ของกินสำหรับโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน - ไอศกรีมวานิลลาที่ทำจากครีมโดยไม่ต้องต้มที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบไอศกรีม และในช่วงก่อนฤดูร้อน ความคิดเกี่ยวกับไอศกรีมก็เกิดขึ้นบ่อยขึ้นเรื่อยๆ เป็นการยากที่จะนับจำนวนไอศกรีมที่ขายในร้านค้าในปัจจุบัน การเลือกสรรที่หลากหลายช่วยให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่พวกเขาชื่นชอบ ตั้งแต่ครีมบรูเล่หวานหวานไปจนถึงไอศกรีมชาเขียว อาจเป็นไอศกรีมบริสุทธิ์และสารเติมแต่ง ครีมและนม ช็อคโกแลตและผลไม้ ในถ้วยวาฟเฟิลและเคลือบช็อคโกแลต ไส้ต่างๆ ฯลฯ จินตนาการของเชฟและนักออกแบบไม่หยุดนิ่งและทุกฤดูกาลเราเห็นผลงานชิ้นเอกใหม่.
นอกจากข้อดีทั้งหมดของของหวานในฤดูร้อนแล้ว ยังมีข้อดีอีกอย่างหนึ่งอีกด้วย - ของหวาน ค็อกเทล สมูทตี้ทุกชนิดจัดทำขึ้นจากไอศกรีม และของหวานที่คุณโปรดปรานนั้นทำที่บ้านได้ไม่ยาก ไอศกรีมโฮมเมดรสชาติดีกว่าไอศกรีมอุตสาหกรรมมาก อยากดูเอง ทำไอศกรีมวานิลลาจากครีมโดยไม่ต้องต้มที่บ้านตามสูตรที่เสนอมา และควบคู่ไปกับขั้นตอนการทำอาหารที่สวยงาม สวยงาม และสร้างสรรค์ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ ด้านล่างเป็นโปรแกรมการศึกษาการทำไอศกรีมที่บ้าน ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ แต่ควรคำนึงถึงหลักการทั่วไปและคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 359 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - ทำงาน 30 นาที, 10 ชั่วโมงสำหรับการแช่แข็ง
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
- วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา
- ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 200 มล. (รสชาติของไอศกรีมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นครีมที่สุดจากผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงสุด)
ทีละขั้นตอนการเตรียมไอศครีมวานิลลาจากครีมโดยไม่ต้องเดือดสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างไข่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วแกะเปลือกออก แยกไข่ขาวออกเป็นไข่แดงอย่างระมัดระวังและแยกใส่ชามแยก โปรตีนควรอยู่ในชามที่สะอาดและแห้งโดยไม่มีไขมันและน้ำหยด มิฉะนั้นพวกเขาจะตีไม่ถูก ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าให้ไข่แดงตกถึงไข่ขาวแม้แต่หยดเดียว
2. พักไข่แดงและตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง
3. จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความเร็วและตีด้วยความเร็วสูงจนได้มวลสีขาวที่คงที่ ตรวจสอบความสุกของโปรตีนโดยพลิกชาม พวกเขาจะต้องไม่เคลื่อนไหวและไม่หลุดออกจากมัน
4. พักไข่ขาวที่ตีไว้ แล้วใช้ครีม
5. ใส่น้ำตาลลงไป คุณสามารถทำทุกอย่างพร้อมกันหรือเพิ่มทีละน้อยก็ได้
6. เริ่มตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง
7. ค่อยๆ เพิ่มเมื่อครีมข้นขึ้น เมื่อมวลมีความหนาและฟูครีมจะถือว่าวิปปิ้งได้ดี
8. ตอนนี้ลงไปที่ไข่แดง ใส่น้ำตาลวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาลงไป แต่ฝักวานิลลาธรรมชาติจะให้รสชาติที่วานิลลินทำไม่ได้
ไข่แดงในสูตรนี้ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น นอกจากนี้สารเพิ่มความข้นแบบโฮมเมดยังสามารถเป็นเจลาติน, แป้ง, วุ้นวุ้น หากไม่มีสารทำให้ข้น ไอศกรีมจะแข็ง หยาบ และละลายเร็ว หากคุณกำลังเตรียมไอศกรีมที่มีผลิตภัณฑ์ยอดนิยม - เจลาติน ให้แช่ไว้ล่วงหน้าแล้วจึงอุ่นให้ร้อน ใช้เจลาตินทำไอศกรีมในอัตราส่วน 0.5 กรัมต่อ 0.5 กิโลกรัม
9. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในไข่แดงได้
10. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนฟูและสีมะนาว
สิบเอ็ดจากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดงหนึ่งช้อนเต็มแล้วนวดช้าๆ ในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้ตกตะกอน มวลที่ได้ควรมีลักษณะเป็นครีม
12. จากนั้นใส่วิปครีมลงไป คนช้าๆ จนเนียน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ใดๆ เพื่อลิ้มรสเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอยู่แล้ว: เกล็ดมะพร้าว ช็อคโกแลตบดหรือถั่ว ใบสะระแหน่ กล้วยหรืออะโวคาโดบด มะม่วงชิ้น นมข้น แยม ฯลฯ หากคุณเพิ่มนมผงลงในน้ำแข็ง ครีมความละเอียดอ่อนจะได้รับเนื้อนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เพื่อให้ไอศกรีมนุ่มและโปร่งสบาย ให้เติมคอนยัคหรือเหล้ารัม 50 กรัมลงในส่วนผสมครีม แต่ขนมจะใช้เวลาในการแช่แข็งนานขึ้นเพราะ แอลกอฮอล์จะเพิ่มเวลาในการแช่แข็ง
13. หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้า ให้ทำไอศกรีมด้วย นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไอศกรีมโฮมเมด อุปกรณ์ที่ทันสมัยในระหว่างการแช่แข็งจะผสมมวลในเวลาที่เหมาะสมและจะรักษาอุณหภูมิในอุดมคติ แต่ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมลงไป ให้ทำให้ภาชนะเย็นลง
หากคุณไม่มีเครื่องใช้ในครัวดังกล่าว ให้ย้ายส่วนผสมที่ได้ไปยังภาชนะที่สามารถใส่ในช่องแช่แข็งและส่งไปที่ห้องเพาะเลี้ยง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาและความพยายามที่ใช้ไป สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำไอศกรีมโฮมเมดโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีมคือการผสมให้ละเอียดระหว่างการแช่แข็ง ดังนั้นให้นำออกมาทุก ๆ ชั่วโมงแล้วตีด้วยเครื่องผสมตลอดวงจรการแช่แข็งทั้งหมด ทำได้ 7-8 ครั้ง และเมื่อทำไม่ได้แล้ว ให้คนด้วยช้อน
คุณยังสามารถเพิ่มบางส่วนโดยใช้ถ้วยพลาสติกหรือถ้วยมัฟฟินซิลิโคน ในนั้นตีด้วยเครื่องผสมจะไม่ทำงาน แต่กวนด้วยช้อนเท่านั้น
เก็บไอศกรีมวานิลลาที่ยังไม่สุกในช่องแช่แข็งในภาชนะที่มีฝาปิดเช่น มันดูดซับกลิ่นรอบ ๆ อย่างรวดเร็วสูญเสียรสชาติและกลิ่นของมัน