คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวองุ่นสำหรับฤดูหนาว TOP-9 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทุกรสนิยม: น้ำผลไม้ แยม แยม เยลลี่และอื่น ๆ สูตรวิดีโอ
สูตรองุ่นสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่แค่ผลไม้แช่อิ่มหรือแยม มีหลายวิธีในการรักษาผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใช้สำหรับเตรียมทั้งของหวานสำหรับโอกาสต่างๆ และของว่างคาวที่จะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวองุ่นสำหรับฤดูหนาว
องุ่นถือเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีในหลายวัฒนธรรม และไม่น่าแปลกใจเลย เพราะองค์ประกอบของมันที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง ผลเบอร์รี่ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
แต่ในขณะเดียวกัน องุ่นก็พบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร: พวกเขาถูกอบ เพิ่มในของหวานและสลัด เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว และผลเบอร์รี่กระป๋องไม่ได้ด้อยกว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับของสด
น้ำองุ่น, ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, เยลลี่, แยม, มาร์ชเมลโลว์มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ องุ่นสามารถบรรจุกระป๋องพร้อมกับแตงโม แอปเปิ้ล ลูกพลัม หรือแม้แต่มะเขือเทศ หรือทำขนมที่มีลักษณะคล้ายมะกอก เพื่อดับรสชาติของผลเบอร์รี่ เครื่องเทศต่างๆ จะถูกเติมลงในช่องว่าง พริกไทยดำ อบเชย วานิลลาหรือมัสตาร์ด
สำหรับการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้องุ่นพันธุ์ใดก็ได้ แต่ในกรณีใด ๆ ผลไม้ควรเป็นทั้งผลสุกและไม่สุกเกินไป พวกเขาไม่ควรได้รับความเสียหายในทางใดทางหนึ่ง
9 สุดยอดสูตรอาหารองุ่นสำหรับฤดูหนาว
บนพื้นฐานขององุ่น คุณสามารถเตรียมการที่หลากหลายมากสำหรับฤดูหนาว: แยม แยม แยม มาร์ชเมลโลว์ เยลลี่ น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม นอกจากนี้ คอลเลกชันสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณในรูปแบบดั้งเดิม
องุ่นก็เหมือนมะกอกในฤดูหนาว
องุ่นที่เก็บเกี่ยวเพื่อมะกอกมีรสหวานอมเปรี้ยว และความขมขื่นอันฉุนเฉียว ซึ่งเป็นเหตุให้องุ่นเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมาก เข้ากันได้ดีกับเนื้อกระตุก เจมอน ชีสประเภทต่างๆ และถั่วประเภทต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการทำแซนวิชและทำคานาเป้ได้อีกด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 45 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2 ตู้คอนเทนเนอร์ 0.5 l
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- องุ่น (ยาว) - 600 g
- ถั่วมัสตาร์ด (แห้ง) - 2 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
- พริกไทยดำ - 4 หยิก
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 300 มล
ทีละขั้นตอนการเตรียมองุ่นเช่นมะกอกสำหรับฤดูหนาว:
- ก่อนอื่นควรเอาผลเบอร์รี่ออกจากแปรงและเติมน้ำเพื่อกำจัดยีสต์สด
- ก่อนทำเป็นเนื้อเปล่า ให้เจาะผลเบอร์รี่ มิฉะนั้นอาจแตกได้เมื่อคุณเทน้ำเดือดราดลงไป
- เติมภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยองุ่นต้มน้ำแล้วเติมเนื้อหาของขวดด้วย
- นึ่งเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝา
- ก่อนปิดองุ่นสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทเกลือ พริกไทย มัสตาร์ดและน้ำตาล กับน้ำ จากนั้นนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู
- ระบายกระป๋องนึ่งแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป
- หากคุณวางแผนที่จะเก็บม้วนผมไว้ที่อุณหภูมิห้อง ให้เติมแอสไพริน 1/2 ลงในภาชนะแต่ละใบ
- ม้วนขวดองุ่นสำหรับฤดูหนาวพร้อมฝาปิดรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิทแล้วย้ายไปยังที่เก็บถาวรในอีกหนึ่งวันต่อมา
องุ่นดองแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว
องุ่นดองสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมดั้งเดิมที่มีรสชาติเผ็ดร้อนซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อและชีสประเภทต่างๆด้วยการมีส่วนร่วมของเธอคุณสามารถทำสลัดต่าง ๆ ที่เหมาะสมบนโต๊ะเทศกาล มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที องุ่นสามารถใช้ได้ในทุกสี อย่างไรก็ตาม การเลือกองุ่นที่แน่นเป็นสิ่งสำคัญ
วัตถุดิบ:
- องุ่น - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 9 ชิ้น
- อบเชยป่น - 1.5 ช้อนชา
- กานพลูในตา - 6 ชิ้น
การเตรียมองุ่นดองทีละขั้นตอนโดยไม่ทำหมันสำหรับฤดูหนาว:
- เราแช่องุ่นไว้ครู่หนึ่งแล้วทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย
- อบไอน้ำสองสามนาทีเทน้ำร้อนเพื่อให้นุ่มขึ้น
- ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบซึ่งควรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า
- เราเติมภาชนะด้วยองุ่น
- ต่อไปมาเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ต้มจนละลายแล้วเติมน้ำส้มสายชู
- เราเอาน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมองุ่นสำหรับฤดูหนาว
- ปิดฝาภาชนะ พลิกกลับ หุ้มฉนวน และรอจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เก็บถาวร
น้ำองุ่นสำหรับหน้าหนาว
น้ำองุ่นสำหรับฤดูหนาวเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีวิตามิน กรดอินทรีย์ เพกตินและเกลือแร่จำนวนมาก และการจัดเตรียมจะง่ายกว่าที่เคยถ้าคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่คุณสามารถคั้นน้ำผลไม้ได้โดยไม่ต้องใช้เครื่อง ทางที่ดีควรใช้องุ่นไร้เมล็ด มันควรจะสุก แต่ไม่สุกเกินไปหรือเสียหาย
วัตถุดิบ:
- องุ่น - 3 กก.
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
การเตรียมน้ำองุ่นทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:
- พวงจะถูกล้างใต้น้ำไหลจากนั้นโยนกลับในกระชอนรอจนกว่าของเหลวจะไหลออก ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเซื่องซึมจะถูกลบออก
- ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือกด จากนั้นมวลที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรง
- น้ำคั้นจากองุ่นโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวควรกรองด้วยผ้าขาว
- จากนั้นนำไปอุ่นโดยเทลงในหม้อเคลือบที่อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียส ในกรณีนี้ ไม่ควรให้ความร้อนกับของเหลว
- ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมเครื่องดื่มให้เติมน้ำตาลและวานิลลินลงไป
- เติมขวดด้วยของเหลวร้อนปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 ° C เป็นเวลา 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด สำหรับ 0.5 ลิตร จะใช้เวลา 15 นาที สำหรับลิตร - 20 นาที สำหรับ 3 ลิตร - ครึ่งชั่วโมง
- ปิดฝาขวดทันที พลิกกลับด้าน หุ้มฉนวนและรอให้เย็น
- เก็บและเก็บไว้ในที่เย็น
บันทึก! ในระหว่างการเก็บรักษา ตะกอนจะตกตะกอนในน้ำผลไม้ที่ทำจากองุ่น และไม่จำเป็นต้องเขย่าก่อนใช้ กรองเครื่องดื่มเบา ๆ โดยใช้ผ้าขาวม้าพับหลายชั้น
แยมองุ่นกับถั่วสำหรับฤดูหนาว
สูตรดั้งเดิมที่มีประโยชน์มากสำหรับแยมองุ่นสำหรับฤดูหนาวอบในเตาอบ คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้โดยการเพิ่มถั่วและเครื่องเทศ สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้องุ่นได้หลากหลาย แต่ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ด ชิ้นอเนกประสงค์นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้ง แพนเค้ก ข้าวโอ๊ต หรือใช้เป็นไส้พาย
วัตถุดิบ:
- องุ่น - 1-1, 2 กก.
- น้ำองุ่น - 200 มล
- น้ำตาล - 600 กรัม
- อบเชย - 1-2 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก - 1-2 ดาว
- ถั่ว - 100-150 กรัม
การเตรียมแยมองุ่นพร้อมถั่วสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน:
- เติมน้ำองุ่นทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อเอายีสต์ออก
- แยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรงและบีบน้ำเล็กน้อยจากองุ่นหนึ่งกำมือ - ไม่เกิน 250 มล. คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้
- เทผลเบอร์รี่ที่เหลือลงในแม่พิมพ์ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ
- เทน้ำคั้นลงบนองุ่นแล้วส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบ
- เราอบผลเบอร์รี่สองสามชั่วโมงทำให้อุณหภูมิ 150 ° C
- หลังจาก 2 ชั่วโมง ใส่ถั่วลงในแยมองุ่นสำหรับฤดูหนาวแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
- หากคุณนำเมล็ดที่มีเมล็ดมา คุณสามารถเอาออกได้โดยการกวนชิ้นงาน: เมล็ดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
- บรรจุแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อแล้วรอให้เย็น จากนั้นเก็บเข้าที่
แยมองุ่นสำหรับฤดูหนาว
โดยปกติ องุ่นจะเกี่ยวข้องกับไวน์หรือน้ำส้มสายชูองุ่น อย่างไรก็ตาม เบอร์รี่ฉ่ำนี้เหมาะสำหรับการทำแยมแสนอร่อย เพื่อให้มีความเอร็ดอร่อยไม่ลอกเปลือกออกจากผลไม้นอกจากนี้ยังมีวิตามินมากมาย อย่างไรก็ตาม การใช้พันธุ์ที่ปราศจากเมล็ดพืชเป็นสิ่งสำคัญ
วัตถุดิบ:
- องุ่น - 500 กรัม
- น้ำตาล - 170 กรัม
การเตรียมแยมองุ่นทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างพวงและแยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรง นำผลไม้ที่เสียหายและเฉื่อยออก
- เมื่อใส่องุ่นลงในกระทะแล้ว คุณต้องนวดให้ละเอียดโดยใช้แรงบีบเล็กน้อยแล้วส่งไปที่เตา
- เคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีจนน้ำคั้น
- นอกจากนี้ ตามสูตรการเก็บเกี่ยวองุ่นสำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่จะถูกถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวออก
- เทน้ำตาลลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วปรุงแยมอีกครั้งประมาณ 15-20 นาทีทำให้ไฟแรง อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
- ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องวางจานเล็กน้อยลงบนจานรอง: ไม่ควรกระจาย
- เติมขวดด้วยแยมองุ่นโฮมเมดร้อนสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมฆ่าเชื้อก่อน
- ปิดผนึก พลิกกลับและรอให้ช่องว่างเย็นสนิทแล้วจึงเก็บ
ผลไม้แช่อิ่มองุ่น Isabella สำหรับฤดูหนาว
องุ่นอิซาเบลลามักใช้ในการผลิตไวน์ แต่ก็เหมาะสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่ม ซึ่งจะมีประโยชน์ในช่วงงานเลี้ยงในฤดูหนาว เนื่องจากผลเบอร์รี่มีรสหวานมากจึงต้องเติมกรดซิตริกลงในเครื่องดื่ม แต่ยังสามารถปรับรสชาติได้โดยการลดปริมาณน้ำตาล
วัตถุดิบ:
- องุ่น - 350 กรัม
- น้ำ - 1, 3 ลิตร
- น้ำตาล - 110 กรัม
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
การเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่น Isabella ทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:
- เราล้างพวงใต้น้ำไหลและเอาผลเบอร์รี่ออกจากแปรง
- เราเติมลงในธนาคารซึ่งควรฆ่าเชื้อก่อน
- นอกจากนี้ตามสูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวให้เพิ่มกรดซิตริกในแต่ละอัน
- ตอนนี้มาเตรียมน้ำเชื่อมกัน ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้ละลาย
- เติมเนื้อหาของขวดด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วม้วนขึ้นทันที
- เราพลิกภาชนะที่มีผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวห่อไว้รอจนกระทั่งเย็นสนิทและสีของเครื่องดื่มจะอิ่มตัว
- เราใส่ไว้ในตู้กับข้าวเพื่อเก็บของ
เยลลี่องุ่นสำหรับหน้าหนาว
เยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่น่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อด้วยรสหวานและกลิ่นหอมเข้มข้น ไม่มีครัวเรือนและแขกจะไม่สนใจอย่างแน่นอน! คุณสามารถใช้องุ่นพันธุ์ใดก็ได้เพื่อเตรียมการรักษา แต่ควรใช้องุ่นหวานเพื่อไม่ให้ใส่น้ำตาลมาก
วัตถุดิบ:
- องุ่น - 1 กก.
- น้ำตาล - 200 กรัม
- Agar-agar - 1 ช้อนชา
- กรดซิตริก - 3 หยิก
- น้ำ - 100 มล
การเตรียมองุ่นเยลลี่ทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างองุ่นและเอาผลเบอร์รี่ออกจากแปรง คุณสามารถแช่ในน้ำสักครู่
- เทผลไม้ลงในกระทะใส่น้ำตาลและกรดซิตริกลงไป
- หลังจากผสมส่วนผสมอย่างทั่วถึงแล้วภาชนะจะถูกส่งไปยังเตา
- เทน้ำลงในหม้อและรอให้ส่วนผสมเดือด
- ตามสูตรสำหรับเยลลี่องุ่นแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเคี่ยวการเตรียมเป็นเวลา 20 นาทีจนผลเบอร์รี่ "เปิด"
- หลังจากเวลาที่กำหนด ไฟจะดับลง และมวลที่ได้คือกราวด์โดยใช้กระชอน
- เค้กจะถูกลบออกและน้ำผลไม้จะถูกเทลงในกระทะและเพิ่มวุ้นวุ้นลงไป
- ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาหลายนาที และคุณสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ภาชนะปิดสนิท ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องพลิกกลับและเก็บ
องุ่นแช่มัสตาร์ด
สูตรเก่าที่ให้คุณเตรียมองุ่นโดยไม่ต้องผ่านความร้อน ช่วยรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดในองุ่นไว้ ของว่างมื้อเบานี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเดี่ยวหรือใช้ในสลัดฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- องุ่น - 10 กก.
- น้ำ - 5 ลิตร
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- มัสตาร์ด (ผง) - 50 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมองุ่นแช่มัสตาร์ด:
- ก่อนอื่นคุณควรล้างพวงองุ่นให้สะอาดใต้น้ำไหลจากนั้นแยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรง
- การนำผลไม้ที่เน่าเสียและเซื่องซึมออก องุ่นจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด
- ถัดไปควรปิดจานด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นหรือผ้าสะอาด
- วางการกดขี่บนภาชนะ ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญในการควบคุมเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหายหรือแตก
- ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมองุ่นสำหรับฤดูหนาว คุณต้องทำน้ำดอง เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนจนส่วนผสมละลาย
- รอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลงแล้วใส่มัสตาร์ดลงไป
- ควรเทของเหลวที่ได้ลงบนองุ่นปล่อยให้ภาชนะอุ่นและแช่ไว้ 3-5 วัน
- หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำภาชนะออกในที่เย็นและหลังจากนั้นอีกหนึ่งเดือนก็สามารถเสิร์ฟองุ่นที่แช่ไว้บนโต๊ะได้
องุ่นกับแตงโมสำหรับฤดูหนาว
หนึ่งในสูตรองุ่นดั้งเดิมที่สุดสำหรับฤดูหนาวตามที่คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีสีสันอร่อยได้ หากแตงโมของคุณมีรสหวาน น้ำตาลจะไม่ถูกนำมาใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเกลือแนะนำให้ใส่พริกไทย
วัตถุดิบ:
- แตงโม - 400 กรัม
- องุ่น - 250 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 กานพลู
การเตรียมองุ่นกับแตงโมสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน:
- ล้างแตงโม หั่น ชิมรส เพื่อกำหนดปริมาณน้ำตาล แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยม
- ล้างพวงองุ่นและฉีกผลเบอร์รี่ออกจากแปรงจากนั้นควรเทลงในภาชนะที่ลึกและแช่ไว้ครู่หนึ่งเพื่อขจัดยีสต์ทั้งหมดที่มีอยู่มิฉะนั้นชิ้นงานอาจเสื่อมสภาพและหมัก
- ใส่แตงโมลงในขวดโหล แล้วใส่องุ่นลงไป
- ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำเทลงในภาชนะปิดฝากระป๋องทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อนึ่ง
- เทเกลือ, น้ำตาลลงในกระทะ, ใส่กระเทียม, ปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นชิ้น, และพริกไทย
- เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำจากขวดแล้วนำไปต้ม
- เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเทลงบนองุ่นและแตงโม
- ปิดฝาขวดให้แน่น รอให้ช่องว่างเย็นแล้วเก็บเข้าที่
