สูตร 5 อันดับแรกสำหรับทำซอสราสเบอร์รี่ที่บ้านสำหรับเนื้อสัตว์ ของหวาน และสำหรับฤดูหนาว ความลับของเชฟที่มีประสบการณ์และสูตรวิดีโอ
ซอสผลไม้มักไม่ค่อยถูกใช้โดยแม่บ้านที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ในสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรม มีความต้องการอย่างกว้างขวาง ซอสผลไม้มีคุณค่าสำหรับความเก่งกาจและความสามารถในการเปลี่ยนอาหารที่ง่ายที่สุดให้เป็นอะไรที่พิเศษ พวกเขาสามารถเตรียมหวานสำหรับของหวาน (แพนเค้ก, ไอศครีม, แพนเค้ก, ค็อกเทล, พานาคอตต้า) และรสเปรี้ยวอมหวานสำหรับอาหารจานหลัก (เนื้อ, ปลา, สัตว์ปีก, น้ำสลัด)
ซอสผลไม้เตรียมจากผลไม้หลากหลายชนิด: สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ เชอร์รี่ ฯลฯ บทวิจารณ์นี้เสนอทางเลือกมากมายสำหรับการทำซอสราสเบอร์รี่ ต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุดในการสร้าง และผลลัพธ์ที่ได้คือการผสมผสานที่หอมและหลากหลาย ทุกอย่างเรียบร้อยดีในซอส: รสชาติที่ละเอียดอ่อนของราสเบอร์รี่สุกและสีแดงสดที่น่าตื่นตาตื่นใจ นอกจากนี้เรายังจะพบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะเป็นประโยชน์เมื่อปรุงอาหาร
ซอสราสเบอร์รี่ - คำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์
- ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งเหมาะสำหรับสูตร
- หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง พวกเขาจะต้องได้รับอนุญาตให้ยืนเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร
- ระบายน้ำออกจากผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วและใช้สำหรับอาหารอื่น ๆ
- ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้คัดราสเบอร์รี่ออก คัดแยกผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย ยู่ยี่ และเน่าเสีย เลือกผลเบอร์รี่สุกและฉ่ำสำหรับซอสเพราะ พื้นฐานของมันคือน้ำราสเบอร์รี่
- นำก้านออกจากผลเบอร์รี่
- ในการกำจัดแมลงที่เป็นไปได้ให้ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วรอ 15 นาที จากนั้นนำแมลงที่ลอยอยู่ออกจากพื้นผิว
- ล้างผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที
- ราสเบอร์รี่มีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมากที่ไม่ควรเข้าไปในซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เช็ดราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียดในขั้นตอนการทำอาหารในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง บดด้วยเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อไม่เพียงพอ
- หากซอสเตรียมไว้สำหรับเนื้อสัตว์ควรเติมน้ำตาลเล็กน้อย
- เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ให้แทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวาน
- ซอสราสเบอร์รี่รสชาติดีกว่าถ้าคุณใส่ใบสะระแหน่สด อบเชย กระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ
- อย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียมในการเตรียมซอส ภายใต้อิทธิพลของกรดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่อลูมิเนียมจะถูกออกซิไดซ์ซึ่งสารอันตรายจะก่อตัวขึ้นในซอส
- ซอสเสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน
- เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสถูกปกคลุมด้วยฟิล์มเมื่อเย็นตัว ให้ทาเนยที่ผิวซอสขณะร้อน
ซอสราสเบอร์รี่กับไวน์
รสเปรี้ยวอมหวานของซอสราสเบอร์รี่ในตำนานพร้อมไวน์แดงเป็นส่วนประกอบที่ดีของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ปลา และเคบับ
ดูวิธีการปรุงราสเบอร์รี่ด้วยนม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 329 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 300-350 g
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ - 250 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง - 100 มล
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
ทำซอสราสเบอร์รี่กับไวน์:
- ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วล้างออกโดยการจุ่มลงในน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง
- ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้เป็นแก้วน้ำ
- บดพริกไทยดำในครกหรือโรงสีเพราะ สำหรับสูตรนั้นจะต้องบดให้สด ควรใช้พริกไทยหยาบ
- เทราสเบอร์รี่ลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วเทไวน์
- เคี่ยวอาหารเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
- นำกระทะออกจากความร้อนและทำให้เนื้อหาเย็นลง
- ถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
- ปรุงรสซอสราสเบอร์รี่และไวน์ด้วยพริกไทยป่นและคนให้เข้ากัน
ซอสราสเบอร์รี่สำหรับเนื้อ
สูตรที่เสนอสำหรับซอสราสเบอร์รี่สามารถเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท: กระต่าย, เป็ด, ไก่, เกมมีรสชาติอร่อย หอม กลมกล่อม เปรี้ยวอมหวาน และเผ็ดเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่สด - 200 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- พริกแดงป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำซอสราสเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์:
- ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
- ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ 15 นาที จากนั้นวางบนเตาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้ผลไม้เริ่มคั้นน้ำและนิ่มลง ผัดมวลเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร
- บดราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเอาเมล็ดออก
- ใส่ซีอิ๊ว เกลือ และพริกแดงและดำป่นลงในน้ำซุปข้นผลไม้
- ผัดอาหารและปรุงซอสด้วยไฟอ่อน
- ต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ซอสราสเบอร์รี่รสเผ็ดสำหรับของหวาน
เนื้อย่างธรรมดากลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร และของหวานเป็นอาหารที่แท้จริงเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับซอสราสเบอร์รี่รสเผ็ด มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและรวดเร็วมาก
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ - 0.2 กก.
- น้ำตาล - 15 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 40 มล
- อบเชยป่น - หยิก
- น้ำมะนาว - 100 มล
- พริกป่นแดงร้อน - หยิก
- เนย - 50 กรัม
- ขิงแห้งป่น - หยิก
- กานพลู - 2 ชิ้น
การทำซอสราสเบอร์รี่รสเผ็ด:
- บดราสเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น แล้วบดสองครั้งด้วยตะแกรงละเอียด
- บีบน้ำมะนาวในปริมาณที่เหมาะสม
- ละลายเนยในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่มีในสูตร
- หลังจาก 2 นาที ใส่ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
- ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และไวน์
- ปรุงส่วนผสมต่อไปจนน้ำตาลละลายหมด
- เก็บซอสราสเบอร์รี่รสเผ็ดไว้เป็นของหวานเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งปี
ซอสราสเบอร์รี่รสเผ็ด
ขั้นตอนการทำซอสราสเบอร์รี่ร้อนนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว และรสชาติจะช่วยเสริม "เสียง" ของอาหารหลายจานได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ - 250 กรัม
- น้ำมันพืช - 40 มล
- กระเทียม - 2 กานพลู
- หัวหอม - 45 กรัม
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 50 มล.
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เกลือ - หยิก
- พริกขี้หนูร้อน - 0.5 ชิ้น
การทำซอสราสเบอร์รี่ร้อน:
- ล้างพริกร้อนผ่าครึ่งตามยาวเอาเมล็ดออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
- ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
- นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่พริกไทย หัวหอม และกระเทียมในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ผัดผัก กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที
- รวมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลและเกลือ ผัดและเทลงในกระทะกับผัก
- ปรุงอาหารให้น้ำตาลละลาย
- บดมวลด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและถูผ่านตะแกรงละเอียด
- เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในซอส คนและเคี่ยวจนเข้ากัน
ซอสราสเบอร์รี่สากลสำหรับฤดูหนาว
ซอสราสเบอร์รี่สากลสำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับแพนเค้กและเนื้อสัตว์ ทั้งกับชีสเค้กและเคบับ น้ำสลัดผลไม้และผัก
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์หรือเพื่อลิ้มรส
การทำซอสราสเบอร์รี่อเนกประสงค์สำหรับฤดูหนาว:
- รวมน้ำตาลและน้ำในกระทะและนำไปต้ม ลดความร้อนบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- เทราสเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมและทิ้งไว้ 15 นาที
- บดมวลราสเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- วางส่วนผสมบนตะแกรงแล้วกรองเอาเมล็ดออก
- ใส่อบเชย พริกไทยดำ และเกลือลงในส่วนผสมของเบอร์รี่
- วางซอสบนเตาแล้วต้ม
- เทน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
- วางซอสราสเบอร์รี่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
- ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ
