เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์สำหรับทุกโอกาส - ซอสชีส แม้แต่อาหารธรรมดาที่สุดก็ดูเหมือนเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง เพื่อเตรียมความพร้อมที่บ้าน คุณควรฝึกฝนเทคนิคง่ายๆ เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง
เนื้อหาสูตร:
- วิธีทำซอสชีส - เคล็ดลับการทำอาหาร
- วิธีทำซอสชีสที่บ้าน - สูตรคลาสสิก
- สูตรซอสครีมชีส
- สูตรวิดีโอ
มีอาหารที่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีซอส ตัวอย่างเช่น เคบับ โดยปกติแล้ว tkemali ที่ซื้อจากร้าน ซอสมะเขือเทศ และอื่นๆ จะซื้อให้เขา แต่ซอสสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่ทำในซุปเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น แต่ยังเตรียมที่บ้านได้ด้วยตัวเอง หนึ่งในนั้นคือชีสที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ซึ่งง่ายต่อการเตรียมและทำซ้ำได้ไม่ยาก
วิธีทำซอสชีส - เคล็ดลับการทำอาหาร
วิธีทำซอสชีสแสนอร่อย ตามหลักการที่ยอมรับกันโดยทั่วไป ซอสนี้ใช้ซอสเบชาเมลแบบฝรั่งเศส ซึ่งปรุงจากเนยละลายและแป้งร่อน ผลิตภัณฑ์เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนียน หลังจากสตรีมบางๆ นมอุ่นๆ จะถูกเทลงไปโดยไม่หยุดคนส่วนผสมให้จับตัวเป็นก้อน ซอสถูกนำไปต้มโดยไม่ต้องหยุดคนให้เกลือและใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เบชาเมลที่เหมาะคือสีครีมเนียนและมีความคงตัวของของเหลวเช่นครีมเปรี้ยว เพิ่มชีสลงในฐานนมสำเร็จรูป
พันธุ์ชีสอาจแตกต่างกัน: แข็งกึ่งแข็งครีม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัสดุที่ละลายได้ดีและไม่แตกตัวขณะให้ความร้อน จากนั้นซอสจะกลายเป็นมวลหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน
สำหรับรสชาติที่หลากหลาย น้ำซุปผักและเนื้อสัตว์ ครีมหนัก ไข่แดง น้ำมันมะกอก หัวหอมปิ้งกับกระเทียม แป้งจะถูกนำเข้าสู่มวล เพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม: ดำ, ขาว, พริกแดง, ปาปริก้าหวาน, แกง, โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโน, สะระแหน่ รูปแบบที่ซับซ้อนที่สุดได้มาจากน้ำมะนาวและไวน์ขาวแห้ง พวกเขาเพิ่มความเปรี้ยวเย้ายวนและทำให้ความสอดคล้องไหลและราบรื่น เครื่องเทศและสารเติมแต่งทุกชนิดได้รับการคัดเลือกตามความชอบของคุณ
ซอสชีสเสิร์ฟร้อนเป็นพิเศษ หลังจากเย็นตัว มันจะข้นขึ้น ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอว่าเมื่อปรุงอาหาร ถ้ามันเย็นลง ให้วางภาชนะในอ่างน้ำเพื่อละลาย อย่างไรก็ตามซอสชีสนั้นดีไม่เพียง แต่ร้อน แต่ยังเย็นด้วย ซอสเย็นทาบนขนมปังชิ้นหนึ่งหรือเสิร์ฟแยกในชาม
ซอสชีสเป็นเพื่อนที่ดีกับเนื้อ สัตว์ปีก ปลา อาหารทะเล ผัก เห็ด พาสต้า ซีเรียล อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะอวดความสามารถด้านการทำอาหารของคุณ คุณต้องเลือกซอสชีสส่วนบุคคลสำหรับแต่ละจาน ดังนั้น ซอสชีสกับครีม กระเทียม และวอลนัท ผสมกับเนื้อแดงได้ดีที่สุด ชีสแข็งเข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเล ซอสครีมชีสเข้มข้นจับคู่กับผักอบและตุ๋น สำหรับมันฝรั่งทอดกรอบ คู่ที่ลงตัวคือซอสสีชมพูกับครีมชีส กระเทียม และซอสมะเขือเทศ โหระพาจะตกแต่งและเพิ่มรสชาติของลาซานญ่า
ในความเป็นจริง มีสูตรมากมายสำหรับซอสชีสแบบโฮมเมดซึ่งรับประกันการค้นพบการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย เข้มข้น หอม พลาสติก นุ่ม หนาสมบูรณ์แบบ พร้อมกลิ่นครีม … ซอสชีสทั้งหมดทำมาจากชีสคุณภาพสูงโดยเฉพาะ
วิธีทำซอสชีสที่บ้าน - สูตรคลาสสิก
Lavash, พาสต้า, เฟรนช์ฟราย, เกี๊ยว, เกี๊ยว, ผัก, เนื้อสัตว์ - อย่างไรก็ตามมันยากที่จะจำอาหารจานที่สองที่ไม่ร้อนซึ่งจะไม่มาพร้อมกับซอสชีสโฮมเมด สิ่งสำคัญคือสูตรนั้นง่ายมาก ผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพง และเวลาทำอาหารมีน้อย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 141 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - ประมาณ 400 มล
- เวลาทำอาหาร - 15 นาที
วัตถุดิบ:
- ชีสแข็ง - 350 กรัม
- นมพาสเจอร์ไรส์ - 150 มล
- แป้งสาลี - 100 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เนย - 50 กรัม
- เกลือ - หยิก
และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือกระบวนการทำอาหารแบบคลาสสิก
ขั้นตอนการเตรียมซอสชีส
- ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟ ใส่เนย
- เมื่อมันละลาย ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ในขณะที่คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
- ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดด้วยมือหรือในเครื่องเตรียมอาหาร
- ส่งขี้กบชีสและกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ
- ใช้ไม้พายหรือคนคนให้เข้ากัน
- ใส่เกลือลงในชีสที่ละลายเต็มที่
- นำกระทะออกจากเตา โอนซอสชีสโฮมเมดไปยังชาม แล้วปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณ
ซอสครีมชีส
สูตรซอสชีสมีหลายแง่มุม ในการปรุงอาหารโลก หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือซอสที่เติมน้ำมะนาว มีรสเผ็ด กลิ่นหอม และเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน
วัตถุดิบ:
- ชีสไขมัน 45% (ละลายได้ดี) - 200 g
- นม - 110 มล
- แป้งข้าวโพด - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว -? พีซีเอส
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
ขั้นตอนการทำซอสครีมชีส
- ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมกับแป้ง คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 10 นาที
- เปิดหม้อ ใส่ชีสลงไปแล้วเทนมอุ่น
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผัดอย่างต่อเนื่องในขณะที่ทำเช่นนี้ นำเนื้อหาไปสู่ความสม่ำเสมอของแป้ง
- เมื่อชีสละลายและเนื้อเนียนดีแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา
- เพิ่มน้ำมะนาวผ่านการกด คนและเทซอสลงในกระทะ ใช้ตามคำแนะนำ
สูตรวิดีโอ: