คาเวียร์เม่นทะเลชนิดใดที่ถือว่ากินได้ echinoderms ถูกจับได้อย่างไรและได้รับมวลไข่? คำอธิบายและภาพถ่ายของคาเวียร์เม่นทะเล ค่าพลังงาน องค์ประกอบ ประโยชน์และโทษของคาเวียร์เม่นทะเลสำหรับร่างกาย อาหารอันโอชะกินอย่างไรและเตรียมอะไรจากมัน?
คาเวียร์เม่นทะเลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากไข่ของอีไคโนเดิร์มเพศเมียที่อาศัยอยู่ในน้ำเค็มของทะเลและมหาสมุทร ชื่อที่สองของเอไคโนเดิร์มคือเกาลัดทะเล ตัวเมียจะคล้ายกับผลไม้ชนิดนี้มากที่สุด - กลม ขนาดกลาง มีเข็มสั้นและจะงอยปากขนาดเล็ก ในมวลไข่มีลักษณะคล้ายกับส่วนผสมที่กระจัดกระจาย กลิ่น - เค็มด้วยกลิ่นของสายลมและสาหร่าย รสชาติของคาเวียร์เม่นทะเลมีความมันชวนให้นึกถึงไข่แดงที่มีรสคาว รูปร่างของไข่แต่ละฟองเป็นทรงกลม สีออกเหลืองส้ม ค่อนข้างเหลืองอำพัน เส้นผ่านศูนย์กลาง - น้อยกว่า 1 มม. ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดคือคาเวียร์สีม่วงเข้มเกือบดำเม่นทะเลซึ่งเข็มมีพิษ เป็นที่เคารพในอาหารสเปน อิตาลีและฝรั่งเศส และในญี่ปุ่นเป็นที่เคารพบูชาและเรียกว่า "แหล่งกำเนิดของความเป็นอมตะ"
เม่นทะเลกินได้
ในรูปคือเม่นทะเลที่กินได้
นักชีววิทยาได้อธิบาย 800 สายพันธุ์ของ echinoderms ที่มีสีและขนาดต่างๆ ตั้งแต่ขนาดเล็กมาก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม.) ไปจนถึงขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม.) ตัวทรงกลมถูกปกคลุมด้วยเข็มที่มีความยาวและจุดแข็งต่างกันโดยสิ้นเชิง คุณสามารถหาบุคคลที่มีสีเขียว สีเทา สีม่วง สีม่วง และสีกระดานชนวน (สีดำ)
เอไคโนเดิร์มส่วนใหญ่มีพิษ และมีเพียง 15 สปีชีส์เท่านั้นที่ใช้สำหรับทำอาหาร ส่วนใหญ่มักจะได้รับคาเวียร์จาก:
- เม่นทะเลกินได้ (Echinus esculentus) … ที่อยู่อาศัย - ชายฝั่งของยุโรปสู่ทะเลเรนท์ เปลือกเป็นสีแดงปลายเข็มเป็นสีม่วงเส้นผ่านศูนย์กลางลำตัวถึง 16 ซม.
- เม่นทะเลทั่วไป (Strongylocentrotus droebachiensis) … มีการกระจายอย่างกว้างขวางในทะเลเหนือของยูเรเซียตามแนวชายฝั่งของเกาหลีเหนือและในมหาสมุทรแปซิฟิก เส้นผ่านศูนย์กลาง - 9-12 ซม. สีอะไรก็ได้ ขาว-เขียว เทา ดำ-ม่วง สิ่งที่มีค่าที่สุดคือคาเวียร์ที่ได้จากบุคคลที่มีสีดำเกือบ
- เม่นทะเลสีม่วงเข้ม (Strongylocentrotus granularis) … คาเวียร์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุด บุคคลมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-18 ซม. พบได้ทั่วไปในมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน บุคคลไม่ลงไปลึกกว่า 30 ม. เปลือกสีเข้มมองเห็นได้ชัดเจนบนทรายสีอ่อน ปัจจุบัน สายพันธุ์นี้มีชื่ออยู่ใน Red Book เนื่องจาก echinoderms ไม่เพียงจับได้เฉพาะชาวประมงและผู้ที่มีส่วนร่วมในการตกปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักดำน้ำด้วย หากการตกปลาไม่ถูกจำกัดในอนาคตอันใกล้ สายพันธุ์นี้อาจหายไปจากพื้นผิวโลกโดยสิ้นเชิง
- เม่นทะเลสีม่วง (Paracentrotus lividus) … ขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม. มีหนามพิษยาว พบในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออก รวมทั้งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
- เม่นทะเลแดง (Strongylocentrotus franciscanus) … สายพันธุ์อีไคโนเดิร์มนี้พบได้ตามแนวชายฝั่งแปซิฟิกตั้งแต่อลาสก้าไปจนถึงบาจาแคลิฟอร์เนีย มันสามารถอาศัยอยู่ในน้ำตื้นและที่ความลึกมากกว่า 100 ม. ส่วนใหญ่มักจะอยู่บนชายฝั่งที่เป็นหินซึ่งได้รับการปกป้องจากคลื่นที่รุนแรง
หอยเม่นถูกจับได้อย่างไร?
เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะ เม่นทะเลจะถูกจับตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนมีนาคมในซีกโลกเหนือ และตั้งแต่ต้นเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนตุลาคมในซีกโลกใต้ นั่นคือ จนกว่าทะเลจะอุ่นขึ้น เวลาที่เหลือการวางไข่ก็เกิดขึ้นเช่นกัน แต่ผลิตภัณฑ์นั้นเป็นอันตรายต่อมนุษย์และการบริโภคอาจทำให้เกิดพิษได้
หากบุคคลวางไข่ในน้ำตื้น ให้รวบรวมด้วยมือ ในกรณีนี้หน้ากากดำน้ำก็เพียงพอแล้วแต่ "เกาลัดทะเล" ที่อร่อยที่สุดซ่อนตัวอยู่ในแนวหินที่ความลึกค่อนข้างตื้น - สูงถึง 30 ม. ในการรับคุณต้องมีชุดดำน้ำและอุปกรณ์ดำน้ำลึก นักประดาน้ำติดตาข่ายไว้กับเข็มขัดของเขาซึ่งเขาใส่เอไคโนเดิร์ม พวกเขาถูกหยิบขึ้นมาด้วยไม้ที่มีด้ามจับในรูปของหมุด 2 อันที่ปลายด้านหนึ่ง
เพื่อไม่ให้ทำลายบุคคลที่ไม่จำเป็น เราควรเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างเพศหญิงและเพศชาย "เด็กผู้หญิง" มีเข็มที่สั้นกว่าสีไม่เท่ากัน - เข้มขึ้นที่ปลายขนาดไม่เกิน 15 ซม.
บันทึก! คุณไม่สามารถรวบรวมเม่นทะเลถ่านหิน - พวกมันมีพิษ
หากคุณซื้อเอไคโนเดิร์มที่ตลาดสด คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกซื้อเอไคโนเดิร์ม ตัวอย่างสดมีเข็มแหลม ปากปิด และมีกลิ่นเค็มของทะเล
ภาพถ่ายเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวเม่นทะเลสำหรับคาเวียร์บนเกาะ บาหลี อินโดนีเซีย:
คาเวียร์หอยเม่นได้รับมาอย่างไร?
ชาวประมงที่มีส่วนร่วมในการสกัดอาหารอันโอชะอย่างต่อเนื่องมีอุปกรณ์พิเศษ - กิโยติน - เพื่อเปิดเปลือก แต่อุปกรณ์เสริมมีราคาแพงประมาณ 200 ดอลลาร์ หลายคนพอใจกับมีดคมธรรมดาที่มีใบมีดกว้างยาว
วิธีการได้รับคาเวียร์เม่นทะเล
- พวกเขาสวมถุงมือแน่นเพื่อไม่ให้ทิ่มแทงตัวเองหยิบเม่นสีดำแล้วพลิกท้องคว่ำ มีจงอยปากอยู่บนนั้น
- เสียบปลายมีดเข้าไปในรูแล้วผ่าเป็นวงกลม แล้วเอาส่วนของเปลือกออกเหมือนที่ปิดไว้
- ในส่วนบนของร่างกายในห้องฟักไข่ใน 6 เซลล์จะเก็บคาเวียร์ เลือกใช้ช้อนหรืออุปกรณ์อื่นๆ
ในช่วงฤดูวางไข่ มวลไข่จะอยู่ที่ 20% ของน้ำหนักของเอไคโนเดิร์ม อย่างไรก็ตาม เพื่อรวบรวมแม้จำนวนเล็กน้อย จะต้องผ่าออก 6-10 ตัว ปริมาณสูงสุดของแต่ละหลุมคือ 1 ช้อนชา
น้ำควรระบายออกด้วย - ของเหลวจากเปลือกของเม่นทะเล ใช้สำหรับเตรียมซอสอร่อยต่างๆ หากเนื่องจากขาดประสบการณ์ คุณทำผิดพลาดและเปิดเปลือกของตัวผู้ คุณไม่ควรอารมณ์เสีย นมยังใช้เป็นอาหาร
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของไข่ปลาเม่นทะเล
ไข่เอไคโนเดิร์มมีคุณค่าพลังงานสูงและมีสารที่มีประโยชน์ซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์
ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์เม่นทะเลคือ 84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 13, 8 กรัม;
- ไขมัน - 4, 3 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 2.5 กรัม
คอมเพล็กซ์วิตามินที่พบ: retinol, tocopherol, nicotinic และ ascorbic acid, วิตามิน D และ K, "ตัวแทน" ของกลุ่ม B - B1, B4, B6, B9 และ B12
ตามวิตามินสุดท้ายคาเวียร์เม่นทะเลสามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมป์ในทุกผลิตภัณฑ์จากสัตว์ - 250 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัมผลบวกของวิตามินบี 12 จะเพิ่มขึ้นเมื่อรวมกับโอเมก้า 3 ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งอยู่ใน 37.5% องค์ประกอบทั้งหมดของไขมัน
แร่ธาตุต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- แมกนีเซียม - 1 มก.;
- โพแทสเซียม - 3.85 มก.;
- โซเดียม - 4 มก.;
- สังกะสี - 29.42 ไมโครกรัม;
- ทองแดง - 2, 18 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์ - 0.25 ไมโครกรัม;
- นิกเกิล - 0.49 ไมโครกรัม;
- ธาตุเหล็ก - 8, 18 มก.;
- แมงกานีส - 0.28 มก.;
- โครเมียม - 0.25 ไมโครกรัม
คลอรีน, ไอโอดีน, ลิเธียม, แคดเมียมยังถูกแยกออกในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ - เพียง 21 microelements
คาเวียร์เม่นทะเลประกอบด้วยเอนไซม์ไทมิดีนและไทมิดีเลตไคเนสที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อองค์ประกอบโปรตีน:
- อะลานีน - 5.40%;
- อาร์จินีน - 5.49%;
- ฮิสติดีน - 9, 31%;
- ไกลซีน - 3.48%;
- กรดกลูตามิก - 14, 25%;
- ไอโซลิวซีน - 4.49%;
- วาลีน - 5, 6%;
- ไลซีน - 6, 78%;
- ลิวซีน - 6, 67%;
- เมไทโอนีน - 3.09%;
- โพรลีน - 2.56%;
- ซีรีน - 5.0%;
- ไทโรซีน - 3.66%;
- ธรีโอนีน - 6, 27%;
- ทริปโตเฟน - 1.05%;
- ฟีนิลอะลานีน - 4.49%;
- ซีสตีน -1, 20%
การศึกษาองค์ประกอบทางเคมีและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ของคาเวียร์เม่นทะเลได้รับการพิจารณาในรายละเอียดที่เพียงพอเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารในการแพทย์แผนตะวันออกถือเป็นยาอายุวัฒนะเพื่อสุขภาพด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะกำจัดสิ่งที่รู้จักกันเกือบทั้งหมด โรคต่างๆ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาและป้องกันโรค และแนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในการทำอาหาร
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคาเวียร์เม่นทะเล
คาเวียร์หอยเม่นมีผลการรักษาเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่สมดุลและอุดมไปด้วย นอกจากนี้ จากดีเอ็นเอ 23,000 สายของเอไคโนเดิร์ม 7,000 อันตรงกับจีโนมมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่และมีผลเด่นชัดต่อกระบวนการในระดับเซลล์
นักวิทยาศาสตร์จากวิทยาลัยแห่งสหรัฐอเมริกาในเบย์เลอร์ยังไม่หยุดการวิจัยด้วยความช่วยเหลือของ echinoderms พวกเขากำลังพยายามแก้ปัญหาของการฟื้นฟู อายุของคนบางคนประมาณ 200 ปี (วิธีเรดิโอคาร์บอน) และเป็นสิ่งสำคัญมากที่เม่นทะเลจะไม่สูญเสียความสามารถในการสืบพันธุ์โดยไม่คำนึงถึงอายุขัยของพวกมัน เป็นไปได้ว่าสำหรับการผลิตน้ำอมฤตแห่งความเป็นอมตะนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ศิลาอาถรรพ์ แต่เป็นคาเวียร์เอไคโนเดิร์ม
นอกจากนี้ ขณะนี้กำลังมีการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของไข่เม่นทะเลต่อโรคติดต่อในระดับพันธุกรรม การทดสอบยังไม่เสร็จสิ้น แต่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าหลังจาก 2 หลักสูตรการรักษาในผู้ที่มีลำไส้เริ่มการก่อตัวของเนื้องอก ไม่พบเนื้องอกทางพยาธิวิทยาหรือกระบวนการช้าลง อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่างานดังกล่าวเพิ่งเริ่มต้นขึ้น และคุณไม่ควรคาดหวังกับไข่ของเม่นทะเลในด้านเนื้องอกวิทยาและปฏิเสธวิธีการรักษาแบบอื่น
ขอแนะนำให้แนะนำอาหารอันโอชะในอาหารของบุคคลที่มีประวัติการเจ็บป่วยจากรังสีหรือรังสี เนื่องจากมีปริมาณไอโอดีนสูง ทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติ ซึ่งมีผลดีต่อสภาพทั่วไป
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์เม่นทะเลไม่ได้จำกัดอยู่เพียงผลกระทบนี้ คุณสมบัติเชิงบวก ได้แก่:
- คุณค่าทางชีวภาพสูง ช่วยให้คุณฟื้นตัวจากโรคต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว หมดความเครียดและความเครียด และหยุดการลดน้ำหนัก
- ปรับปรุงคุณภาพเลือด เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
- ผลการชำระล้าง - ขจัดสารกัมมันตรังสี
- กระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่ออินทรีย์ทั้งหมด เพิ่มโทนสีผิวและการผลิตคอลลาเจน ชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ
- การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ - ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเครื่องควบคุมทางชีวภาพตามธรรมชาติที่ไม่เหมือนใคร
- การป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด การฟื้นฟูระบบต่อมไร้ท่อและระบบสืบพันธุ์
- การรักษาเสถียรภาพของกระบวนการเผาผลาญในระดับเซลล์และการเร่งปฏิกิริยาอินทรีย์
- ความดันโลหิตลดลง
- การยืดอายุและการชะลอตัวของการเปลี่ยนแปลงความเสื่อม - dystrophic
- การเผาผลาญไขมันที่เร่งการเปลี่ยนแปลงของชั้นไขมัน
- หยุดการผลิตเซลล์ผิดปกติ หยุดกระบวนการมะเร็ง
- การละลายของแผ่นคลอเรสเตอรอลที่เกิดขึ้นบนผนังหลอดเลือด
- เพิ่มขึ้นในวงจรชีวิตของเซลล์ตับ - เซลล์ตับ
คาเวียร์หอยเม่นมีประโยชน์อะไรอีก: เร่งการรักษาอาการบาดเจ็บที่อวัยวะภายใน ซึ่งช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารและความเสียหายจากการกัดเซาะของกระเพาะอาหาร ระบบทางเดินอาหาร และลำไส้ได้อย่างรวดเร็ว อาการป่วย, การหมักและกระบวนการเน่าเสียจะถูกกำจัด, การถ่ายอุจจาระจะคงที่
น่าสนใจ! บนพื้นฐานของสารสกัดจากคาเวียร์เม่นทะเลเม็ดสำหรับนักบินอวกาศถูกสร้างขึ้นซึ่งออกแบบมาเพื่อลดความเครียดในช่วงความเครียดทางร่างกายและจิตใจที่รุนแรง
ข้อห้ามและอันตรายต่อไข่ปลาคาเวียร์
ผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดก็สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นเมื่อแนะนำอาหารแม้ว่าจะใช้ความร้อนก็ตามควรระวังและค้นหาไม่เพียง แต่สิ่งที่คาเวียร์เม่นทะเลรักษาได้ แต่ยังรวมถึงอันตรายด้วย
คาเวียร์ของเม่นทะเลสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เนื่องจากการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและคุณสมบัติทางชีวภาพที่สูง การเปลี่ยนแปลงอัตราของกระบวนการเผาผลาญอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยรวม
มันคุ้มค่าที่จะเลิกใช้ผลิตภัณฑ์นี้และใช้เพื่อการรักษาโรคในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ไม่ควรนำเข้าสู่อาหารของเด็ก ส่วนประกอบโปรตีนจำนวนมากสามารถกระตุ้นความมึนเมาในผู้ที่มีภูมิคุ้มกันไม่เสถียร นอกจากนี้เมื่อใช้ดิบอันตรายทางจุลชีววิทยาจะเพิ่มขึ้น - ความเป็นไปได้ของการบุกรุกของหนอนพยาธิ
การใช้ไข่ของ echinoderms ที่มีต่อมไทรอยด์ทำงานมากเกินไป - การพัฒนาของ hyperthyroidism, ต่อมหมวกไต - กลุ่มอาการ Itenko-Cushing, ระบบประสาท - เพื่อไม่ให้กระตุ้นมากเกินไปและการปรากฏตัวของการนอนไม่หลับ
การรักษาความร้อนจะช่วยลดผลกระทบต่อร่างกาย แต่ก่อนที่คุณจะปรุงคาเวียร์หอยเม่นคุณควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์มีผลน้อยที่สุดในฐานะยา ผลของมันจำกัดอยู่ที่การฟื้นฟูของโทนเสียงและพลังงานสำรอง การเติมเต็มบางส่วนของวิตามินและแร่ธาตุสำรอง
บันทึก! หากสภาพการเก็บรักษาและการขนส่งถูกละเมิด ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าสามารถเป็นพิษได้
คาเวียร์หอยเม่นกินอย่างไร?
ภาพแสดงคาเวียร์หอยเม่นสด
Echinoderm caviar กินได้ในหลายประเทศ แต่ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในญี่ปุ่น (การบริโภคมากถึง 70% ของการผลิตทั่วโลก) อาหารที่มีคาเวียร์หอยเม่นอยู่ในเมนูของเกือบทุกร้านอาหาร รวมอยู่ในซูชิและซาซิมิ เพิ่มในซุปและสลัด ในที่นี้เรียกว่ายาอายุวัฒนะ ที่มาของความเป็นอมตะและโสมทะเล
ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับนักชิมซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปลาไม่ใช่คาเวียร์เกลือหรือกระป๋องของ echinoderms แต่มาจากสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นสดซึ่งเพิ่งถูกนำออกจากน้ำ สีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสีเหลืองหรือเกือบสีส้มมีรสเค็มไอโอดีนและยังมีกลิ่นอายของทะเลอีกด้วย แต่คุณยังสามารถกินคาเวียร์เค็มและกระป๋อง
ก่อนรับประทานมวลไข่ซึ่งสกัดจากเอไคโนเดิร์ม จำเป็นต้องล้างสารที่อยู่ในห้องขับถ่าย ผู้ที่เคยชินกับผลิตภัณฑ์นี้สามารถพอใจกับการอาบน้ำในน้ำทะเล แต่ก็ยังดีกว่าที่จะล้างด้วยน้ำต้มเย็น
ร้านอาหารให้บริการผลิตภัณฑ์แช่เย็นและรับประทานคาเวียร์หอยเม่นกับช้อนขนมปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองหรือมะนาว โดยวิธีนี้คุณสามารถกำจัดความขมขื่นซึ่งมีอยู่ในคาเวียร์ของเอไคโนเดิร์มบางชนิด
แต่ชาวยุโรปกินผลิตภัณฑ์อบหรือทอด รสชาติของคาเวียร์หอยเม่นจะไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการปรุงอาหาร และความคงตัวจะไม่ได้รับผลกระทบหากถูกทำให้ร้อนสักสองสามนาที
ในมอลตาเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงพาสต้าและรีซอตโต้กับเอไคโนเดิร์มคาเวียร์ ในฝรั่งเศสไข่เจียวที่มีสารเติมแต่งดังกล่าวได้รับการยอมรับและในสเปนผลิตภัณฑ์ทอดจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสกระเทียม ชาวอิตาเลียนใช้ส่วนผสมนี้เป็นเครื่องเทศและเพิ่มลงในของหวานและค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์
เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค คาเวียร์เม่นทะเลจะถูกบริโภคเป็นประจำ และปริมาณรายวันจะถูกจำกัดขึ้นอยู่กับสถานะทางสรีรวิทยาของผู้ป่วย หลักสูตรการรักษาปกติคือ 2 สัปดาห์โดยแบ่งเป็น 2 เดือนไม่เกิน 0.5-1 ช้อนชา ต่อวัน.
ควรสังเกตความพอประมาณเมื่อใช้คาเวียร์เม่นทะเลเป็นอาหาร - ส่วนสูงสุดไม่ควรเกิน 70-100 กรัมต่อวัน
สูตรคาเวียร์หอยเม่น
คาเวียร์หอยเม่นผสมกับเนย ซอสต่างๆ เพิ่มลงในปาเต จูเลียน และคาร์ปาชโช ส่วนผสมนี้มักใช้ในซุป สลัดอาหารทะเล และของว่างเย็น
สูตรที่มีคาเวียร์หอยเม่นอร่อย:
- กุนคันซูชิ … ข้าวต้ม - 250 กรัม แผ่นซูชิหั่นเป็นเส้นกว้าง 4 ซม. จากข้าวเหนียว 1-1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ปั้นเป็นแท่ง ห่อด้วยสาหร่ายที่เตรียมไว้ บีบด้านหนึ่งและใช้นิ้วกดลงไป ซึ่งตอนแรกจะเติมด้วยซอสวาซาบิหนาและคาเวียร์ ปิดผนึกโนริด้วยเมล็ดข้าวแห้ง
- เม่นทะเลยัดไส้ … เปิดเปลือกของบุคคล 8 คน เครื่องในแยกออกจากกัน และนำไข่ออก น้ำผลไม้เทลงในถ้วย "รูปแบบ" ที่ได้จะถูกล้าง สับหัวหอมอย่างประณีต 1 อัน ผัดในเนยจนนุ่ม เย็นเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้ากับคาเวียร์ ใส่ไฟอีกครั้งเทน้ำผลไม้เล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บรั่นดีและรอจนของเหลวระเหย เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวโพดเพิ่มนม 200 มล. ของเหลว 50 มล. จากเปลือกแล้วนำไปให้ซอสข้นตีไข่ 2 ฟองและเติมชามด้วยเกล็ดขนมปัง เปิดเตาอบที่ 200 ° C เติมเปลือกด้วยซอสเคลือบด้วยไข่และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง กระจายบนแผ่นแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 1-1.5 นาที เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว
- หัว … เทเฟต้าชีสชิ้นหนึ่งประมาณ 30-40 กรัมด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ในโถปั่น ไข่ต้ม 2 ฟอง ชีส ไข่เม่น 2 ฟอง เนยเล็กน้อยถูกขัดจังหวะ หากจำเป็น ให้เติมเกลือ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินไข่แดงได้ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- แม่น้ำสารพันและสัตว์ทะเล … เตรียมเอไคโนเดิร์ม 4 ตัวตามที่อธิบายไว้ในสูตร # 2 นำเนื้อออกจากคอกั้ง - คุณต้องการ 40-60 กรัมมะเขือเทศ 1 ชิ้นทอดในเนยหลังจากเอาเปลือกฟิล์มคาเวียร์หอมแดงสับและคอออก ปิดไฟปล่อยให้เย็นผสมกับแพงพวย - ใบฉีกด้วยมือ น้ำสลัด: ในอ่างน้ำ ตีไข่แดง 2 ฟองกับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไวน์ขาว น้ำเกาลัดทะเล มิ้นต์และโหระพา (สมุนไพรแห้ง) เกลือและพริกไทย กระจายการทอดบนเปลือกหอยเทลงในไส้ เสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาว
เมื่อเก็บคาเวียร์เม่นทะเลในรูปแบบแช่แข็ง สีของสินค้าจะเปลี่ยนไป สารที่มีประโยชน์จะสลายตัวและรสชาติแย่ลง - ความขมปรากฏขึ้นเนื่องจากการสะสมของสารบางชนิดที่มีรสขมเด่นชัด เนื้อหาของโปรตีนที่มีคุณค่าลดลงปริมาณกรดเพิ่มขึ้นซึ่งสามารถกระตุ้นให้ร่างกายมึนเมา การแช่แข็งยังนำไปสู่การสูญเสียน้ำผลไม้ที่เพิ่มขึ้นหลังจากการละลายซึ่งส่งผลต่อความแน่นและลักษณะที่ปรากฏ
คุณสามารถยืดอายุการเก็บของคาเวียร์หอยเม่นได้เล็กน้อยโดยการใส่เกลือ ผลิตภัณฑ์สดล้างด้วยน้ำเกลือ แล้วเกลี่ยบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เทน้ำเกลือตามสัดส่วน - สำหรับคาเวียร์ 350 กรัมของเหลว 0.5 ลิตรซึ่งละลายเกลือ 70 กรัม ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง กรองของเหลว เทคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เท 1 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. น้ำมันมะกอกและปิดฝาให้แน่น คุณสามารถลิ้มรสได้ทุกวัน
อายุการเก็บรักษาของชิ้นงานดังกล่าวไม่เกิน 5 วัน คาเวียร์เก็บรักษาระยะยาวจัดทำขึ้นภายใต้สภาวะอุตสาหกรรมเท่านั้น เพื่อรักษาคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติของคาเวียร์ จะต้องเพิ่มลักษณะ เนื้อสัมผัสและกลิ่น สารกันบูด และความคงตัว
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับคาเวียร์หอยเม่น
ในญี่ปุ่น มีการบูชาคาเวียร์หอยเม่น และทุกๆ ปีในหลายเมืองบนชายฝั่งจะมีการเฉลิมฉลองการเคารพผู้อาวุโส ในวันนี้ ผู้อยู่อาศัยในดินแดนอาทิตย์อุทัยทุกคนควรซื้อคาเวียร์หอยเม่น กินมันและดื่มน้ำผลไม้ที่อยู่ในเปลือกของสัตว์ กระบวนการนี้มาพร้อมกับความปรารถนาเพื่อสุขภาพของคนที่คุณรัก โดยวิธีการที่คนญี่ปุ่นกินอาหารอันโอชะ 500-800 ตันต่อปี
เพื่อรักษาความแข็งแรงและสุขภาพของคนรุ่นใหม่ในโรงเรียนญี่ปุ่น ไข่เอไคโนเดิร์มถูกนำเข้าสู่อาหารของนักเรียน
การปลูกอีไคโนเดิร์มในญี่ปุ่นนั้นทำเทียมในกรงพิเศษ อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าไข่ดังกล่าวสามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเท่านั้น ไม่มีผลในการรักษา
Salvador Dali เป็นผู้สนับสนุนผลิตภัณฑ์นี้อย่างกระตือรือร้น เป็นเวลาหลายปีที่เขากินขนมปังปิ้งกับเนยและคาเวียร์หอยเม่นสดเป็นอาหารเช้า
คาเวียร์หอยเม่นเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในอิตาลี โครเอเชีย และประเทศอื่นๆ ผลิตภัณฑ์รวมอยู่ในอาหารประจำวัน เช่น อาหารทะเลที่คุ้นเคย
เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันโรคหรือการรักษา ทิงเจอร์ทำจากไข่คาเวียร์ echinoderm ซึ่งเป็นสารที่เป็นประโยชน์ซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษาเป็นเวลา 1 ปี:
- เฉพาะไข่ทั้งฟองขนาดใหญ่เท่านั้นที่คัดแยกและล้างด้วยน้ำทะเลต้มจนเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- เทสารละลายแอลกอฮอล์หรือวอดก้า ที่ความแรง 28-30% - คาเวียร์ 1 ส่วนและของเหลว 25 ส่วน 40-45% - 1 ใน 15-20; ที่ 70% - 1 ถึง 8
- ยืนหยัดในความมืดที่อุณหภูมิห้อง 96 ชั่วโมง
- ทำให้กระจ่างโดยกรองผ่านถ่านกัมมันต์และเก็บไว้ที่ 10 ° C
คุณสามารถเตรียมส่วนผสมบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์: ผสมคาเวียร์สดของเม่นทะเลสีเข้มกับเนยในอัตราส่วน 1: 3 อายุการเก็บรักษาของยาคือ 3 สัปดาห์ในตู้เย็น พวกเขาใช้คาเวียร์หอยเม่นวันละ 2 ครั้งเป็นเวลา 30 กรัมโดยไม่คำนึงถึงประเภทของยา หลักสูตรนี้ใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ ระหว่างการใช้งานคุณจะต้องหยุดดื่มแอลกอฮอล์
เป็นไปได้ที่จะให้คุณค่าทางชีวภาพของไข่เอไคโนเดิร์มด้วยการบรรจุกระป๋องอุตสาหกรรม เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของสีและรสชาติมีการติดตั้งสายเทคโนโลยีพิเศษ อย่างไรก็ตาม คาเวียร์ดังกล่าวมีรสเค็ม ซึ่งหมายความว่ามีการใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์อย่างจำกัด
ดูวิดีโอเกี่ยวกับคาเวียร์เม่นทะเล:
