คุณสมบัติของการปรุงอาหาร TOP-7 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมผลไม้ที่มีเจลาติน, ครีม, ถั่ว, ไอศครีม, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสโดยมีหรือไม่มีการรักษาความร้อน สูตรวิดีโอ
ของหวานผลไม้เป็นขนมที่เรียบง่ายและอร่อยมากซึ่งแน่นอนว่าเป็นส่วนผสมหลักของผลไม้ อาหารหวานประเภทนี้กว้างขวางมาก มีเทคโนโลยีมากมายในการเตรียมอาหาร ผลไม้สามารถจับคู่กับผลเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง หรือถั่ว สามารถใช้ได้ทั้งแบบสด แช่แข็ง บดหรือทั้งตัว คาราเมลหรืออบ ของหวานผลไม้มีทั้งแบบเย็น ร้อน แช่แข็ง พร้อมวิปครีม เหล้า โยเกิร์ต นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว กับชั้นบิสกิตและขนมชนิดร่วน โดยทั่วไปแล้ว ประเภทของขนมผลไม้นั้นมีความหลากหลายมากจน TOP คนเดียวอาจไม่เพียงพอที่จะทำความคุ้นเคยกับเมนูหลัก ดังนั้นต่อไปเราจะพิจารณาเฉพาะหลักการพื้นฐานของการเตรียมการและสูตรอาหารยอดนิยมที่เหมาะสำหรับใช้ที่บ้านเท่านั้น
คุณสมบัติของการทำขนมผลไม้
ของหวานใด ๆ ที่มีผลไม้ในความเป็นจริงสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลไม้พายแอปเปิ้ลหรือเกี๊ยวลูกพลัมของคุณยายคนเดียวกันก็เป็นอาหารหวานประเภทนี้ แต่มีสูตรสำหรับขนมผลไม้ที่ผลไม้เป็นส่วนผสมหลักและเป็นผู้ที่ทำให้ขนมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ของหวานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ของหวานผลไม้แบ่งออกเป็น 2 ประเภทขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำอาหาร:
- โดยไม่ต้องอบร้อน … ผลไม้ไม่จำเป็นต้องต้ม ทอด อบ หรือแช่แข็ง กล่าวคือ ใช้ผลไม้สดเท่านั้น ของหวานผลไม้ที่ง่ายที่สุดโดยไม่ใช้ความร้อนคือสลัดผลไม้ ประเพณีการเตรียมขนมจากผลไม้สดมาถึงเราจากประเทศที่อบอุ่นซึ่งมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากมาย ในอินเดีย จีน อิตาลี อียิปต์ ผลไม้สดถูกนำมาผสมและปรุงรสด้วยน้ำผลไม้มานานแล้ว ทุกวันนี้ของหวานครีมผลไม้มักจะเตรียมหรือใช้วิปครีมโปรตีนโยเกิร์ตเป็นน้ำสลัด คุณสามารถเตรียมของหวานได้ไม่เพียงแค่จากท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ที่แปลกใหม่โดยใช้สูตรอาหารต่างประเทศเนื่องจากในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่คุณสามารถซื้อส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้ ประเภทนี้ยังสามารถรวมสมูทตี้ - ผลไม้ที่ตีในเครื่องปั่นโดยเติมนม น้ำแข็ง ไอศกรีม และส่วนผสมอื่นๆ
- อบร้อน … การแช่แข็งใช้เพื่อเตรียมพุดดิ้งผลไม้ เยลลี่ ไอศกรีม โดยการต้มผลไม้ คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ แยม และแยมได้ วิธีการอบทำพาย เค้ก คัพเค้ก มัฟฟิน มัฟฟิน และขนมอบพร้อมไส้ผลไม้ รวมถึงผลไม้อบ
เราควรเน้นที่ขนมฟลามเบผลไม้ร้อนซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะในจานร้อน ผลไม้เองอาจไม่ได้รับความร้อน แต่จะมีการเติมแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยซึ่งจุดไฟทันทีก่อนเสิร์ฟ วอดก้า, รัม, เหล้า, บรั่นดี, คอนญักหรือวิสกี้หลังจากจุดไฟปรับปรุงรสชาติของจานและให้กลิ่นหอมดั้งเดิม
บ่อยครั้งที่ครีมเป็นชั้นสุดท้ายในขนมผลไม้ นี่อาจเป็นวิปครีมคลาสสิก น้ำสลัดครีมเปรี้ยวและครีม คัสตาร์ด บัตเตอร์ครีม หรือเมอแรงค์ ผู้ที่ทำตามรูปร่างชอบทำขนมผลไม้ด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ
TOP 7 สูตรขนมผลไม้
คุณสามารถทำขนมผลไม้โดยใช้เทคโนโลยีการแปรรูปต่างๆ หากคุณต้องการให้มันออกมาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดีที่สุดคุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ขนมซึ่งรายการส่วนผสมที่ไม่มีน้ำตาล เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการทำขนมผลไม้แล้ว คุณสามารถทดลองไส้และส่วนผสมได้อย่างอิสระ โดยสร้างสูตรของผู้เขียนเอง
สลัดผลไม้กับน้ำสลัดเต้าหู้
ของหวานผลไม้กับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว ชุดผลไม้ที่ใช้สามารถเปลี่ยนได้ น้ำสลัดเหมาะกับกีวี สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่หรือมะม่วง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 205 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
- ลูกแพร์ - 1 ชิ้น
- ส้ม - 1 ชิ้น
- กล้วย - 1 ชิ้น
- ลูกพีชกระป๋อง - 100 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว (20%) - 2 ช้อนโต๊ะ
- คอทเทจชีส (5%) - 300 กรัม
การเตรียมสลัดผลไม้พร้อมน้ำสลัดทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ปอกเปลือกส้มและกล้วย
- ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
- ตัดผลไม้สดปอกเปลือกและลูกพีชกระป๋องเป็นก้อนขนาดกลาง
- เริ่มรวบรวมขนมผลไม้ชีสกระท่อมด้วยเหตุนี้วางชั้นกล้วยที่ด้านล่างของชามใสแล้วสลับกันวางแอปเปิ้ลลูกพีชลูกแพร์และส้ม
- ใส่น้ำสลัดเต้าหู้บนผลไม้ เกลี่ยให้เรียบ
ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้ วอลนัทบด ช็อคโกแลตขูด หรือเกล็ดมะพร้าว
ของหวานผลไม้กับถั่วและคอนยัค
นี่เป็นขนมผลไม้ง่าย ๆ ที่มีถั่วและคอนญักซึ่งแอปเปิ้ลมะตูมและมะนาวต้มด้วยการเติมแอลกอฮอล์และน้ำผึ้งที่เข้มข้น ผลที่ได้คืออาหารรสเลิศที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
- มะตูม - 2 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- วอลนัท - 15 ชิ้น
- น้ำ - 250 มล.
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 100 กรัม
- คอนญัก - 60 มล
การเตรียมขนมผลไม้พร้อมถั่วและคอนยัคทีละขั้นตอน:
- ล้างแอปเปิ้ลและมะตูมเอาเปลือกออกจากพวกเขาหั่นเป็น 4 ส่วนเอาเมล็ดออก ตัดแต่ละไตรมาสครึ่งตามยาว
- ล้างมะนาวให้สะอาด เทน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้หั่นผลไม้รสเปรี้ยวออกเป็น 4 ส่วน ตัดแต่ละไตรมาสเป็นเวดจ์
- ลอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกและแบ่งเมล็ดออกเป็น 8 ส่วน
- ใส่มะตูมในภาชนะขนาดเล็กเทน้ำบางส่วน วางภาชนะไว้บนเตาตรงกลาง นำมะตูมไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
- เพิ่มแอปเปิ้ลลงในมะตูมผัดเคี่ยวไฟปานกลางอีก 5 นาที
- เพิ่มน้ำตาลผัดปรุงอาหารอีก 3-5 นาทีบนเตาเดียวกัน
- ใส่มะนาวฝานลงไปผัด เคี่ยวนาน 5 นาที
- ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ปรุงจนน้ำผึ้งละลายหมด
- เทคอนยัคใส่วอลนัทผสมทุกอย่างปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีกวนขนมเป็นครั้งคราว
เย็นผลไม้สำเร็จรูปและขนมถั่วด้วยคอนยัค วางอย่างสวยงามบนจานแบนและตกแต่งด้วยเส้นด้ายคาราเมลหากต้องการ
มูสผลไม้กับเจลาติน
ของหวานวิปผลไม้เบา ๆ นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อน และไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับความสดชื่นเท่านั้น แต่ยังช่วยสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย มีผลไม้รสหวานอยู่มากมาย คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล ทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่เนื่องจากเป็นขนมผลไม้ที่มีเจลาติน คุณจะต้องรอจนกว่ามูสที่เสร็จแล้วจะข้นขึ้นเล็กน้อย เมื่อคุณได้ลิ้มรสอาหาร คุณจะรู้ว่าคุณได้รับรางวัลสำหรับการรอของคุณ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอมูส 2-4 เสิร์ฟจะกลายเป็น
วัตถุดิบ:
- กล้วย - 1 ชิ้น
- ส้ม - 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
- สตรอเบอร์รี่ - 150 กรัม
- เจลาติน - 10 กรัม
- น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
ทีละขั้นตอนการเตรียมมูสผลไม้พร้อมเจลาติน:
- ต้มน้ำให้เย็น
- เทเจลาตินกับน้ำ รอให้มันบวม อาจใช้เวลา 5-10 นาที
- ล้างผลไม้.แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ด ลอกเปลือกกล้วยออก นำก้านสตรอเบอร์รี่ออก
- โอนผลไม้และผลเบอร์รี่ไปยังโถปั่นแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ล้างส้มผ่าครึ่งบีบน้ำออกจากทั้งสองส่วน
- เมื่อเจลาตินบวม ให้เติมน้ำส้มลงไป แล้วใส่ในอ่างน้ำจนเจลาตินละลายในน้ำ
- เทน้ำผลไม้กับเจลาตินที่ละลายแล้วลงในโถปั่นเพื่อผสมผลไม้และเบอร์รี่ เอาชนะทุกอย่างให้ละเอียด
- เทผลไม้และขนมเบอร์รีลงในชามและแช่เย็นจนข้น
โรยหน้าด้วยสตรอเบอรี่ผ่าครึ่งและใบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ
ของหวานลูกพลับวิปครีม
นี่คือขนมผลไม้แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมครีมซึ่งความหวานทาร์ตของลูกพลับผสมกับกลิ่นน้ำผึ้งและคอนยัครสเผ็ด
วัตถุดิบ:
- ลูกพลับ - 1 ชิ้น
- ครีม (32%) - 150 มล.
- คอนญัก - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดอัลมอนด์ - 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมขนมลูกพลับทีละขั้นตอนด้วยวิปครีม:
- ล้างลูกพลับ ใช้มีดคม ๆ เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- กระจายลูกพลับหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของชามโรยด้วยน้ำตาลด้านบนแล้วโรยด้วยบรั่นดี
- ตีครีมจนเป็นฟองเย็น ค่อยๆ ใส่น้ำผึ้งลงไปขณะปั่น
- ตักวิปครีมทับลูกพลับโดยใช้ช้อนหรือถุงขนม
- ใส่ชามขนมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ใส่กระทะแห้งบนกองไฟใส่เกล็ดอัลมอนด์ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองเย็น
- โรยซีเรียลเย็นลงบนวิปครีม
หากคุณไม่พบเกล็ดอัลมอนด์ คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยช็อกโกแลตขูดหรือผลไม้สดฝานเป็นแว่น
เยลลี่ผลไม้ "เยลลี่"
บ้านเกิดของ "Zhelo" มีแดดซิซิลี ในของหวานนี้ เยลลี่ฟรุตไม่ได้ติดเจลาติน แต่มีแป้งข้าวโพด ในเวลาเดียวกัน ไม่ควรสับสนกับพุดดิ้งเนื่องจากส่วนประกอบสมุนไพรเท่านั้นที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและโครงสร้างมีความสม่ำเสมออย่างยิ่ง Zhelo เป็นเจลลี่ลีนหรือของหวานมังสวิรัติแบบผลไม้ ในซิซิลี ของหวานที่เป็นส้มเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด แต่สามารถเตรียมได้จากสตรอเบอร์รี่ แตงโม และแม้แต่อาหารที่ไม่หวานเลย เช่น กาแฟ อัลมอนด์ หรืออบเชย เยลลี่ส้ม-ส้มเขียวหวานเป็นการตีความดั้งเดิมของขนมซิซิลีคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- ส้ม - 7 ชิ้น
- แมนดาริน - 4 ชิ้น
- แป้ง - 75 กรัม
- น้ำตาลทราย - 75 กรัม
การเตรียมเยลลี่ฟรุตเจลลี่ทีละขั้นตอน:
- ล้างส้มและส้มเขียวหวาน ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก สามารถทำได้ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องมือพิเศษ
- แช่น้ำไว้ในตู้เย็น
- เพิ่มแป้งและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้เย็น ๆ แล้วผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
- ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที
- เท "วุ้น" ที่ได้ลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หากต้องการเร่งการตั้งค่าของหวาน คุณสามารถแช่เย็นไว้ได้
ก่อนเสิร์ฟขนมเยลลี่ผลไม้ "Zhelo" สามารถตกแต่งด้วยส้มหรือส้มเขียวหวาน
แอปเปิ้ลคาราเมลกับไอศกรีม
เป็นขนมผลไม้แสนอร่อยที่ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 45 นาที ผลไม้จะถูกคาราเมลเกือบตลอดเวลา แต่เชื่อว่ารสชาติที่อร่อยของอาหารจานนี้จะตอบแทนคุณสำหรับความพยายามทั้งหมดของคุณ ในการเตรียมขนมผลไม้จากแอปเปิ้ลคาราเมลคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักและมีส่วนผสมในครัวทุกแห่ง ปริมาณที่กำหนดก็เพียงพอสำหรับของหวานผลไม้กับไอศกรีม 2 ที่
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 25 กรัม
- เนย -25 กรัม
- วอลนัท - 30 กรัม
- ไอศกรีมซันเดย์ - 1 แพ็ค
ทีละขั้นตอนการเตรียมแอปเปิ้ลคาราเมลกับไอศกรีม:
- ล้างแอปเปิ้ล ลอกเปลือกออก นำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- โอนชิ้นแอปเปิ้ลลงในชามแยกต่างหากแล้วโรยด้วยน้ำตาล
- ละลายเนยในกระทะ ใส่ชิ้นผลไม้ลงไป
- ทอดแอปเปิ้ลจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเริ่มเป็นคาราเมลแล้ว ให้พลิกกลับด้าน
- ปอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกและแบ่งพาร์ติชั่น สับให้ละเอียดด้วยมีดหรือเครื่องปั่น
- โอนแอปเปิ้ลคาราเมลลงในชามลึก โรยด้วยวอลนัทสับด้านบน
- วางไอศกรีมลงบนถั่ว แล้วราดด้วยไซรัปที่เหลือหลังจากทอดแอปเปิ้ล
ขนมผลไม้นม
นี่คือขนมผลไม้ที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่สมจริงโดยไม่ต้องอบซึ่งไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด หากคุณไม่รู้วิธีทำให้ลูกกินผลิตภัณฑ์จากนม อย่าลืมดูสูตรสำหรับนมและขนมผลไม้นี้
วัตถุดิบ:
- กล้วย - 1 ชิ้น
- กีวี - 1 ชิ้น
- ลูกแพร์ - 1 ชิ้น
- ลูกพรุน - 100 กรัม
- เจลาติน - 10 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- นม - 160 มล
- ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมนมและขนมผลไม้:
- เทนมครึ่งหนึ่งลงบนเจลาติน รอให้มันบวม อาจใช้เวลา 20-30 นาที
- เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่เจลาตินที่ผสมไว้ ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือดโดยคนตลอดเวลา นำออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ตีครีมกับน้ำตาลใส่ส่วนผสมเจลาตินตีอีกครั้ง
- ล้างผลไม้ปอกเปลือกเอาเมล็ดออกจากลูกแพร์ สับกล้วยกีวีลูกแพร์อย่างประณีต
- ถ้าลูกพรุนแข็ง ให้เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและสับให้ละเอียด
- วางลูกพรุน ลูกแพร์ กล้วย และผลกีวีลงในแก้วทรงสูงที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
- เติมผลไม้ด้วยครีมที่เตรียมไว้และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เพื่อให้ขนมผลไม้ในแก้วดูสวยงาม คุณสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตขูดก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือใบสะระแหน่