วิธีการเตรียมสลัดปีใหม่ "โอลิเวียร์"? 5 อันดับสูตรอาหารที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่ายปีหนู ความลับและคุณสมบัติของการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ปีใหม่ที่ไม่มีสลัดโอลิเวียร์คืออะไร? เราคุ้นเคยกับรสชาติของมันมากจนทุกปีในวันส่งท้ายปีเก่าเราเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรด แต่การเตรียมการมักจะลำบาก ดังนั้นจึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะค้นหาความลับทั้งหมดของสูตรที่ง่ายที่สุดของ Olivier และทำความคุ้นเคยกับประเภทของการจัดเตรียมโดยเริ่มจากสูตรคลาสสิกและปิดท้ายด้วยอาหารราชวงศ์ จากนั้นคุณเตรียม Olivier สำหรับปีใหม่ 2020 อย่างรวดเร็วและง่ายดายและเขาจะให้รสชาติของวันหยุดนั้นที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รอคอย
สลัดโอลิเวียร์ - ความลับและคุณสมบัติการทำอาหาร
- โดยปกติแล้ว ส่วนใหญ่มักใช้ในการหั่นส่วนผสมสำหรับสลัด ซึ่งก็คือมันฝรั่ง ในเวลาเดียวกัน ไม่ใช่เรื่องแปลกที่มันจะกระจุย ติดมีด และในสลัด แทนที่จะเป็นก้อน จะมีรูปร่างหน้าตาคล้ายมันฝรั่งบด ใช้มันฝรั่งสีชมพูเพื่อทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น มันแข็งแกร่งกว่า
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับสลัดจะต้องเย็นลงคุณไม่สามารถเตรียมสลัดจากผักหรือไข่อุ่น ๆ มิฉะนั้นรสชาติจะเสีย
- เพื่อการทำความเย็นที่รวดเร็วที่สุด อย่าใส่อาหารร้อนในตู้เย็น เพราะจะช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในอาหาร แช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- เชื่อกันว่าโอลิเวียร์ควรมีไข่และมันฝรั่งมากพอๆ กับที่มีแขกอยู่ที่โต๊ะ
- ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนขนาดเท่ากัน หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยโอลิเวียร์ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม ให้หั่นอาหารเป็นเส้นบางๆ รสชาติจะคงเดิม แต่การนำเสนอจะเป็นต้นฉบับ
- ถ้า Olivier มีถั่วเขียว ให้หั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นขนาดเดียวกัน จากนั้นเมื่อเสิร์ฟจานก็จะดูกลมกลืนกันมากขึ้น
- ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสแบบคลาสสิกเท่านั้น การทดลองอื่นๆ กับซอสไม่เหมาะสม มายองเนสควรมีคุณภาพสูงและหนา คุณสามารถปรุงเองได้ มันจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าแบบอุตสาหกรรม
- เกลือและพริกไทยจานหลังจากแต่งตัวเท่านั้นเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป เพราะสูตรใช้ผักดองที่ดองแล้ว และมันฝรั่งต้มในน้ำเค็ม ดังนั้นสลัดอาจไม่ต้องใส่เกลือเลย ดังนั้นชิมก่อนเติมเกลือ
- ถ้าคุณใช้ไส้กรอกหมอหรือนมในการทำสลัด ให้ทานที่มีคุณภาพดีและไม่มีน้ำมันหมู
- เนื้อต้ม ไก่ ลิ้นวัว หรือแฮม สามารถใช้เป็นส่วนประกอบในสลัดได้
- เมื่อใส่อกไก่ซึ่งถือว่าไม่ติดมัน คุณจะต้องใส่มายองเนสมากขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ เป็นเนื้อแห้ง ถ้าคุณไม่อยากทิ้งนก ให้เอาต้นขาแทนอก
- เพิ่มหัวหอมดองเพื่อความเผ็ด สำหรับการดอง ให้เทน้ำดอง (น้ำร้อน น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ) ลงบนหัวหอมที่สับละเอียดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
- มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเพิ่มหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งสดและแตงกวาลงในจาน สีเขียวสดใสจะเพิ่มรสชาติและอารมณ์รื่นเริง
- เคเปอร์จะทำให้จานคมขึ้นเล็กน้อย ก่อนใช้ให้เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วบีบ นี้จะกำจัดน้ำส้มสายชูและเกลือส่วนเกิน
- หลังจากทำอาหารแล้ว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็น
- สามารถเตรียมสลัดล่วงหน้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นส่วนผสม แต่อย่าคนและไม่ใส่มายองเนส เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ปรุงรสสลัดและคนก่อนเสิร์ฟ
- ตกแต่งสลัดสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรหรือผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยหั่นแครอทต้มเป็นวงกลมหรือเป็นรูป โรยหน้าด้วยถั่ว เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกสวยงาม
- โอลิเวียร์สามารถใส่ในชามในสไลด์หรือเป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่ปี 2020 ของหนู ในการทำเช่นนี้ให้จัดวางผักกาดหอมในรูปแบบของหยดบนจานแบนแล้วตกแต่งตามนั้น ทำตา จมูกและหนวดจากมะกอก หูจากชีส หางและหนวดจากกิ่งผักชีฝรั่ง
สลัดโอลิเวียร์ - สูตรสำหรับปีใหม่ 2020
ในทางเทคนิคแล้ว สลัดโอลิเวียร์ทำได้ค่อนข้างง่าย ซึ่งแทบจะไม่มีอะไรจะพูดเลย ต้มส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องเดือดแยกกันจนสุก จากนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและตัดทุกอย่างทุกอย่างเป็นก้อนเล็ก ๆ เรียบร้อยและเหมือนกัน ปรุงรสด้วยมายองเนส คนให้เข้ากัน แช่เย็นและเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเรียนรู้สูตรอาหารวันหยุดแสนอร่อยของ Olivier เพราะ จากผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะเปลี่ยนไป
สูตรรอยัลสำหรับโอลิเวียร์ปีใหม่
Olivier ของ Tsar นั้นยอดเยี่ยมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เขาเป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่อย่างถูกต้อง จานนี้จัดทำขึ้นตามสูตรโบราณที่มีหางกั้ง และถ้าคุณเชื่อสูตรโบราณ การเสิร์ฟสลัดแบบดั้งเดิมควรจะอยู่บนใบของสลัด
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 291 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- มายองเนส - สำหรับแต่งตัว
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ลิ้นวัว - 300 g
- แตงดอง - 300 กรัม
- ต้นหอมสด - พวง
- ไส้กรอกต้ม - 300 กรัม
- คอกุ้งแช่แข็ง - 200 g
- ผักชีฝรั่งสด - พวง
ทำอาหารโอลิเวียร์ปีใหม่ตามสูตรของราชวงศ์:
- ต้มมันฝรั่ง แครอท และลิ้นวัวแช่เย็นไว้
- ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากถั่ว
- ละลายคอกุ้งที่อุณหภูมิห้อง
- หั่นมันฝรั่ง, แครอท, แตงกวา, ไข่, ลิ้นวัว, ไส้กรอกหมอ, คอกุ้งเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
- สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ในชามสลัด ผสมอาหาร ใส่มายองเนส พริกไทย และเกลือ ถ้าจำเป็น แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งให้ละเอียด
สลัดโอลิเวียร์ สูตรคลาสสิก
เชฟ Lucien Olivier ปรมาจารย์ด้านการทำอาหารในตำนาน ต้องขอบคุณผู้ที่สลัดชื่อนี้มาทำอาหารจานนี้ด้วยเฮเซลบ่นและคอกั้ง อย่างไรก็ตาม ตามหลักการของศาสตร์การทำอาหารของสหภาพโซเวียต สลัดโอลิเวียร์แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นด้วยไส้กรอกต้มโดยเฉพาะ โดยเฉพาะกับ Doctor's อย่าเบี่ยงเบนจากประเพณีและปรุงโอลิเวียร์เหมือนที่ทำในสมัยโซเวียตโบราณ
วัตถุดิบ:
- ไส้กรอกต้มหมอ - 500 g
- ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
- ไข่ - 6 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น (ใหญ่)
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น (ใหญ่)
- แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มายองเนส - สำหรับแต่งตัว
การทำสลัดโอลิเวียร์ตามสูตรคลาสสิก:
- ต้มมันฝรั่ง แครอท และไข่ เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
- ตัดไส้กรอกและแตงกวาให้มีขนาดเท่ากัน
- เพิ่มถั่วลงในส่วนผสมข้างต้นเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ปรุงรสอาหารด้วยมายองเนส คนให้เข้ากันและแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก
จากประวัติศาสตร์อันยาวนานของการมีอยู่ของสลัดโอลิเวียร์ สลัดโอลิเวียร์ได้เปลี่ยนองค์ประกอบของสูตรไปหลายครั้ง แต่ส่วนผสมที่คุ้นเคยและชอบที่สุดคือไส้กรอก
วัตถุดิบ:
- ไส้กรอกต้ม - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- แตงกวาดอง - 100 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ถั่วลันเตา -350 g
- แครอท - 100 กรัม
- มายองเนส - สำหรับแต่งตัว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก:
- ต้มมันฝรั่งกับแครอทและไข่ล่วงหน้า
- ทำให้อาหารเย็นลง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ พร้อมกับไส้กรอกต้มและผักดอง
- ระบายถั่วกระป๋องและเพิ่มอาหารทั้งหมด
- ก่อนเสิร์ฟโอลิเวียร์กับไส้กรอก ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
สลัดโอลิเวียร์แตงกวาสด
เพิ่มรสชาติที่สดใหม่ให้กับคลาสสิกเหนือกาลเวลา! รวมแตงกวาดองและแตงกวาสดในสลัด คุณจะได้อาหารที่คุ้นเคย แต่ในรูปแบบที่แตกต่างกัน แตงกวาสดจะทำให้โอลิเวียร์มีกลิ่นหอมและรสชาติใหม่
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- ไส้กรอกต้ม - 300 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- มายองเนส - 150 กรัม
- ถั่วเขียวกระป๋อง - 250 g
- หัวหอมสีเขียว - 3 ก้าน
- เกลือ - หยิก
การทำสลัดโอลิเวียร์กับแตงกวาสด:
- ปรุงมันฝรั่งและไข่ลวกล่วงหน้า ทำให้อาหารเย็นลงและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- หั่นไส้กรอกต้ม แตงกวาสด และผักดอง
- เพิ่มถั่วเขียวกระป๋องลงในอาหาร
- ผสมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมด
- เกลือสลัดปรุงรสด้วยมายองเนสแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง
สลัดโอลิเวียร์ไก่
บางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะย้ายออกจากการเตรียมสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกแบบคลาสสิกและพยายามทำสลัดกับไก่ การรักษาจะได้รับรสชาติใหม่ที่ละเอียดอ่อนซึ่งสมควรได้รับการอนุมัติและจะกลายเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดที่น่าเบื่อกับไส้กรอกหมอต้ม
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- แครอท - 150 กรัม
- แตงกวาดอง - 200 กรัม
- ถั่วกระป๋อง - 300 กรัม
- หัวหอม - 200 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- มายองเนส - 200 กรัม
การทำสลัดไก่โอลิเวียร์:
- ต้มไก่ มันฝรั่ง แครอท และไข่ เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตัดแตงกวาเหมือนอาหารอื่นๆ
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดและเพิ่มถั่ว
- ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสเกลือและคนให้เข้ากัน
