช้อนชา
การเตรียมซอสด๊อกวู้ดสำหรับเนื้อสัตว์ทีละขั้นตอน:
- ล้างด๊อกวู้ดใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วต้ม
- นำลงจากเตา พับตะแกรงแล้วเช็ด กลับน้ำซุปข้นไปที่กระทะ
- ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล ผัดและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที
- ผสม tarragon และผักชีกับเครื่องปั่นและเพิ่มลงในกระทะ
- ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว เวลาทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
- เทน้ำมันดอกทานตะวัน คนให้เข้ากัน แล้วเทซอสลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิทและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหลังจากเย็นตัวลง
การรู้วิธีทำซอสด๊อกวู้ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณนำผลผลิตที่ใหญ่ที่สุดกลับมาใช้ใหม่ได้ ความเรียบง่ายของขั้นตอนการทำอาหารและชุดผลิตภัณฑ์เบื้องต้นทำให้ทุกคนสามารถเข้าถึงซอสได้ และรสชาติที่หอมและเปรี้ยวจะกระจายอาหารประจำวันและโต๊ะสำหรับเทศกาล
สูตรวิดีโอ:
