คุณสมบัติของการเลือกผลไม้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สูตรอาหารทีละขั้นตอน 9 อันดับแรกสำหรับแยมแอปเปิ้ลแสนอร่อย - คลาสสิกกับส้ม, สตรอเบอร์รี่, ลูกพลัม, กล้วย, เครื่องเทศ, นมข้น สูตรวิดีโอ
แยมแอปเปิ้ลเป็นการเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาว ซึ่งสามารถทาบนขนมปังปิ้ง รับประทานกับขนมปังและชาสด ใช้สำหรับทำขนมอบต่างๆ เช่น พาย พาย โรล และซาลาเปา เติมเต็มพุดดิ้ง แพนเค้ก และชีสเค้กได้อย่างลงตัว อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากด้วย เพราะไม่เหมือนกับแยมที่ซื้อตามร้าน เพราะไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มความข้น และอิมัลซิไฟเออร์ใดๆ และถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะได้แยมแบบตะวันออกที่มีรสแสบร้อน ซึ่งอุ่นได้ดีในฤดูหนาว
คุณสมบัติของการทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
ก่อนทำแยมแอปเปิ้ล คุณควรเลือกผลไม้ อะไรก็ได้ - เล็ก ไม่สวย ยับ หัก มีความเสียหายเล็กน้อย พวกเขาสามารถตัดด้วยมีด อย่างไรก็ตามไม่ควรรับประทานเกินจริงและเน่าเสีย
คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลที่มีความหลากหลายและความสุกงอม ไม่ว่าจะนิ่มหรือไม่สุก ปริมาณน้ำตาลจะถูกควบคุมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หากผลไม้มีรสหวานมาก ให้เติมกรดซิตริกหรือส้มเล็กน้อย - มะนาวครึ่งลูกหรือส้ม อย่างไรก็ตามควรใช้พันธุ์หวานและเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นน้ำตาล
หากต้องการให้ใส่เครื่องเทศต่างๆลงในแอปเปิ้ลซอส, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์, กระวาน, วานิลลา คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์โดยเติมเหล้ารัมหรือสุราเล็กน้อย สะระแหน่สดจะช่วยให้คุณได้รสชาติใหม่
โดยไม่คำนึงถึงสูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ล เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมการก็เหมือนกัน:
- ผลไม้ที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่ใช่โฮมเมด แต่ซื้อในร้านค้า กำจัดบริเวณที่เสียหาย หัก เน่าเสีย และมีพยาธิ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วนำฝักเมล็ดออก อย่าทิ้ง: ต้มเป็นเวลา 10 นาที ผลที่ได้คือมวลผลไม้ที่มีเพคตินในปริมาณสูง ซึ่งเหมาะสำหรับซอสแอปเปิ้ลข้น ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกเลย แต่ก็มีเพคตินอยู่เป็นจำนวนมาก
- หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อที่มีก้นหนา ยิ่งภาชนะกว้างเท่าไร การระเหยของของเหลวก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
- เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำในปริมาณที่น้อยที่สุด จำเป็นเฉพาะในช่วงเริ่มต้นของการอบผลไม้ด้วยความร้อนไม่เช่นนั้นจะไหม้ทันที หลังจากผ่านไป 5-7 นาที แอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำในปริมาณที่เพียงพอ
- วางหม้อบนเตาแล้วต้มให้เดือดด้วยไฟแรง จากนั้นเราก็ลดมันและต้มชิ้นแอปเปิ้ลจนนิ่ม
- เมื่อพร้อมแล้ว ให้เอาเปลือกออกโดยการถูผลไม้ผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูเล็กๆ หากคุณหั่นเปลือกระหว่างขั้นตอนการเตรียมผลไม้ ให้ตีด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือหรือสับให้ละเอียดสำหรับซอสแอปเปิ้ล
- ใส่มวลผลไม้กลับเข้าไปในหม้อ ปิดฝาครึ่งหนึ่งแล้ววางกลับบนเตา วิธีทำแยมแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความฉ่ำของผลไม้ แต่ความแตกต่างจะไม่เกิน 20 นาที
- กระบวนการเดือดใช้เวลานานและลำบาก ผัดแอปเปิ้ลซอสอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นมันจะไหม้ไปที่ด้านข้างของหม้ออย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการไปที่ไหนสักแห่ง อย่าลืมปิดไฟแล้วทำแยมแอปเปิ้ลต่อเมื่อคุณกลับมา เป็นผลให้คุณต้องต้มมันฝรั่งบดอย่างน้อย 2 ครั้งแต่เนื่องจากการระเหยของความชื้นเป็นเวลานาน มวลจึงกลายเป็นเจลโดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้น
- หากคุณต้องการทำแยมหนาจากแอปเปิ้ลซึ่งสามารถตัดด้วยมีดได้หลังจากชุบแข็ง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดความร้อนสูงสุดและคนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่อง ระเหยของเหลวที่เหลือ
- เมื่อมันฝรั่งบดเริ่มเคลื่อนออกจากผนังของภาชนะ ปล่อยให้ร่องที่เติมมวลผลไม้ช้ามาก คุณสามารถปิดเตาได้ แยมแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว!
หากคุณวางแผนที่จะเก็บชิ้นงานไว้สำหรับฤดูหนาว ควรกางออกในขวดโหลขณะร้อน เราล้างพวกเขาในสารละลายโซดาและนึ่งประมาณ 5-7 นาทีในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ต้มฝาสำหรับปิดผนึกกระป๋องบนเตาเป็นเวลา 5 นาที
เติมภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยแยมเดือด ม้วนฝาแล้วพลิกคว่ำ อย่าลืมห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่นๆ เราปล่อยให้พวกเขาอยู่ในรูปแบบนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิทและสามารถจัดเรียงใหม่สำหรับการจัดเก็บในห้องเย็นที่มืด - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
สูตรแยมแอปเปิ้ล 9 อันดับแรกสำหรับฤดูหนาว
แยมแอปเปิ้ลที่หนาและแน่นอย่างที่คุณยายของฉันเคยทำเสร็จแล้วนั้นทำง่ายมาก และคุณสามารถใช้ผลไม้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นลูกเล็ก ทุบ ยู่ยี่ "ชั้นสอง" ซึ่งมีราคาไม่แพงนัก แต่อย่างไรก็ตามการเตรียมการกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเมามัน
แยมแอปเปิ้ลคลาสสิค
แยมแอปเปิ้ลเป็นไส้ในอุดมคติสำหรับขนมอบแบบโฮมเมด เนื่องจากไม่กระจายตัวและบรรจุไว้ข้างในได้ดี และเป็นขนมที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเช้าหรือน้ำชายามบ่ายพร้อมขนมปังชิ้นใหม่ และสำหรับการทำแยมจากแอปเปิ้ลต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น - แอปเปิ้ล น้ำตาลทราย และน้ำ ซึ่งสามารถลดปริมาณลงได้ขึ้นอยู่กับความฉ่ำของผลไม้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 197 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3 กระป๋องความจุ 0.5 L + 300 ml
- เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 2.5 กก.
- น้ำตาล - 800 กรัม
- น้ำ - 400 มล
ทีละขั้นตอนการเตรียมแยมแอปเปิ้ลคลาสสิก:
- ต้องล้างผลไม้ตัดส่วนที่เน่าเสียและมีพยาธิออกแล้วเอาก้านออก แต่ผิวไม่จำเป็นต้องถอดออก
- ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลเราเอาฝักเมล็ดออก เราใส่มันลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้ได้เพคตินในปริมาณสูงเพื่อทำให้ซอสแอปเปิ้ลข้นขึ้น ก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ฝักเมล็ดโปร่งใส
- ในเวลานี้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ อย่างประณีตแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถบดมันด้วยเครื่องขูดหยาบ
- นำมวลไปเคี่ยวบนไฟอ่อน
- วางฝักเมล็ดที่ต้มไว้บนตะแกรงแล้วบีบออกโดยใช้ช้อน
- เพิ่มลงในกระทะที่แยมแอปเปิ้ลกำลังเดือด
- ถัดไปส่งน้ำตาล 200 กรัมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้ติดกับผนังจาน
- ปรุงแอปเปิ้ลจนนุ่ม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความฉ่ำและชนิดของผลไม้ ถ้าน้ำระเหยให้เติมอีกเล็กน้อย
- ในขั้นตอนต่อไปของการปรุงแยมแอปเปิ้ลทีละขั้นตอนควรบดชิ้นผลไม้โดยใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ คุณยังสามารถถูมวลผ่านตะแกรงเพื่อให้แอปเปิ้ลซอสที่เสร็จแล้วไม่มีผลไม้รวมอยู่ด้วย
- เทน้ำตาลที่เหลือลงในมวลผลไม้แล้วส่งไปปรุงอาหารปิดฝาครึ่งหนึ่ง ในระหว่างกระบวนการเดือด ปริมาณในกระทะจะค่อยๆ ลดลง
- เมื่อทำแยมแอปเปิ้ลหนาที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องคนน้ำซุปข้นตลอดเวลา เพราะจะทำให้เดือดและไหม้มาก หากจำเป็นต้องออกไป ให้ปิดไฟ
- ในการต้มมวลให้ดีให้ทำไฟแรงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อมันฝรั่งบดเริ่มเคลื่อนออกจากผนังกระทะ ให้คงรูปร่างไว้ หากคุณพลิกกลับด้านด้วยช้อน ผลิตภัณฑ์ก็พร้อม คุณสามารถม้วนแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวได้
- ในการทำเช่นนี้ให้เติมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่นึ่งแล้วขันฝาให้คว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าชิ้นงานจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
- แล้วเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน
บันทึก! สองสามวันหลังจากที่มันเย็นสนิท แยมแอปเปิ้ลจะหนามาก และคุณสามารถตัดมันด้วยมีดได้
แยมแอปเปิ้ลกับอบเชย
นี่คือความหอมอันละเอียดอ่อนของชา กาแฟ นม ของตกแต่งเค้กแบบออริจินัล รวมไปถึงไส้สำหรับขนมอบต่างๆ เช่น พาย พาย ขนมปัง และสิ่งที่ดีที่สุดคือแยมแอปเปิ้ลและอบเชยในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น! เพื่อให้เป็นสีเหลืองอำพันเราใช้ผลไม้สีแดง
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
- อบเชย - 1/2 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมแยมแอปเปิ้ลและอบเชย:
- ในขั้นต้น ผลไม้จะต้องล้างอย่างดี ตัดส่วนที่น่าเกลียด หนอนออก และเอาแกนและก้านออก เราไม่ได้ลอกเปลือกออก มันทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีเหลืองอำพัน และยังเก็บสารที่มีประโยชน์และเพคตินไว้มากมาย
- นอกจากนี้ตามสูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ลที่บ้านคุณควรหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นนวดมวลโดยใช้ช้อนแล้วเช็ดผ่านกระชอนตาข่าย
- เราส่งน้ำซุปข้นที่ได้ไปที่กองไฟอีกครั้งแล้วต้มต่ออีก 15 นาที จากนั้นเราเติมน้ำตาลลงในแยมแอปเปิ้ลโดยเน้นที่ความหลากหลายและรสนิยมของคุณ: สำหรับผลไม้หวาน 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วสำหรับรสเปรี้ยว - เพิ่มเติม
- หลังจากเติมน้ำตาลแล้วให้ผสมชิ้นงานให้ละเอียดแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
- ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่อบเชยลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน
- หลังจากทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้านแล้วให้เติมเหยือกนึ่งแล้วปิดฝาแล้วห่อทิ้งไว้ให้เย็น
- ตอนนี้คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นได้
บันทึก! จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด แยมแอปเปิ้ลหนาประมาณ 0.7 ลิตรออกมา ซึ่งเป็นเจลาตินที่ลงตัว
แยมแอปเปิ้ลกับส้ม
นี่เป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักกันดีซึ่งมีกลิ่นดั้งเดิมแบบใหม่ซึ่งเผยให้เห็นในรูปแบบพิเศษในขนมอบและของหวาน แต่ก็ยังดูดีในแซนวิชหวานกับขนมปังสด แยมแอปเปิ้ลนี้ปรุงในหม้อหุงช้า แต่คุณสามารถปรุงด้วยวิธีแบบเก่าบนเตาได้
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- ส้ม - 1 ชิ้น
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมแยมแอปเปิ้ลกับส้ม:
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดส่วนที่เน่าเสีย ฟกช้ำและเป็นหนอน ลอกเปลือก นำก้านและแกนออก
- ตัดผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่ชาม multicooker เติมน้ำและปรุงอาหารในโหมด "การอบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ในเวลานี้เราตั้งเปลือกผลไม้เพื่อปรุงโดยเทน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลา 20 นาที
- ปอกส้มเอาความเอร็ดอร่อยออกก็จะจำเป็นสำหรับการทำแยมแอปเปิ้ลด้วย บีบน้ำออก
- จากนั้นพับเปลือกผลไม้ลงในกระชอนแล้วบีบด้วยช้อนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก มันมีเพคตินจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยให้แยมหนาขึ้นอย่างรวดเร็ว
- เมื่อแอปเปิ้ลเสร็จแล้ว ให้บดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
- เพิ่มอบเชย, น้ำตาล, ผิวส้มให้กับมวลผลไม้ เทน้ำส้มและยาต้มเปลือกแอปเปิ้ล
- คนให้เข้ากันและปรุงแยมแอปเปิ้ลต่อไปสำหรับฤดูหนาวโดยตั้งค่า Bake เป็น 1 ชั่วโมง
- เติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยอาหารร้อน ม้วนด้วยฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
- เก็บชิ้นงานในที่เย็น
บันทึก! จำนวนส่วนผสมที่กำหนดก็เพียงพอที่จะทำแยมแอปเปิ้ลแสนอร่อย 500 กรัม
แอปเปิ้ลแยมมะนาว
ตามสูตรทีละขั้นตอนนี้ แยมแอปเปิ้ลมีความหนาปานกลางโดยไม่มีสารเพิ่มความข้นกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ จะเพิ่มสัมผัสดั้งเดิมให้กับขนมอบและของหวาน ผลไม้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แม้แต่ผลไม้ที่เล็กที่สุด
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 3 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- มะนาว - 1 ชิ้น
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมแยมแอปเปิ้ลกับมะนาว:
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างแอปเปิ้ล เอาส่วนที่เสียหายและเป็นหนอน ก้านและเอาแกนออก ตัดเป็น 4 ส่วน คุณไม่สามารถตัดเปลือกได้ จากนั้นจึงถูแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วผ่านตะแกรงเพื่อเอาออก นอกจากนี้ยังมีเพคตินจำนวนมากซึ่งทำให้น้ำซุปข้นผลไม้ข้นได้ดี
- บดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้สุกช้า
- ก่อนทำแยมแอปเปิ้ล ล้าง ปอกเปลือก และสับมะนาว คุณยังสามารถบดให้เป็นเครื่องขูดหยาบได้
- ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวที่สับแล้วลงในกระทะกับแอปเปิ้ล
- ปรุงผลไม้ด้วยกันด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุก อย่าลืมกวนชิ้นงานเป็นระยะ มิฉะนั้น มันจะไหม้ผนัง
- ในขั้นตอนต่อไปในการทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเราส่งชิ้นผลไม้ผ่านตะแกรงเมื่อพวกเขาเย็นลงเล็กน้อย
- จากนั้นเติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นและปรุงอาหาร
- เทกรดซิตริกลงในกระทะและต้มชิ้นงานต่อไปอีก 20 นาทีจนข้น คนอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นมวลแอปเปิ้ลจะเกาะติดกับด้านข้างของภาชนะ
- ในเวลานี้ให้นึ่งเหยือกและต้มฝา
- หลังจากที่แยมแอปเปิ้ลสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนฝากระป๋องขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น
- ในแบบฟอร์มนี้ ให้ปล่อยชิ้นงานไว้จนเย็นสนิทแล้วจึงเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
แยมแอปเปิ้ลกับกล้วยและเหล้ารัม
สูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดที่มีรสชาติละเอียดอ่อนมากและมีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อยจะดึงดูดนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้รับ 3 ขวดเปล่าอร่อยสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น
- กล้วย - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 350 กรัม
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 100 มล
การเตรียมแยมแอปเปิ้ลกับกล้วยและเหล้ารัมทีละขั้นตอน:
- ขั้นแรกให้ล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดส่วนที่เสียหายและผิวหนังออก นำก้านออก นำฝักเมล็ดออก หั่นผลเป็น 4 ชิ้น
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ
- ก่อนทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน ให้ล้างมะนาว ปอกเปลือกแล้วบีบน้ำออก จำเป็นต้องเพิ่มลงในแอปเปิ้ล
- ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นกล้วยส่งไปยังกระทะที่มีชิ้นแอปเปิ้ล
- ผสมส่วนผสม คลุมด้วยน้ำ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
- หลังจากเดือดใส่น้ำตาลลงในกระทะโดยเน้นที่ความหลากหลายของแอปเปิ้ลและรสนิยมของคุณเทเหล้ารัมเล็กน้อย
- ปรุงแยมแอปเปิ้ลที่บ้านต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมที่จะกวนชิ้นงานมิฉะนั้นเนื้อหาของกระทะจะไหม้ไปที่ผนังอย่างต่อเนื่อง
- ในเวลานี้ให้นึ่งขวดและต้มฝา
- เติมผลิตภัณฑ์ร้อนลงในภาชนะ ม้วนฝา พลิกกระป๋องคว่ำแล้วอุ่นด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม
- เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ห้องใต้ดิน
บันทึก! วิธีทำแยมจากแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความชุ่มฉ่ำ
แยมแอปเปิ้ลกับสตรอว์เบอร์รี่
สูตรแยมแอปเปิ้ลที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือการเติมสตรอเบอร์รี่ ชิ้นงานออกมาอร่อยได้รสเปรี้ยวเล็กน้อยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและในขณะเดียวกันก็มีสีที่เข้มข้น ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะปฏิบัติต่อแขกด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้ แม้ว่าคุณจะทำแซนวิชแบบหวานก็ตาม แต่ในระหว่างการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าแยมสตรอเบอรี่ - แอปเปิ้ลไม่สามารถจัดว่าประหยัดได้เพราะผลเบอร์รี่สูญเสียความชื้นเป็นจำนวนมากและตามน้ำหนัก
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล "ไส้ขาว" - 500 g
- สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
- น้ำตาล - 600 กรัม
การเตรียมแอปเปิ้ลและแยมสตรอเบอร์รี่ทีละขั้นตอน:
- ผลเบอร์รี่สุกควรล้างให้สะอาดในน้ำเย็นปอกเปลือกจากก้านเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มสักครู่จนนิ่ม
- รอให้สตรอเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง
- ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดลบที่เสียหายและเป็นหนอน, ก้าน, ลอกผิวด้วยชั้นบาง ๆ, เอาฝักเมล็ดออก
- ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณยังสามารถบดแอปเปิ้ลเพื่อทำแยมด้วยเครื่องบดเนื้อ
- วางชิ้นผลไม้ลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำ และตั้งบนไฟร้อนปานกลางให้นิ่ม ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
- ชิ้นแอปเปิ้ลร้อนจะต้องถูผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นที่เกิดพร้อมกับส่วนผสมของเบอร์รี่จะถูกส่งไปที่กองไฟอีกครั้ง
- สำหรับ Apple Strawberry Jam ให้ปรุงหม้อต่ออีก 10 นาที อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้น มันจะไหม้
- เทน้ำตาลลงในซอสแอปเปิ้ลและปรุงอาหารจนข้นเป็นเวลา 40-45 นาที
- ทันทีหลังจากทำแยมแอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่ ให้เติมอาหารร้อนในขวดนึ่งแล้วปิดฝาให้สนิท
- พลิกฝาลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าห่มอย่างระมัดระวัง หลังจากการทำความเย็นครั้งสุดท้าย คุณสามารถส่งชิ้นงานไปเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้
บันทึก! คุณสามารถทำแยมแอปเปิ้ลไม่เพียงแค่กับสตรอเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังทำกับผลเบอร์รี่ป่าและสวนอื่น ๆ ด้วย เหมาะสำหรับทำขนมกับสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่
แยมแอปเปิ้ลกับนมข้น
สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวสำหรับฟันหวานซึ่งจะดึงดูดเด็ก ๆ เป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์โฮมเมดนี้มีรสชาติคล้ายน้ำนมที่ไม่เหมือนใครซึ่งเข้ากันได้ดีกับพุดดิ้งและชีสเค้ก ในกรณีนี้ นมข้นหวานใช้แทนน้ำตาลได้หมด แต่ถ้าชอบหวานก็เติมเพิ่มได้นิดหน่อย
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 5 กก.
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- วานิลลิน - 1 ซอง
การเตรียมแยมแอปเปิ้ลกับนมข้นทีละขั้นตอน:
- ขั้นแรกคุณต้องล้างผลไม้ให้ดีตัดส่วนที่เสียหายออกเอาก้านแกนเอาผิวหนังออก
- ตัดผลไม้เป็นชิ้น ๆ บิดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อในมันฝรั่งบดแล้วเทลงในกระทะ
- ใส่น้ำตาลวานิลลินลงไปแล้วเติมน้ำ
- เราส่งกระทะไปที่กองไฟและปรุงอาหารตามสูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ลกับนมข้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในเวลานี้อย่าลืมที่จะกวนชิ้นงานเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นมันจะไหม้ที่ด้านข้างของกระทะ
- เทนมข้นลงในน้ำซุปข้นที่เกือบเสร็จแล้วส่งภาชนะกลับไปที่เตา
- ผสมแยมแอปเปิ้ลหนาและต้มต่ออีก 15 นาทีตามสูตร
- ในระหว่างนี้ เราทำการฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับเก็บชิ้นงาน
- เติมขวดนมข้นด้วยแยมแอปเปิ้ลม้วนฝาให้แน่นแล้วพลิกคว่ำ
- เราหุ้มฉนวนภาชนะด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท
- ตอนนี้คุณสามารถเก็บแยมแอปเปิ้ลไว้ในที่เย็น
แยมแอปเปิ้ลกับสะระแหน่และกานพลู
ถ้าคุณชอบทดลองทำอาหาร ให้จดสูตรแยมแอปเปิ้ลที่มีรสตะวันออกฉุนและกลิ่นหอมเข้มข้น มันถูกจัดเตรียมโดยการเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ที่มีคุณสมบัติในการให้ความร้อนดังนั้นจึงไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังมีประโยชน์มากในฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- น้ำตาล - 400 กรัม
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย - 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- มิ้นต์แห้ง - 1 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
- น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น
การเตรียมแยมแอปเปิ้ลทีละขั้นตอนด้วยสะระแหน่และกานพลู:
- ขั้นแรก ล้างผลไม้ เอาก้าน แผล และพื้นที่คล้ายหนอน ตัดเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก
- หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วส่งไปที่เตา
- ก่อนทำแยมแอปเปิ้ล ให้ปอกมะนาวครึ่งลูก นำเปลือกออกแล้วบด คั้นเอาแต่น้ำ
- ถัดไปนำเนื้อหาของกระทะไปต้มบนไฟร้อนสูงสุดแล้วลดและต้มชิ้นผลไม้จนนิ่ม อย่าลืมคนทุกอย่างเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
- ในขั้นตอนต่อไป เราบดชิ้นแอปเปิ้ลสำหรับแยมด้วยเครื่องปั่น ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง
- เราส่งมวลผลไม้ไปที่กระทะแล้วนำไปต้มบนไฟแรงอีกครั้ง
- เทน้ำตาลลงในภาชนะปรับปริมาณขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของแอปเปิ้ล, อบเชย, มิ้นต์แห้ง, น้ำตาลวานิลลา
- เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ผสมให้ละเอียดแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 30 นาที
- ในขณะเดียวกันเราก็ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด
- เราเติมผลิตภัณฑ์ร้อนในภาชนะใส่กานพลูและออลสไปซ์ที่ด้านล่าง
- ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกคว่ำ หุ้มฉนวนแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นจึงเก็บในที่เย็น
บันทึก! คุณสามารถใช้ใบสดแทนสะระแหน่แห้ง ในกรณีนี้ควรสับด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับผลไม้
แยมแอปเปิ้ลกับลูกพลัม
สำหรับแม่บ้านที่รักการอบ แยมแอปเปิ้ลและลูกพลัมคือตัวช่วยที่ทรงคุณค่า เพราะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำซาลาเปา พาย ม้วน แอปเปิ้ลสามารถมีได้หลากหลายและความสุกงอม โดยปรับปริมาณน้ำตาลและลูกพลัม - สุกเท่านั้น แอปเปิ้ลที่มักจะใช้เป็นอาหารจะดีกว่าพันธุ์ "Vengerka" กลายเป็นแยมที่มีรสเปรี้ยวอมชมพูสดใส
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 2 กก.
- ลูกพลัม - 1 กก.
- น้ำตาล - 700 กรัม
- น้ำ - 100 มล
ทีละขั้นตอนการเตรียมแยมแอปเปิ้ลกับลูกพลัม:
- ผลไม้ที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาด เน่าเสีย สุกงอม และบริเวณที่มีพยาธิ คุณไม่ควรลอกเปลือกออกเพราะมีเพคตินจำนวนมากซึ่งทำให้แอปเปิ้ลซอสข้นในระหว่างการเตรียมแยม
- ตัดผลไม้ออกเป็นสี่ส่วน เอาฝักเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- เทลงในหม้อ เติมน้ำ ตั้งไฟอ่อนๆ
- ปรุงชิ้นผลไม้จนนุ่มประมาณ 20 นาที
- ในระหว่างนี้เราล้างลูกพลัม เอาก้านและเมล็ดออก
- เราส่งพวกเขาไปที่กระทะเพื่อแอปเปิ้ลและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าพวกเขาจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์
- หลังจากเตรียมผลไม้สำหรับแยมลูกพลัมและแอปเปิ้ลแล้ว ให้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น
- ใส่น้ำตาลลงในมวลผลไม้โดยเน้นที่ความเป็นกรดของผลไม้คลุกเคล้าและส่งกลับไปที่กองไฟ
- ต้มลูกพลัมและซอสแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอของแยม อย่าลืมคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ชิ้นงานไหม้
- เมื่อแยมพร้อม ปิดเตาแล้วเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ม้วนฝานึ่งพลิกภาชนะคว่ำอุ่นด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิท
- เก็บแยมแอปเปิ้ลในที่เย็น
