เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับการใช้วิตามินของนักกีฬา พัฒนาความเข้าใจผิดที่พบบ่อยเกี่ยวกับการเสริมวิตามิน คุณจะพบความจริงทั้งหมดที่นี่ ประโยชน์ของการใช้วิตามินรวมได้รับการพิสูจน์หลายครั้งแล้ว สารเหล่านี้มีผลกระทบมากมายต่อร่างกาย และแทบจะไม่สามารถประเมินความสำคัญของสารเหล่านี้ได้ อย่างไรก็ตาม ยังมีคนที่สงสัยเกี่ยวกับความเหมาะสมในการรับประทานวิตามินเชิงซ้อน วันนี้เราจะพยายามขจัดข้อสงสัยเหล่านี้ทั้งหมด ดังนั้นหัวข้อของบทความนี้จะเป็น - วิตามินในการเพาะกาย: ความเข้าใจผิด
วิตามินจากธรรมชาติและสังเคราะห์
บางคนรวมทั้งเจ้าหน้าที่สาธารณสุขบางคนเชื่อว่าวิตามินที่ได้จากการสังเคราะห์และบรรจุอยู่ในคอมเพล็กซ์ของวิตามินรวมและผลิตภัณฑ์อาหารนั้นไม่สอดคล้องกับวิตามินจากธรรมชาติ ถูกดูดซึมได้น้อยกว่าและไม่มีประสิทธิภาพ นี่เป็นความเข้าใจผิดครั้งใหญ่ เนื่องจากวิตามินสังเคราะห์ทั้งหมดมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับวิตามินจากธรรมชาติ นี่เป็นความจริงทั้งที่เกี่ยวกับกิจกรรมทางชีวภาพและโครงสร้างทางเคมี
วิตามินทั้งหมดที่ผลิตโดยบริษัทยาในปัจจุบันได้มาจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ตัวอย่างเช่น วิตามินบี 2 ถูกสังเคราะห์โดยจุลินทรีย์ที่ทำในลักษณะดังกล่าว สำหรับการผลิตวิตามินพีใช้ chokeberry เปลือกส้ม ฯลฯ
ปัจจุบันในการผลิตวิตามินมีการใช้ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีล่าสุดซึ่งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความบริสุทธิ์สูงไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของวิตามินธรรมชาติอีกด้วย ตัวอย่างเช่น วิตามินซีสังเคราะห์มีประสิทธิภาพมากกว่าวิตามินซีธรรมชาติที่พบในผักฤดูหนาว
อาจมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าการทำน้ำเชื่อมโรสฮิป วิตามินซีจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ระหว่างการปรุงอาหาร ในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตน้ำเชื่อมกรดแอสคอร์บิกซึ่งได้รับจากการสังเคราะห์จะถูกเพิ่มเข้าไปเป็นพิเศษ ควรสังเกตด้วยว่าวิตามินเทียมส่วนใหญ่ผลิตในสถานะโคเอ็นไซม์ พูดง่ายๆ ก็คือ พวกมันได้รับการกระตุ้นเช่นเดียวกับในร่างกายมนุษย์
ตัวอย่างเช่น เราสามารถอ้างถึงคอมเพล็กซ์ Alvitil ที่ค่อนข้างเป็นที่นิยม ประกอบด้วยวิตามิน PP แต่ไม่อยู่ในรูปของไนอาซินซึ่งมักทำให้เกิดอาการแพ้ แต่อยู่ในรูปของไนอาซินาไมด์ ในประเภทนี้กรณีของการแพ้จะถูกบันทึกน้อยกว่า 100 เท่า
วิตามินรวมจำเป็นสำหรับโปรแกรมโภชนาการที่หลากหลายหรือไม่?
ยังคงเชื่อกันว่าหากอาหารมีความหลากหลาย ร่างกายก็จะตอบสนองความต้องการแร่ธาตุและวิตามินอย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ร่างกายต้องการสารต่างๆ ตลอดวิวัฒนาการ ในช่วงเวลานี้ ร่างกายได้ปรับตัวอย่างเต็มที่กับจำนวนสารออกฤทธิ์ที่ได้รับจากอาหาร ความต้องการนี้สอดคล้องกับการใช้พลังงานที่บรรพบุรุษของเรามี
ตัวอย่างเช่น การบริโภควิตามินบี 1 ต่อวันคือ 1.4 มก. ซึ่งสอดคล้องกับอาหารที่รับประทาน 700 ถึง 800 มก. ของขนมปังและเนื้อหนึ่งกิโลกรัม การปันส่วนของทหารในรัสเซียก่อนการปฏิวัติคือขนมปัง 1.3 กิโลกรัมและเนื้อ 430 กรัมทุกวัน ตอนนี้ไม่มีใครใช้อาหารดังกล่าว ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา การใช้พลังงานของมนุษย์ลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง จากนี้ไปมีความจำเป็นต้องลดการบริโภคอาหารในปริมาณที่เท่ากัน มิฉะนั้น โรคอ้วน ความดันโลหิตสูง ฯลฯ จะพัฒนาอย่างแข็งขัน
ทุกวันนี้ แม้แต่โปรแกรมโภชนาการที่ออกแบบมาอย่างเหมาะสมก็ยังขาดวิตามินประมาณ 30% ควรสังเกตการลดลงของความหลากหลายของอาหารด้วย ผู้คนไม่ได้สังเกตอีกต่อไปว่าเกือบทุกมื้อลงมาเพื่อกินอาหารชุดมาตรฐาน เราบริโภคอาหารที่มีแคลอรีสูงมากขึ้นเรื่อยๆ แต่แร่ธาตุและวิตามินหายากมาก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะชดเชยการขาดวิตามิน แม้จะบริโภคผักและผลไม้เป็นจำนวนมากก็ตาม เพราะในแต่ละผลิตภัณฑ์ เนื้อหาของวิตามินขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ:
- ในนมต้มปริมาณวิตามินจะลดลงอย่างมาก
- ผักเรือนกระจกมีสารอาหารน้อยกว่าผักที่ปลูกกลางแจ้ง
- หากอาหารถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 3 วัน วิตามินซีประมาณ 30% จะหายไป
- วิตามินจำนวนมากถูกทำลายในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์
- มีวิตามินน้อยกว่าในผักที่ไม่มีเปลือก
- ปริมาณสารอาหารในผักและผลไม้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลโดยตรง
เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายอย่างเต็มที่สำหรับวิตามิน จำเป็นต้องใช้สารเชิงซ้อนสูตรพิเศษเพิ่มเติม วิตามินบางชนิดมีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกัน ซึ่งสามารถขัดขวางวงจรชีวิตได้ คอมเพล็กซ์ได้รับการออกแบบในลักษณะที่สารทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างเต็มที่
จะกำหนดระดับวิตามินในร่างกายได้อย่างไร?
ส่วนใหญ่มักจะขาดวิตามินปรากฏตัวในฤดูใบไม้ผลิ จากการวิจัยล่าสุดเกี่ยวกับปัญหานี้ พบว่าการขาดวิตามินสามารถเกิดขึ้นได้หลายรูปแบบ สถานการณ์ที่เลวร้ายที่สุดในยุคของเราคือวิตามินซี ในเกือบทุกคนมีวิตามินซีในปริมาณที่ไม่เพียงพอ นอกจากนี้ สถานการณ์ไม่เอื้ออำนวยต่อวิตามิน B6 กรดโฟลิก แคโรทีน ฯลฯ
ร่างกายของคนส่วนใหญ่ไม่ได้รับปริมาณและธาตุตามที่ต้องการ อย่างไรก็ตามคุณควรระวังเมื่อใช้แร่ธาตุเชิงซ้อน เมื่อมีมากเกินไปในร่างกายก็จะกลายเป็นพิษได้ ควรจำไว้ว่าธาตุบางชนิดไม่สามารถดูดซึมไปพร้อมกับวิตามินบางชนิดได้พร้อมกัน
จากทั้งหมดที่กล่าวมานี้ไม่เพียงแต่สำหรับคนทั่วไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักกีฬาด้วย การฝึกที่เข้มข้นอย่างต่อเนื่องต้องการพลังงานและสารอาหารมากขึ้น ดังนั้นวันนี้เราได้พูดคุยสั้น ๆ ในหัวข้อ - วิตามินในการเพาะกาย: ความเข้าใจผิด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าวิตามินเชิงซ้อนมีความจำเป็น ไม่ว่าโปรแกรมโภชนาการจะดูหลากหลายเพียงใด
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับบทบาทของวิตามินในการเพาะกายได้ในวิดีโอนี้: