ซี่โครงแกะบนตะแกรงที่ปรุงตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะกลายเป็นการแข่งขันที่คู่ควรกับเคบับหมู ลองปรุงอาหารและดูด้วยตัวคุณเอง สูตรวิดีโอ
หลายคนเลือกใช้เคบับหมู อย่างไรก็ตามเคบับเนื้อแกะกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย วันนี้ทำซี่โครงแกะย่างบนเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมขนมปังสดใหม่ สมุนไพร ซอสต่างๆ และไวน์แดง พวกเขาจะตกแต่งอาหารตามเทศกาลใด ๆ และเปลี่ยนอาหารประจำวันให้เป็นอาหารตามเทศกาล พวกเขาจะนำความสุขมากมายมาสู่ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อกรอบน่ารับประทานพร้อมเปลือกโลก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ซี่โครงแกะอร่อย ต้องเลือกให้ถูกต้องก่อน ซี่โครงที่เหมาะสมคือส่วนผสมของไขมันและกล้ามเนื้อ โดยส่วนที่ 2 ควรมีมากกว่านั้น ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ให้ซื้อซี่โครงแกะที่มีเนื้อมากและมีไขมันน้อยที่สุด เนื้อควรจะมีสีอ่อนกว่าและชั้นน้ำมันหมูจะบางมาก ในบรรดานักชิมเนื้อ ซี่โครงที่ละเอียดกว่านั้นถือว่าดีที่สุด เนื้อแกะที่โตเต็มวัยมีความแข็งมากเกินไป ต้องหมักนานและอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
เมื่อซื้อซี่โครงลูกแกะตัวน้อยมาเป็นเวลาหนึ่งปีพวกเขาจะต้องหมักอย่างเหมาะสมแล้วพวกเขาจะอร่อย น้ำดองอาจแตกต่างกันมาก เช่น น้ำผึ้ง ถั่วเหลือง มัสตาร์ด พลัม มะเขือเทศ ส้ม รวมกัน เป็นต้น สูตรนี้แนะนำให้ใช้หัวหอมดอง พริกขี้หนู และใบกระวาน
ดูวิธีการแพนซี่โครงแกะ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 325 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3-4
- เวลาทำอาหาร - เตรียมงาน 30 นาที, 1-2 ชั่วโมงสำหรับการหมัก, 40 นาทีสำหรับการอบ
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงแกะ - 2 ชั้น
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 หัว
- หัวหอม - 4-5 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารซี่โครงแกะบนตะแกรงสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ปอกหัวหอมแล้วล้างใต้น้ำไหล
2. ปอกกระเทียม
3. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด ผัดผัก
4. ล้างซี่โครงและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลอกฟิล์มที่ด้านหลังออก มิฉะนั้น จะไม่สามารถหลีกเลี่ยงความแข็งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ในสูตรนี้ เราจะอบพวกมันให้ทั้งชั้น แต่คุณสามารถแบ่งพวกมันตามยาวเป็นกระดูก 3-4 ชิ้น และหากต้องการ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ซี่โครงเดี่ยวไม่เหมาะกับการอบบนกองไฟเพราะ พวกมันจะไหม้เกรียมอย่างรวดเร็วและชุ่มฉ่ำน้อยลง
ใส่ซี่โครงลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและใบกระวานเล็กน้อย ผัด ปิดฝา และหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้
6. อุ่นถ่านในตะแกรงหรือปล่อยให้ไม้ไหม้ วางซี่โครงบนตะแกรงแล้วส่งไปอบบนตะแกรง ถ่านจะถือว่าพร้อมสำหรับการอบเนื้อ หากคุณสามารถยกมือขึ้น 10 ซม. เหนือพวกเขาได้ไม่เกิน 6-7 วินาที วางซี่โครงบนตะแกรงแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงอาหารด้านใดด้านหนึ่งประมาณ 15-20 นาที แล้วพลิกกลับด้าน ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดเจาะ: น้ำใสควรไหลออกมาจากเนื้อ หากมีเลือดปน ให้อบซี่โครงแกะบนตะแกรงต่อไป และหลังจากนั้น 5 นาที ให้นำตัวอย่างออกอีกครั้ง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเคบับซี่โครงแกะ