ปาเต๊ะกับคอนยัค

สารบัญ:

2024 ผู้เขียน: Arianna Cook | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 18:35

หัวนี้กลับกลายเป็นว่าละเอียดอ่อนมากและคอนญักก็ให้รสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ แครกเกอร์ หรือขนมปังสดชิ้น

ภาพถ่ายของ pâté ที่เสร็จแล้วสำหรับตารางเทศกาลในรูปแบบของม้วน เนื้อหาสูตร:

วัตถุดิบ
การทำอาหารทีละขั้นตอน
สูตรวิดีโอ

Pates เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมเสมอ บางครั้งจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและเรียบง่ายที่สุด คุณสามารถสร้างผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างท่วมท้นได้ แซนด์วิชตับบดเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือน้ำชายามบ่าย ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ขนาดเล็ก และเป็นเพียงแค่อาหารอร่อยเท่านั้น คุณสามารถปรุงหัวผักกาดจากตับใดก็ได้: หมู, เนื้อวัว, ไก่, เนื้อลูกวัว, ห่าน ฯลฯ

Pates เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากตับมีสารอาหารมากมาย อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าใช้มากเกินไป และใช้เป็นระยะๆ เนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟัวกราส์ปาเตของฝรั่งเศส

หัวตับที่หลากหลายช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องสังเกตสูตรคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังใส่ผลิตภัณฑ์ต่างๆ: ผัก, เห็ด, สมุนไพร, สมุนไพร, เครื่องเทศ เพิ่มคอนญักในสูตรนี้แล้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารตับ ผลิตภัณฑ์แทบไม่มีรสชาติของแอลกอฮอล์ และองศาจะระเหยเมื่อถูกความร้อน คอนญักสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาว เหล้ารัม วิสกี้ หรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยวก็ได้ เคล็ดลับในการเพิ่มแอลกอฮอล์ในอาหารนั้นค่อนข้างง่าย มันมีผลอ่อนลง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 143 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ - 2 ม้วน
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

ตับใดก็ได้ - 700 g
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 3 กลีบ
ไข่ - 4 ชิ้น
เนย - 200 กรัม
น้ำมันหมู - 50 กรัม
คอนญัก - 50 มก.
น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารปาเต๊ะกับคอนญัก

1. ผัก (หัวหอม กระเทียม และแครอท) ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ แต่ต้องไม่ใหญ่เกินไป เพื่อให้อาหารสามารถทอดได้ภายใน

2. ล้างตับออกจากฟิล์ม เอาท่อน้ำดี ล้างใต้น้ำไหล และเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

3. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน แล้วใส่ผักลงไปผัด ผัดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

4. ใส่ชิ้นตับลงในกระทะ

ผลิตภัณฑ์ทอดและปรุงรสด้วยคอนยัคและเครื่องเทศ

5. ทอดอาหารต่อด้วยไฟกลางจนนิ่ม ซึ่งสามารถตรวจสอบได้ดังนี้ ทำแผลในตับด้วยมีดถ้าของเหลวเป็นสีแดงให้ทำอาหารต่อไปหากโปร่งใสแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม ความพร้อมของผักขึ้นอยู่กับความนุ่ม

ปรุงรสอาหารที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ พริกไทย และเทบรั่นดี เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาที

6. วางเครื่องบดด้วยตะแกรงละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมที่ทอดลงไป บิดเบคอนด้วย

ผลิตภัณฑ์ถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

7. สำหรับปาเต้ที่นุ่มและนุ่ม ให้บิดส่วนผสมอีกครั้ง

8. ต้มไข่ให้แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จุ่มลงในน้ำเย็นแล้ววางบนเตา เคี่ยวเคี่ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นให้เย็น ปอกเปลือกและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง