ไมโครและมาโครอิลิเมนต์ วิตามิน และกรดที่มีอยู่ในผักคะน้า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมีอะไรบ้างมีข้อห้ามในการใช้ผักชนิดนี้ วิธีการเตรียมหลักสูตรแรกและสลัดจากมัน กะหล่ำปลีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการสร้างผลิตภัณฑ์โภชนาการการกีฬา ในอาหารบำบัดโรคถุงน้ำดีอักเสบและตับอ่อนอักเสบ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ออกกำลังกายในโรงยิม ต้องการเผาผลาญไขมันส่วนเกิน และหยุดซ่อนร่างกายภายใต้เสื้อผ้าหลายชั้นในที่สุด
บันทึก! คะน้าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่หลงใหลในอาหารมังสวิรัติ วีแกน และอาหารดิบ มีทุกอย่างที่คุณต้องการสำหรับอาหารประเภทนี้ ยกเว้นวิตามิน B12 และ D
อันตรายและข้อห้ามในการใช้คะน้า
ผักคะน้าพร้อมกับผักโขมมีออกซาเลตจำนวนมากซึ่งเมื่อกินเข้าไปสามารถตกผลึกได้ เม็ดที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกจากมันไม่ดีและตกตะกอนในถุงน้ำดีและไต นั่นคือเหตุผลที่ผักชนิดนี้ไม่ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็น pyelonephritis และ microliths, โรคนิ่วในถุงน้ำดี
ควรใช้ความระมัดระวังกับชาวสวนที่มีผมหยิกในกรณีต่อไปนี้:
- โรคเบาหวาน … ทุกอย่างค่อนข้างชัดเจนที่นี่เนื่องจากใบมีน้ำตาลมาก
- อาการลำไส้ใหญ่บวม … กะหล่ำปลีดิบทำร้ายเยื่อเมือกที่อักเสบและในกรณีนี้อาจนำไปสู่การปรากฏตัวของแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น
- โรคกระเพาะ … ด้วยโรคนี้อนุญาตให้กินผักต้มหรือตุ๋นในปริมาณเล็กน้อยและไม่ใส่เกลือ
- การแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์ … การละเลยข้อห้ามของกะหล่ำปลีคะน้าอาจทำให้คลื่นไส้ อาเจียน อ่อนแรง ซึ่งมักเกิดขึ้นหลังรับประทานอาหาร 2-3 ชั่วโมง นอกจากนี้อาการแพ้มักจะปรากฏขึ้นผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีแดงและมีอาการคัน
บันทึก! ผักที่ค้างในที่อุ่นนานกว่า 2-3 วันอาจทำให้เกิดอันตรายได้ ดังนั้นคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ อนุญาตให้แช่แข็งอุจจาระสับสำหรับฤดูหนาว
สูตร Calais
มีเพียงใบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการกิน - ลำต้นนั้นแข็งเกินไปและแทบไม่มีสารอาหารอยู่ในนั้น อดีตส่วนใหญ่จะใช้สำหรับสลัดเย็นและอุ่น, ซุป, บอร์ช, ทอด ผักนี้อบและตุ๋นน้อยมาก แต่ดองและเค็มค่อนข้างบ่อย เนื่องจากไม่มีรสชาติที่เด่นชัด จึงควรเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น แครอท หัวหอม ชีส เนื้อสัตว์ เป็นต้น
นี่เป็นเพียงไม่กี่สูตรที่น่าสนใจ:
- คัตเล็ท … บิดหนึ่งพวงในเครื่องบดเนื้อจำนวนแครอทและหัวหอมสีขาว "สเตอร์ลิง" เท่ากัน จากนั้นผสมทุกอย่าง เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเซมะลีเนอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมันผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทแป้งหรือเกล็ดขนมปังลงบนจาน ม้วนชิ้นที่ปั้นแล้วลงไปผัดในน้ำมันพืชกลั่นจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง ถ้าแป้งแตกก็ขับไข่ได้ 1 ฟอง จากนั้นเททุกอย่างลงในกระทะเคลือบเติมด้วยน้ำเกรวี่ (มะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 50 มล. + เกลือและพริกไทย) และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- Borsch … เตรียมน้ำซุปเนื้อลูกวัวและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นไปที่การทอด - ปอกเปลือก ขูด และทอดแครอท หัวหอมใหญ่ และหัวบีทอย่างละ 1 อัน ถัดไป เทมะเขือเทศบ้าน (100 มล.) ลงในกระทะ เพิ่มแก๊ส และหลังจากต้มน้ำสลัดแล้ว นำออกจากเตา ตอนนี้ปอกมันฝรั่ง (2 ขนาดกลาง) ลูกเต๋าแล้วใส่ในน้ำซุป เทกะหล่ำปลีสับที่นี่ซึ่งจะต้องไม่เกิน 0.5 กก.ต้ม Borscht ประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟใส่ผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยวลงในหม้ออบ
- สลัดเย็น … ล้างมะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัม อะโวคาโด 1 ลูก และพริกแดง 1 เม็ด จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วกะหล่ำปลีเอง (300-500 กรัม) ในตอนท้าย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่เกลือทะเล กระเทียม และน้ำมันมะกอก ทั้งหมดตามชอบ ผัดส่วนผสมและวางบนจานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้านข้างด้วยชีส Adyghe หรือ feta
- สลัดอุ่น … คุณจะต้องตัดฟักทองขนาดเล็กออกเป็น 4 ส่วนเอาเนื้อออกจากมันต้มประมาณ 10-15 นาที ต่อไปต้องผสมกับคะน้าสับใบ (ไม่เกิน 1-2 ช่อ) กระเทียมสับ 4 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะพร้าว. ปิดท้ายด้วยเกลือ น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำมันมะกอกตามชอบ ตอนนี้ทั้งหมดนี้จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันข้าวโพดและทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที คุณควรมีทั้งหมด 4 เสิร์ฟ
- สมูทตี้ … สิ่งที่คุณต้องทำคือปอกสับปะรดหนึ่งผล ล้างบลูเบอร์รี่ 100 กรัม และกะหล่ำปลี 300 กรัม ทั้งหมดนี้ถูกบดและวางในโถปั่นโดยควรแช่น้ำไว้ จากนั้นเลือกความเร็วสูงสุดแล้วตีมวลจนได้ข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันเหมือนน้ำซุปข้น ถ้าออกมาเข้มข้นมาก ให้เติมน้ำ 20% ในตอนท้ายเทเครื่องดื่มลงในแก้วใส่หลอดค็อกเทลลงไปแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ มันสมบูรณ์แบบสำหรับการลดน้ำหนัก!
- ซุปผัก … ใส่ในน้ำเดือด (2 ลิตร) มะเขือเทศเชอรี่ (50 กรัม) ถั่วกระป๋อง (ส่วนที่ 3) แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ลูก และหัวหอมใหญ่ ต้มผักเหล่านี้เป็นเวลา 20 นาที แล้วใส่กะหล่ำปลีบิดในเครื่องบดเนื้อ (ประมาณ 200 กรัม) ลงไป จากนั้นปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้ขึ้นปกคลุมเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มชีสขูดหนึ่งอันแล้วตีเหมือนมันฝรั่งบด
- แพนเค้ก … พวกเขาเตรียมในลักษณะเดียวกับชิ้นเนื้อ แต่มวลควรเป็นของเหลวมากขึ้น ดังนั้นคุณต้องบดใบ 500 กรัมเพิ่ม kefir (100 มล.) เกลือและพริกไทย 2 ฟองและแป้ง 0.5 ถ้วย ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องใส่แป้งในกระทะที่ร้อนจัด ราดด้วยน้ำมัน แล้วทอดเหมือนแพนเค้กทั่วไป ก่อนที่มันจะเย็นลง คุณสามารถทาเนยและโรยด้วยผักชีลาวสับสด
สำคัญ! ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนแปลงสูตรคะน้าของคุณเองโดยการเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรทดลองคือปลา ซึ่งไม่เข้ากับผักที่มีความต้องการสูงเช่นนี้
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับคะน้า
น่าแปลกที่การรับประทานผักดิบเพียง 100 กรัมต่อวันสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ 300 กรัม ในขณะเดียวกันก็ไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย มีเปอร์เซ็นต์คาร์โบไฮเดรตและไขมันสูงที่อุดตันหลอดเลือด โปรตีนที่พบในใบอุจจาระถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ย่อยง่ายและเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์มากที่สุด
ในออสเตรเลีย กะหล่ำปลีบางชนิดปลูกเพื่อการตกแต่งโดยเฉพาะ เพื่อตกแต่งสนามหญ้าหน้าบ้าน ในเวลาเดียวกัน ในอิตาลี แคลิฟอร์เนีย และสแกนดิเนเวีย เธอเป็น "แขก" ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในตู้เย็น ซึ่งใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองอย่างแข็งขัน
ในลักษณะที่ปรากฏผักคะน้าไม่พอดีกับตระกูล "กะหล่ำปลี" มันค่อนข้างคล้ายกับสีเขียวซึ่งอันที่จริงแล้วมันเป็น เนื่องจากองค์ประกอบที่หลากหลายจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใส่สลัดผักโขมผักชีและโหระพา สิ่งนี้ทำให้กระจ่างว่าทำไมผู้สนใจรักอาหารดิบหลายคนจึงทำสมูทตี้และสมูทตี้สีเขียวกับพวกเขา
วิธีทำผักคะน้า - ดูวิดีโอ:
เมื่อพิจารณาว่าผักคะน้ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเพียงใด เป็นเรื่องแปลกที่จะไม่ใส่ไว้ในเมนูของคุณ และแม้ว่าคุณจะไม่กินผักประหลาดๆ นี้ทุกวัน แต่ก็จะสะท้อนถึงสุขภาพของคุณในทางที่ดีได้มากที่สุด