ประโยชน์หรือโทษของสารให้ความหวาน องค์ประกอบเนื้อหาแคลอรี่คุณสมบัติของการดูดซึม erythritol วิธีการเลือกสารให้ความหวานและคุณสามารถเพิ่มได้ที่ไหน?
Erythritol เป็นสารให้ความหวานที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่สกัดจากพืชที่เป็นแป้ง มักเป็นข้าวโพดหรือมันสำปะหลัง มีรสหวานกับมิ้นต์ชิลล์เล็กน้อย ชื่ออื่นคือ erythritol ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่นั้นมักจะถูกบันทึกเป็นสารเติมแต่ง E968 เป็นที่น่าสังเกตว่าสารเติมแต่งไม่เพียง แต่สร้างทางเลือกในการสร้างรสหวานเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทในการทำให้คงตัวและความชื้นอีกด้วย ปัจจุบันถือว่าเป็นหนึ่งในสารทดแทนน้ำตาลที่ปลอดภัยที่สุด เปิดให้บริการในปี พ.ศ. 2391 แต่ตอนนี้กำลังได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่เพียงแต่ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในด้านเภสัชกรรมและเครื่องสำอางค์อีกด้วย สำหรับการใช้อาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าสารเติมแต่งมีความเหมาะสมที่สุดในไอศกรีม ขนมหวานจากนม และซอสหวาน เนื่องจากช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูและเต็มรสชาติ ในด้านความงาม สารให้ความหวาน erythritol ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อสุขอนามัยในช่องปาก ยาใช้ sahzam เพื่อทำให้ยาขมหวาน
คุณสมบัติของการผลิต erythritol
Erythritol พบได้ในพืชหลายชนิด มีมากในผลไม้หลายชนิด โดยเฉพาะลูกแพร์ เช่นเดียวกับในลูกพลัม แตง และองุ่น เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถหาได้จากอาหารไม่หวานเช่นเห็ดหรือสาหร่ายเป็นต้น แต่ถ้าเราพูดถึงสิ่งที่ทำมาจากอีริทริทอลในระดับอุตสาหกรรม นั่นคือข้าวโพดและมันสำปะหลัง การใช้พืชผลเหล่านี้ให้ผลกำไรมากที่สุด
สารนี้ถูกค้นพบในปี 1848 โดย John Stenhouse นักเคมีชาวสก็อต พวกเขาสามารถแยกสารนี้ออกได้ครั้งแรกในปี พ.ศ. 2395 แต่ในปี พ.ศ. 2533 เท่านั้นที่มีความเป็นไปได้ที่จะคิดค้นวิธีการสกัดสารเติมแต่งในเชิงพาณิชย์
กระบวนการนี้ดำเนินการโดยการหมักตามธรรมชาติ ขั้นแรก สารละลาย D-glucose ที่มีความเข้มข้นสูงถูกสกัดจากวัตถุดิบโดยการไฮโดรไลซิสของแป้งด้วยเอนไซม์ หลังจากนั้นจึงหมักด้วยจุลินทรีย์ยีสต์ที่ปลอดภัย จากนั้นจึงทำให้บริสุทธิ์และทำให้แห้ง โดยพื้นฐานแล้ว เทคโนโลยีนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก
อันที่จริงกระบวนการนี้ค่อนข้างยากในทางเทคนิค ดังนั้นในปัจจุบันสารเติมแต่งถูกผลิตขึ้นในระดับอุตสาหกรรมเฉพาะในประเทศจีนเท่านั้น ซัพพลายเออร์หลักคือ Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.
ทางเลือก - ง่ายกว่าและเร็วกว่า - วิธีการทำเหมือง erythritol กำลังได้รับการพัฒนาในหลายประเทศ - ญี่ปุ่น, ออสเตรีย, สหรัฐอเมริกา, เกาหลีใต้, โปแลนด์ สิ่งที่มีแนวโน้มมากที่สุดในเรื่องนี้ในปัจจุบันคือสิ่งที่เรียกว่าการสังเคราะห์ด้วยไฟฟ้าเคมี ซึ่งยังไม่มีการเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อย
