สิ่งที่ต้องทำสำหรับตารางเทศกาลปีใหม่ปี 2020? สูตรอร่อยสำหรับสลัด, อาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารจานร้อน, ของหวาน ทำอาหารจานหลักของวันหยุด - คุทยา สูตรวิดีโอ
วันหยุดปีใหม่ที่ไม่เข้าใจสำหรับชาวต่างชาติจำนวนมาก มีการเฉลิมฉลองในประเทศที่คริสตจักรยังคงใช้ปฏิทินจูเลียนต่อไป สำหรับคริสเตียนออร์โธดอกซ์ ปีใหม่เก่ามีความสำคัญมากกว่าปีใหม่ ตั้งแต่วันนี้การอดอาหารสี่สิบวันสิ้นสุดลงและคุณสามารถทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้นวันส่งท้ายปีเก่านี้จึงเรียกอีกอย่างว่า Generous Evening และอาหารบนโต๊ะก็ประณีตเป็นพิเศษ ปีใหม่เก่ามีการเฉลิมฉลองเป็นประจำทุกปีในคืนวันที่ 13-14 มกราคม นี่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะพาครอบครัวของคุณมารวมตัวกันที่โต๊ะและสนุกสนาน เราขอเสนอเมนูเทศกาลสำหรับปีใหม่เก่าซึ่งจะช่วยให้คุณจัดโต๊ะเก๋ไก๋
Kutia เมนูเด็ดที่ต้องมีไว้ฉลองปีใหม่
ตารางเทศกาลของปีใหม่เก่าจะสอดคล้องกับศีลของประเพณีสลาฟเก่าทั้งหมดหากคุณเสิร์ฟอาหารที่สำคัญที่สุด - คุตยา ตามเนื้อผ้าปรุงจากบัควีทและข้าวบาร์เลย์ แต่วันนี้พวกเขาใช้ข้าวเปลือกหรือข้าวบาร์เลย์มุก
ซึ่งแตกต่างจาก kutya แบบลีนสำหรับปีใหม่เก่าปรุงรสด้วยน้ำมันหมู, เนย, ไขมัน, ครีม เพิ่มผลไม้แห้ง, ถั่ว, องุ่น, น้ำผึ้งลงในจาน ยิ่งไส้เยอะ ยิ่งอร่อยและอร่อย ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ามามีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์: เมล็ดพืชเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นชีวิตใหม่, ถั่ว - สุขภาพ, ลูกเกด - อายุยืน, น้ำผึ้ง - ข่าวดี, งาดำ - ความเจริญรุ่งเรือง
คลาสสิก kutia
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 176 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 8
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ข้าวสาลี groats - 200 g
- ลูกเกด - 50 กรัม
- ป๊อปปี้ - 125 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีม - 125 g
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- วอลนัท - 50 กรัม
- วานิลลา - หยิก
ทำอาหาร kutya คลาสสิก:
- แยกเมล็ดข้าวสาลีล้างและต้มจนนิ่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- จากนั้นกรองผ่านกระชอนละเอียดและเย็น
- เทน้ำเดือดบนเมล็ดงาดำ อุ่นจนนิ่มภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท และกรองผ่านตะแกรงหนา ตากให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เจาะถั่วในกระทะที่สะอาดและแห้ง แล้วบดให้ละเอียด
- แช่ลูกเกดในน้ำหรือคอนยัคหากต้องการ
- รวมเมล็ดงาดำ ถั่ว ลูกเกด วานิลลิน น้ำตาล และน้ำผึ้งกับข้าวสาลี
- เทครีมและคนให้เข้ากัน
ใจกว้าง kutia
วัตถุดิบ:
- ข้าวสาลีหรือข้าว - 400 กรัม
- ป๊อปปี้ - 200 กรัม
- วอลนัทหรือเฮเซลนัท - 100 กรัม
- ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, มะเดื่อ) - 100 กรัม
- น้ำผึ้ง - 100 กรัม
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
- เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- อุซวาร์ - 200 มล
ทำอาหาร kutya ใจกว้าง:
- แช่ข้าวสาลีในน้ำเย็นที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจาก 2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ล้างข้าวสาลี คลุมด้วยน้ำจืด (สัดส่วนของเมล็ดพืชและน้ำ 1: 2, 5) แล้วต้มจนเปื่อย
- เติมป๊อปปี้ด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดในครก
- สับถั่วและผลไม้แห้งอย่างประณีตและผสม
- ละลายน้ำผึ้งในอุซวาร์อุ่น ๆ แล้วเทลงในโจ๊ก ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่า kutia ไม่ใช่ของเหลว
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มคอนยัคและเนยลงใน kutya
- ผัดส่วนผสมทั้งหมดก่อนเสิร์ฟ
นอกจาก kasha-kutya แบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับโต๊ะเทศกาลสำหรับปีใหม่เก่า ด้านล่างนี้ในสิ่งพิมพ์เราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมว่าจะทำอะไรในวันหยุดนี้
สลัดสำหรับฉลองปีใหม่เก่า
นึกถึงเมนูสลัดก็เลือกเอาให้แขกแต่ละคนเลือกทานเองได้ เตรียมของทานเล่นต่างๆ สลัดสีสันสดใสดูดีในงานเลี้ยงรื่นเริง พวกเขาสามารถเป็นอะไรก็ได้: เนื้อสัตว์, ปลา, ผักและผลไม้
สลัด "ปีเก่า"
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 150 กรัม
- แฮม - 100 กรัม
- ถั่วเขียวกระป๋อง - 50 g
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
- Dill - กิ่งสองสามกิ่ง
สลัดทำอาหาร "ปีเก่า":
- ต้มเนื้อไก่ แช่เย็น และไฟเบอร์ไว้ล่วงหน้า
- ตัดแตงกวาและแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
- ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มมายองเนสและคนให้เข้ากัน
สลัดทิฟฟานี่
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
- วอลนัท - 90-100 กรัม
- องุ่น (พันธุ์ไร้เมล็ดขนาดใหญ่) - 1 พวง
- มายองเนส - สำหรับแต่งตัว
การทำอาหารสลัดทิฟฟานี่:
- ต้มไก่จนนุ่ม หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในชั้นแรกที่ด้านล่างของจานเสิร์ฟ ทาด้วยมายองเนส
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบโรยด้วยชั้นถัดไปแล้ววาดตาข่ายมายองเนส
- เจาะวอลนัทในกระทะที่สะอาดและแห้ง สับและเกลี่ยให้ทั่ว ปิดด้วยมายองเนสเบา ๆ
- ขูดไข่ต้มบนเครื่องหั่นหยาบ วางบนถั่วและทาด้วยตาข่ายมายองเนส
- ล้าง ตากองุ่นให้แห้ง และหั่นผลไม้เล็ก ๆ ออกเป็น 2 ส่วนด้วยมีดคม แบ่งครึ่งองุ่นผ่าครึ่งบนผักกาดหอม
- ใส่จานสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
ของว่างเย็นฉลองปีใหม่
ของว่างปีใหม่เก่าสามารถเปลี่ยนแปลงได้ บนโต๊ะเทศกาลพวกเขาอุ่นความอยากอาหารก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลักและทำหน้าที่เป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ของว่างเย็นยังตกแต่งโต๊ะเทศกาลและสร้างบรรยากาศรื่นเริง
มันฝรั่งทอด
วัตถุดิบ:
- ปูอัด - 150 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ไข่ต้มสุก - 1 ชิ้น
- ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น
- โยเกิร์ต - 1 ช้อนโต๊ะ
- Dill - 1 พวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ชิปส์ - 150 ก
ทำขนมขบเคี้ยวบนชิป:
- ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน ลอกออกหากต้องการ
- หั่นไข่ ชีส และปูอัด ปอกเปลือกออกจากเปลือกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
- รวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มสมุนไพรสับ เกลือ โยเกิร์ตและผสม
- ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนชิปเพื่อไม่ให้นิ่ม
- ก่อนอื่นคุณสามารถวางผักกาดหอมหรือผักชีฝรั่งลงด้านล่างของชิปแล้วเกลี่ยส่วนผสม วิธีนี้จะช่วยให้ชิปกรอบนานขึ้น
ลาวาชโรลปลาแดง
วัตถุดิบ:
- ไข่ต้ม - 7 ชิ้น
- Lavash - 2 แผ่น
- แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 200 กรัม
- ชีส - 200 กรัม
- Dill - 1 พวง
- มายองเนส - 100 มล
การทำขนมปังพิต้าโรลกับปลาแดง:
- ปอกไข่แล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
- ขูดชีสบนเครื่องขูดเดียวกัน
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ
- อัดจาระบีขนมปัง pita หนึ่งแผ่นกับมายองเนสแล้ววางเป็นแผ่น ๆ หั่นเป็นชิ้นปลาแซลมอนชั้นหนึ่งไข่ขูด
- ม้วนขนมปังพิต้าแล้วพักไว้
- จาระบีขนมปังพิต้าแผ่นที่สองด้วยมายองเนสวางแผ่นผักสับและชีสขูดแล้ววางม้วนแรกที่ขอบ
- ม้วนขนมปังไฟลนก้นเป็นม้วนเดียว
- ห่อม้วนด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
อาหารจานร้อนฉลองปีใหม่
ในการมีโต๊ะเทศกาลที่หลากหลาย เมนูควรมีอาหารจานร้อนซึ่งสามารถหลากหลายได้มาก
ห่านกับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- ห่านน้ำหนัก 2-3 กก. - 1 ชิ้น
- เกลือ - 3 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 3 ช้อนชา
- โหระพาแห้งและโหระพาเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำมันมะกอก - 50 มล
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4 ชิ้น
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
ปรุงห่านกับแอปเปิ้ล:
- ล้างห่านทั้งภายในและภายนอก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- รวมเกลือพริกไทยและโหระพาแห้งกับโหระพาแล้วถูซากทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยนกไว้ 10 ชั่วโมง
- รวมกระเทียมสับกับน้ำมันมะกอกแล้วขูดห่านด้วยส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้อีก 30 นาที
- ล้างแอปเปิ้ลแกนและหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาวและเติมห่าน
- ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 200 ° C อบสัตว์ปีกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 ° C แล้วปรุงห่านเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- นำแผ่นอบออก 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร คลี่กระดาษฟอยล์ออก จาระบีซากด้วยไขมันและน้ำผึ้งที่ปล่อยออกมา
- นำห่านกลับไปที่เตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
เป็ดกับลูกพรุน
วัตถุดิบ:
- เป็ดน้ำหนัก 2-2.5 กก. - 1 ตัว
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
- ลูกพรุน - 300 กรัม
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารเป็ดกับลูกพรุน:
- ล้างเป็ดทั้งภายในและภายนอก แล้วปิดด้วยน้ำเย็นและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ส่งนกไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- นำเป็ดออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 15 นาที
- ล้างลูกพรุนและเติมห่านด้วย
- ทาน้ำมันด้านในของปลอกอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเป็ด มัดถุงแล้วส่งซากไปที่เตาอบ
- อบชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 200 ° C จากนั้น 1, 5 ชั่วโมงที่ 180 ° C
ขนมฉลองปีใหม่เก่า
ตารางงานรื่นเริงสำหรับช่วงเย็นที่ใจกว้างจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนม หากคุณไม่มีเวลาคิดถึงตอนจบของวันหยุด ให้ดูสูตรขนมที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับปีใหม่เก่า
มัฟฟินช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- แป้ง - 200 กรัม
- ผงโกโก้ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา
- เนย - 150 กรัม
- อบเชย - 2 ช้อนชา
- ขิง - 1 ช้อนชา
- กระวาน - 1 หยิก
- ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
- ผลไม้แห้ง - 400 กรัม
- อัลมอนด์ - 150 กรัม
- บรั่นดี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- แมนดาริน - 4 ชิ้น
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
- ครีม - 30 มล
การเตรียมเค้กช็อคโกแลต:
- ล้างผลไม้แห้ง ตากให้แห้งและเทบรั่นดี ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ตีไข่กับน้ำตาลและเพิ่มเนยนุ่ม
- ตีอาหารอีกครั้งและเพิ่มแป้ง ผงฟู ผงโกโก้และเครื่องเทศ ลงในมวลเนยไข่
- นวดแป้งและเพิ่มอัลมอนด์สับ ผลไม้แห้งพร้อมกับบรั่นดี ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- วางแป้งในกระทะทาน้ำมันแล้วอบเค้กเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 170 ° C
- กำหนดความพร้อมของการอบด้วยไม้ขีดไฟจะต้องแห้ง
- ปอกส้มเขียวหวานบีบน้ำเอาผิวออกต้มแล้วเทน้ำลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
- ทิ้งไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 20 นาที นำขนมอบออกจากแม่พิมพ์แล้วทาด้วยไอซิ่ง
- ในการเตรียมไอซิ่งในอ่างน้ำ ให้ละลายช็อกโกแลต ผสมกับครีมและคนให้เข้ากัน
เค้กแครอท
วัตถุดิบ:
- เฮอร์คิวลิส - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แครอทขูดหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ลูกเกด - 50 กรัม
- เฮเซลนัท - 50 กรัม
- อบเชย - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
การทำเค้กแครอท:
- เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดเพื่อนึ่งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและเย็น
- ทอดเฮเซลนัทในกระทะที่แห้งแล้วสับด้วยมีด
- ตีน้ำผึ้งกับไข่
- ผัดส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ข้าวโอ๊ตรีด, ผงฟู, อบเชย, ลูกเกด, ลูกจันทน์เทศ
- ใส่แครอทขูดลงในส่วนผสมของไข่น้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน
- จาระบีจานอบด้วยเนยแล้ววางแป้ง
- อบเค้กเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 ° C
