คุณสงสัยหรือไม่ว่าถั่วขาวและถั่วแดงมีคุณสมบัติอย่างไร ปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง และทำไมจึงมีประโยชน์? ทำไมผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เกิดแก๊สและไม่ควรบริโภคเมื่อใด บทความของเราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายเกี่ยวกับถั่ว ถั่วเป็นพืชในตระกูลถั่ว บ้านเกิดคืออเมริกากลางและอเมริกาใต้และอินเดีย ดิบเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากส่วนประกอบที่เป็นพิษ ดังนั้นจึงต้องแช่น้ำจึงไม่เพียงเร่งกระบวนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดสารที่ทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร
คุณรู้หรือไม่ว่า:
- ถั่วแขกในสมัยกรีกโบราณถือเป็นอาหารสำหรับคนจน และตอนนี้ ในบรรดาผู้คนมากมายทั่วโลก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่แรกในแง่ของคุณประโยชน์
- ในเกาหลี ญี่ปุ่น และจีน พวกเขาชอบกินถั่วเม็ดเล็กๆ และบดเป็นแป้ง และจากแป้งพวกเขาอบพายและทำขนมดั้งเดิม และผู้ผลิตน้ำหอมชาวญี่ปุ่นยังทำแชมพูและแป้งจากถั่วอีกด้วย
- คนอังกฤษกินถั่วทอดมากเท่าที่คนทั้งโลกกิน
องค์ประกอบของถั่วและปริมาณแคลอรี่
ในแง่ของปริมาณโปรตีนที่ย่อยง่าย ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ใกล้กับปลาและเนื้อสัตว์ ประกอบด้วยแคโรทีน ไฟเบอร์ กรด วิตามินบี วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) และมาโครและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก: สังกะสี เหล็ก กำมะถัน คลอรีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม นอกจากนี้ยังมีไลซีน อาร์จินีน ฮิสทิดีน ไทโรซีน ทริปโตเฟน
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วขาวต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 102 กิโลแคลอรี:
- โปรตีน - 7, 0 g
- ไขมัน - 0.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 16, 9 g
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วแดงแห้งคือ 292 กิโลแคลอรี:
- โปรตีน - 21.0 g
- ไขมัน - 2.0 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 46.0 g
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่ว
ถั่วเป็นผักที่คล้ายคลึงกันของเนื้อสัตว์ อัตราการบริโภคที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสีแดงคือ 3 แก้วต่อสัปดาห์ ตัวอย่างเช่น หนึ่งหรือสองครั้งต่อสัปดาห์ คุณสามารถกินซุปถั่วหนึ่งชาม และบางครั้งใช้เป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ สายพันธุ์สีแดงมีคุณสมบัติในการชำระล้างที่มีประโยชน์และยังเป็นยาขับปัสสาวะอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นพิเศษในการใช้ในโภชนาการอาหารสำหรับโรคของไต, กระเพาะปัสสาวะ, ตับ, หัวใจล้มเหลว, โรคระบบทางเดินอาหาร
ถั่วยังมีธาตุเหล็กอยู่เป็นจำนวนมาก และธาตุเหล็ก "ช่วย" ในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ให้ออกซิเจนแก่เซลล์ และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
สีขาวมีสารที่มีประโยชน์ - แมกนีเซียมและแคลเซียมซึ่งเสริมสร้างฟันและกระดูกอย่างมาก
ต้มถั่วขาว: หลังจากเดือดควรสะเด็ดน้ำทันทีแล้วเทน้ำเย็นอีกครั้ง ดังนั้นมันจะกลายเป็นคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่ดีกว่ามาก ไม่ควรผัดระหว่างการปรุงอาหารและหลังการปรุงอาหารจำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
พืชตระกูลถั่วเหล่านี้ถือเป็นหนึ่งในยากล่อมประสาท - เนื่องจากมีกรดอะมิโนไทโรซีน, ทริปโตเฟน, เมไทโอนีน ฯลฯ ในปริมาณสูง การรับประทานถั่วช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
ถั่วในด้านความงาม
ยังตั้งข้อสังเกตด้วยประโยชน์สำหรับผิว: น้ำซุปข้นถั่วถือเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมาสก์ฟื้นฟูและบำรุง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดถั่วที่ต้มแล้วให้ละเอียดด้วยตะแกรง ผสมกับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว แล้วทาลงบนใบหน้า จากนั้นล้างออกสักครู่ ด้วยความช่วยเหลือของมาสก์ดังกล่าวริ้วรอยจะหายไปผิวจะดูอ่อนกว่าวัยและสดชื่นขึ้น
ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะและช่วยเพิ่มสมรรถภาพซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ชาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการทำความสะอาดนั้นแสดงออกทั้งในการสลายตัวและการกำจัดนิ่วออกจากถุงน้ำดีและไต ด้วยคุณสมบัติต้านจุลชีพช่วยขจัดการอักเสบในตับ
อันตรายและข้อห้ามของถั่ว
ถั่วเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ก่อให้เกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น ถึงแม้ว่าอันตรายจะไม่มีนัยสำคัญ แต่ก็มีอยู่ โดยทั่วไป พืชตระกูลถั่วทั้งหมดทำให้เกิดอาการท้องอืด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าร่างกายมนุษย์ไม่ย่อยพอลิแซ็กคาไรด์บางชนิด และเมื่อพวกมันไปถึงลำไส้ส่วนล่าง แบคทีเรียจะเริ่มกินพวกมัน - นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดก๊าซจำนวนมาก เพื่อลดสิ่งนี้ คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่หรือโหระพาลงไปในน้ำในขณะที่ต้มถั่ว เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่านักชีววิทยาชาวอังกฤษ Colin Leakey สามารถปลูกถั่วชนิดใหม่ที่ไม่ก่อให้เกิดก๊าซได้เลย
นอกจากนี้ก็ยังมีข้อห้าม ไม่แนะนำให้ใช้เมื่อ:
- โรคกระเพาะและแผลเป็นแผลของเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหาร
- อาการลำไส้ใหญ่บวม, ถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ;
- โรคเกาต์และโรคไตอักเสบ (เนื่องจากเนื้อหา purine)
วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่ว:
