ปีใหม่เก่า 2020: สูตรสำหรับโต๊ะเทศกาล

2024 ผู้เขียน: Arianna Cook | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 18:35

สิ่งที่ต้องทำสำหรับตารางเทศกาลปีใหม่ปี 2020? สูตรอร่อยสำหรับสลัด, อาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารจานร้อน, ของหวาน ทำอาหารจานหลักของวันหยุด - คุทยา สูตรวิดีโอ

วันหยุดปีใหม่ที่ไม่เข้าใจสำหรับชาวต่างชาติจำนวนมาก มีการเฉลิมฉลองในประเทศที่คริสตจักรยังคงใช้ปฏิทินจูเลียนต่อไป สำหรับคริสเตียนออร์โธดอกซ์ ปีใหม่เก่ามีความสำคัญมากกว่าปีใหม่ ตั้งแต่วันนี้การอดอาหารสี่สิบวันสิ้นสุดลงและคุณสามารถทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้นวันส่งท้ายปีเก่านี้จึงเรียกอีกอย่างว่า Generous Evening และอาหารบนโต๊ะก็ประณีตเป็นพิเศษ ปีใหม่เก่ามีการเฉลิมฉลองเป็นประจำทุกปีในคืนวันที่ 13-14 มกราคม นี่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะพาครอบครัวของคุณมารวมตัวกันที่โต๊ะและสนุกสนาน เราขอเสนอเมนูเทศกาลสำหรับปีใหม่เก่าซึ่งจะช่วยให้คุณจัดโต๊ะเก๋ไก๋

Kutia เมนูเด็ดที่ต้องมีไว้ฉลองปีใหม่

ตารางเทศกาลของปีใหม่เก่าจะสอดคล้องกับศีลของประเพณีสลาฟเก่าทั้งหมดหากคุณเสิร์ฟอาหารที่สำคัญที่สุด - คุตยา ตามเนื้อผ้าปรุงจากบัควีทและข้าวบาร์เลย์ แต่วันนี้พวกเขาใช้ข้าวเปลือกหรือข้าวบาร์เลย์มุก

ซึ่งแตกต่างจาก kutya แบบลีนสำหรับปีใหม่เก่าปรุงรสด้วยน้ำมันหมู, เนย, ไขมัน, ครีม เพิ่มผลไม้แห้ง, ถั่ว, องุ่น, น้ำผึ้งลงในจาน ยิ่งไส้เยอะ ยิ่งอร่อยและอร่อย ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ามามีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์: เมล็ดพืชเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นชีวิตใหม่, ถั่ว - สุขภาพ, ลูกเกด - อายุยืน, น้ำผึ้ง - ข่าวดี, งาดำ - ความเจริญรุ่งเรือง

คลาสสิก kutia

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 176 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 8
• เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี groats - 200 g
• ลูกเกด - 50 กรัม
• ป๊อปปี้ - 125 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 125 g
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัท - 50 กรัม
• วานิลลา - หยิก

ทำอาหาร kutya คลาสสิก:

1. แยกเมล็ดข้าวสาลีล้างและต้มจนนิ่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. จากนั้นกรองผ่านกระชอนละเอียดและเย็น
3. เทน้ำเดือดบนเมล็ดงาดำ อุ่นจนนิ่มภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท และกรองผ่านตะแกรงหนา ตากให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เจาะถั่วในกระทะที่สะอาดและแห้ง แล้วบดให้ละเอียด
5. แช่ลูกเกดในน้ำหรือคอนยัคหากต้องการ
6. รวมเมล็ดงาดำ ถั่ว ลูกเกด วานิลลิน น้ำตาล และน้ำผึ้งกับข้าวสาลี
7. เทครีมและคนให้เข้ากัน

ใจกว้าง kutia

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลีหรือข้าว - 400 กรัม
• ป๊อปปี้ - 200 กรัม
• วอลนัทหรือเฮเซลนัท - 100 กรัม
• ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, มะเดื่อ) - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• อุซวาร์ - 200 มล

ทำอาหาร kutya ใจกว้าง:

1. แช่ข้าวสาลีในน้ำเย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. หลังจาก 2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ล้างข้าวสาลี คลุมด้วยน้ำจืด (สัดส่วนของเมล็ดพืชและน้ำ 1: 2, 5) แล้วต้มจนเปื่อย
3. เติมป๊อปปี้ด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดในครก
4. สับถั่วและผลไม้แห้งอย่างประณีตและผสม
5. ละลายน้ำผึ้งในอุซวาร์อุ่น ๆ แล้วเทลงในโจ๊ก ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่า kutia ไม่ใช่ของเหลว
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มคอนยัคและเนยลงใน kutya
7. ผัดส่วนผสมทั้งหมดก่อนเสิร์ฟ

นอกจาก kasha-kutya แบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับโต๊ะเทศกาลสำหรับปีใหม่เก่า ด้านล่างนี้ในสิ่งพิมพ์เราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมว่าจะทำอะไรในวันหยุดนี้

สลัดสำหรับฉลองปีใหม่เก่า

นึกถึงเมนูสลัดก็เลือกเอาให้แขกแต่ละคนเลือกทานเองได้ เตรียมของทานเล่นต่างๆ สลัดสีสันสดใสดูดีในงานเลี้ยงรื่นเริง พวกเขาสามารถเป็นอะไรก็ได้: เนื้อสัตว์, ปลา, ผักและผลไม้

สลัด "ปีเก่า"

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 150 กรัม
• แฮม - 100 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 50 g
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• Dill - กิ่งสองสามกิ่ง

สลัดทำอาหาร "ปีเก่า":

1. ต้มเนื้อไก่ แช่เย็น และไฟเบอร์ไว้ล่วงหน้า
2. ตัดแตงกวาและแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
4. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
6. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มมายองเนสและคนให้เข้ากัน

สลัดทิฟฟานี่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• วอลนัท - 90-100 กรัม
• องุ่น (พันธุ์ไร้เมล็ดขนาดใหญ่) - 1 พวง
• มายองเนส - สำหรับแต่งตัว

การทำอาหารสลัดทิฟฟานี่:

1. ต้มไก่จนนุ่ม หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในชั้นแรกที่ด้านล่างของจานเสิร์ฟ ทาด้วยมายองเนส
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบโรยด้วยชั้นถัดไปแล้ววาดตาข่ายมายองเนส
3. เจาะวอลนัทในกระทะที่สะอาดและแห้ง สับและเกลี่ยให้ทั่ว ปิดด้วยมายองเนสเบา ๆ
4. ขูดไข่ต้มบนเครื่องหั่นหยาบ วางบนถั่วและทาด้วยตาข่ายมายองเนส
5. ล้าง ตากองุ่นให้แห้ง และหั่นผลไม้เล็ก ๆ ออกเป็น 2 ส่วนด้วยมีดคม แบ่งครึ่งองุ่นผ่าครึ่งบนผักกาดหอม
6. ใส่จานสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

ของว่างเย็นฉลองปีใหม่

ของว่างปีใหม่เก่าสามารถเปลี่ยนแปลงได้ บนโต๊ะเทศกาลพวกเขาอุ่นความอยากอาหารก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลักและทำหน้าที่เป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ของว่างเย็นยังตกแต่งโต๊ะเทศกาลและสร้างบรรยากาศรื่นเริง

มันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ:

• ปูอัด - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ไข่ต้มสุก - 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น
• โยเกิร์ต - 1 ช้อนโต๊ะ
• Dill - 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ชิปส์ - 150 ก

ทำขนมขบเคี้ยวบนชิป:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน ลอกออกหากต้องการ
2. หั่นไข่ ชีส และปูอัด ปอกเปลือกออกจากเปลือกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. รวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มสมุนไพรสับ เกลือ โยเกิร์ตและผสม
4. ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนชิปเพื่อไม่ให้นิ่ม
5. ก่อนอื่นคุณสามารถวางผักกาดหอมหรือผักชีฝรั่งลงด้านล่างของชิปแล้วเกลี่ยส่วนผสม วิธีนี้จะช่วยให้ชิปกรอบนานขึ้น

ลาวาชโรลปลาแดง

วัตถุดิบ:

• ไข่ต้ม - 7 ชิ้น
• Lavash - 2 แผ่น
• แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 200 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• Dill - 1 พวง
• มายองเนส - 100 มล

การทำขนมปังพิต้าโรลกับปลาแดง:

1. ปอกไข่แล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดเดียวกัน
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ
5. อัดจาระบีขนมปัง pita หนึ่งแผ่นกับมายองเนสแล้ววางเป็นแผ่น ๆ หั่นเป็นชิ้นปลาแซลมอนชั้นหนึ่งไข่ขูด
6. ม้วนขนมปังพิต้าแล้วพักไว้
7. จาระบีขนมปังพิต้าแผ่นที่สองด้วยมายองเนสวางแผ่นผักสับและชีสขูดแล้ววางม้วนแรกที่ขอบ
8. ม้วนขนมปังไฟลนก้นเป็นม้วนเดียว
9. ห่อม้วนด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

อาหารจานร้อนฉลองปีใหม่

ในการมีโต๊ะเทศกาลที่หลากหลาย เมนูควรมีอาหารจานร้อนซึ่งสามารถหลากหลายได้มาก

ห่านกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ห่านน้ำหนัก 2-3 กก. - 1 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 3 ช้อนชา
• โหระพาแห้งและโหระพาเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ปรุงห่านกับแอปเปิ้ล:

1. ล้างห่านทั้งภายในและภายนอก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. รวมเกลือพริกไทยและโหระพาแห้งกับโหระพาแล้วถูซากทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยนกไว้ 10 ชั่วโมง
3. รวมกระเทียมสับกับน้ำมันมะกอกแล้วขูดห่านด้วยส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้อีก 30 นาที
4. ล้างแอปเปิ้ลแกนและหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาวและเติมห่าน
5. ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 200 ° C อบสัตว์ปีกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 ° C แล้วปรุงห่านเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
7. นำแผ่นอบออก 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร คลี่กระดาษฟอยล์ออก จาระบีซากด้วยไขมันและน้ำผึ้งที่ปล่อยออกมา
8. นำห่านกลับไปที่เตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

เป็ดกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• เป็ดน้ำหนัก 2-2.5 กก. - 1 ตัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
• ลูกพรุน - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารเป็ดกับลูกพรุน:

1. ล้างเป็ดทั้งภายในและภายนอก แล้วปิดด้วยน้ำเย็นและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ส่งนกไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. นำเป็ดออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 15 นาที
3. ล้างลูกพรุนและเติมห่านด้วย
4. ทาน้ำมันด้านในของปลอกอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเป็ด มัดถุงแล้วส่งซากไปที่เตาอบ
5. อบชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 200 ° C จากนั้น 1, 5 ชั่วโมงที่ 180 ° C

ขนมฉลองปีใหม่เก่า

ตารางงานรื่นเริงสำหรับช่วงเย็นที่ใจกว้างจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนม หากคุณไม่มีเวลาคิดถึงตอนจบของวันหยุด ให้ดูสูตรขนมที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับปีใหม่เก่า

มัฟฟินช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา
• เนย - 150 กรัม
• อบเชย - 2 ช้อนชา
• ขิง - 1 ช้อนชา
• กระวาน - 1 หยิก
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
• ผลไม้แห้ง - 400 กรัม
• อัลมอนด์ - 150 กรัม
• บรั่นดี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แมนดาริน - 4 ชิ้น
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 30 มล

การเตรียมเค้กช็อคโกแลต:

1. ล้างผลไม้แห้ง ตากให้แห้งและเทบรั่นดี ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ตีไข่กับน้ำตาลและเพิ่มเนยนุ่ม
3. ตีอาหารอีกครั้งและเพิ่มแป้ง ผงฟู ผงโกโก้และเครื่องเทศ ลงในมวลเนยไข่
4. นวดแป้งและเพิ่มอัลมอนด์สับ ผลไม้แห้งพร้อมกับบรั่นดี ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. วางแป้งในกระทะทาน้ำมันแล้วอบเค้กเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 170 ° C
6. กำหนดความพร้อมของการอบด้วยไม้ขีดไฟจะต้องแห้ง
7. ปอกส้มเขียวหวานบีบน้ำเอาผิวออกต้มแล้วเทน้ำลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
8. ทิ้งไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 20 นาที นำขนมอบออกจากแม่พิมพ์แล้วทาด้วยไอซิ่ง
9. ในการเตรียมไอซิ่งในอ่างน้ำ ให้ละลายช็อกโกแลต ผสมกับครีมและคนให้เข้ากัน

เค้กแครอท

วัตถุดิบ:

• เฮอร์คิวลิส - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอทขูดหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกด - 50 กรัม
• เฮเซลนัท - 50 กรัม
• อบเชย - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การทำเค้กแครอท:

1. เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดเพื่อนึ่งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและเย็น
2. ทอดเฮเซลนัทในกระทะที่แห้งแล้วสับด้วยมีด
3. ตีน้ำผึ้งกับไข่
4. ผัดส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ข้าวโอ๊ตรีด, ผงฟู, อบเชย, ลูกเกด, ลูกจันทน์เทศ
5. ใส่แครอทขูดลงในส่วนผสมของไข่น้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน
6. จาระบีจานอบด้วยเนยแล้ววางแป้ง
7. อบเค้กเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 ° C

สูตรวิดีโอสำหรับตารางเทศกาลสำหรับปีใหม่เก่า