ของขบเคี้ยวเพื่อธรรมชาติไม่ควรแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมง่ายและรวดเร็วด้วย หนึ่งในประเภทเหล่านี้คือ pita rolls ที่มีไส้ซึ่งเหมาะสำหรับการปิกนิก
เนื้อหาสูตร:
- วิธีการเลือกขนมปังพิต้า
- วิธีทำขนมปังพิต้า
- วิธีเก็บขนมปังพิต้า
- เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำขนมขนมปังพิต้า
- สูตรม้วน Lavash
- ลาวาชโรลปูอัด
- ลาวาชโรลชีส
- ลาวาชโรลปลาแดง
- ลาวาชโรลกับไก่และฮอร์นบีม
- สูตรวิดีโอ
lavash บางอาร์เมเนียดูเหมือนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในรูปแบบของแพนเค้กหนา 2-4 ซม. กว้าง 40 ซม. สามารถยาวได้ถึงหนึ่งเมตรโดยมีน้ำหนักมากถึง 450 กรัมพื้นผิวเป็นฟองและไม่สม่ำเสมอสีซีด และทอดในที่ที่มีอาการบวม
วิธีการเลือกขนมปังพิต้า
หลายคนคิดว่าเนื่องจาก lavash เป็นขนมปังประเภททั่วไป มันจึงปลอดภัยพอๆ กัน แต่เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพนักเทคโนโลยีจึงแบ่งปันเคล็ดลับที่จะช่วยคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เพื่อให้เข้าใจถึงขนมปังพิต้า ให้ทำตามตัวอย่างเพื่อใช้สูตรคลาสสิกของชาวเอเชีย ซึ่งรวมถึง: แป้ง น้ำเย็น และเกลือ หากขนมปังพิต้าไหม้อยู่ด้านบน แต่ข้างในเป็นขนมปังดิบ แสดงว่าแป้งถูกรีดออกมาไม่เท่ากัน และอบด้วยเทคโนโลยีที่ไม่ถูกต้อง สำหรับม้วนและ Shawarma สิ่งสำคัญคือต้องสดและนุ่ม ไม่เช่นนั้นหากแห้ง จะไม่สามารถม้วนขึ้นได้โดยไม่มีความเสียหายและรอยแตก
ผู้เชี่ยวชาญให้ความสนใจกับความจริงที่ว่า lavash เป็นขนมปังประจำชาติซึ่งอบในคอเคซัสตามกระบวนการทางเทคโนโลยีบางอย่างในเตาอบพิเศษ - เตาอบแทนดูร์ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ถูกควบคุมโดยรัฐของเรา ดังนั้นจึงไม่มีมาตรฐานการผลิต ดังนั้นผู้ผลิต lavash สามารถเปลี่ยนชุดของส่วนผสมได้ ประหยัดในสูตร และยอมให้มีการเบี่ยงเบนทางเทคโนโลยี ซึ่งผลิตภัณฑ์อาจมีคุณภาพต่ำ ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือทำขนมปังพิต้าด้วยตัวเอง
วิธีทำขนมปังพิต้า
ดังที่กล่าวไว้ในการทำ lavash คุณต้องใช้แป้ง (1 กก.) น้ำ (2, 5 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) บางครั้งมีการเติมน้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ) เพื่อความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันจนเนียน แป้งมีอายุประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วรีดเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขนาดของกระทะ ในกระทะร้อนแห้งแผ่นอบเหมือนแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที เมื่อฟองอากาศเล็กๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ก็ถึงเวลาพลิกกลับ คุณสามารถอบขนมปังพิต้าในเตาอบบนแผ่นอบประมาณ 2-3 นาทีที่ 220-230 ° C
วิธีเก็บขนมปังพิต้า
ข้อดีหลักประการหนึ่งของ lavash คือสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี อย่างไรก็ตาม มีกฎบางอย่างที่ควรทราบ ควรเก็บไว้ในที่แห้งปราศจากความชื้น คุณสามารถห่อด้วยกระดาษ parchment ไม่ใช่ในถุงที่ปิดสนิทเพราะ ขนมปังพิต้าจะขาดอากาศหายใจและเสื่อมสภาพ แห้งและห่อด้วยกระดาษ parchment สามารถนอนได้หกเดือน ถือไว้เหนือไอน้ำก่อนใช้เพื่อทำให้นิ่มลง ขนมปังอาร์เมเนียสดสามารถแช่แข็งได้จากนั้นอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นถึงหนึ่งปี
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำขนมขนมปังพิต้า
- ห่อม้วนเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เกิดสภาพอากาศและแข็งตัว
- ก่อนใช้ให้แช่ขนมในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แช่และสามารถตัดม้วนให้เรียบร้อยและสวยงาม
- หากต้องการม้วนสำเร็จรูปสามารถวางบนตะแกรงบนตะแกรงหรือกระทะร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ lavash กระทืบเป็นสุข
- ทำให้ไส้ร้อนเย็นลงแล้วห่อด้วยขนมปังพิต้า มิฉะนั้น ขนมปังจะนิ่มและห่อเป็นม้วนไม่ได้
- อาหารทุกชนิดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน
- สำหรับของว่างเบาๆ ให้เปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว แล้วใส่ผักและผักลงในไส้
- ปั้นเป็นม้วนแล้ววางไส้ออกอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นเปียก
- เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูรื่นเริง ให้หั่นเฉียงเป็นมุม 45 ° C
- หาก lavash เสียหาย มีรูหรือน้ำตา ให้เริ่มม้วนม้วนจากด้านที่ชำรุดเพื่อให้ฐานไม่เสียหาย
สูตรม้วน Lavash
ม้วนขนม Lavash พร้อมไส้ - อย่างที่พวกเขาพูดทั้งในงานเลี้ยงและในโลก พวกเขาจะทำในโอกาสใด ๆ และมันจะไม่เป็นการกล่าวเกินจริงที่จะบอกว่าพวกเขาเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนและเป็นผู้นำในหมู่แซนวิช เพราะใช้แนวคิดทั้งความเรียบง่ายและความเก่งกาจ และถ้าคุณตัดมันอย่างสวยงามและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรม้วนก็จะทำหน้าที่เป็นของว่างสำหรับเทศกาล
ลาวาชโรลปูอัด
ไส้ปูที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดคือปูอัด คุณสามารถเตรียมผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้ได้ในเวลาน้อยที่สุดและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างน่ารับประทานและสวยงาม สะดวก และรวดเร็ว และที่สำคัญที่สุด - อร่อย!
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 204 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 ม้วน
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- lavash อาร์เมเนีย - 2 แผ่น
- ปูอัด - 300 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ชีส - 200 กรัม
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- ผักใบเขียว - 100 กรัม
- มายองเนส - 400 กรัม
- เกลือและพริกไทยป่นสด - หยิก
การตระเตรียม:
- ต้มไข่ในน้ำเค็มต้มให้สุก ใส่ในน้ำเย็น ปอกเปลือกและขูด ละลายน้ำแข็งแท่งปูและตะแกรง ขูดชีส ล้างผักใบเขียวให้แห้งและหั่น ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
- รวมปูอัดและไข่ เกลือและพริกไทย เทมายองเนสและคนให้เข้ากัน
- ในภาชนะอื่น รวมชีส กระเทียม และสมุนไพร ปรุงรสด้วยมายองเนสและคนให้เข้ากัน
- ปาดขนมปังพิต้าหนึ่งชิ้นลงบนพื้นผิวแล้วทาให้ทั่วด้วยซอสอย่างใดอย่างหนึ่ง
- วางขนมปังพิต้าอีกแผ่นหนึ่งไว้ด้านบนแล้วทาอีกแผ่นหนึ่งทับลงไป นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำตาข่ายมายองเนส
- ค่อย ๆ ม้วนชั้นเป็นม้วนแน่นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น
- ตัดอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นชิ้น ๆ แล้วจัดใส่จาน
ลาวาชโรลชีส
ง่ายและอร่อย - ม้วนชีส เป็นที่น่าพอใจและสมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ
วัตถุดิบ:
- Lavash - 1 ชิ้น
- ชีส - 100 กรัม
- กระเทียม - 1 หัว
- มายองเนส - 50 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
การตระเตรียม:
- จุ่มไข่ในน้ำเย็น ต้มและต้มให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที แช่น้ำเย็น ปอกเปลือกและถู
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
- รวมไข่กับชีสและปรุงรสด้วยกระเทียมสับ
- เพิ่มมายองเนสและคนให้เข้ากัน
- ทาขนมปังพิต้าด้วยซอสมะเขือเทศบางๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว
- งอแผ่นเข้าด้านในจากขอบด้านหนึ่งแล้วห่อเป็นม้วน
- วางขนมในพลาสติกและแช่เย็น
- ตัดอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นส่วน ๆ แล้ววางบนจาน
ลาวาชโรลปลาแดง
ปลาแดงได้รับความนิยมอย่างมากในรูปแบบของอาหารว่างเทศกาล ใช้สำหรับแซนวิช คานาเป้ และโรล ของขบเคี้ยวในตระกูลแซลมอนทั้งหมดนั้นอร่อย ถูกหลักอนามัย และดูหรูหราบนโต๊ะ
วัตถุดิบ:
- Lavash - 2 ชิ้น
- แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 400 กรัม
- ชีส - 200 กรัม
- Dill - พวง
- มายองเนส - 150 กรัม
การตระเตรียม:
- ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
- ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ
- รวมชีสกับผักชีฝรั่งเพิ่มมายองเนสและคนให้เข้ากัน
- ทาซอสชีสบนแผ่นขนมปังพิต้าแล้ววางชิ้นปลาทับกัน
- ม้วน lavash แน่นเป็นม้วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ตัดขนมที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วนหนา 2 ซม.
ลาวาชโรลกับไก่และฮอร์นบีม
ทางเลือกที่ดีสำหรับแซนวิชคือม้วนไส้ไก่และเห็ด ขนมขบเคี้ยวอันสูงส่งนี้สามารถวางบนโต๊ะเทศกาล นำติดตัวไปกับคุณตามธรรมชาติหรือทำงานเป็นอาหารว่าง
วัตถุดิบ:
- Lavash - 3 แผ่น
- แชมปิญอง - 400 กรัม
- ชีสแปรรูป - 200 กรัม
- เนื้อไก่ - 1 ชิ้น
- Dill - พวง
- กระเทียม - 1 ก้าน
- น้ำมันอะไรก็ได้ - สำหรับทอด
- พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ล้างรากผักชี หั่นเป็นวง ผัดในกระทะ
- ล้างเห็ดสับและใส่หัวหอมลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือและเย็น
- ล้างเนื้อไก่และต้มจนนุ่ม เย็นสับละเอียดปรุงรสด้วยมายองเนสและคนให้เข้ากัน
- ขูดชีสละลายสับผักชีฝรั่งผสมกับมายองเนส
- กระจายขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นบนโต๊ะ ทาน้ำมันด้วยมายองเนสเบา ๆ แล้ววางไก่
- คลุมด้วยแผ่นที่สองด้านบนใช้ตาข่ายละเอียดแล้ววางไส้ชีส
- ใส่ขนมปังไฟลนก้นสุดท้ายแล้วใส่เห็ดลงไป
- ม้วนขนมปังพิต้าเบา ๆ แล้วส่งให้เย็นในตู้เย็น
สูตรวิดีโอ: