วิธีการปรุงแยมลูกเกดให้อร่อย? คุณสมบัติของการเตรียม, สูตร TOP-6 สำหรับอาหารอันโอชะ, สูตรวิดีโอ
แยมแบล็คเคอแรนท์เป็นขนมโฮมเมดแสนอร่อยที่สามารถทดแทนขนมที่ซื้อมาได้สำเร็จ อาหารอันโอชะมีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันและบรรเทาอาการหวัด ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อโลนที่สมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มลงในชา สมูทตี้ ขนมอบ และของหวานได้อีกด้วย
คุณสมบัติของการทำแยมลูกเกดดำ
ลูกเกดดำเป็นผลไม้เล็ก ๆ อเนกประสงค์ที่ทำแยมที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับฤดูหนาวเสมอ มันค่อนข้างยากที่จะทำให้เสียแม้แต่กับคนที่อยู่ห่างไกลจากการทำอาหาร แต่ยังมีคำแนะนำมากมายที่จะช่วยให้ทุกคนบรรลุผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ
เคล็ดลับในการทำแยมแบล็คเคอแรนท์:
- เฉพาะผลเบอร์รี่สุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในขณะที่ผลที่ยังไม่สุกสามารถกระตุ้นกระบวนการหมักได้
- ขวดที่จะเก็บแยมจะต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้ออย่างดีแม้ว่าจะไม่ควรเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ตาม สามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวก เช่น นึ่ง ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ ฝายังต้องต้มสักสองสามนาที
- สิ่งที่ลำบากและสำคัญที่สุดในกระบวนการทำแยมคือการเตรียมผลเบอร์รี่ ดังนั้นก่อนที่จะทำแยมแบล็คเคอแรนท์พวกเขาจะต้องล้างและคัดแยกอย่างระมัดระวังเอาผลไม้ที่ไม่สุกเน่าเสียหรือเน่าออก จากนั้นจึงควรเอา “หาง” ออกจากผลเบอร์รี่แต่ละลูก
- ผลไม้ที่ล้างแล้วจะต้องทำให้แห้งโดยไม่ล้มเหลว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณสามารถกางออกบนผ้าชาวาฟเฟิล
- หากคุณต้องการเก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมดไว้ในแยมคุณต้องปรุงเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เสียรูปภายใต้น้ำหนักของตัวเอง ขอแนะนำให้ผสมให้น้อยที่สุดเทลงไป ฯลฯ หากต้องการผสมกับน้ำตาลคุณต้องเทผลเบอร์รี่แต่ละชั้นจากนั้นไม่ต้องผสมหรือเขย่ามวล
- ภาชนะที่จะปรุงผลเบอร์รี่ควรทำจากสแตนเลสเซรามิกหรือทองแดง จานอลูมิเนียมสามารถเสียรสชาติของอาหารจานสุดท้ายและแยมก็สามารถไหม้ได้
ดูวิธีการเตรียมน้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์แช่แข็งกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
TOP-6 สูตรทำแยมลูกเกดดำ
มีหลายวิธีในการทำแยมลูกเกดดำ อาจดูเหมือนไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น การถนอมอาหารสามารถได้รสชาติและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสูตร ตั้งแต่ของเหลวเหลวไปจนถึงวุ้นข้นๆ นอกจากนี้ อย่าลืมว่าลูกเกดดำสามารถผสมกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวที่สุด
แยมแบล็คเคอแรนท์ห้านาที
แยมแบล็คเคอแรนท์ห้านาทีมีชื่อมากเพราะปรุงอย่างแท้จริงเป็นเวลา 5 นาที เพื่อรักษารสชาติของผลเบอร์รี่สดและคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพ ปรากฎว่าหนาปานกลางไม่ใช่ของเหลวสีทับทิมที่เข้มข้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 203 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 20
- เวลาทำอาหาร - 10 นาที
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
การเตรียมแยมแบล็คเคอแรนท์ห้านาทีทีละขั้นตอน:
- วางกระทะที่มีผนังหนาบนกองไฟแล้วเทน้ำลงไป
- เมื่ออุ่นให้เติมน้ำตาลทรายตามจำนวนที่กำหนด ผัดน้ำเชื่อมจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด
- เติมผลเบอร์รี่และคนให้เข้ากันโดยไม่ลดความร้อน
- เมื่อฟองเริ่มปรากฏขึ้น ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมลอกโฟมออก
- ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เทแยมลงในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น
- ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนเย็นสนิท แล้วเก็บไว้ในที่เย็น
- แยมลูกเกดดำง่าย ๆ พร้อมแล้ว! อร่อย!
แยมลูกเกดดำสุดคลาสสิคสำหรับฤดูหนาว
นี่คือสูตรแยมแบล็คเคอแรนท์คลาสสิกสำหรับฤดูหนาว ชิ้นงานสุกประมาณครึ่งชั่วโมงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่หนาและมีกลิ่นหอม แยมปรุงเป็นขั้นตอน: 3 ครั้งเป็นเวลา 10 นาทีโดยแบ่งเป็นครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและการอนุรักษ์ได้รับความหนาแน่นโดยไม่ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด - 2 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
- น้ำ - 400 มล
การเตรียมแยมแบล็คเคอแรนท์คลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:
- เทผลเบอร์รี่ลงในอ่างขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำเศษซากทั้งหมด ตัวอย่างที่บูด ยู่ยี่ หาง ก้านออก
- ระบายน้ำส่วนเกิน
- ใส่จานทนความร้อนลึกลงในกองไฟเติมน้ำใส่น้ำตาล เตรียมน้ำเชื่อมโดยคนน้ำตาลอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้
- เพิ่มลูกเกดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ปิดเตา ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้สองครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้ว
- พลิกแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว, ห่อด้วยผ้าขนหนู เมื่อขนมเย็นลงในฤดูหนาวแล้ว ให้ใส่ในห้องใต้ดิน/ตู้กับข้าว
แยมแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุง
แยมลูกเกดดำแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบผลเบอร์รี่สด โดยคงไว้ซึ่งประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่โปรดทราบว่าขอแนะนำให้เก็บที่ว่างเปล่าไว้ในตู้เย็นไม่เกินหกเดือน เพิ่มปริมาณน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ขูดเพื่อให้การเก็บเกี่ยวสดนานขึ้น
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด - 1 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
ทีละขั้นตอนการเตรียมแยมลูกเกดดำโดยไม่ต้องปรุงอาหาร:
- เราล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดเพื่อไม่ให้กิ่งใบและเศษซากอื่น ๆ เหลืออยู่ เราเอาหางยาวและก้านออก ถ้าผมหางม้าสั้นก็ปล่อยไว้ได้เลย
- เราระบายน้ำ เรากระจายลูกเกดบนผ้าขนหนูวาฟเฟิลเพื่อให้ดูดซับความชื้นทั้งหมด
- เราบดผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวกเช่นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ผสมกับน้ำตาลทรายใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดด้วยฝาเกลียว
- เราเอามวลในตู้เย็นก่อนใช้งาน
สำคัญ! สำหรับแยมแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
แยมลูกเกดดำ
แยมแบล็คเคอแรนท์ที่เหมือนเยลลี่นี้ได้มาจากธรรมชาติที่หนาและเป็นเจลาติน ต้องขอบคุณการเติมผลเบอร์รี่ทีละน้อย ได้รสชาติที่นุ่มนวลและหวานปานกลาง
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด - 10 แก้ว
- น้ำตาล - 11 แก้ว
- น้ำ - 2 แก้ว
ทีละขั้นตอนการเตรียมแยมลูกเกดดำเยลลี่:
- ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดเอาเศษซากทั้งหมดตัดหางออก
- ต้มน้ำให้ร้อนตามปริมาณที่กำหนด ใส่น้ำตาล 1 แก้วลงไป ต้มน้ำเชื่อม
- เทลูกเกดดำ 3 ถ้วย รอจนเดือด จากนั้นเพิ่มผลเบอร์รี่จำนวนเท่ากันรอให้โฟมก่อตัวแล้วเพิ่มชุดสุดท้าย
- ปรุงลูกเกดประมาณ 8 นาทีบนไฟอ่อน ๆ กวนอย่างสม่ำเสมอ
- หลังจากเวลาที่กำหนดปิดแก๊สแล้วเติมน้ำตาล 10 แก้วที่เหลือ คนส่วนผสมให้เข้ากันจนทรายละลายหมด โดยไม่ต้องรอให้เย็น เทลงในภาชนะแก้ว ม้วนแล้วใส่ในที่เย็นและมืด
คำแนะนำ! ในการทำเยลลี่แบล็คเคอแรนท์ คุณสามารถใช้สารเจลพิเศษ เช่น เจลฟิกซ์ ต้องเติมลงในของหวานระหว่างทำอาหาร
แยมแบล็คเคอแรนท์ผ่านเครื่องบดเนื้อ
แบล็คเคอแรนท์ติดขัดในเครื่องบดเนื้อจะมีความหนามากเสมอโดยไม่ต้องเติมสารก่อเจล สะดวกในการเติมลงในพาย, แพนเค้ก, ขนมปังปิ้งและขนมอบอื่น ๆ สำหรับการแปรรูปผลเบอร์รี่ เครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายละเอียดเหมาะกว่าเครื่องปั่น สามารถใช้อุปกรณ์สุดท้ายได้ แต่คุณต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยความเร็วสูงสุดเพื่อให้เปลือกถูกบดขยี้อย่างทั่วถึง สูตรนี้ค่อนข้างง่าย ใครๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ และสัดส่วนของส่วนผสมก็จำง่าย
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
การเตรียมแยมแบล็คเคอแรนท์ทีละขั้นตอนผ่านเครื่องบดเนื้อ:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลเบอร์รี่ - ต้องสะอาดและแห้ง
- จากนั้นคุณควรบดในเครื่องบดเนื้อ 1 ครั้ง
- เทน้ำตาลลงในมวลเบอร์รี่แล้วใส่ทุกอย่างบนไฟอ่อนในกระทะที่มีผนังหนา
- ผัดมวลให้ละเอียดระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้และน้ำตาลละลายได้ดีขึ้น อย่าลืมที่จะเอาโฟมที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง
- หลังจากปรุงอาหาร 5 นาที แยมลูกเกดดำหนาจะพร้อม! เทลงในขวดและใส่ในที่มืด
แยมแบล็คเคอแรนท์กับเบอร์รี่ทั้งลูก
สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการได้ชิ้นที่หนามากโดยไม่ต้องบดเบอร์รี่ ของหวานกลายเป็นหนาด้วยการปรุงอาหารใน 3 ขั้นตอน การให้ความร้อนในช่วงเวลาสั้นๆ ช่วยให้คุณสามารถเก็บวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่ในผลไม้ได้
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด - 700 กรัม
- น้ำตาล - 700 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมแยมลูกเกดดำกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด:
- ควรเลือกผลเบอร์รี่ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ - ไม่ควรมีผลไม้ร่วนและบูด ล้างและวางบนกระดาษชำระ
- เทผลไม้ลงในกระทะก้นหนาหรืออ่างในชั้นเดียว โรยด้วยน้ำตาลด้านบน สลับผลเบอร์รี่และน้ำตาลจนส่วนผสมหมด
- ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ ผลเบอร์รี่จะสุกในน้ำผลไม้นี้และไม่ต้องใช้น้ำเพิ่มเติม
- ใส่จานบนไฟอ่อนแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จำไว้ว่าให้ตักออก จากนั้นนำเครื่องครัวออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ควรแช่เบอร์รี่ในน้ำเชื่อม ทำซ้ำขั้นตอนการต้มและเย็นอีกสองครั้ง
- จากนั้นเทแยมแบล็คเคอแรนท์ร้อน ๆ ลงในขวดโหลโดยตรงแล้วม้วนขึ้น