ซอส Moho Verde คืออะไรและกินอย่างไร? ลักษณะสำคัญ: องค์ประกอบ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน วิธีการทำอาหารและสูตรอาหารโดยใช้ Moho Verde
ซอส Moho Verde เป็นซอสสีเขียวที่มีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะคะเนรี ทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของมันฝรั่งต้มในชุดเครื่องแบบปลาหรือเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังเป็นอาหารว่างได้ มีรสเผ็ดและกระเทียมเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงสุขภาพร่างกาย น้ำสลัดขึ้นอยู่กับผักใบเขียว ผักชี ผักชีฝรั่ง และอื่นๆ
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของซอส Moho Verde
ส่วนผสมหลักของซอส Moho Verde มาตรฐานคือ:
- โหระพา;
- กลีบกระเทียม;
- ขนมปังที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยม
- ผักชี (ส่วนผลัดใบของผักชี)
บางครั้งเชฟจะเจือจางชุดสมุนไพรด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พริกหยวก (สีเขียวเสมอ) มักถูกเติมลงในซอส ส่วนประกอบทั้งหมดของไส้จะถูกบดและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศต่างๆ (ยี่หร่า, ออริกาโน, ออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ)
ปริมาณแคลอรี่ของซอส Moho Verde ต่อ 100 กรัมคือ 140 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 1 กรัม
- ไขมัน - 11 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 10 กรัม;
- ใยอาหาร - 0 กรัม
ซอสปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน ดังนั้นวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบเกือบทั้งหมด Moho Verde อุดมไปด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้:
- วิตามิน: B, E, H, A, C เป็นต้น
- แร่ธาตุ: แคลเซียม (Ca), โพแทสเซียม (K), แมกนีเซียม (Mg), โซเดียม (Na), เหล็ก (Fe)
ดูองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชัทนีย์มะเขือเทศด้วย
ประโยชน์ของซอส Moho Verde
ประโยชน์ของซอส Moho Verde ต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่อาจปฏิเสธได้ เพราะมีส่วนผสมจากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ กรดอะมิโน และวิตามินเท่านั้น ซอสมีไว้สำหรับทุกคนที่ไม่มีปัญหาเฉียบพลันกับระบบทางเดินอาหาร
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของซอส:
- เร่งกระบวนการฟื้นฟูร่างกายกรณีเป็นหวัด - ซอสมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อเสมหะและยาชูกำลังด้วยผักชีซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบในปริมาณที่ค่อนข้างมาก กระเทียมและผักชีฝรั่งยังช่วยต่อสู้กับไวรัส ซึ่งมีส่วนช่วยในการผลิตคอลลาเจนในร่างกาย การดูดซึมสารอาหารอย่างรวดเร็ว และการกระตุ้นการทำงานปกติของต่อมไร้ท่อ
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร - ผักชีเดียวกันทั้งหมดมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและเป็นยาระบายในกระเพาะอาหารและลำไส้และยังช่วยขจัดแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผักชีช่วยรับมือกับการกินมากเกินไปเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง
- เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต - ผักชีฝรั่งมีวิตามินมากมายที่มีประโยชน์ต่อผนังหลอดเลือด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารที่ต่อต้านสารอันตรายที่ทำลายหลอดเลือดแดง เราต้องไม่ลืมกระเทียมซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด กระเทียมมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เพราะมันจะช่วยขยายหลอดเลือด ขจัดน้ำเสียงที่มากเกินไปออกจากพวกเขา
- มอบความอ่อนเยาว์และความงาม - ผักชีฝรั่งมีสารจำนวนมากที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ พวกเขาเอาสารอันตรายออกจากร่างกายและบรรเทาอาการอักเสบ
- ฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคที่เป็นพยาธิในลำไส้ - กระเทียมมีไฟตอนไซด์ ซึ่งเป็นพิษต่อแบคทีเรีย เชื้อรา โรคคอตีบ บาซิลลัส และเชื้อโรคอื่นๆ หลายชนิด
ในหมายเหตุ! เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ทาขนมปังของคุณ
สูตรซอส Moho Verde
อาหารส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟพร้อมกับซอส Moho Verde แบบดั้งเดิมนั้นเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ซึ่งเป็นเหตุผลที่เรานำเสนอสูตรอาหารที่คัดสรรจากหมวดหมู่ "เมื่อแขกอยู่หน้าประตู" อาหารด้านล่างสามารถเตรียมได้หนึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึงโดยไม่คาดคิด:
- มันฝรั่งหนุ่มกับซอสเขียว … ต้มมันฝรั่งอ่อน 400 กรัมในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย ขอแนะนำให้เลือกหัวขนาดกลาง พวกเขาจะดูสวยงามที่สุดบนจานระหว่างเสิร์ฟ ปิดหม้อด้วยมันฝรั่งต้มด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส Moho Verde ไม่จำเป็นต้องบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมของมันสามารถสับละเอียดด้วยมีด - เชฟแนะนำว่าในสมัยโบราณเมื่อคนไม่มีเครื่องปั่นซอสก็ถูกโขลกในครก ทันทีที่ผักพร้อมเสิร์ฟกับมันฝรั่งในชามต่างๆ
- มันฝรั่งทอดกับ Moho Verde … เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้ไม่เกิน 45-60 นาที ดังนั้นคุณควรจะได้ชิ้นเนื้อฉ่ำ 4 ส่วนพร้อมซอสที่สดใสและน่ารับประทาน ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง 800 กรัม ทำน้ำซุปข้นและเติมสีน้ำตาลสับละเอียด 70 กรัมและผักโขม 50 กรัม เกลือและพริกไทยเล็กน้อยตามชอบ เนื้อสับสำหรับทอดในอนาคตเกือบจะพร้อมแล้ว ตอนนี้เพิ่มเกล็ดขนมปัง (3 ช้อนโต๊ะ) และเนยนิ่ม (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ตอนนี้ผัดเนื้อสับแล้วเริ่มปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (พยายามให้เล็ก) อย่าลืมคลุกเกล็ดขนมปังก่อนทอด ปรุงไส้ในน้ำมันพืช จากนั้นในกระทะอีกใบผัด 4 หอมแดงสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่ครีมไขมันปานกลาง 250 มล. ลงในกระทะที่ทอดเสร็จแล้วเคี่ยวหัวหอมเป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นใส่สีน้ำตาลและผักโขมสีเขียวลงไปในซอส (ถ้าคุณเจอใบใหญ่เป็นพิเศษ เคี่ยวส่วนผสมอีกสองสามนาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เทน้ำเกรวี่ลงบนเครื่องปรุงที่คุณจะเสิร์ฟชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางกระทะ Moho Verde ไว้ข้างๆ จาน
- ปลากับซอสคานารี่ … ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้ปลาประเภทต่างๆ เช่น ปลาแซลมอน ตัดเนื้อปลา 700 กรัมเป็นชิ้นยาว ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ โรยด้วยพริกไทย แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้ปลาหมักไว้ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเริ่มทำอาหาร Moho Verde ได้ ทอดปลาที่แช่ในเครื่องเทศในน้ำมันร้อนแล้ว สิ่งสำคัญคืออย่าให้ปลาแซลมอนบนกองไฟมากเกินไป เพราะมันจะพร้อมทันทีที่หุ้มด้วยเปลือกสีทองบาง ๆ เสิร์ฟปลาแซลมอนกับซอส
- ลิ้นต้มกับซอสเขียว … จานใช้เวลาในการปรุงนานกว่า 60 นาที แต่มีรสชาติและประโยชน์พิเศษสำหรับร่างกายมนุษย์ ลิ้นวัวแนะนำสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ มีผลดีต่อสภาพผิวมนุษย์ ลดน้ำตาลในเลือด และถือเป็นอาหารแคลอรีต่ำ ต้มลิ้นหมู 800 กรัมในน้ำเล็กน้อย หลังจากเดือด 8-9 นาที นำเนื้อออกจากน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ส่งลิ้นของคุณลงในกระทะเปล่าเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเพียงเล็กน้อย นำเนื้อหาของหม้อไปต้มอีกครั้ง คราวนี้ใส่ส่วนผสมจำนวนมากลงในน้ำเดือด: แครอทขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่เพียงไม่กี่ชิ้น เซเลอรี่สับ 100 กรัม (ใช้เฉพาะราก) หัวหอม 1 ต้น และใบกระวาน 2 ใบ ปรุงรสน้ำซุปด้วยเมล็ดยี่หร่า ถั่วพริกโหล และออลสไปซ์ในปริมาณที่เท่ากัน ส่วนผสมที่ได้จะต้องปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง เมื่อเนื้อนุ่ม ปิดเตาแล้วลอกฟิล์มออกจากลิ้น ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทซอส Moho Verde และเสิร์ฟร้อน
ความลับของการยื่น! เสิร์ฟไวน์ขาวเพื่อเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งและ Moho Verde
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Moho Verde
ชื่อ "mojo verde" แปลจากภาษาสเปนว่า "ซอสเขียว" และไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ไส้จะปรุงจากส่วนผสมที่สดใหม่และเป็นสีเขียว ในหมู่เกาะคะเนรีมีการเตรียม "Moho" หลายประเภทเพราะคำในหมู่เกาะนี้เป็นคำรวมและหมายถึง "ซอส" ซึ่งเติมจากส่วนผสมใด ๆ
ชาวหมู่เกาะคะเนรีมักจะเสิร์ฟ Moho Verde กับมันฝรั่งต้ม อย่างไรก็ตามพวกเขาปรุงหัวด้วยวิธีพิเศษ: มันฝรั่งไม่ต้มในสด แต่ในน้ำเกลือทะเลเป็นเวลานาน (จนกว่าน้ำทั้งหมดจะเดือด) ด้วยเหตุนี้จึงเกิดดอกสีขาวบนหัวและผิวหนังของพวกมันก็เหี่ยวย่นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ความหลากหลายของมันฝรั่งในหมู่เกาะคานารีนั้นไม่เหมือนกับที่เราเคยเห็นในร้านค้าในประเทศเลย
ถ้าคุณต้องการทำมันฝรั่งแบบนี้ในครัวที่บ้านของคุณและไม่มีน้ำทะเล ให้ใช้เกลือแกงเพื่อเตรียมน้ำเกลือเข้มข้น
วิธีทำซอส Moho Verde - ดูวิดีโอ:
ซอส Moho Verde เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพที่ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร ดังนั้นคุณจึงขาดไม่ได้เมื่อเสิร์ฟอาหารจานเนื้อที่มีไขมัน การเตรียมเครื่องปรุงรสใช้เวลาเล็กน้อย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเหตุการณ์ที่ไม่คาดคิดเมื่อไม่มีเวลาเตรียมซอสที่ซับซ้อน
