องค์ประกอบของแยมลูกแพร์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน กินยังไงดี ทำเองได้ที่บ้าน ? สูตรง่าย ๆ โดยใช้ผลิตภัณฑ์
แยมลูกแพร์เป็นแยมหวานที่มีความหนาแน่นเพิ่มขึ้น อาหารบางชนิดใช้มีดหั่นได้ เช่น ขนมปัง อาหารอันโอชะนั้นรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมลงในขนมอบและของหวาน อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและวิตามินจึงมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ การบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากเป็นประจำอาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแยมลูกแพร์
องค์ประกอบดั้งเดิมของแยมลูกแพร์ประกอบด้วยผลไม้และน้ำตาล มีสูตรอาหารที่เติมเครื่องเทศทุกชนิด: ซินนามอน วานิลลิน ฯลฯ
สำหรับการเตรียมอาหารรสเลิศในสถานประกอบการ ลูกแพร์จะถูกเลือกส่วนใหญ่ที่สุกเกินไปและต่ำกว่ามาตรฐาน (มีลักษณะเน่า รูปร่างไม่สมมาตร ฯลฯ) ผลไม้เหล่านี้มีความหวานและน้ำผลไม้มากที่สุด
ผู้ผลิตสมัยใหม่มักไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานของรัฐเมื่อทำแยมผลไม้ บ่อยครั้ง สารเพิ่มความข้น ความคงตัวของรส และแม้กระทั่งรสจะถูกเติมลงในลูกแพร์และน้ำตาล ไม่รวมกรณีการใช้สีย้อมและรสต่างๆ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ซื้อแยมจากบริษัทที่เชื่อถือได้และมีชื่อเสียงไร้ที่ติเท่านั้น
บันทึก! หากคุณเห็นสินค้าที่มีสีสว่างเกินไปบนเคาน์เตอร์ของร้าน ให้ตรวจดูส่วนประกอบด้วย
ปริมาณแคลอรี่ของแยมลูกแพร์ต่อ 100 กรัมคือ 215 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 0.1 กรัม;
- ไขมัน - 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 56, 8 กรัม;
- ใยอาหาร - 0 กรัม;
- เถ้า - 0, 42 กรัม;
- น้ำ - 0.3 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ - 0, 003 มก.;
- วิตามิน PP - 0.0466 มก.;
- วิตามินเอช - 0.03 ไมโครกรัม;
- วิตามินบี 1 - 0, 006 มก.;
- วิตามิน B2 - 0.01 มก.;
- วิตามิน B5 - 0.02 มก.;
- วิตามิน B6 - 0, 009 มก.;
- วิตามินบี 9 - 0.6 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี - 0.7 มก.;
- วิตามินอี - 0.1 มก.
แร่ธาตุต่อ 100 กรัม:
- รูบิเดียม (Rb) - 15.4 ไมโครกรัม;
- นิกเกิล (Ni) - 6 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์ (Co) - 3.5 mcg;
- ซิลิคอน (Si) - 2.1 มก.;
- วาเนเดียม (V) - 1.8 mcg;
- โบรอน (B) - 45.5 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม (โม) - 1.8 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน (F) - 3.5 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส (Mn) - 0.0228 มก.;
- ทองแดง (Cu) - 42 มก.;
- ไอโอดีน (I) - 0.4 ไมโครกรัม;
- สังกะสี (Zn) - 0.0665 มก.;
- ธาตุเหล็ก (Fe) - 1 มก.;
- กำมะถัน (S) - 2.1 มก.;
- คลอรีน (Cl) - 0.4 มก.;
- ฟอสฟอรัส (P) - 5.4 มก.;
- โพแทสเซียม (K) - 57 มก.;
- โซเดียม (นา) - 5.5 มก.;
- แมกนีเซียม (มก.) - 4.1 มก.;
- แคลเซียม (Ca) - 7, 7 มก.
ในหมายเหตุ! ช้อนชาบรรจุแยม 12 กรัมและในห้องอาหาร - 36 กรัม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมลูกแพร์
ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด แต่ด้วยการให้ความร้อนเป็นเวลานาน วิตามินส่วนใหญ่จะสูญเสียไป ในแยมสารอาหารประมาณ 30% ยังคงอยู่เมื่อเทียบกับลูกแพร์สด
ในขณะเดียวกัน ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้สดในปริมาณมากสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก ผู้บริโภคประเภทนี้อาจมีอาการท้องร่วงและหนักในช่องท้องแม้จะกินผลไม้เพียงไม่กี่ชนิดก็ตาม แต่ในรูปแบบของแยมลูกแพร์นั้นย่อยและดูดซึมได้ง่ายกว่า ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงไม่ จำกัด อายุในการใช้แยมประเภทนี้
ประโยชน์ของแยมลูกแพร์แสดงอยู่ในคุณสมบัติต่อไปนี้ของผลิตภัณฑ์:
- ปรับปรุงการเผาผลาญ … ลูกแพร์มีวิตามินจำนวนมากที่มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการบริโภคแยมหนึ่งช้อนต่อวันจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมอาหาร
- ขจัดเกลือและสารพิษส่วนเกินออกจากร่างกาย … ลูกแพร์มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยและบางครั้งก็มีการกำหนดสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไต
- ฟื้นฟูผิว … ด้วยเหตุนี้ ลูกแพร์จึงมีไมโครอิลิเมนต์ที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของผิว ทำให้ผิวเต่งตึงและยืดหยุ่น
- ปรับระบบย่อยอาหารให้เหมาะสมและทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว … มากกว่า 60% ของมวลของแยมเป็นไฟเบอร์ ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารค่อนข้างน่าพอใจในขณะที่ไม่ได้สะสมในร่างกายในรูปแบบของไขมันสะสม
- เสริมภูมิต้านทาน … ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเพกตินและกรดต่างๆ ที่สามารถต่อสู้กับการติดเชื้อและเชื้อโรคได้
น่าสนใจ! ในสมัยโบราณ ในการแพทย์พื้นบ้าน แยมลูกแพร์เล่นบทบาทของยาลดไข้และยาแก้หวัด
ข้อห้ามและอันตรายของแยมลูกแพร์
ลูกแพร์ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ ดังนั้นผู้ที่แพ้ผลไม้ชนิดนี้ควรงดทานแยม
ในบางกรณีการใช้ลูกแพร์สามารถกระตุ้น dysbiosis
ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำตาลจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าจะส่งผลเสียต่อรูปร่างและสภาพของเคลือบฟัน เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด และไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ในเวลาเดียวกันอันตรายของแยมลูกแพร์นั้นคลุมเครือและสัมพันธ์กัน ลูกแพร์เองถือว่ามีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์และช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ดังนั้นหากแยมสำเร็จรูปไม่มีน้ำตาลทราย ก็แนะนำให้ใช้กับคนเป็นเบาหวานได้
แม่บ้านบางคนทำแยมที่บ้านแล้วเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล การรักษาผลไม้ดังกล่าวถือว่ามีสุขภาพที่ดีขึ้น ควรปรุงตามสูตรพิเศษเพราะถ้าคุณต้มลูกแพร์กับน้ำผึ้งสารอาหารทั้งหมดจะระเหยออกจากผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้ง
วิธีการปรุงแยมลูกแพร์?
มีสูตรมากมายสำหรับความหวานนี้ คุณสามารถปรุงแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ลูกแพร์ที่เน่าเสียและสุกงอมเล็กน้อย - ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ผลไม้ดังกล่าวมีน้ำตาลธรรมชาติจำนวนมากที่สุดและทำให้แยมมีรสหวานและมีกลิ่นหอม
แม่บ้านบางคนไม่ชอบแยมแน่นเกินไปซึ่งคล้ายกับแยม ความหนาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการปรุงอาหาร หากคุณต้องการให้มันหนาที่สุดเท่าที่จะทำได้ ให้ปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เราขอเสนอสูตรแยมลูกแพร์แบบดั้งเดิมและง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวให้คุณทราบ:
- สูตรคลาสสิค … เตรียมลูกแพร์: สำหรับสิ่งนี้ให้เลือกผลสุก 2.5 กก. ล้างผลไม้ตัดกล่องเมล็ดออกและวางไว้ที่เน่า การลอกผิวออกเป็นทางเลือก บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วนำไปต้ม ขันให้ร้อนและเคี่ยวแยมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผัดอาหารเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ เวลาในการเตรียมของทรีตเมนต์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความฉ่ำของผลไม้และข้อกำหนดสำหรับความหนาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- แยมเครื่องเทศเข้มข้น … เตรียมและบดลูกแพร์ 1 กก. ตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ผสมมันบดกับน้ำตาลทราย 0.5 กก. ปรุงมวลผลไม้ด้วยไฟปานกลางจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอของแยมที่ต้องการ โดยปกติจะใช้เวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที เติม 1/4 ช้อนชาลงในผลไม้ กรดซิตริกและวานิลลินเล็กน้อย แยมพร้อมที่จะม้วน!
- แยมในหม้อหุงช้า … หั่นลูกแพร์ที่ล้างแล้ว 2 กก. เป็นชิ้นขนาดกลาง ผ่านเปลือกส้มผ่านเครื่องบดเนื้อ (1 หรือ 2 เปลือกก็พอ) โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังชาม multicooker ปิดด้วยน้ำตาล (2 หลายแก้ว) และเติมกรดซิตริก 5 กรัมลงไป เปิดโหมด "สตูว์" และกวนปรุงแยมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หมายเหตุถึงปฏิคม! วิธีที่สะดวกในการฆ่าเชื้อขวดแยม: ล้างภาชนะในสารละลายโซดา เทน้ำ 150 มล. ลงในขวดแต่ละขวดแล้วนึ่งจานในไมโครเวฟ 5-7 นาที
สูตรแยมลูกแพร์
คุณสามารถกินแยมลูกแพร์โดยหั่นเป็นชิ้นแล้วดื่มกับชาหรือทาขนมปังก็ได้ แต่เพียงแค่เพิ่มอาหารอันโอชะนี้เพียงไม่กี่ช้อนลงในขนมอบแล้วคุณจะได้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร!
สูตร 3 อันดับแรกที่ใช้แยมลูกแพร์:
- พัฟฟ์ … ในการเตรียมขนม คุณจะต้องมีขนมพัฟ 0.5 กก. เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองคุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านแช่แข็ง ละลายแป้งแล้วหั่นเป็นเส้น - แต่ละแผ่นควรแบ่งออกเป็น 3 ส่วนตามยาว ม้วนแต่ละแถบออกเล็กน้อยแล้วตัดเป็น 3 ชิ้น บรรจุสี่เหลี่ยมผลลัพธ์ด้วยกระดาษติดและจัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกะทัดรัด แปรงพวกเขาด้วยวิปปิ้งไข่แดง ตัด 3-4 ชิ้นที่ด้านบนของพัฟแต่ละอัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างการอบ น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากแยมจะออกมาทางส่วนบนของผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้พัฟจะไม่ไหม้จากด้านล่างและจะได้ส่วนบนที่เป็นสีแดงก่ำ อบขนมไม่เกิน 18 นาที อร่อย!
- พายก้อนกับแยมลูกแพร์ … เนยมาการีน 250 กรัม ให้นิ่มและผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ตีไข่ไก่ 2 ฟองลงในแป้งและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า ปรุงรสทุกอย่างด้วย 1/2 ช้อนชา โซดา วานิลลินและเกลือเล็กน้อย ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดแล้วคลุกแป้งจากนั้น แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน นำสองอันกลับมารวมกัน ปั้นแป้งออกจากแป้งแล้ววางลงในจานอบ กระจาย 1 ช้อนโต๊ะบนแป้ง แยมและมะนาวครึ่งลูก หั่นเป็นลูกเต๋า ขอบคุณมะนาวเค้กจะออกเปรี้ยวและกลิ่นหอมดั้งเดิม รวมแป้งที่เหลือกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและถูจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยปรากฏขึ้น โรยเค้กด้วยเศษขนมปังและอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
- ม้วน … ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำตาล 120 กรัม จนเกิดฟองและมวลจะเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า ใส่แป้ง 125 กรัม กับไข่ 1 ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วนวดแป้ง อย่าแปลกใจที่มันหายากและเหนียวมือ - สูตรนี้มีให้ จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงไป คุณสามารถใช้กระดาษ parchment เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ อบในเตาอุ่นประมาณ 20 นาที เมื่อบิสกิตเป็นสีน้ำตาลและอบ เคลือบด้วยแยมแล้วม้วนเป็นม้วน สิ่งสำคัญคืออย่าให้เค้กในเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะไม่ห่อในรูปร่างที่ต้องการ คุณสามารถตกแต่งม้วนที่ทำเสร็จแล้วด้วยท็อปปิ้ง ช็อคโกแลตขูด และอีกมากมาย
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยการจับคู่ เจาะเค้กด้วย - ถ้าแป้งพร้อม ไม้ขีดจะแห้ง
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแยมลูกแพร์
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ 3 อันดับแรกเกี่ยวกับแยมลูกแพร์:
- โดยทั่วไปเรียกว่า jar amber เนื่องจากมีสีส้มสดใสและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
- แยมม้วนในขวดแก้วสามารถเก็บได้นาน (2 ปี) มากกว่าในภาชนะเหล็ก (1 ปี) ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องแห้งที่อุณหภูมิบวก (แต่ไม่เกิน 25 ° C)
- เมื่อใดและที่ไหนที่รวบรวมสูตรแยมลูกแพร์ครั้งแรกไม่เป็นที่รู้จัก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าชื่อมาจากคำว่า "powidla" ของโปแลนด์ เสาทำแยมจากผลไม้ที่เก็บจากพื้นดิน ส่วนใหญ่ไม่ใช่ลูกแพร์ แต่เป็นแอปเปิ้ล ผลไม้เน่าเล็กน้อยล้างให้สะอาด ล้างผลเน่า และเคี่ยวไฟเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน แยมไม่มีน้ำตาลหรือน้ำผึ้งใส่ลงไป มันหวานมากอยู่แล้ว อาหารอันโอชะสามารถเก็บไว้ในภาชนะดินเผาเป็นเวลาหลายปี!
วิธีทำแยมลูกแพร์ - ดูวิดีโอ:
แยมผลไม้เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ สามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในครัวที่บ้านจะมีประโยชน์มากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีน้ำตาลทรายในปริมาณขั้นต่ำ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำแยมลูกแพร์ได้จากนิตยสารการทำอาหารแทบทุกเล่ม
