วิธีการเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว? TOP 4 สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน เคล็ดลับและลูกเล่น สูตรวิดีโอ
ถั่วเขียวเป็นพืชผลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ต้องรับประทาน ด้วยการปรุงอาหารหลาย ๆ ครั้งต่อเดือน คุณสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณด้วยอาหารเพื่อสุขภาพได้ เมื่อคุณได้ลองชิมพืชผักชนิดนี้แล้ว คุณจะต้องปรุงให้บ่อยขึ้น และเนื่องจากฤดูกาลของถั่วเขียวนั้นอยู่ได้ไม่นานจึงควรเก็บเอาไว้ใช้ในอนาคต สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวนั้นหลากหลาย ฝักเป็นกระป๋อง, ดอง, แช่แข็ง, จัดทำในรูปแบบของสลัด, ของว่าง, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการปรุงอาหารต่อไป เราจะพบตัวเลือกหลายวิธีในการเก็บถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว
ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและลูกเล่น
- ถั่วหน่อไม้ฝรั่งไม่สามารถรับประทานดิบได้เนื่องจากสารพิษ pheazin ซึ่งจะตายเมื่อผลิตภัณฑ์ผ่านความร้อนเท่านั้น
- สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณควรใช้ฝัก "นม" ที่ยังไม่โตเต็มที่
- ถั่วชนิดใดก็ได้ที่สามารถเก็บเกี่ยวได้สำหรับฤดูหนาว: เขียว เหลือง เขียว-ม่วง
- พันธุ์ถั่วอาจแตกต่างกันในลักษณะความยาวความมีเนื้อ แต่ทั้งหมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ
- ถั่วจะเตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับชิ้นงานทุกประเภท: นำปลายแข็งออกจากทั้งสองด้าน บางครั้งก็ต้มไว้ก่อนจะได้ไม่เหนียว
- ตัดฝักเป็น 2-3 ชิ้น ยิ่งถูกตัดมากเท่าไหร่ สารอาหารก็จะยิ่งสูญเสียน้อยลงเท่านั้น
- ถั่วปรุงสุกไม่เกิน 5 นาที มิฉะนั้น มันจะสลายตัว คืบคลาน และสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไป
- สำหรับบรรจุกระป๋องหรือดอง ให้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด
- เพื่อป้องกันไม่ให้ฝักเสียสีจากอุณหภูมิสูง ให้ส่งไปที่น้ำเดือดและเกลือด้วยการเติมเบกกิ้งโซดา (สำหรับถั่ว 1 กก. - 0.5 ช้อนชาโซดา)
- เพื่อให้หน่อไม้ฝรั่งกรอบ หลังจากเดือด ให้วางบนก้อนน้ำแข็งหรือน้ำแข็งอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 15 นาที ความลับนี้จะยังคงรักษาสีของถั่ว
- ขอแนะนำให้เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่ปิดซึ่งแสงแดดไม่ส่องผ่าน ตัวอย่างเช่น ในตู้เสื้อผ้า ใต้โต๊ะ ในห้องใต้ดิน ฯลฯ
- หากเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจำเป็นต้องใช้สารกันบูดในสูตร: น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู พวกเขายังใช้การราดด้วยน้ำดองสองครั้งซึ่งหลังจากถือไว้ 10 นาทีแล้วจะถูกระบายต้มแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้วบิด
- สำหรับถั่วหนา ๆ ต้องใช้น้ำดองสามเท่า
- ปิดกระป๋องด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยใช้เครื่องเย็บตะเข็บ
- พลิกกระป๋องที่มีการอนุรักษ์แล้ววางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้ความร้อนคงอยู่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
อ่านวิธีการลวกถั่วหน่อไม้ฝรั่งอย่างถูกต้อง
ถั่วเขียวกระป๋องกับแอสไพริน
วิธีที่สะดวกและง่ายในการเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวคือการเก็บรักษาฝักด้วยเม็ดแอสไพรินซึ่งเป็นเม็ดที่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 185 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 กระป๋อง
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว - 500 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- แอสไพรินเม็ด - 1 เม็ด
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
การทำถั่วเขียวกระป๋องกับแอสไพริน:
- ล้างถั่วเขียวหั่นเป็นชิ้น 3-5 ซม.
- จุ่มถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
- ใส่กระเทียม แอสไพรินครึ่งเม็ด และถั่วลงในขวดที่สะอาด
- เพิ่มใบลูกเกดและช่อดอกผักชีฝรั่ง
- โรยทุกอย่างด้วยเกลือแล้ววางอีกครึ่งหนึ่งของแท็บเล็ตไว้ด้านบน
- เทน้ำเดือดใส่ขวดโหล ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาสะอาด
- วางขวดที่คว่ำไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
หน่อไม้ฝรั่งดอง
พืชตระกูลถั่วดองจะเก็บไว้อย่างดีไม่ทำให้เสียและมีความยุ่งยากน้อยที่สุด ถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองเป็นอาหารว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 500 มล
- ใบมะรุม - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเขียว -500 g
- Dill - 2 สาขา
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 กานพลู
การปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่งดอง:
- ตัดปลายหน่อไม้ฝรั่งล้างทั้งสองด้านแล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้น
- ตั้งหม้อใส่น้ำเกลือบนกองไฟแล้วต้ม
- ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาที
- โยนถั่วต้มในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
- ใส่ใบมะรุม ก้านผักชีฝรั่ง และกระเทียมปอกเปลือกในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วนึ่ง ใส่พริกไทย ใบกระวาน กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ
- ใส่ถั่วลงในขวดโหล อย่าใส่ภาชนะแน่นมาก มิฉะนั้น น้ำดองจะเล็กน้อยและถั่วจะหมักไม่ดี
- ต้มน้ำเทลงในขวดถั่วแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
- เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล ตั้งไฟ
- ต้มน้ำดองเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายหมดและเทน้ำส้มสายชูซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก
- เทน้ำดองลงบนถั่วแล้วปิดด้วยฝาเหล็กที่สะอาด
- ปล่อยให้เหยือกเย็นโดยคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น
ดูวิธีการปรุงถั่วเขียวแช่แข็ง
ถั่วเขียวกับมะเขือเทศสเตอริไลซ์
การเก็บเกี่ยวสลัดถั่วเขียวกับมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นอาหารอิสระที่เต็มเปี่ยมหรือเสริมกับเครื่องเคียง
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว - 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 40 มล
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- เกลือ - 30 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70% - 1 ช้อนชา
การทำถั่วเขียวในซอสมะเขือเทศ:
- ล้างฝัก ตัดปลายทั้งสองด้านแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก
- วางถั่วในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- เทน้ำเดือดเทน้ำเย็นลงบนถั่วแล้วเช็ดให้แห้ง
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วผัดในน้ำมันจนนิ่ม
- ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับหรือขูดให้ละเอียด
- ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มจนเนียน
- ใส่ถั่ว หัวหอม และพริกลงในมวลมะเขือเทศ
- หลังจากเดือด ให้ปรุงผักเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
- จัดเรียงถั่วเขียวในซอสมะเขือเทศบนขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อนและแห้งและปิดฝา
- วางขวดในอ่างกว้างและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
- ม้วนกระป๋องที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ
ดูวิธีการต้มถั่วเขียว
ถั่วงอกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
ผักแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียม ทำได้ง่ายและรวดเร็ว และคุณสามารถปรุงผลไม้แช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน มีหลายวิธีในการแช่แข็งถั่วเขียว เป็นสิ่งสำคัญสำหรับวิธีการแช่แข็งแต่ละวิธี ก่อนที่จะส่งฝักไปยังช่องแช่แข็ง ให้ทำให้แห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำเหลืออยู่ มิเช่นนั้นถั่วจะถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งบาง ๆ และเกาะติดกัน หากคุณไม่มีเวลารอจนกว่าผลไม้จะแห้ง ให้ส่งผลไม้ไปยังช่องแช่แข็งในชั้นเดียวบนจานแบนหรือกระดาน และเมื่อฝักถูกแช่แข็ง ให้เทลงในถุงหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกแยกออกจากกันและจะไม่เกาะติดกันเป็นก้อนน้ำแข็งก้อนเดียว
- ถั่วหน่อไม้ฝรั่งดิบ. ล้างฝักและตัดปลายทั้งสองด้าน ตัดเป็นชิ้นยาว 2-3, 5 ซม. ตามชอบ วางบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้แห้งสนิทจัดเรียงฝักในถุงหรือภาชนะที่เตรียมไว้และใส่ในช่องแช่แข็ง ถั่วหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งต้องลวกก่อนใช้
- ถั่วงอกลวก. จุ่มฝักลงในน้ำเดือดและต้มต่ออีก 5 นาทีหลังจากเดือด เทฝักลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำทั้งหมด วางถั่วในน้ำเย็นจัดหรือก้อนน้ำแข็งเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อหยุดความร้อนทันที โยนกลับในกระชอนเพื่อระบายน้ำทั้งหมด วางฝักบนผ้าฝ้ายให้แห้ง ตัดปลายทั้งสองด้าน ตัดฝักเป็นชิ้นตามสะดวก แล้วบรรจุในถุงแบ่งส่วน
