วิธีการปรุงเค้กเนื้อนุ่มและฉ่ำในสไตล์จอร์เจียน? รายละเอียดปลีกย่อยหลักของการปรุงอาหาร สูตร 4 อันดับแรกสำหรับ Kubdari สูตรวิดีโอ
ขอแนะนำให้เสิร์ฟ kubdari พายเนื้อร้อน จารบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยด้านบน
พายหมูสับสวาเนเชียน
พายเผ็ดเป็นเรื่องธรรมดาในชุมชนสวาน มันถูกจัดทำขึ้นด้วยไส้หมูสับที่ฉ่ำเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
- นมอุ่น - 500 มล
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
- แป้งสาลีขาว - 1 กก.
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 50 มล
- กากหมู (ไม่มีกระดูก) - 1 กก.
- หมูสามชั้นไม่มีหนัง - 200 g
- หัวหอมหลอด - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- Adjika แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- Utskho-suneli - 0.5 ช้อนชา
- ซีร่า - 1 ช้อนชา
- พริกไทยร้อน - 0.5 ช้อนชา
- เนย - 50 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมพายเนื้อสับ Svan:
- อุ่นนมให้ร้อนถึง 35 องศา เทน้ำตาลและยีสต์ลงไป
- เทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงลงในชามพร้อมสไลด์
- เพิ่มเกลือและเทนมอุ่น
- ทำลายไข่และนวดแป้ง
- เติมน้ำมันพืชแล้วนวดอีกครั้ง สร้างลูกบอลออกมาจากมัน
- ก่อนปรุงกุบดารีให้ปิดแป้งด้วยฟอยล์พลาสติกแล้วทิ้งไว้ในความร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยใช้มีดคม
- สับหัวหอมและกระเทียม เพิ่มเนื้อ.
- ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, adjika, ยี่หร่าและเครื่องปรุงรส utskho
- นวดด้วยมือของคุณเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วส่งไปยังตู้เย็น แป้งควรเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงเวลานี้
- ต้องนวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนลูกบอลออกจากแต่ละอัน
- ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ผ้าสะอาด
- ยืดลูกบอลด้วยมือของเราจนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
- ใส่ไส้ตรงกลาง เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้วางชิ้นของเยื่อบุช่องท้องที่ตัดแล้วโดยไม่มีผิวหนังอยู่ด้านบน
- บีบขอบจากด้านบน จากนั้นพลิกกลับและม้วนเบาๆ ด้วยหมุดกลิ้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม.
- แป้งควรจะบางและไม่ฉีกขาด
- เจาะรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนแล้ววางเค้กบนแผ่นอบที่มีแป้ง
- อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำกุบดาริไปใส่จานแบน เรียงซ้อนเป็นคอลัมน์ทีละอันแล้วทาเนย
เสิร์ฟร้อน อร่อย!
กุบดารีใส่หมู โหระพา ผักชี
ลักษณะเฉพาะของจานนี้คือการเพิ่มผักชีและโหระพาลงในไส้ เค้กอบสดใหม่รสเผ็ด เผ็ด และฉ่ำจะทำให้คุณอบอุ่นในช่วงฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- นม - 400 มล.
- ยีสต์สด - 15 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 600 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 25 กรัม
- กากหมู - 700 กรัม
- หมูอ้วน - 50 กรัม
- หัวหอมหลอด - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- พริก - 1 ช้อนชา
- ผักชี - 1 พวง
- โหระพาเขียว - 1 พวง
- Utskho-suneli - 1 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหาร kubdari กับโหระพาและผักชี:
- ละลายยีสต์ในนมอุ่นและพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 10-15 นาที
- ร่อนแป้งพร้อมสไลด์ลงในชาม
- รวมของเหลวอุ่นกับแป้งใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้ง
- ปิดชามด้วยแป้งและพักไว้หนึ่งชั่วโมง
- สำหรับไส้ให้สับเนื้อให้ละเอียด
- เพิ่มหัวหอมสับ กระเทียม และเครื่องเทศ
- โขลกผักชี ใบโหระพา แล้วใส่ลงไป
- เพื่อให้ไส้ฉ่ำเติมน้ำมันหมูสับละเอียดที่ไม่มีผิวหนัง
- ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดให้เข้ากันในชามที่ใช้ร่วมกัน
- จากนั้นนำแป้งออกแล้วแบ่งเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน
- รีดเป็นความหนา 5 มม.
- ใส่ไส้ 200 กรัมลงไปตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น
- เชื่อมต่อขอบและหนีบแน่นที่ด้านบน
- จากนั้นพลิกกลับด้าน โรยด้วยแป้ง แล้วคลึงเบาๆ ด้วยไม้คลึงแป้งให้หนา 10 มม.
- สับแป้งชั้นบนสุดด้วยส้อมแล้วส่งไปที่เตาอบ
- อบที่อุณหภูมิสูงสุดจนนุ่ม
- ราดด้วยเนยละลายและเสิร์ฟร้อน
กุบดารีกับลูกแกะ
นี่เป็นอาหารจานโปรดของคนจำนวนมากในจอร์เจีย เป็นส่วนสำคัญของงานฉลอง ในละติจูดของเรามันถูกเรียกว่าค่อนข้าง khachapuri กับเนื้อสัตว์ แต่มันปรุงไม่เลวร้ายไปกว่าชาวจอร์เจีย
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์สำเร็จรูป - 0.5 กก.
- เนื้อแกะ - 500 กรัม
- หัวหอมขาว - 2 ชิ้น
- ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
- ผักชี - 0.5 ช้อนชา
- ส่วนผสมเครื่องปรุงรสของพริก - 0.5 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหาร kubdari กับเนื้อแกะ:
- ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม หรือข้ามเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
- เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมด
- ผสมไส้ให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ถ้าดูข้นมาก ให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ
- แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม.
- วางไส้ตรงกลางแป้งแล้วรวบรวมขอบในถุงที่ด้านบน
- วางแป้งไว้ด้านบนอย่างดีเพื่อไม่ให้เปิด
- พลิกถุงคว่ำลงแล้ววางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งและใช้มือของคุณขยับอย่างนุ่มนวลค่อยๆยืดให้ได้ขนาดที่ต้องการเพื่อไม่ให้เค้กแตก ความหนาไม่ควรเกิน 2 ซม. มิฉะนั้นอาจไม่สามารถอบภายในได้
- ทำรูเล็ก ๆ ที่ชั้นบนสุดของแป้งเพื่อให้ไอน้ำหนี
- ส่งเค้กไปที่เตาอุ่นและอบจนนุ่ม
- บดกระเทียมในครกหรือบีบในชามกระเทียม ผสมกับเนย
แปรง kubdari ร้อนกับน้ำมันกระเทียมและให้บริการ อร่อย!
