คัพเค้กที่ละเอียดอ่อนและนุ่มน่ารับประทานมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ด้วยโครงสร้างที่เบาพร้อมแยมผิวส้ม … ฉันแน่ใจว่ามันคู่ควรแก่การตกแต่งทุกวัน แต่ยังเป็นงานเลี้ยงน้ำชาตามเทศกาล
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ฉันยังคงทดลองกับคัพเค้ก วันนี้ไม่มีสูตรที่น่าสนใจสำหรับมัฟฟินทันทีกับแยมผิวส้ม ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างอร่อยและประหยัดและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร คัพเค้กออกมาเขียวชอุ่ม แดงก่ำ และอร่อย พวกมันบินหนีไปอย่างแท้จริงในหนึ่งวัน ดังนั้นเพื่อจะได้มีเวลาลิ้มรสดี ให้ปรุงเป็นสองเท่าหรือดีกว่าสามส่วนในคราวเดียว
วันนี้ฉันจะทำมัฟฟินโดยใช้ครีม ไข่ และเนย แต่คุณสามารถอบบนผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น kefir โยเกิร์ต นมอบหมัก ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, แอปริคอตแห้ง, ช็อคโกแลต, ลูกเกด, ถั่ว, ผิวส้ม, ผลไม้หวานลงในแป้งแทนแยมผิวส้ม สารเติมแต่งไม่จำเป็น ใช้สิ่งที่อยู่ในมือ ฉันใช้แยมผิวส้มโดยบังเอิญ เหตุผลนี้เป็นการประหยัดซ้ำซากของผลิตภัณฑ์ แยมผิวส้มถูกซื้อมาเมื่อนานมาแล้วและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความแข็งมากจนไม่สามารถนำไปใช้เองได้ ดังนั้นในระหว่างการเตรียมมัฟฟิน ฉันจึงตัดสินใจใส่ลงในแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งและน่าสนใจมาก แยมผิวส้มละลายหมดระหว่างการอบและได้กลิ่นรสหวานอมเปรี้ยว ดังนั้นเค้กนี้จึงไม่จำเป็นต้องชุบ!
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 324 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 8
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เกลือ - หยิก
- เยลลี่ผลไม้ - 30 กรัม
การเตรียมมัฟฟินนุ่ม ๆ ทีละขั้นตอนด้วยแยมผิวส้ม:
1. ตัดเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามเพื่อนวดแป้ง เทน้ำตาลลงไป
2. ผัดน้ำมันขาวด้วยเครื่องผสม ทำเช่นนี้เพื่อสลายน้ำตาลให้หมด จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและไข่แดงลงในแป้ง ใส่โปรตีนลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง
3. ผสมอาหารด้วยเครื่องผสมจนเนียนเรียบ
4. เทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงเพื่อเติมออกซิเจน จากนั้นคัพเค้กจะนุ่มและฟูขึ้น
5. ใช้เครื่องผสมเพื่อนวดอาหารโดยใช้เครื่องตีแป้ง แป้งจะออกมาหนาไปหน่อย แต่อย่าไปกลัวมัน
6. ปรุงรสไข่ขาวสองฟองด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอด มวลควรได้โฟมโปร่งแสงสีขาว หลังจากหยุดการทำงานของมิกเซอร์ โฟมควรไปถึงด้านหลังที่ตี ซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อม
7. ค่อยๆ นำไข่ขาวที่ตีแล้วใส่ลงในแป้ง
8. นวดแป้งเบา ๆ ในทิศทางเดียว หลังจากใส่โปรตีนทั้งหมดลงไป ความคงตัวของแป้งจะบางลงและบางลง ขั้นตอนสุดท้ายคือการนำแยมผิวส้ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในแป้ง
9. เตรียมแม่พิมพ์และเติมแป้ง 2-3 ชิ้น แม่พิมพ์ซิลิโคนและกระดาษไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น รีดด้วยน้ำมันหรือจารบี เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบมัฟฟินเป็นเวลา 20-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ - ต้องแห้ง หากมีการเกาะติด ให้อบผลิตภัณฑ์ต่อไป
คุณยังสามารถใช้สูตรนี้ในการอบเค้กก้อนใหญ่หนึ่งชิ้น แต่เพิ่มเวลาในการอบเป็น 40 นาที
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมัฟฟินโยเกิร์ตด้วยแยมผิวส้ม