ปลาลิ้นหมาทอดปรุงเร็วมาก ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ก็ได้จานปลาที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ อย่างไรก็ตาม สำหรับสิ่งนี้ จะต้องทำความสะอาดปลาลิ้นหมาให้ดีเสียก่อน แล้วฉันจะบอกคุณว่ามันทำอย่างไร
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
นักโภชนาการมักจะเลือกปลาทะเลตามคำแนะนำของพวกเขาซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีในปัจจุบันทั้งในร้านค้าและในตลาด อาหารทะเลที่ได้รับความนิยมและซื้อมากที่สุดในปัจจุบัน ได้แก่ ปลาเฮก พอลล็อค และปลาลิ้นหมา และถ้าสองชิ้นแรกขายเป็นส่วนใหญ่แล้วเสียดสีและเตรียมสำหรับการปรุงอาหาร จะต้องทำความสะอาดและแยกชิ้นส่วนปลาลิ้นหมาเป็นชิ้นก่อน นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมมันจึงไม่ถูกซื้ออย่างกระตือรือร้นเหมือนพี่ชายของนาวิกโยธิน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาลิ้นหมาก็คือการทอด เนื้อสีขาวที่เรียบง่ายและอร่อยนั้นชุ่มฉ่ำและนุ่มและเปลือกก็กรอบ แต่ลักษณะเด่นของปลาชนิดนี้คือกลิ่นเฉพาะ ซึ่งสามารถหายไปได้ก็ต่อเมื่อทำความสะอาดและเตรียมซากให้เรียบร้อยก่อนนำไปทอดเท่านั้น ดังที่คุณทราบ ปลาลิ้นหมามีรูปร่างแบนและมีสีสองด้าน ด้านหนึ่งเป็นปลาสีดำ อีกด้านหนึ่งเป็นสีขาว และเพื่อที่จะทอดให้อร่อย เพื่อกำจัดรสขมและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องเอาหนังสีดำออกจากปลา เนื่องจากเธอเป็นผู้ให้รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ทอดจากภายนอก
โปรดทราบด้วยว่าปลาลิ้นหมามีไขมันน้อยมาก - 3% ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก ปลาสามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายที่อ่อนแอ อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, E, กรดนิโคตินิกและแพนโทธีนิก, ไพริดอกซิน, ไทอามีนและไรโบฟลาวิน ประกอบด้วยเกลือปลาของฟอสฟอรัสซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูก เล็บ ฟัน และผม รวมทั้งให้สีผิวที่มีสุขภาพดี นอกจากนี้ในปลายังมีกรดไขมันเช่นโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็งและช่วยในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 83 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 15 นาที
วัตถุดิบ:
ดิ้นรน - 1 ซาก
วิธีทำความสะอาดปลาลิ้นหมา
1. ล้างปลาให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใช้มีดทำวีคัตใกล้หัวอย่างระมัดระวังเพื่อแยกออก ใช้กรรไกรครัวตัดครีบหางและครีบด้านข้างออก ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยจับเนื้อเยื่ออ่อนของปลา ผ่าท้องออกเล็กน้อยแล้วไส้ด้านใน หลังจากทำความสะอาดปลาแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดตาชั่งล่วงหน้า แต่จำเป็นต้องเอามีดหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความสะอาดปลาออกเครื่องชั่งขนาดเล็กเท่านั้น
2. วางปลาลิ้นหมาด้านสีขาวลงบนกระดาน ทำแผลที่โคนหาง ค่อยๆ แงะผิวหนังสีดำด้านใต้ด้วยมีด เล็มมันอย่างช้าๆ แต่ดึงผิวหนังไปในทิศทางตรงกันข้ามจากรอยบากอย่างแรง
เคล็ดลับ: เป็นการง่ายที่สุดในการตัดซากศพที่แช่แข็งเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากมัน: มันล้าหลังเนื้อเยื่อได้ดี โดยไม่ทำลายเนื้อปลา
3. เมื่อผิวหนังถูกลอกออกจนหมด อาจปรากฏคาเวียร์ภายในซาก นำออกเพื่อทำความสะอาดปลาต่อไป
4. พลิกลิ้นวัวและทำเช่นเดียวกันกับผิวขาว
5. นำไข่ออกจากอีกด้านหนึ่งด้วย
6. หลังจากสลับกันในแต่ละด้านของปลา ให้ชิดสันเขามากที่สุดแล้ว ให้ตัดเนื้อด้วยมีดคมๆ ดึงออกอย่างระมัดระวังแล้วแยกออกจากกระดูก ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อที่ด้านหลัง
7. ล้างปลาที่แยกแล้วใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และใช้ตามคำแนะนำตัวอย่างเช่น ทอดเนื้อในแป้ง เก็บคาเวียร์จากปลาหลายตัวแล้วปรุงแพนเค้ก แล้วปรุงซุปหอมกรุ่นจากสันเขา
ดูคลาสมาสเตอร์ในการตัดปลาลิ้นหมา