สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการใส่เกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวด คุณสมบัติของการเก็บเห็ดแบบร้อน สูตรวิดีโอ
เห็ดน้ำผึ้งเป็นที่รักของเห็ดหลายชนิด พวกเขาสามารถซื้อได้ในร้านสดแช่แข็งหรือกระป๋อง แต่มันน่าสนใจกว่ามากที่จะรวบรวมพวกเขาในป่าด้วยมือของคุณเองแล้วเตรียมพวกเขาตามสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ดังนั้นการใส่เกลือของ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในธนาคารจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนพยายามใช้เห็ดเกลือในฤดูหนาวอย่างเผ็ดร้อน วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ทำให้คุณสามารถเก็บเห็ดได้เป็นเวลานาน เพราะการอบชุบด้วยความร้อนจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการจำนวนมาก และเกลือก็เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ในขณะเดียวกัน การกำจัดความเค็มที่มากเกินไปของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นทำได้ไม่ยาก แช่เห็ดในน้ำสะอาดสักครู่แล้วสะเด็ดของเหลวทั้งหมด
เห็ดเค็มประกอบด้วยโปรตีน กรดอะมิโน ฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดง และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ พวกมันเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์จากปลาและเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงควรมีอยู่ในอาหารของผู้ทานมังสวิรัติทุกชนิด
ต่อไปเราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการเห็ดเกลืออย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวในขวดอย่างร้อนแรง
ดูวิธีการแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 16 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 30 วัน
วัตถุดิบ:
- เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
- เกลือ - 200 กรัม
- กระเทียม - 6-8 กลีบ
- ลอเรล - 4 ชิ้น
- กานพลู - 3-4 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 6 ชิ้น
การปรุง agarics น้ำผึ้งเค็มทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวในขวด
1. ก่อนโรยเกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกเห็ดอย่างระมัดระวัง กำจัดเห็ดที่เสียหายและเก่าออกจากมวลรวม เราล้างทุกอย่างใต้น้ำไหล กำจัดใบไม้และเศษซากอื่นๆ ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟใส่เกลือ 5 กรัม จากนั้นนำไปต้มเอาโฟมออกด้วยกระชอนแล้วต้มประมาณ 10 นาที
2. สูตรสำหรับเกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดให้ความร้อนสองเท่า ดังนั้นเราจึงระบายน้ำครั้งแรกเติมเห็ดด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งและปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ไม่ควรต้มนานขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเห็ดสูญเสียความน่าดึงดูดตามธรรมชาติเนื่องจากการได้รับความร้อนเป็นเวลานาน ถัดไประบายเนื้อหาของกระทะผ่านกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกและปล่อยให้เห็ดเย็น
3. ในขณะที่กำลังแปรรูปเห็ด ให้เตรียมเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการ ปอกเปลือกและสับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แบ่งใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่ส่วนผสมเสริมทั้งหมดจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ
4. ก่อนดองเห็ดในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ควรแช่ในชามเคลือบฟันเป็นเวลาหลายวัน การใช้ภาชนะอลูมิเนียมเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ดังนั้นเราจึงใส่เห็ดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศ คุณควรเลือกกระทะขนาดที่มวลรวมของเห็ดไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร
5. เมื่อวางเห็ดทั้งหมดแล้วจะมีการโหลดด้านบน ในสถานะนี้เห็ดควรยืนประมาณ 5 วันในที่เย็น
6. หลังจาก 5 วันของเกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว เราจะขจัดการกดขี่ เราเตรียมเหยือกแก้วขนาดเล็กและฝาไนลอน นึ่งฆ่าเชื้อพวกเขา เราย้ายเห็ดลงในภาชนะอย่างระมัดระวังโดยเว้นที่ว่างด้านบน 1-1.5 ซม.
7. เพิ่มน้ำเกลือเล็กน้อยจากกระทะเพื่อให้แต่ละเห็ดถูกปกคลุมด้วยมัน เราปิดฝาและทิ้งขวดที่มีเห็ดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20-25 วัน
8. เมื่อผ่านระยะเวลาที่กำหนด เกลือของเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวจะสิ้นสุดลงและผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน หลังจากเปิดขวดแล้วต้องล้างเห็ดใต้น้ำไหลวิธีนี้จะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียและกลิ่นหอมของมัน แต่อย่างใด แต่จะบรรเทาเห็ดจากเมือกส่วนเกินที่ปล่อยออกมาจากเห็ดในระหว่างการเกลือ น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกรวมทั้งหัวหอมสับละเอียดจะช่วยเสริมรสชาติ
9. เห็ดเค็มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมแล้ว สูตรทีละขั้นตอนที่อธิบายวิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามเวลาและทักษะการทำอาหารพิเศษมากนัก แต่ผลที่ได้คือจานที่ยอดเยี่ยมที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย กระจายเมนูประจำวัน
ดูเพิ่มเติมสูตรวิดีโอ:
1. เห็ดน้ำผึ้งเกลือ สูตรเด็ด
2. เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับหน้าหนาวที่บ้าน
