วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง? สูตรอาหาร 5 อันดับแรกที่มีรูปถ่ายการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในรูปแบบต่างๆ คำแนะนำการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าผักน้ำไม่ควรแช่แข็ง เนื่องจากมีของเหลวจำนวนมากซึ่งจะเปลี่ยนเป็นน้ำแข็งและผักจะเปลี่ยนโครงสร้าง ถึงเวลาที่จะหักล้างความคิดเหมารวมนี้และเรียนรู้วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว หลายคนคงคิดว่าทำไมมะเขือเทศแช่แข็งถึงมีความจำเป็น เพราะตอนนี้มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวผลไม้ที่อร่อยเนื้อและดีต่อสุขภาพซึ่งขายในตลาดในฤดูใบไม้ร่วงไม่สามารถซื้อได้ มีกลิ่นหอมมีรสชาติเข้มข้นพร้อมทั้งความเปรี้ยวและความหวาน เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อมะเขือเทศแท้ๆในฤดูหนาว พวกมันมีความสวยงามเหมือนในภาพ แต่แน่นและแน่นมีรสเหมือนต้นไม้และไม่มีกลิ่นเลย นอกจากนี้ การซื้อมะเขือเทศนอกฤดูยังมีราคาแพงสำหรับงบประมาณของครอบครัว และตอนนี้มะเขือเทศบดก็มีราคาถูกมาก และควรระลึกไว้ว่าเมื่อแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ดีที่สุด เหนือสิ่งอื่นใดสำหรับช่องว่างสำหรับใช้ในอนาคต แต่เพื่อให้มะเขือเทศแช่แข็งได้อย่างเหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่าง
วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศ - เคล็ดลับจากเชฟมากประสบการณ์
- มะเขือเทศทุกชนิดถูกแช่แข็ง: แดง เขียว และเหลือง
- เฉพาะผลไม้ที่สด สุกเต็มที่ และเนื้อมากเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง แต่ไม่แน่นเกินไป ชุ่มฉ่ำ และไม่ดูถูก ผิวหนังต้องไม่แสดงความเสียหาย รอยถลอก รอยบุบ หรือร่องรอยของการสลายตัว
- มะเขือเทศต้องล้างก่อนแช่แข็งเพราะ ผักแช่แข็งไม่สามารถล้างได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แห้งให้ดีก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ไม่เช่นนั้นอาหารเปียกในช่องแช่แข็งจะเกาะติดกันเป็นก้อนเดียว
- หั่นผักด้วยมีดคมๆ ควรมีรอยบากบนใบมีดเพื่อไม่ให้ผักเสียหายและไหลออกมาเหมือนน้ำผลไม้น้อยลง
- ตัด "ก้น" และ "หาง" ออกเสมอ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการแช่แข็ง
- สะดวกในการแช่แข็งมะเขือเทศโดยวางในชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบที่ปกคลุมด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน จากนั้นผลไม้แช่แข็งจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือถาดรวมอยู่ในช่องแช่แข็ง
- เมื่อมะเขือเทศถูกแช่แข็งจนหมด ให้ใส่ในภาชนะเดียว แพ็คให้แน่นมาก ยิ่งบรรจุแน่นเท่าใด ความชื้นก็จะระเหยออกจากพวกเขาน้อยลงระหว่างการเก็บรักษา
- ภาชนะบรรจุอาหารต้องปิดให้สนิท มิฉะนั้น ชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ เหมาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีถุงสูญญากาศ
- สำหรับการแช่แข็ง ให้ใช้ถุงพลาสติกปิดผนึกแบบปกติหรือแบบพิเศษ ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด หรือภาชนะที่สะดวกอื่นๆ ที่จะไล่อากาศออก
- มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งมะเขือเทศไม่ใช่ในถุงใหญ่ใบเดียว แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากหลังจากการละลายน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกแช่แข็งซ้ำ
- หากตู้เย็นของคุณมีระบบแช่แข็งแบบช็อกหรือแช่แข็งแบบพิเศษ ให้เปิดเครื่อง วิธีนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงอย่างรวดเร็วและคงไว้ซึ่งประโยชน์และรูปลักษณ์
- มะเขือเทศแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งปีที่อุณหภูมิ -18 องศาเป็นเวลาประมาณสามเดือน - ที่ t -8 ° C
- มะเขือเทศแช่แข็งขึ้นอยู่กับประเภทของการแช่แข็ง (ทั้งหั่นเป็นชิ้นหรือบิด) ในหลายจาน ได้แก่ พิซซ่า พาย สลัด บอร์ช ซุป ไข่คน ไข่เจียว สตูว์ ซอส น้ำเกรวี่ สตูว์เนื้อวัว ผัดผัก กะหล่ำปลีตุ๋น พาสต้า เนื้อทอด ฯลฯ
วิธีแช่แข็งมะเขือเทศเป็นวงแหวนสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศแช่แข็งวงแหวนเหมาะสำหรับพิซซ่า แซนวิช และพาย คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งชิ้นงานล่วงหน้าวางชิ้นแช่แข็งลงบนแป้งโดยตรง พวกเขาจะละลายและอบในเตาอบได้ดี
ดูวิธีการปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 20 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - จำนวนเท่าใดก็ได้
- เวลาทำอาหาร - 10 นาที
การทำมะเขือเทศแช่แข็งเป็นวงแหวนสำหรับฤดูหนาว:
- มะเขือเทศสุก ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ฉันไม่แนะนำให้ตัดให้บางมากเพราะ เมื่อหั่นของเหลวจำนวนมากจะโดดเด่นและของเหลวที่เหลือจะระเหยอย่างรวดเร็วเมื่ออบ เพื่อให้ของเหลวบางส่วนยังคงอยู่หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ความหนาของชิ้นส่วนที่บรรจุเยื่อกระดาษต้องมีอย่างน้อย 5 มม.
- วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้บนกระดานในครัวแยกจากกัน
- วางไว้ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมงเพื่อแช่แข็ง
- เทผลไม้แช่แข็งลงในถุงสำหรับจัดเก็บเพิ่มเติม และส่งไปยังช่องแช่แข็ง
วิธีการแช่แข็งน้ำมะเขือเทศ
มะเขือเทศแช่แข็งในรูปแบบของน้ำมะเขือเทศเหมาะสำหรับการเคี่ยว, ผัด, ย่าง, กะหล่ำปลี, สตูว์เนื้อวัว สามารถเพิ่มลงใน Borscht ซุปและปรุงเนื้อสัตว์ได้ สิ่งสำคัญคือการแช่แข็งมันฝรั่งบดในแม่พิมพ์แบ่งส่วนที่สะดวก ตัวอย่างเช่น ซิลิโคนมัฟฟินหรือแม่พิมพ์ทำน้ำแข็ง นอกจากนี้ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะแช่แข็งมะเขือเทศ ซึ่งสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้: แข็ง นุ่ม บด … สิ่งสำคัญคือการกำจัดสถานที่ที่ไม่ดีทั้งหมด
การเตรียมน้ำมะเขือเทศแช่แข็ง:
- ขั้นตอนแรกคือการเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดไม้กางเขนตื้นในวงกลมของมะเขือเทศ แค่กรีดหนังก็พอ
- วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป
- หลังจากผ่านไป 2-3 นาที สะเด็ดน้ำร้อนและวางผลไม้ลงในน้ำเย็นจัดอย่างรวดเร็ว ทิ้งไว้ 2-3 นาที
- เมื่อผิวโค้งงอเล็กน้อยที่บาดแผล ให้เอามะเขือเทศออกแล้วลอกออก นี้จะทำได้ง่ายมาก
- โอนผลไม้ไปยังโถปั่นและสับให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ
- เติมมะเขือเทศลงในซิลิโคนหรือแม่พิมพ์ที่มีประโยชน์อื่นๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- เมื่อแช่แข็งจนหมด ให้นำมะเขือเทศแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ นี้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ หากคุณมีมะเขือเทศแช่แข็งในถ้วยพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง ให้นำไปแช่ในน้ำร้อน 2-3 วินาทีแล้วน้ำซุปข้นจะไหลออกมา หรือแค่กรีดด้วยมีดถ้าคุณไม่คิดจะใช้มันอีกต่อไป
- ใส่มะเขือเทศแช่แข็งลงในถุงแล้วปล่อยให้อากาศถ่ายเท
- มัดถุงให้แน่นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสดทั้งลูก
สำหรับการเตรียมมะเขือเทศสดแช่แข็งจะเลือกผลไม้คุณภาพสูงและหนาแน่นโดยรวม พวกเขาจะต้องเก็บไว้เกือบตลอดทั้งปี เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการใช้เชอร์รี่หรือมะเขือเทศขนาดเล็กสำหรับวิธีการแช่แข็งนี้ จากนั้นเพิ่มผลไม้ทั้งหมดลงในซุป, บอร์ช, สลัด ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นและทำขนมหรือใช้สำหรับบรรจุ รสชาติของมันหลังจากการละลายน้ำแข็งเกือบจะดีเท่ากับมะเขือเทศสด
การทำมะเขือเทศสดแช่แข็งทั้งลูก:
- ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลแล้ววางบนกระดาษชำระ
- วางผ้าขนหนูอีกผืนไว้ด้านบนและเช็ดให้แห้งเพื่อเอาน้ำออกให้หมด
- อย่าตัดหรือตัดอะไรจากมะเขือเทศ แค่เอาก้านสีเขียวออก
- ใส่มะเขือเทศลงในถุงแช่แข็ง บรรจุเป็นส่วนเล็ก ๆ ประมาณ 10 ชิ้น
- ส่งมะเขือเทศไปที่ช่องแช่แข็ง ถ้ามะเขือเทศตากแห้งดีแล้ว มันจะไม่เกาะติดกัน
สูตรมะเขือเทศแช่แข็งสำหรับอาหารยัดไส้
มะเขือเทศสำหรับบรรจุ เช่น พริกหวาน จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อราคาผักสดสูงเสียดฟ้า ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของช่องว่างดังกล่าวคือปริมาณเพราะ มะเขือเทศจะใช้พื้นที่มากในช่องแช่แข็งมะเขือเทศยัดไส้ไส้ในขณะที่ยังคงแช่แข็งหรือละลายเล็กน้อย เพราะถ้าผลไม้ละลายหมดจะนิ่มและยัดเข้าไปจะไม่สะดวก
การทำมะเขือเทศแช่แข็งสำหรับอาหารยัดไส้:
- ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- จากนั้นตัดสินใจว่าคุณต้องการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศอย่างไร พวกเขาสามารถเตรียมสำหรับการบรรจุในรูปแบบของตะกร้าที่มีฝาปิดตัดเป็นรูปดอกไม้หรือผ่าครึ่ง
- ขึ้นอยู่กับวิธีการที่คุณเลือก หั่นมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง
- จากนั้นใช้ช้อนชาเอาเมล็ดด้านในออก เหลือแต่ผนังของผักเท่านั้น
- พลิกมะเขือเทศและวางบนจานเพื่อสะเด็ดน้ำ
- ซับด้านในของมะเขือเทศด้วยกระดาษชำระให้แห้งสนิท
- ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนถาดแล้วส่งไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
- เมื่อ "ถ้วย" แข็งตัว หลังจากผ่านไปประมาณ 30-40 นาที ให้ใส่ในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อเก็บต่อไป
วิธีแช่แข็งมะเขือเทศด้วยสมุนไพรในช่องแช่แข็ง
สำหรับวิธีการแช่แข็งนี้ ผลไม้สามารถหั่นเป็นลูกเต๋าและใช้ในสลัด ทอด ลามัน สตูว์ ซุป หรือหั่นเป็นชิ้นสำหรับทำพิซซ่า พาย และแซนวิช ใช้ผักใบเขียวสำหรับสูตรเพื่อลิ้มรส สำหรับพิซซ่าผักชีผักชีฝรั่งหรือโหระพาเหมาะสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือสารพัน
การทำมะเขือเทศแช่แข็งด้วยสมุนไพรในช่องแช่แข็ง:
- ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง
- ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณต้องการใช้ในอนาคต เลือกวิธีการตัด: วงแหวนหรือลูกบาศก์
- หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งมะเขือเทศเป็นวง ให้ทิ้งใบของความเขียวขจีไว้ สับให้ละเอียดเป็นก้อน
- วางมะเขือเทศหั่นเป็นวงบนแผ่นพลาสติกที่ห่อด้วยพลาสติกเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน วางใบไม้สีเขียวสองสามใบที่ด้านบนของวงแหวนแต่ละวงแล้วกดลงเพื่อให้ติดกับพื้นผิวของมะเขือเทศ ส่งแผ่นอบไปที่ช่องแช่แข็ง และเมื่อมะเขือเทศถูกแช่แข็ง ให้นำออก ใส่ในถุงและเก็บในช่องแช่แข็งต่อไป
- วางมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะแล้วคลุกเคล้ากับสมุนไพรเบาๆ เพื่อให้มะเขือเทศย่นน้อยที่สุด แบ่งส่วนผสมลงในช่องของแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ใช้อบมัฟฟินธรรมดาและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง นำส่วนผสมที่แช่แข็งออกมาแล้วใส่ก้อนที่ได้ลงในถุงพลาสติก ปล่อยลมออก มัดให้แน่น แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซจนถึงฤดูหนาว
