วิธีการปรุงแยมลูกเกดแดงแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว? คุณสมบัติการทำอาหาร เคล็ดลับและลูกเล่นที่สำคัญ 6 สูตรที่ดีที่สุดทีละขั้นตอนสำหรับแยมลูกเกดแดง
แยมลูกเกดแดงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ซึ่งทำจากผลเบอร์รี่เปรี้ยวฉ่ำสีแดงของตระกูลมะยม ต้องขอบคุณน้ำตาลที่ทำให้ความเป็นกรดของผลไม้ลดลงและสะดวกต่อการบริโภค อาหารอันโอชะนี้สามารถเพิ่มลงในขนมอบเป็นไส้ขนมและในจานต่างๆ
คุณสมบัติของการทำแยมลูกเกดแดง
แยมเบอร์รี่ฉ่ำนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ความแตกต่างของการทำอาหารบางอย่างยังคงคุ้มค่าที่จะพิจารณา ผลไม้ควรมีขนาดเท่ากันและสุก หากผลเบอร์รี่ไม่สุกก็จะปรุงอาหารได้นานขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มวลรวมสุกเกินไป
หากต้องการล้างผลเบอร์รี่โดยไม่บด คุณสามารถจุ่มลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น เศษซากทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นคุณต้องเทลูกเกดลงในกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออก
เพื่อปรุงอาหารอันโอชะจากผลเบอร์รี่แช่แข็งพวกเขาจะต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องโรยด้วยน้ำตาล
ก่อนที่จะต้มแยมลูกเกดแดงคุณต้องเตรียมอาหารที่เหมาะสม เลือกชามหรือหม้อสแตนเลสก้นหนาสำหรับทำอาหาร ภาชนะควรมีขนาดใหญ่และกว้าง ถ้าเป็นอีนาเมล ไม่ควรมีรอยขีดข่วนหรือบิ่น เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธอลูมิเนียมและทองแดง
บันทึก! ลูกเกดแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่สุกดีและมีขนาดใหญ่มีเพคตินจำนวนมากเนื่องจากแยมจะหนาขึ้นตามธรรมชาติแม้จะผ่านการอบร้อนเพียงเล็กน้อย
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำแยมลูกเกดแดงมีดังนี้:
- หากคุณต้องการรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ อย่าปรุงผลิตภัณฑ์จำนวนมากในแต่ละครั้ง พยายามอย่าบดหรือกวนผลไม้
- ในการทำแยมลูกเกดแดงแสนอร่อยอย่าปรุงนานเกินไปเพราะจะสูญเสียคุณสมบัติรสชาติและกลิ่นที่เป็นประโยชน์
- อย่าลืมตักแยมอย่างต่อเนื่อง: ประกอบด้วยเศษต่าง ๆ และอาจทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สั้นลง
- ลูกเกดแดงเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ โดยเฉพาะลูกเกดดำ มะยม และผลไม้รสเปรี้ยว
- รสชาติของขนมสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ตัวอย่างเช่นกานพลู, อบเชย, กระวาน, วานิลลา, มิ้นต์จะทำ
- อย่ากลัวที่จะทำแยมเปล่า ด้วยกรดและน้ำตาลทรายที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่จึงสามารถเก็บไว้ได้นาน
ขวดโหลและภาชนะทั้งหมดที่ควรเก็บแยมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เช่นเดียวกับฝาปิด สามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวก - นึ่งในไมโครเวฟหรือเตาอบ อย่าละเลยคำแนะนำนี้ ไม่ว่าจะเป็น แยมลูกเกดแดงสำหรับหน้าหนาว หรือ "ดิบ" โดยไม่ต้องปรุง
สำหรับการจัดเก็บแยมในระยะยาว ให้เลือกห้องมืดและแห้งซึ่งมีอุณหภูมิอากาศไม่เกิน 15 องศา ห้องใต้ดิน ตู้ปิด หรือตู้เย็นเหมาะอย่างยิ่ง
TOP-6 สูตรทำแยมลูกเกดแดง
เพื่อให้แยมสมบูรณ์แบบ คุณต้องเลือกวิธีการทำอาหารที่ถูกต้อง สูตรด้านล่างนี้ค่อนข้างตรงไปตรงมาและใช้งานง่าย ใครๆ ก็ตาม แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหลากหลายและน่าสนใจ ด้วยการเลือกสูตรที่เหมาะสม คุณสามารถสร้างอาหารแสนอร่อยสำหรับทุกรสนิยม
แยมลูกเกดแดงห้านาที
เคล็ดลับของแยมลูกเกดแดงง่ายๆ นี้คือต้องขอบคุณการอบชุบด้วยความร้อนในระยะสั้น สารอาหารส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในนั้น ผลเบอร์รี่ยังคงไม่บุบสลายและน้ำเชื่อมไม่ไหลมากเกินไป
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 284 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 10 นาที
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 200 มล
การปรุงแยมลูกเกดแดงทีละขั้นตอนเป็นเวลาห้านาที:
- ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด ขจัดเศษส่วนเกิน เช่น ใบ กิ่งก้าน ก้าน
- โอนไปยังผ้าขนหนูวาฟเฟิลให้แห้ง
- เทน้ำในปริมาณที่กำหนดลงในจานที่มีผนังหนาทนความร้อนและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำตาลทรายและปรุงน้ำเชื่อม คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำเชื่อมใส
- เราผล็อยหลับผลเบอร์รี่ลดแก๊สแล้วปรุงประมาณ 5 นาที นอกจากนี้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องเอาโฟมที่โผล่ออกมาออกด้วย คุณไม่จำเป็นต้องกวนผลเบอร์รี่เพื่อให้ทั้งผล
- เราเทชิ้นงานลงในขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วม้วนฝา แยมลูกเกดแดงห้านาทีพร้อมแล้ว!
แยมลูกเกดแดง
เยลลี่ลูกเกดแดงนี้ปรุงในเวลาไม่ถึง 10 นาที และมีลักษณะเหมือนเยลลี่ตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมเจลาตินหรือสารเพิ่มความข้นอื่นๆ ของหวานนี้ไม่มีกระดูก ทำให้เหมาะสำหรับการแช่เค้ก ปาดบนขนมปังและขนมปังปิ้ง รวมไปถึงไส้สำหรับแพนเค้กและพาย เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมาก และสีของมันคือทับทิมที่สดใส
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดแดง - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- น้ำ - 0.5 ลิตร
การเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงทีละขั้นตอน:
- ล้างผลเบอร์รี่จัดเรียงเอาเศษออก คุณสามารถทิ้งผมหางม้าไว้ได้ - พวกมันจะไม่รบกวน
- เทผลไม้ลงในภาชนะทนความร้อนแล้วตั้งบนไฟอ่อน เทลงในน้ำ หากผลเบอร์รี่ฉ่ำและให้น้ำผลไม้มากคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ
- ปรุงเนื้อหาของจานประมาณ 5 นาที คนและเอาฟองออก ปิดแก๊ส.
- มวลที่ได้จะต้องถูผ่านตะแกรงเหล็กละเอียด หลังจากทำตามขั้นตอนแล้วควรวางเค้กกึ่งแห้งไว้บนตะแกรง
- เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ใส่แก๊ส ปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีแล้วคนให้น้ำตาลละลายทั้งหมด
- เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้ว เมื่อเย็นลง แยมจะหนาขึ้น
แยมลูกเกดแดงเข้มข้น
ในการทำแยมลูกเกดแดงหนา ๆ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเติมน้ำ เบอร์รี่ควรปล่อยให้น้ำผลไม้ซึ่งมันจะสุก ความละเอียดอ่อนนั้นหนาและหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อยถ้าคุณไม่ชอบของหวานที่หวานเกินไป
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด - 500 กรัม
- น้ำตาล - 500 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมแยมลูกเกดแดงหนา:
- ผลเบอร์รี่ถูกล้างอย่างดีการปักชำและผลไม้ที่เน่าเสียจะถูกลบออก
- น้ำตาลเทลงในลูกเกดมวลทั้งหมดผสมให้ละเอียดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงและควรค้างคืนเพื่อให้น้ำผลไม้จำนวนมากถูกปล่อยออกมา
- มวลเบอร์รี่หวานปรุงด้วยไฟแรงจนเดือดจากนั้นที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 5 นาที
- เทมวลหนาลงในกระป๋องแล้วรีด
คำแนะนำ! ช่องว่างนี้ได้มาจากผลเบอร์รี่ทั้งหมด แต่มีวิธีการทั่วไปในการทำให้แยมลูกเกดแดงหนาพอ ๆ กัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลแล้วต้มประมาณ 6 นาที
แยมลูกเกดแดงกับส้ม
แยมลูกเกดสีแดงกับส้มนั้นมีกลิ่นหอมและหนามาก เพื่อไม่ให้ผลไม้ต้มนานเกินไป คุณจะต้องทำโดยไม่ต้องเติมน้ำ แทนที่จะเป็นอย่างหลัง น้ำผลไม้เบอร์รี่จะทำหน้าที่ ซึ่งเราได้โดยการกดผลเบอร์รี่เบาๆ นี่คือการเตรียมวิตามินที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวและฤดูกาลที่หนาวเย็น
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดแดง - 3 กก.
- น้ำตาล - 2.5 กก.
- ส้ม - 2 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียมแยมลูกเกดแดงกับส้ม:
- เตรียมผลเบอร์รี่โดยการคัดแยก ล้างและทำให้แห้ง
- เทลูกเกดลงในกระทะผสมกับน้ำตาลแล้วบดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารถูกปล่อยออกมา
- ล้างส้มให้สะอาดด้วยแปรงและโซดา เทน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก บดด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ใส่กระทะที่มีผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
- จากนั้นใส่ส้มตำลงไป ปรุงทุกอย่างประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
แยมลูกเกดแดงกับมะยม
มะยมรสชาติดีกับลูกเกดแดงเพราะมาจากตระกูลเดียวกัน มีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าและต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น ดังนั้นจึงต้องทำให้บริสุทธิ์ก่อน ในทางตรงกันข้ามลูกเกดยังคงไม่บุบสลายและลอยอยู่ในมวลมะยมที่มีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดแดง - 200 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำ - 100 มล
- มะยม - 400 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมลูกเกดแดงและแยมมะยม:
- ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดในภาชนะต่าง ๆ พับบนตะแกรงโลหะเพื่อให้น้ำส่วนเกินเป็นแก้วเอาหางออก (ตัดด้วยกรรไกรตัดเล็บ)
- ประมวลผลมะยมด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลและน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
- เพิ่มลูกเกดผสมและต้มที่อุณหภูมิเดียวกันอีก 7-8 นาที
- เทลูกเกดแดงร้อนและแยมมะยมลงในขวด ม้วน ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วรอให้เย็น จากนั้นนำไปเก็บในที่มืดและเย็น
แยมลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
แยมลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหารนั้นเตรียมเพียงแค่บดผลไม้ด้วยน้ำตาล รสชาติของผลเบอร์รี่ไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษาและยังคงเหมือนเดิมราวกับว่าลูกเกดเพิ่งหยิบและผสมกับน้ำตาล ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าอายุการเก็บรักษาของชิ้นงานมักจะน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการทางความร้อน ดังนั้นจึงมีการเติมน้ำตาลในปริมาณที่มากขึ้น และกระป๋องทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ล้มเหลว
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดแดง - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
การเตรียมแยมลูกเกดแดงทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องปรุงอาหาร:
- เราล้างผลเบอร์รี่อย่างดีคัดแยกเอาตัวอย่างที่เน่าเสียขยะใบไม้ วางผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหายไป
- ส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นสับ
- เราเติมน้ำตาลและคนให้เข้ากันเพื่อให้ละลาย
- เราจัดวางชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บจนกว่าจะใช้งาน
คำแนะนำ! สำหรับสูตรสำหรับแยมลูกเกดแดงจะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้สุกขนาดใหญ่และฉ่ำที่สุดที่จะให้น้ำผลไม้มากขึ้น