บวบช่างเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ พวกเขาจะทอด, ตุ๋น, อบ, ยัดไส้, ทำแยม, อบมัฟฟิน, กระป๋องและอีกมากมาย อย่างไรก็ตาม วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงสูตรหวานที่ผิดปกติ - บวบแห้ง
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ในชีวิตประจำวัน หลายคนคงเคยได้ยินคำว่า "ของแห้ง" ในเวลาเดียวกัน เราไม่ได้คิดถึงความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์แห้งและของแห้ง คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย การอบแห้งเป็นกระบวนการทำอาหารประเภทหนึ่งที่ใกล้เคียงกับการอบแห้ง แต่เขาแตกต่างจากเธอในสองวิธี
- ขาดหายไปหรือความร้อนต่ำในกระบวนการทำให้แห้ง
- แห้งช้า ค่อยเป็นค่อยไป แต่ไม่สมบูรณ์ แต่บางส่วน เนื่องจากผลิตภัณฑ์แห้งยังคงความยืดหยุ่นและความนุ่มนวล ตรงกันข้ามกับผลิตภัณฑ์แห้ง ซึ่งผลิตภัณฑ์จะเปราะ แข็ง และเปราะ
ก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้แห้งในที่กลางแจ้งโดยมีลมแรง ทุกวันนี้ กระบวนการนี้ดำเนินการในการติดตั้งระบบทำความร้อน เช่น เตาอบแห้ง เตาไฟฟ้าและเตาแก๊ส หรือเตารัสเซีย หากปีปัจจุบันได้ผล และไม่มีวิธีแปรรูปผักและผลไม้ทั้งหมด การอบแห้งคือสิ่งที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญที่ต้องจำที่นี่คือเฉพาะผลิตภัณฑ์ฉ่ำเท่านั้นที่แห้งซึ่งไม่สามารถแห้งสนิทได้
กระบวนการทำให้แห้งเกิดขึ้นโดยการแยกน้ำผลไม้ออกจากผลิตภัณฑ์สด และส่วนที่เหลือจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 65 ° C เป็นผลให้สองชิ้นออกมา: น้ำผลไม้และผลิตภัณฑ์แห้ง เป็นสิ่งสำคัญที่การแปรรูปผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะคงไว้ซึ่งสารที่มีค่าทั้งหมดเพราะ ไม่สัมผัสกับอุณหภูมิสูง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 124 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 บวบ
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที แห้ง 7 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
ขั้นตอนการปรุงบวบแห้ง
1. ล้างและปอกเปลือกบวบ ปกติแนะนำให้ปอกผลไม้เก่า แต่สำหรับสูตรนี้คุณต้องลอกผักอ่อนออกด้วย
2. ใช้ช้อนโต๊ะขัดเนื้อทั้งหมดที่มีเมล็ดจากโพรงบวบ กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องดำเนินการกับผลอ่อนเมื่อเมล็ดมีขนาดเล็ก นิ่มและมองไม่เห็นเลย
3. หั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาดประมาณ 1, 5x2 ซม. อย่าหั่นบวบให้ละเอียดมากเพราะจะทำให้ขนาดแห้งเมื่อตากแห้ง
4. ใส่บวบลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำตาล
5. ผัด courgettes ทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำตาลจะละลาย บวบจะเริ่มเป็นน้ำและเกิดน้ำเชื่อม
6. ปอกมะนาวหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเอาฟิล์มแยกเนื้อ
7. ใส่เนื้อมะนาวและเปลือกมะนาวลงในบวบในกระทะ
8. ผัดบวบและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม ชิ้นส่วนจะไม่สูญเสียรูปร่างเพราะ มีกรดอยู่ในกระทะซึ่งป้องกันไม่ให้แห้ง
9. วางกระดาษรองอบลงบนถาดรองอบแล้ววางปั๊ม ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 100 ° C เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
10. ใส่บวบตากแห้งลงในจานแก้วแล้วเก็บที่อุณหภูมิห้อง ใช้อบหรือรับประทานเอง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงบวบแห้ง