ปลาทอดก็อร่อย ปลาชุบแป้งทอดอร่อยทวีคูณ ถ้าแป้งทำด้วยเบียร์นี่เป็นเพียงจานที่หาตัวจับยากซึ่งไม่สามารถต้านทานได้อย่างแน่นอน
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
หลายคนเตรียมแป้งในนมหรือน้ำ ในขณะที่พวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันสามารถทำกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น ไวน์ น้ำผลไม้ คีเฟอร์ น้ำซุป เบียร์ และของเหลวอื่นๆ วันนี้เราจะเน้นเรื่องเบียร์เพราะ เหมาะกับปลามาก
คำสองสามคำเกี่ยวกับแป้ง มันเป็นแป้ง - แป้งที่ผลิตภัณฑ์ทุกชนิดชุบเกล็ดขนมปังสำหรับทอดในไขมันร้อนหรือไขมันลึก แป้งจะห่อหุ้มส่วนผสมและเมื่อทอดแล้วจะคงรูปร่าง ความชุ่มฉ่ำ และความอ่อนโยน เปลือกที่เกิดขึ้นทำให้อาหารมีเปลือกกรอบที่อร่อย
สำหรับแป้งเบียร์ สิ่งสำคัญคือเมื่อผสมผลิตภัณฑ์ เบียร์จะเย็นพอดี มิฉะนั้นแป้งจะบวมมากและไม่ทำให้เกิดเปลือกกรอบ เบียร์ชนิดใดก็ได้ คุณยังสามารถปรับความสม่ำเสมอของแป้งได้ด้วยตัวเอง หากคุณต้องการได้เปลือกที่ละเอียดอ่อนทำให้แป้งหนากรอบ - ของเหลว และแน่นอน ฉันอดไม่ได้ที่จะสังเกตว่า บ่อยครั้งไม่แนะนำให้ใช้อาหารในแป้ง เพราะมันมีแคลอรีสูงมาก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 182 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - สเต็ก 8-10 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ปลาคาร์พเงิน - ซาก 1 ตัวน้ำหนัก 2-2, 5 กก. (คุณสามารถซื้อสเต็กแบบแบ่งส่วนได้)
- แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เบียร์ - 100 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนชา
การทำปลาคาร์พสีเงินในแป้งเบียร์
1. ขับไข่ลงในชามลึกที่คุณจะปรุงแป้ง
2. ใช้ที่ตีไข่หรือส้อมคนให้ไข่ขาวและไข่แดงรวมกันเป็นก้อนของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยลงในภาชนะ
3. เทแป้งและเบียร์เย็น ๆ
4. ตีแป้งให้เข้ากัน วางนิ้วของคุณลงไปแล้วลอง ปรับรสด้วยเครื่องเทศตามต้องการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ แช่เย็นแป้งเพื่อให้เย็นและแป้งปล่อยกลูเตน สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อผลลัพธ์ของอาหารสำเร็จรูป และในระหว่างนี้ดูแลปลา
5. หากคุณซื้อสเต็กสำเร็จรูป ก็แค่ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และถ้าเป็นซากทั้งตัวก็ให้ผ่าก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดโกนทำความสะอาดปลาออกจากเกล็ด ผ่าท้องออกแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ตัดครีบหางและหัว ล้างใต้น้ำไหล ลอกฟิล์มสีดำด้านในออก ใช้มีดคมๆ ตัดซากให้เป็นส่วนๆ
ตอนนี้นำปลาแต่ละชิ้นจุ่มลงในแป้งแล้วห่อไว้ วางปลาคาร์พสีเงินในกระทะร้อนในน้ำมันพืชทันที ปรุงปลาด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางสักครู่จนเปลือกสีน้ำตาลอร่อย จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารในระยะเวลาเท่ากัน ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าปลาควรทอดในกระทะที่อุ่นไว้เท่านั้น มิฉะนั้นจะติดด้านล่าง
6. เสิร์ฟปลาคาร์พเงินที่ทำเสร็จแล้วทันทีหลังทำอาหาร มันกลับกลายเป็นว่านุ่มมาก ชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน และมีเปลือกนอกกรอบสีแดงก่ำ วางชามมะนาวหั่นบาง ๆ ไว้บนโต๊ะเพื่อให้ผู้กินแต่ละคนสามารถโรยสเต็กด้วยน้ำเปรี้ยว
ดูวิดีโอสูตรวิธีทำปลาในแป้งเบียร์กับซอสทาร์ทาร์