ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในวันที่เร่งรีบ ไม่น่าแปลกใจที่องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยอาจใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ และถ้าคุณไม่รู้วิธีทำอาหารฉันจะบอกและเปิดเผยความลับทั้งหมด
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- บันทึก
- สูตรวิดีโอ
ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการ มีโปรตีนจำนวนมากในวัฒนธรรมดังนั้นพืชตระกูลถั่วจึงถูกนำมาใช้ในโปรแกรมอาหารต่าง ๆ และรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬาและคนที่กระตือรือร้น ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานานเนื่องจากชาวโรมันโบราณได้เตรียมและใช้เพื่อเครื่องสำอาง ทุกวันนี้ ถั่วที่ต้ม อร่อย และอุดมด้วยไฟเบอร์ช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสามารถบริโภคได้เฉพาะในรูปแบบที่ต้มแล้วไม่สามารถรับประทานดิบได้เพราะ มันมีส่วนประกอบที่เป็นพิษที่ถูกทำลายในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น
หลังจากต้มถั่วแล้ว ก็สามารถนำไปปรุงอาหารจานโปรดได้ ตัวอย่างเช่นทำมันฝรั่งบดทั้งหวานและเค็มปรุง lobio ปรุงซุปใช้สำหรับเติมในพายและพายเพิ่มสลัด Borscht อบหม้อปรุงอาหารทำแพนเค้กและชิ้นเล็กชิ้นน้อย โดยทั่วไปแล้ว เมื่อเรียนรู้วิธีทำถั่วอย่างถูกต้องแล้ว ที่เหลือก็แค่หาจานสำหรับใช้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 93 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 300 กรัม
- เวลาทำอาหาร - แช่ 6-8 ชั่วโมง ทำอาหาร 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำดื่ม - สำหรับแช่และต้ม
วิธีทำถั่วงอก
1. คัดแยกถั่ว เทลงในตะแกรงแล้วล้างใต้น้ำไหล
2. ตักใส่ชามเติมน้ำดื่มในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ถั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกๆ 3 ชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วหมัก อย่าแช่นานกว่านี้โดยเฉพาะในฤดูร้อนเพราะ ผลิตภัณฑ์อาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว การแช่ถั่วจะทำให้สุกเร็วขึ้นและไม่ทำให้เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อและท้องอืดภายหลัง
3. สำหรับขั้นตอนการแช่ ให้เลือกภาชนะที่มีปริมาตรมาก ถั่วบวมและเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า
4. สะเด็ดน้ำที่แช่ไว้ จากนั้นโอนถั่วไปยังตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำไหล โอนถั่วไปยังกระทะ เติมน้ำดื่มเย็นสดชื่น (สำหรับถั่ว 1 ถ้วย - น้ำ 3 ถ้วย) แล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร
5. นำไปต้มบนไฟอ่อนและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 2 ชั่วโมง เคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วดำคล้ำ โดยเฉพาะถ้าคุณกำลังปรุงพันธุ์ข้าวขาว 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือ (ถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 1 ช้อนชา) ห้ามคนผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหาร
ตรวจสอบความพร้อมของถั่วดังนี้: นำถั่ว 3 อันออกจากกระทะและลิ้มรสแต่ละอัน หากถั่วสุกดี ถั่วก็จะนิ่ม ถ้าเมล็ดพืชแข็งอย่างน้อยหนึ่งเม็ด ให้ปรุงต่อ
6. ถั่วพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป
บันทึก:
- หากพืชตระกูลถั่วปรุงโดยไม่แช่น้ำ เวลาต้มเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 4 ชั่วโมง และการปรุงอาหารในระยะยาวจะทำลายโครงสร้างของถั่วซึ่งจะเริ่มแตกออก
- ระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบน้ำในกระทะเพื่อไม่ให้ระเหยจนหมด จากนั้นเติมน้ำในเวลาที่เหมาะสม มิฉะนั้น ชั้นล่างของผลิตภัณฑ์จะไหม้ และถั่วบางส่วนจะกลายเป็นน้ำซุปข้น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่ว