คำอธิบายของพืชตระกูลส้ม องค์ประกอบและค่าพลังงาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้ซัตสึมะ คุณจะกินผลไม้ได้อย่างไร? สูตรอาหาร. นอกจากนี้ ซัตสึมะยังช่วยปรับปรุงการทำงานของตับและไต รักษาสมดุลของน้ำที่จำเป็น และมีผลในการฟื้นฟู นอกจากนี้ รอยโรคจากสิวยังถูกทำให้เป็นกลาง รูขุมขนจะหยุดอักเสบ และผิวหนังจะสะอาดขึ้น
ข้อห้ามและอันตรายของ Mikan
แม้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารนี้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่น่าประทับใจ แต่ถ้าบริโภคมากเกินไปก็อาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ เป็นการดีที่สุดที่จะติดต่อผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสมและพิจารณาว่าคุณมีความรู้สึกไม่อดทนต่อแมนดาริน unshiu หรือไม่
โดยเฉลี่ยแล้วผลไม้ประจำวันไม่ควรเกิน 400 กรัม มิฉะนั้นจะมีปัญหากับการย่อยอาหารและอุจจาระ
Satsuma สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ในกรณีต่อไปนี้:
- อาการแพ้ … อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น ระบบประสาทอัตโนมัติและระบบประสาทส่วนกลางได้รับผลกระทบ และมีจุดสีแดงและผื่นขึ้นที่ผิวหนัง เยื่อบุตาอักเสบและการอักเสบของเยื่อเมือกอาจเกิดขึ้น
- การแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบแต่ละส่วน … ไมโครและองค์ประกอบของผลไม้สามารถทำให้เกิดความผิดปกติของต่อมไร้ท่อ, ขัดขวางการหดตัวของกล้ามเนื้อ, กระตุ้นน้ำมูกไหลรุนแรง, ปวดหัว, คลื่นไส้, พร้อมกับอาเจียน นอกจากนี้ยังพบอาการป่วยไข้ทั่วไปและขาดความอยากอาหาร
- ปัญหาไต … เลือดปรากฏในปัสสาวะอุณหภูมิร่างกายสูงขึ้นความดันโลหิตไม่เสถียรถุงใต้ตาเกิดขึ้น นอกจากนี้สีผิวจะเจ็บปวด
- แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ … ส่วนผสมในผลไม้อาจทำให้เยื่อบุกระเพาะระคายเคืองได้ ทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง น้ำหนักลด แสบร้อนกลางอก เหงื่อออกมากขึ้น ใจสั่น มีปัญหาในอุจจาระ และความอยากอาหารลดลง
- ลำไส้อักเสบ … มีอาการท้องอืด, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, ท้องผูก, ความผิดปกติของการเคลื่อนไหวของลำไส้ใหญ่ที่มีอาการทางคลินิกเฉพาะ จุลินทรีย์ก็เสื่อมสภาพเช่นกัน
นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้บริโภคผลไม้รสเปรี้ยวสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดอาการแพ้
ผลไม้ซัตสึมะกินอย่างไร?
เนื้อแมนดาริน Unshiu มีความละเอียดอ่อนมากและต้องใช้การจัดการที่ละเอียดอ่อน เปลือกบางมากและแยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย ในการปรุงอาหาร จะใช้ซัตสึมะสดเป็นหลัก เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ผลไม้เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดผลไม้ เบเกอรี่และขนมอบ น้ำอัดลม หมัก เยลลี่ และแยม ผลไม้หวานน้ำผลไม้และซอสทำจากพวกเขา นอกจากนี้ยังเพิ่ม Unshiu tangerine เมื่อเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ความเอร็ดอร่อยของซัตสึมะก็เหมือนกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ที่ใช้ในขนมอบเช่นกัน
เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้สด คุณควรใส่ใจกับน้ำหนัก ความหนาแน่น และความสมบูรณ์ของเปลือก ผลไม้ยิ่งหนัก เนื้อก็จะยิ่งฉ่ำ และดียิ่งขึ้นถ้าซัตสึมะมีใบสดและสีเขียว สิ่งนี้บ่งบอกถึงความถูกต้องของการรวบรวมเนื่องจากผลไม้ถูกตัดด้วยมือ บันทึก! คุณไม่สามารถเก็บผลไม้ไว้ในถุงพลาสติกที่มัดแน่น มิฉะนั้น ผลไม้จะขึ้นราอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะกับอาหาร
Unshiu สูตรส้มเขียวหวาน
Satsuma มีความกลมกลืนกับผักและผลไม้มากมาย กลิ่นหอมของมันสามารถเน้นด้วยสะระแหน่, กระวาน, อบเชย, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, ขิงและสะระแหน่
ด้านล่างนี้คือสูตรเฉพาะของซัทสึมะออริจินัล:
- ซอสเนื้อไก่ … 3 satsums จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก ถัดไปละลายเนย 100 กรัมในอ่างน้ำ เพิ่มไข่แดงสองฟอง ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับปัด ในขั้นตอนสุดท้าย ซอสจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำจนข้น จากนั้นนำออกและทำให้เย็นลง
- สลัดกับน้ำสลัดงาดำ … ปอกอะโวคาโดขนาดใหญ่หนึ่งผล ผ่าครึ่งและหลุม จากนั้นหั่นเป็นก้อนพร้อมกับเฟต้าชีส 100 กรัมแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว 3 satsum, 2 beets ต้มปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ถั่วพิสตาชิโอ 50 กรัมทอดในกระทะประมาณ 2-3 นาที ต่อไปก็เตรียมเครื่องปรุง เติมเมล็ดงาดำ 1 ช้อนชา เกลือที่ปลายมีด มัสตาร์ด Dijon เล็กน้อย น้ำผึ้ง 1, 5 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้มขูด 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 50 มล. และน้ำส้มคั้นสด 30 มล. โถ จากนั้นปิดและเขย่าให้ทั่วจนเกิดเป็นอิมัลชัน วางใบผักกาดหอม 150 กรัมที่ด้านล่างของชามกว้าง จากนั้นใส่อะโวคาโดและบีทรูทซัตซัม โรยทุกอย่างด้วยน้ำสลัด คลุกเคล้าและโรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอและชีสปิ้ง
- คัพเค้ก … 2 satsum วางในกระทะเทน้ำกรองแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำผลไม้ออกจากเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องผสมจนเป็นน้ำซุปข้น หากต้องการสีสันและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเปลือกซัตสึมะฝานหนึ่งลงไปได้ ตีเนย 100 กรัมด้วยเครื่องตีน้ำตาล 150 กรัม ให้เป็นครีมฟู เพิ่มไข่หนึ่งฟองแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะเชื่อมต่อกัน เทซินนามอนครึ่งช้อนชา โซดา 1 หยิบมือ และแป้งประมาณ 180 กรัม นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟินจะเติมแป้ง 2/3 และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที มัฟฟินสำเร็จรูปบดด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมชา
- ส้มซัทสึมะในจาน … เจลาติน 10 กรัมแช่หนึ่งชั่วโมงในน้ำกรอง 50 มล. 2 satsum ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำตาลวานิลลา 10 กรัมและน้ำตาลอ้อย 50 กรัมลงในน้ำส้มเขียวหวาน 300 มล. ส่วนผสมถูกวางบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้ม จากนั้นเอาออก ปล่อยให้เย็นและเพิ่มเจลาตินที่บวม ผัดส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียด วางชิ้น Satsuma บนชามเทเยลลี่และวางในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ระหว่างนั้นก็กำลังเตรียมมูส เจลาติน 10 กรัมแช่ในนม 50 มล. ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมละลายในอ่างน้ำ จากนั้นเพิ่มผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะและเจลาตินที่บวม ตีครีมเปรี้ยว 250 กรัมด้วยเครื่องผสมน้ำตาลผง 75 กรัม ช็อคโกแลตละลายกับเจลาตินก็เทที่นี่และวิปปิ้งอีกครั้ง ปาดช็อกโกแลตมูสบนเยลลี่แช่แข็ง แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น ของหวานจะถูกกินเมื่อแช่แข็งจนหมด
- เค้กชั้น … 5 satsum ปอกเปลือกและตีในเครื่องปั่น เพิ่มแป้ง 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม และอบเชยป่นหนึ่งช้อนชา ละลายแป้งยีสต์พัฟ 300 กรัม แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน จากนั้นพวกเขาจะถูกรีดออกและวางไว้ในถาดพายที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในส่วนที่สองของแป้ง ดอกไม้จะถูกตัดออก (ตามที่คุณต้องการ) ไส้วางในแม่พิมพ์ด้านข้างพับและหุ้มด้วยแป้ง "openwork" จับขอบเข้าด้วยกัน จาระบีด้านบนด้วยนม เค้กอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 200 องศาจากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือ 180 องศาและทิ้งไว้อีก 20 นาที สามารถตรวจสอบความสุกของเค้กได้ด้วยเปลือกสีทอง
- เป็ดเผ็ด … ซากเป็ด (ประมาณ 2 กก.) กำจัดขนและไขมันส่วนเกินออกจากหาง สำหรับน้ำดอง ให้เติมขิงแห้ง 2 ช้อนชา อบเชย กระเทียมแห้ง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำผึ้งเหลว และกระวาน น้ำมันงา มายองเนส และมัสตาร์ดอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมต่างๆ ผสมกันอย่างทั่วถึง นกถูด้วยน้ำดองทั้งภายในและภายนอก จากนั้นนำไปใส่เกลือและห่อด้วยฟิล์มเนื้อสัตว์ควรแช่ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อแช่เครื่องเทศ เปิดเตาอบที่ 90 องศา ซัตสึมะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ วางไว้ในเป็ดและเย็บด้วยด้ายสำหรับทำอาหาร หั่นแครอท 2 หัว ขึ้นฉ่าย 2 ต้น และหัวหอม 2 หัวเป็นก้อนใหญ่ กระเทียมยังปอกเปลือก 7 satsum ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักวางบนแผ่นอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์วางเป็ดไว้ด้านบนและวางชิ้นส่วนของซัตสึมะที่ด้านข้าง (ตกแต่งด้วยไม้อบเชยและโป๊ยกั๊ก) อบเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากหมดเวลาอย่ารับทันที ปล่อยให้เป็ดใส่ในเตาอบอีก 15 นาที จากนั้นเพิ่มระดับเป็น 180 แล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ในการสร้างเปลือกสีทองควรทำดอง ผสมกระวาน 1 ช้อนชากับน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วทาให้ทั่วเป็ด อบต่ออีก 5 นาทีที่ 200 องศา เนื้อจะออกมาฉ่ำ หอม อร่อย
อาหารที่มีซัตสึมะเป็นที่นิยมในญี่ปุ่น จีน อินเดีย ลาตินอเมริกา สเปน และฝรั่งเศส
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับซัตสึมะ
เนื่องจากความสูงต่ำ กลิ่นหอมและการจัดเรียงกิ่งก้านที่สวยงาม ซัตสึมะจึงเป็นเรื่องธรรมดาเหมือนกระถางต้นไม้ ปลูกในกระถางลึกและวางไว้ในห้องที่มีแสงสว่าง ในฤดูหนาวแทบไม่ต้องรดน้ำเลย แต่ในช่วงเดือนเมษายนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง แมนดาริน unshiu จะต้องได้รับการปฏิสนธิและรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ ในช่วง 8 ปีแรก ต้นไม้จะถูกปลูกถ่ายทุกปี และหลังจากนั้นทุกๆ 2 ปีเท่านั้น ในประเทศจีนโบราณ เปลือกซัตสึมะถูกทำให้แห้งและใช้เป็นเครื่องเทศรสขมเพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารแทนเปลือกส้ม นอกจากนี้ยังเพิ่มเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของการเตรียมยา
Satsuma ถูกนำตัวไปยังยุโรปโดยนักเดินทางชาวอิตาลี Michel Tecor เมื่อต้นศตวรรษที่สิบเก้า Satsuma เป็นผลไม้ตระกูลส้มที่เก่าแก่ที่สุด ความอุดมสมบูรณ์หรือการขาดความชื้นในแมนดาริน unshiu สามารถกำหนดได้จากใบไม้ที่ร่วงหล่นและร่วงหล่น
ศัตรูพืชหลักของซัตสึมะ ได้แก่ หมอนปลอม ไรส้มแดง และโรคบิดต่างๆ
เนื่องจากผลส้มเขียวหวานมักไม่มีเมล็ด พืชจึงขยายพันธุ์โดยการต่อกิ่งพืชตระกูลส้มอื่นๆ (มะนาว มะนาว ส้ม มะนาว) บนต้นกล้า การตัดอาจใช้เวลาหกเดือนในการหยั่งราก จึงเป็นกระบวนการที่ลำบากและใช้เวลานาน ดังนั้นชาวสวนจึงไม่ทำให้ชีวิตของพวกเขายุ่งยาก แต่ซื้อพืชที่ต่อกิ่งแล้ว
ในวัฒนธรรมของจีนโบราณ เป็นธรรมเนียมที่จะให้ซัตสึมะเป็นคำอวยพรให้โชคดี นอกจากนี้ ในภาษาจีน วลี "para tangerine" ยังสอดคล้องกับคำว่า "gold" อีกด้วย ดังนั้นคุณค่าของผลไม้จึงสามารถสังเกตได้จากมุมมองทางภาษาศาสตร์
ดูวิดีโอเกี่ยวกับซัตสึมะ:
เปลือกของ Satsuma นั้นบอบบางมากจนไม่สามารถทนต่อการจัดเก็บที่ยาวนานและการขนส่งทางไกล เธอยู่ยี่อย่างรวดเร็วและเริ่มเน่า ดังนั้นก่อนขนส่ง ผลไม้จะถูกบรรจุอย่างระมัดระวังในภาชนะที่ไม่แตกหัก ก่อนหน้านี้ห่อด้วยผ้านุ่ม ๆ เพื่อป้องกันผลกระทบให้มากที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าซัตสึมะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ในทางกลับกัน ตู้เย็นจะเพิ่มช่วงเวลาเหล่านี้หลายครั้ง แต่นำไปสู่การทำให้ผลไม้แห้งและสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติของกลิ่นดั้งเดิม ด้วยเหตุผลนี้ แมนดาริน unshiu ไม่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางนอกการเพาะปลูก
