วิธีการปรุง lula kebab บนตะแกรง? 5 สูตรเด็ดพร้อมรูปถ่ายเคบับที่ทำจากเนื้อแกะ หมู เนื้อ ไก่ … คำแนะนำการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
Lula kebab เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ปรุงตามธรรมเนียมในที่โล่ง ใช้ไม้เสียบ เช่น ชิชเคบับ ปรากฎว่าลูลาเคบับบนตะแกรงนั้นยอดเยี่ยมเสมอ: ฉ่ำ, หอมและอิ่มตัวเล็กน้อยด้วยควัน วางบนจานขนาดใหญ่โรยด้วยสมุนไพรและผักสับ การดื่มไวน์สักแก้วกับอาหารจานอร่อยๆ เช่นนี้ไม่ใช่เรื่องผิด การทำเคบับในธรรมชาติหรือในประเทศนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามมาก สิ่งสำคัญคือการมีเนื้อสับที่ดี ที่เหลือก็เป็นเรื่องของเทคโนโลยีและถ่านที่ดี ในเวอร์ชันดั้งเดิม เสียบไม้ทำจากเนื้อแกะสับ แต่วันนี้ทำมาจากเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันมาก: หมู, เนื้อ, ไก่, ไก่งวง. รีวิวนี้นำเสนอสูตรสำหรับ lula kebab บนตะแกรงจากเนื้อสับของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และเคล็ดลับในการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง
Lula kebab บนตะแกรง - เคล็ดลับการทำอาหาร
- ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสัตว์ ตามเนื้อผ้าจะใช้ลูกแกะสดแต่ไม่แช่แข็ง หากไม่มี คุณสามารถใช้เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อโคลด์คัท
- เนื้อเลื่อนในเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ - นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น แม้ว่าบางคนจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ส่วนประกอบที่เป็นไขมันมักถูกเติมลงในเนื้อสับเพราะ หากไม่มีมัน เคบับจะไม่ทำงาน ตามธรรมเนียมแล้วจะใช้หางอ้วนของแกะ แต่น้ำมันหมูธรรมดาที่ไม่ใส่เกลือก็ใช้ได้
- ไขมันถูกดูดเข้าไปประมาณ 1/3 ของน้ำหนักเนื้อ จากนั้นเคบับก็รับประกันว่าจะฉ่ำ
- หัวหอมยังเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของเนื้อสับ ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ต้องแห้ง ในระหว่างการทอด เขาจะปล่อยน้ำในเนื้อสับ หากหัวหอมบิดหรือสับละเอียดในเครื่องปั่น มันจะให้น้ำผลไม้มาก ๆ ซึ่งเนื้อสับจะกลายเป็นของเหลว และไส้กรอกจะไม่ทำงาน
- ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเคบับและชิ้นเนื้อคือไม่มีไข่และขนมปัง และจากชิชเคบับ - สับเนื้อ
- เพื่อให้เนื้อครึ่งหนึ่งไม่ติดถ่านเมื่ออบไม้เสียบด้วยไม้เสียบ ให้นวดเนื้อสับด้วยมือประมาณ 10-15 นาที หรือใช้เครื่องในครัว โปรตีนและไขมันจะผสมกันอย่างสม่ำเสมอมวลจะข้นและเป็นเนื้อเดียวกันและไขมันและหัวหอมจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ ส่วนผสมถือว่าพร้อมเมื่อแยกออกจากมือได้ง่าย
- เครื่องปรุงหลักสำหรับทำเคบับคือพริกไทยป่นดำ ซึ่งเติมที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมเนื้อสับ เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
- เนื้อสับสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่แข็งไขมัน
- ปั้นไส้กรอกด้วยมือของคุณแช่ในน้ำเค็มร้อน
- ขั้นแรกให้นำเนื้อสับไปทำเป็นลูกบอลขนาดเท่าแอปเปิ้ล ซึ่งวางบนไม้เสียบและไส้กรอกจะอยู่ในรูปของ "หนอนผีเสื้อ" ไล่ฟองอากาศเพื่อให้เนื้อถูกกดเข้ากับไม้เสียบอย่างแน่นหนา
- ไม้เสียบต้องแบนและกว้างที่สุด
- Lula-kebabs ทอดด้วยความร้อนสูงเพื่อให้ฝ่ามืออยู่ในระดับที่เสียบได้ไม่เกินสองสามวินาที จากนั้นเนื้อสับจะจับเปลือกทันทีซึ่งจะยึดรูปร่างและน้ำผลไม้ของเนื้อ
- หากเกิดไฟไหม้บนถ่าน ให้ดับไฟด้วยการโรยด้วยน้ำสะอาดหรือเจือจางด้วยน้ำมะนาว
- สามารถถอดเคบับสำเร็จรูปออกจากไม้เสียบได้อย่างง่ายดาย หากไม่สามารถขยับได้ แสดงว่าเคบับยังไม่พร้อม
- หากไม่สามารถทำเคบับในธรรมชาติโดยใช้ไฟแบบเปิดได้ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทอดที่บ้านในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้เทคโนโลยีที่อธิบายข้างต้นเพื่อร้อยเนื้อสับบนไม้เสียบ
- เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ไหม้ในเตาอบ ให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที
- Lula kebab เสิร์ฟพร้อมขนมปัง pita ซอสมะเขือเทศและสมุนไพร
ดูวิธีทำเคบับโฮมเมดด้วย
ลุลาเคบับจากเนื้อสับผสมบนตะแกรง
lula kebab ฉ่ำและอร่อยจากเนื้อแกะและไก่บนตะแกรง เนื้อแกะที่ฉ่ำและนุ่มจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและเนื้อไก่จะเสริมความนุ่มนวลให้กับจาน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 146 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 5-7 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- อกไก่ - 13 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- หางแกะอ้วน - 500 กรัม
- เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แกะ - ขาเดียว
- หัวหอม - 5 ชิ้น
การปรุงอาหาร lula kebab จากเนื้อสับผสมบนตะแกรง:
- แยกเนื้อแกะออกจากกระดูกและพร้อมกับเนื้อไก่และหางไขมันแกะหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจซึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยสิ่งที่แนบมาที่ใหญ่ที่สุด
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด
- รวมเนื้อกับหัวหอมและนวดเนื้อสับจนข้นหนืด
- ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มรสบาร์บีคิวเพื่อลิ้มรส
- แช่เย็นเนื้อสักสองสามชั่วโมง
- จากนั้นใส่เนื้อสับบนไม้เสียบแล้วส่งไปที่เตาย่างด้วยถ่านที่อุ่นจนเป็นสีขาว
- ทอดมันพลิกกลับประมาณ 10 นาที
- เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ
เคบับหมูย่าง
ลุลาจากหมูสับกลายเป็นพลาสติกหนืด การทำงานกับเขาเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย มัน "นั่งลง" อย่างแน่นหนาบนตะแกรงและไม่กระจุยระหว่างการทอด เคบับสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศและลาวาชอาร์เมเนียแบบบาง
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันในหมู - 1 กก.
- น้ำมันหมู - 200 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - กิ่งบาง ๆ
- Cilantro - สองสามกิ่ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- Zira - เพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 2 ชิ้น
การทำเคบับหมูบนตะแกรง:
- ล้างเนื้อเอาน้ำที่เหลือออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วตัดเส้นเลือดด้วยแถบ แต่อย่าตัดไขมันออก
- สับเบคอนด้วยมีดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ
- ปอกหัวหอมและสับละเอียดมากแบบสุ่ม
- ล้างและสับผักชีฝรั่งและผักชี
- ใส่เนื้อ เบคอน หัวหอม และสมุนไพรกับเครื่องเทศ (พริกไทยดำและยี่หร่า) ลงในชามขนาดใหญ่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เกลือเนื้อสับผสมอีกครั้งแล้วใส่ในที่เย็นสักครู่
- ติดเนื้อสับแช่เย็นด้วยมือที่เปียกบนไม้เสียบในรูปแบบของชิ้นทอดสี่เหลี่ยมผืนผ้าและส่งบนตะแกรงด้วยถ่านร้อน
- ในกระบวนการทอดให้หมุนไม้เสียบไปทุกทิศทุกทางแล้วนำเนื้อไปเป็นสีทองแดงก่ำ
Lula kebab จาก beef on the grill
เคบับเนื้อนั้นยอดเยี่ยมเสมอ: หอม, ฉ่ำ, นุ่ม, แช่ในควัน เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่และโรยด้วยสมุนไพรสับ ผักสับสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ - 1 กก.
- ไขมันหางอ้วน - 300 g
- หัวหอม - 300 กรัม
- สีเขียวเพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารเคบับเนื้อบนตะแกรง:
- ล้างเนื้อ ลอกออกจากฟิล์มแล้วบิดให้เข้ากันกับไขมันหางอ้วนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยผักใบเขียว โอนอาหารไปยังเครื่องเตรียมอาหารและสับให้ละเอียด
- รวมเนื้อกับหัวหอมบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยกับเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วใส่ในที่เย็น
- หลังจาก 2-3 ชั่วโมงจากเนื้อสับแช่เย็น ให้เคบับรอบๆ ไม้เสียบอย่างรวดเร็ว
- วางไม้เสียบบนตะแกรงบนถ่านซึ่งควรเคลือบด้วยขี้เถ้าบาง ๆ
- ทอดเคบับทุกด้านประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
Lula kebab จากลูกแกะที่บ้านบนตะแกรง
เคบับแกะย่างกับแป้งทอดและเนื้อฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ผัก และขนมปัง จานเนื้อย่างถ่านแสนอร่อยจะเพิ่มความตื่นเต้นให้กับเมนู
วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะ (เนื้อ) - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- บดซีร่า - 1 ช้อนชา
- Hops-suneli - 2 ช้อนชา
- พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารเคบับแกะที่บ้านบนตะแกรง:
- ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เลื่อนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วกับเนื้อบนตะแกรงขนาดใหญ่
- รวมเนื้อกับหัวหอมนวดให้เข้ากันแล้วตีเพื่อให้เนื้อสับอยู่บนไม้เสียบและไม่ลื่นลงไปในถ่าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ยกเนื้อสับแล้วโยนกลับเข้าไปในชามด้วยความพยายาม
- เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับ (ยี่หร่า, ฮ็อพ - ซันลี, ปาปริก้า), พริกไทยและเกลือ
- นวดอาหารและแช่เย็นค้างคืน
- ติดเนื้อสับบนไม้เสียบรูปไส้กรอกแล้ววางบนตะแกรงด้วยถ่านร้อนและความร้อนที่ดี
- ในขณะที่หมุนไม้เสียบไปเรื่อยๆ ให้ทอดเคบับจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง
Lula kebab จากไก่ย่าง
อาหารจานอร่อย กลิ่นหอม และเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจคือเคบับไก่ สูตรสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อแดงและเคยกินแต่เนื้อสัตว์ปีก ไก่สับจะเกาะติดกับไม้เสียบแน่นและไม่แตกเมื่อสุก
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 1 กก.
- ไขมันหางอ้วน - 300 g
- หัวหอมหลอด - 4 ชิ้น
- พริกไทยดำป่นสด - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
ทำเคบับไก่บนตะแกรง:
- ล้างเนื้อไก่ เช็ดให้แห้ง แล้วหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- บิดหัวหอมปอกเปลือกและไขมันหางครึ่งหนึ่ง แล้วหั่นเบคอนที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ
- เพิ่มส่วนผสมของน้ำมันหมูกับหัวหอมลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและโหระพา
- นวดเนื้อสับเป็นเวลา 10 นาทีเหมือนแป้งด้วยมือทั้งสองข้าง แล้วตีกลับอย่างแรง ในตอนแรก เนื้อสับจะคืบคลานไปทั่วโต๊ะ แต่ทุกครั้งที่ทุบ เนื้อจะกลายเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
- ใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- จากนั้นใช้มือชุบน้ำหมาดๆ เสียบไม้เสียบกับเนื้อสับเพื่อทำไส้กรอกยาว 12-14 ซม.
- ย่างไก่เคบับบนถ่านที่ร้อนและเผาไหม้ดีเป็นเวลา 10 นาที พลิกไม้เสียบไปเรื่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
