วิตามิน ไมโครและมาโครอิลิเมนต์ กรดที่ประกอบเป็นเห็ดกึ่งขาว ส่งผลต่อร่างกายอย่างไรและอธิบายอย่างไร วิธีต่างๆ ในการจัดเตรียมและข้อมูลต่างๆ ที่ทุกคนควรรู้ สำคัญ! หลังจากการอบแห้งหรือแช่แข็ง องค์ประกอบทางเคมีของเชื้อรากึ่งสีขาวยังคงเหมือนเดิม
อันตรายและข้อห้ามในการใช้เห็ดกึ่งขาว
เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิดไม่ควรนำเห็ดครึ่งขาวไป ทางที่ดีควรทานเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น แต่ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมงก่อนนอน - โดยประมาณนั้นต้องใช้เวลามากในการย่อยอาหาร นี่เป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับมื้อเช้า ซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ตลอดทั้งวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ คุณควรทานคู่กับโจ๊ก มันฝรั่ง พาสต้า หรือแค่ขนมปัง เตรียมพร้อมสำหรับอาการเสียดท้องอย่างรุนแรงหากคุณทำมากเกินไป
จำกัดการใช้แท่งสีเหลืองควรอยู่ในสถานการณ์ดังกล่าว:
- เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี … การกินเห็ดเหล่านี้ อาการจุกเสียด เรอ ปวดท้องสามารถรบกวนได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผนังของกระเพาะอาหารและลำไส้ในวัยนี้มีความบางและระคายเคืองอย่างรวดเร็วจากเส้นใยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบ
- ปัญหาไตที่ร้ายแรง … ผลิตภัณฑ์มีอันตรายเฉพาะในกรณีที่มีการอักเสบเฉียบพลันของอวัยวะนี้อาการห้อยยานของอวัยวะและเนื้องอก ในกรณีนี้ควรยกเว้นเพราะเป็นแหล่งของไนเตรตซึ่งยากต่อการขับออกจากร่างกายและทำให้ไตมีภาระเหลือทน
- โรคเบาหวาน … คุณไม่ควรพาเชื้อรากึ่งขาวไปทั้งกับโรคชนิดที่หนึ่งและชนิดที่สองก็สามารถเพิ่มระดับของกลูโคสได้ เนื่องจากองค์ประกอบประกอบด้วยไดแซ็กคาไรด์
สูตรเห็ดกึ่งขาว
Zheltobrik เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง เครื่องเคียง สลัดและขนมอบต่างๆ กับมัน, ซุป, สตูว์, pilaf, พาย, พาย, ม้วน, หม้อปรุงอาหารและอีกมากมายอร่อยมาก มันวิเศษมากทอด อบ ต้ม เค็ม เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับการทำให้แห้งและแช่แข็งในฤดูหนาว เนื่องจากยังคงรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้
มีหลายสูตรสำหรับเห็ดกึ่งขาว แต่เราขอแนะนำให้หยุดที่:
- ปิลาฟ … ต้มเห็ดที่แช่ไว้ครึ่งชั่วโมง (250 กรัม) แล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดส่วนผสมนี้ลงไป ใส่แครอทและหัวหอมสับ (อย่างละ 1 ชิ้น) ที่นี่ ในเวลานี้ ล้างข้าวยาว (2 ถ้วย) แล้วตั้งให้เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จากนั้นประมาณ 15 นาที เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงไป ถัดไป ผสมเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันลงไป (0.5 ถ้วย) และเคี่ยวใต้ฝาอย่างน้อย 15 นาที
- น้ำซุปข้น … ต้มเห็ด (350 กรัม) ทอดในน้ำมัน ใส่กลับลงไปในหม้อน้ำ ใส่มันฝรั่งสับ (2-3 ชิ้น) แครอทขูด และหัวหอมดิบ (1 หัว) ลงไป ปรุงทั้งหมดนี้ประมาณ 20 นาที ตีด้วยเครื่องปั่น แล้วโรยด้วยมะกอก ชีสขูด (1 ชิ้น) และผักชีฝรั่ง น้ำซุปไม่ควรข้นมาก
- สตูว์ … ก่อนอื่น ปอกเปลือก หั่น และทอดมันฝรั่ง 1 กก. จนสุกครึ่ง จากนั้นเคี่ยวกะหล่ำปลีขาวสับ (ครึ่งหัวเล็ก) มะเขือยาวสับ (1 ชิ้น) หัวหอม แครอทและพริก (อย่างละ 1 ชิ้น) จากนั้นล้าง ต้ม และใส่เห็ด (250 กรัม) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยมะเขือเทศ (ประมาณ 0.5 ถ้วย) และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ปิดฝา
- พาย … ขั้นแรกเตรียมไส้ - ต้มและทอดเห็ด 200 กรัมพร้อมกับหอมใหญ่พริกไทยและเกลือผสมถัดไปคลุกแป้ง - รวมน้ำตาล 0.5 ถ้วย 1 ช้อนชา เกลือ, kefir หนึ่งแก้ว, น้ำมันพืช 50 มล. และไข่สองฟอง จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วตีส่วนผสม จากนั้นวางแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันในชั้นบาง ๆ ด้านบนของไส้แล้วทำแป้งชั้นสุดท้ายอีกครั้ง จากนั้นคุณเพียงแค่ใส่จานอบในเตาอบและเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 20-30 นาที หากคุณกลัวว่าเค้กจะไหม้คุณสามารถโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาด้านล่างของภาชนะ สูตรเห็ดกึ่งขาวของแผนดังกล่าวค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้เล่นหลายคน
- การอนุรักษ์ … วิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดนี้หมายถึงประการแรกคือการทำความสะอาดการแช่ 2-3 ชั่วโมงและการต้มเบื้องต้นประมาณ 15-20 นาทีในน้ำเกลือ สำหรับโถขนาดครึ่งลิตร 2-3 ขวด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมประมาณ 1 กิโลกรัม ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารให้ทอดหัวหอม (3 ชิ้น) หั่นเป็นวง จากนั้นสับกระเทียม (10 กลีบ) แล้วล้างใบเชอร์รี่ (10) จากนั้นฆ่าเชื้อกระป๋อง พับ 5 ชิ้นที่ด้านล่าง พริกไทย กระเทียม และหัวหอม ซึ่งต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างภาชนะและส่วนผสมที่เหลือ ต่อไป ทิ้งเห็ดบนตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเติมขวดโหล ใส่อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและน้ำต้มเดือด (1.5 ลิตร) เกลือ (2 ช้อนโต๊ะล.) และน้ำตาล (1 ช้อนชา) พวกเขาต้องเทมวลทั้งหมดไปที่ขอบของภาชนะ หลังจากนั้น ที่เหลือก็แค่ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วทิ้งไว้ 2-3 วันในที่อบอุ่น หลังจากเวลานี้พวกเขาจะวางลงในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เย็น
- Julienne … ในการเตรียม ให้หั่นและทอดเห็ด (200 กรัม) เนื้อไก่ (250 กรัม) และหัวหอม (2 ชิ้น) ถัดไป คนครีม (50 มล.) กับเนย (20 กรัม) เทมวลที่ได้ลงในส่วนผสมที่เป็นของแข็ง เกลือ พริกไทย และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ 25 นาที จากนั้นโอนไปยังหม้อดินและอบในเตาอบจนกรอบ
เห็ดกึ่งขาวเหมาะสำหรับการทำให้แห้งและแช่แข็ง ในกรณีแรกพวกเขาจะต้องทำความสะอาดทราย ดิน และหญ้าก่อน ล้างให้สะอาด แช่น้ำหนึ่งวัน ตากให้แห้งและนำไปตากแดดทุกวันตลอดทั้งสัปดาห์โดยวางบนแผ่นฟิล์ม ในฤดูหนาวสามารถพับบนแผ่นอบและเก็บไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 45-60 องศา ในกรณีนี้ไม่ควรปิดประตูให้แน่น คุณสามารถเข้าใจได้ว่าทุกอย่างออกมาดีสำหรับคุณโดยขาที่เฉียบคมและหมวกที่แข็งและโค้งงอเล็กน้อย เห็ดแห้งจะถูกโอนไปยังถุงพลาสติกและเก็บไว้ในที่แห้งและมืด
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเห็ดกึ่งขาว
แม้ว่าเห็ดกึ่งขาวและเห็ดพอชินีจะอยู่ในตระกูลเดียวกันและมีชื่อเกือบเหมือนกัน แต่พวกมันต่างกันภายนอก อันแรกมีฝาปิดที่โค้งมนและสูง ในขณะที่อันที่สองมีฝาปิดที่แบนกว่า นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในสีผิว - เปลือกสีเหลืองเป็นสีเบจอ่อนและสีขาวเกือบเป็นสีน้ำตาล
ข้อห้ามของเห็ดกึ่งขาวสำหรับใช้ในการปรุงอาหารนั้นหาได้ยาก คุณแทบจะไม่สามารถหาได้ในตลาด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าประชากรของมันลดลงอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสาเหตุที่ยังคงจำเป็นต้องมองหาตัวแทนของสกุลเห็ดชนิดหนึ่งในป่า นอกจากนี้ยังกำหนดความจริงที่ว่าราคาของมันสูงที่สุดและสูงกว่าที่กำหนดไว้สำหรับเห็ดอื่น ๆ - เห็ดนม, porcini, เห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดกึ่งขาวเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ด้วยเหตุนี้จึงถูกแช่เป็นครั้งแรกเป็นเวลาหลายชั่วโมงทำความสะอาดดินและทรายล้างตัดต้มในน้ำเค็มและโอนไปยังถุงพลาสติก เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 6-12 เดือน
ถิ่นอาศัยของเปลือกไม้สีเหลืองเป็นป่าเต็งรัง พวกเขาชอบต้นสนอ่อน, โก้เก๋, เบิร์ช, แอสเพนและเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ เป็นหลัก 2-3 ชิ้น เห็ดหนึ่งตัวสามารถหนักได้ถึง 0.5 กก. คุณสามารถหาได้เกือบทั่วโลก แต่แพร่หลายมากที่สุดในอเมริกาเหนือ ประเทศสแกนดิเนเวีย เทือกเขาอูราลและคอเคซัส ในทุกภูมิภาคของตะวันออกไกลและ CIS
มีการเก็บเกี่ยวเห็ดกึ่งขาวตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายนหลังจากฝนตกหนักในหมู่คนเขายังเป็นที่รู้จักในฐานะความเจ็บปวดกึ่งขาว แม้ว่าเห็ดชนิดนี้จะถือว่ากินได้อย่างเป็นทางการ แต่บางแหล่งก็โต้แย้งข้อเท็จจริงนี้เนื่องจากมีกลิ่นฉุนของกรดคาร์โบลิกที่ไม่พึงประสงค์
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเห็ดกึ่งขาว:
เห็ดกึ่งขาวเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจสำหรับการปรุงอาหาร แต่เนื่องจากเข้าไม่ถึงจึงไม่ค่อยได้ใช้ในทิศทางนี้ หากพวกเขาเริ่มรวบรวมมันอย่างแข็งขันในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าการหายตัวไปอย่างสมบูรณ์ของชาวป่าหายากเช่นนี้เป็นไปได้ทีเดียว