วิธีการอบปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงอย่างอร่อยและรวดเร็ว? สูตรอาหาร 5 อันดับแรกพร้อมรูปถ่ายการปรุงปลาบนตะแกรงในรูปแบบต่างๆ เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ปลาอบบนตะแกรงเป็นอาหารเอนกประสงค์ที่ปรุงขึ้นทุกวันและเนื่องในโอกาสเทศกาล ขอแนะนำให้ปรุงปลาที่มีไขมันและเนื้อที่มีกระดูกบนตะแกรงเล็กน้อย ปลาแมคเคอเรลเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม มันอร่อยสุขภาพดีน่ารับประทานและน่าดึงดูด นอกจากนี้ อาหารที่ปรุงด้วยถ่านยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
ปลาทูย่าง - คุณสมบัติการทำอาหาร
- อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่สุดมาจากปลาที่จับได้สดๆ อย่างไรก็ตาม แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาปลาแมคเคอเรลสดเพราะ การจับของเธออยู่ไกลจากประเทศของเรามาก ดังนั้นคุณจะต้องปรุงปลาแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณภาพดีสามารถแยกแยะได้ด้วยแผ่นหลังที่เป็นมันเงา ไม่มีจุดสีเหลือง ตาใสไร้ฟิล์ม ซากไม่สามารถเสียหายได้ หากปลาเป็นสีเหลือง แสดงว่าละลายหลายครั้งแล้วนำไปแช่แข็งอีกครั้ง
- ก่อนปรุงปลาแช่แข็ง ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง การละลายน้ำแข็งช้าจะช่วยรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์
- ปลาแมคเคอเรลสามารถอบได้ทั้งซากหรือสเต็กบนตะแกรง เสียบไม้ในรูปแบบของเคบับ อบด้วยกระดาษฟอยล์บนถ่านหรือตะแกรง
- ในการอบปลาทั้งตัวให้ใช้ซากขนาดกลาง พวกเขาไม่จำเป็นต้องดองล่วงหน้า สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก
- หากต้องการปรุงปลาทั้งตัวให้สุกเร็วขึ้น ให้ตัดซากปลาแบบตื้นหลายๆ ครั้ง จากนั้นกระดูกขนาดเล็กจะสังเกตเห็นได้น้อยลงในระหว่างการรับประทานอาหาร
- ซากทั้งหมดสามารถยัดไส้ด้วยผัก, มะนาว, สมุนไพร
- หากคุณกำลังทำอาหารปลาด้วยสเต็ก ให้เอาหัว หาง ครีบ และเล็มขอบเยื่อบุช่องท้อง อย่าลืมเอาฟิล์มด้านในสีดำออกจากช่องท้องแล้วล้างปลาทูให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
- น้ำดองสำหรับปลาแมคเคอเรลย่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ต้องขอบคุณซอสที่ทำให้ปลานุ่มมากและจะได้รสชาติที่พิเศษ สำหรับน้ำดองมักใช้ซีอิ๊วขาวน้ำมะนาวมายองเนส
- ถ่านที่ใช้อบควรร้อนจนขาว คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิสำหรับทำอาหารได้โดยถือฝ่ามือไว้เหนือเตาบาร์บีคิว หากมือของคุณร้อนเกินไป ก็ถึงเวลาอบผลงานชิ้นเอก!
- เวลาในการย่างปลาแมคเคอเรลคือ 10 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิของถ่านหิน ปลาทั้งตัวทอดเป็นเวลา 30-40 นาทีเป็นชิ้น ๆ นานถึง 15 นาที
- หากคุณกำลังปรุงซากขนาดใหญ่ ให้ตรวจดูเป็นระยะว่าสุกแล้ว เนื่องจากแม้ว่าผิวหนังจะทอดด้านนอกอย่างดีและไหม้เล็กน้อยก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าเนื้อปลาจะสุกในเนื้อปลา แต่อาจยังอบได้ครึ่งหนึ่ง ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้หั่นซากขนาดใหญ่เป็นส่วน ๆ และปรุงเหมือนเคบับ shish ในรูปแบบของสเต็กหรือเนื้อ
ดูวิธีทำปลาแมคเคอเรลอบกับเห็ดและชีส
ปลาแมคเคอเรลย่างบนตะแกรง
ปลาแมคเคอเรลบนเตาถ่านทำได้ง่ายและน่ารับประทาน เนื้อปลาย่างนุ่มชุ่มฉ่ำ และต้องขอบคุณน้ำดองจากส่วนผสมของน้ำมะนาวคั้นสดกับกระเทียมทำให้ปลาทูที่ปรุงเสร็จแล้วได้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 129 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ปลาทู - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้) - 1/2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- Dill - 4 สาขา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรง:
- ลอกปลาแมคเคอเรลที่ละลายน้ำแข็งออกจากเครื่องใน ตัดหัวด้วยหางและครีบล้างด้านนอกและด้านในของซาก แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก สับผักชีลาวให้ละเอียด แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด รวมอาหารกับน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน
- ถูปลาทุกด้านด้วยเกลือเติมน้ำดองปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
- อุ่นถ่านอย่างดีในเตาย่าง จารบีตะแกรงด้วยน้ำมันพืช และวางปลาที่หมักไว้
- ปรุงซากทั้งสองด้าน ระหว่างการปรุงอาหารให้หมุนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ถังมีสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัดและปลาจะมีผิวกรอบ
ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง
ปลาที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์บนกองไฟแล้วชุบด้วยควันที่มีกลิ่นหอมจะนุ่มและอ่อนนุ่ม และหลังจากเย็นตัวลง ปลาแมคเคอเรลก็จะกลายเป็นของว่างเย็นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน ซึ่งเหมาะกับเบียร์เย็นๆ สักแก้ว
วัตถุดิบ:
- ปลาทู - 2 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 หยิก
- Dill - 1 พวง
ทำอาหารปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง:
- ไส้ปลาแมคเคอเรลเอาเหงือกและครีบล้างภายในและภายนอกด้วยน้ำไหล ทำการตัดเฉียงที่ด้านข้างทั้งสองข้าง
- ล้างมะนาวและหั่นเป็นครึ่งวง
- ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทยและส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ ใส่มะนาวฝานลงไป แล้วใส่ผักลงไป ปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
- วางปลาบนตะแกรงที่ทาด้วยน้ำมันพืชและย่างบนถ่านเป็นเวลา 20-30 นาที หมุนตะแกรงเป็นระยะเพื่อให้ปลาแมคเคอเรลอบสม่ำเสมอและเป็นสีน้ำตาลทอง
วิธีทำสเต็กปลาแมคเคอเรลย่างในมายองเนส
สูตรเด็ดสำหรับปลาแมคเคอเรลฉ่ำที่ปรุงบนไฟ น้ำดองรสเผ็ดกับมายองเนส มัสตาร์ด และซอสมะเขือเทศจะเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่
วัตถุดิบ:
- ปลาทู - 6 ชิ้น
- มายองเนส - 100 กรัม
- มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ - 75 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล
ทำอาหารปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงในมายองเนสในรูปแบบของสเต็ก:
- ละลายน้ำแข็งปลาทู ฉีกเปิดท้องแล้วเอาเครื่องใน แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม.
- ปอกเปลือกและสับกระเทียมแล้วขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ
- สำหรับซอส ให้ผสมมายองเนส มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศปลาที่คุณชื่นชอบ
- เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในซอสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ทาซอสให้ทั่วตัวปลา หมักไว้ 3-5 ชั่วโมง
- ทาน้ำมันชั้นอบด้วยน้ำมันแล้ววางสเต็กปลาแมคเคอเรล
- ยึดตะแกรงด้วยสลักแล้ววางลงบนตะแกรงถ่าน
- อบสเต็กแต่ละด้านไม่เกิน 5-7 นาทีในความร้อนที่ดี
ปลาแมคเคอเรลกับหัวหอมบนตะแกรงบนตะแกรง
ปลาแมคเคอเรลที่ปรุงบนตะแกรงบนตะแกรงนั้นดูน่าอร่อยไม่เฉพาะในรูปเท่านั้น ปลาบนตะแกรงกลายเป็นปลาที่ฉ่ำ หอม และชุ่มไปด้วยควันจากกองไฟ
วัตถุดิบ:
- ปลาทู - 2 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- ลูกศรกระเทียม - 25 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารปลาทูกับหัวหอมบนตะแกรงบนภาพย่าง:
- ล้างและสับใบกระเทียม
- ตัดหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง
- รวมกระเทียมและหัวหอม ใส่เครื่องเทศ เกลือ และซีอิ๊วขาว แล้วคนให้เข้ากัน
- ละลายน้ำแข็งปลา ปอกเปลือก ไส้ แกะหัว ครีบ และหางออก
- ถูปลาแมคเคอเรลเข้าและออกด้วยส่วนผสมของหัวหอมแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ซักพักให้เช็ดด้านนอกของปลาออกจากน้ำดอง แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้างใน ถูซากสัตว์ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนตะแกรงด้วยถ่านที่มีความร้อนสูง
- ปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาทีด้านใดด้านหนึ่ง
- จากนั้นกลับด้านและอบต่ออีก 10 นาทีจนสุก
ปลาแมคเคอเรลย่าง
ปลาบนกองไฟเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับธรรมชาติ และสำหรับผู้หญิง เมนูนี้เหมาะที่สุดที่จะมาแทนที่เคบับที่มีไขมันเนื่องจากปลาถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ มันจึงปรุงเร็วมากและมันจะอยู่บนโต๊ะอย่างแท้จริงในเวลาไม่กี่นาที
วัตถุดิบ:
- ปลาทู - 2 ชิ้น
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เนื้อปลาแมคเคอเรลย่าง:
- แกะปลาแมคเคอเรลที่ละลายน้ำแข็งออกจากเครื่องใน จะสะดวกกว่าในการทำเช่นนี้เมื่อยังคงความเย็นจัดเล็กน้อย ตัดหัวและหางออกจากซาก
- ตัดช่องท้องและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก จากนั้นตัดปลาจากด้านในตามแนวสันแล้วคลี่ออกเหมือนหนังสือ ตัดสันออกแล้วเอากระดูกทั้งหมดออก
- ในชามผสมมายองเนส, ซีอิ๊วขาว, น้ำมะนาว, เกลือและพริกไทย
- เช็ดเนื้อปลาด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วส่งไปหมักในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- เมื่อถ่านพร้อม ทาตะแกรงตะแกรงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย วางเนื้อปลาแมคเคอเรลลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน พลิกปลาทุกๆ 3-5 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาไหม้
