สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของการทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจากมะเขือยาวดองที่บ้าน คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ เคล็ดลับการทำอาหารและสูตรวิดีโอ
มะเขือยาวเป็นผักที่หลายๆ คนชื่นชอบและมีประโยชน์หลายอย่าง มีการเตรียมอาหารที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ดีวันนี้เป็นขนมเผ็ด มะเขือม่วงดองรสเผ็ดปานกลางและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่ออร่อยมากจนไม่สามารถต้านทานได้ พวกเขามีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดีฉ่ำและอ่อนโยน เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากมีเครื่องเทศไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเพิ่มเติมได้ มะเขือยาวสามารถปรุงเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นตามปกติได้ เช่นเดียวกับโต๊ะเทศกาลหรือปิกนิก
สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถจัดได้ว่ามีประโยชน์เพราะ มะเขือยาวปรุงในเตาอบแล้วแช่ในซอส อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม เครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์ต่างๆ และเนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดร้อนจึงเหมาะสำหรับสุราทุกประเภท เป็นการดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับวอดก้า สูตรมีคำแนะนำที่แตกต่างกันมากมาย แต่ฉันจะพูดถึงพวกเขาด้านล่างในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 105 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
- แครอท - 1 ชิ้น
- Cilantro - สองสามกิ่ง
- หัวหอมสีเขียว - 2-3 ขน
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0, 5 หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 1 กานพลู
การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดทีละขั้นตอนจากมะเขือดอง:
1. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขูดแครอทบนกระต่ายขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี ที่ขูดนี้ช่วยทำให้ฟางเส้นยาวบางทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสวยงามขึ้นในจาน หากไม่มีให้ใช้เครื่องขูดหยาบธรรมดา แต่ถูผักในทิศทางเดียวตลอดความยาวทั้งหมดเพื่อให้หลอดยาวที่สุด
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีดคมเป็นวงครึ่งหรือสี่วง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาไหลระหว่างการหั่น ให้ใช้ผักแช่เย็น แช่มีดในตู้เย็นไว้ล่วงหน้าและชุบน้ำเป็นครั้งคราวเมื่อทำการตัด
2. เติมน้ำเย็นลงในชามขนาดกลาง ใส่ผักชีและต้นหอม ซึ่งจะช่วยขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกออกจากต้นไม้เขียวขจี ล้างด้วยน้ำไหลและดูดซับน้ำส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ
นำใบที่เปลี่ยนสีและร่วงโรยออกจากพวงผักชี หากมี และทิ้ง ตัดก้านผักชีใกล้กับด้านล่างที่สุด พวกเขามีรสชาติดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บไว้เป็นซุปได้ ตัดกิ่งที่เหลือ
ลบชั้นที่ร่วงโรยและสีน้ำตาลออกจากต้นหอมแต่ละต้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จับส่วนที่ซีดจางแล้วดึงลง ทิ้งลำต้นที่ใช้ไม่ได้เหล่านี้ จากขนหัวหอมสีเขียว ตัดปลายสีน้ำตาลออก ถ้ามี แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 6 มม. หัวหอมสามารถสับให้หยาบกว่านี้ได้หากต้องการ หั่นเป็นมุม 45 องศาจะทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นในจาน สำหรับขนมขบเคี้ยว คุณสามารถใช้ทั้งขนสีเขียวและส่วนสีขาวของก้าน
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดหรือผ่านการกด
3. ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยสำลี ตัดปลายทั้งสองด้าน ผ่าครึ่ง หรือรูปทรงอื่นๆ ที่สะดวกเพื่อให้พอดีกับจานอบของคุณจัดวางจานอบ หงายด้านขึ้น
ใช้เฉพาะมะเขือยาวที่มีผิวมันไม่มีความขมขื่น หากไม่มีความขมนี้จะต้องถูกลบออกจากผลไม้หากไม่เผ็ดสำหรับคุณ มีหลายวิธีในการขจัดความขมขื่น อันแรกเปียกมันเกี่ยวข้องกับการแช่มะเขือยาวหั่นครึ่งชั่วโมงในน้ำเค็ม (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) มะเขือยาวจะลอย ดังนั้นให้กดลงด้วยจานรอง วิธีที่สองแห้ง โรยเนื้อของมะเขือยาวสับด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้น (โดยไม่คำนึงถึงวิธีการที่ใช้) ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลและพวกเขาจะพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป
4. เกลือมะเขือยาวหั่นบาง ๆ หากก่อนหน้านี้ความขมขื่นถูกขจัดออกจากพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของเกลือก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติม ส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
คุณยังสามารถเตรียมมะเขือยาวเป็นอาหารว่างได้ด้วยวิธีการรับประทานอาหาร - นี่คือการต้มมัน คุณสามารถปรุงได้ทั้งหมด - 20 นาทีจนสุกหลังจากน้ำเดือด หรือต้มผักหั่นเป็นชิ้นประมาณ 10-12 นาที มะเขือยาวยังต้มในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที คุณยังสามารถทอดมันสำหรับสูตร แต่จำไว้ว่าเนื้อมะเขือยาวดูดซับน้ำมันอย่างแข็งขันในระหว่างการทอด ดังนั้นจานจะมีแคลอรีสูงมากขึ้น พวกเขาทอดสีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการเห็นในอาหารเรียกน้ำย่อย ทำได้ในกระทะในน้ำมันพืชที่อุ่นด้วยไฟปานกลาง โดยปกติจะใช้เวลา 5-7 นาที
5. ทำให้มะเขือยาวสุกเย็นลงโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมที่เลือกจนถึงอุณหภูมิห้อง หากคุณอบหรือปรุงเป็นชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง อย่าสับให้ละเอียดมาก มิฉะนั้นอาจยู่ยี่และเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดขณะคนในอาหารเรียกน้ำย่อย
6. ในชามสำหรับดองให้ส่งผักสับสดพร้อมสมุนไพรทั้งหมดแล้วใส่เกลือและพริกไทยดำ อย่าหักโหมกับเกลือเพราะ อาหารเรียกน้ำย่อยยังมีซอสถั่วเหลืองซึ่งจะเติมเกลือลงในจาน หากต้องการ ให้ใส่ผักชีป่นลงไปตามสูตรซึ่งใช้ได้ดีกับอาหารดอง
7. ถัดไป ใส่ซีอิ๊วขาวลงในอาหาร ตอนนี้มีแบบคลาสสิค (Classic) ครับ ซอสฐานสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสอื่น เช่น รสขิง กระเทียม วาซาบิ
8. ใส่น้ำมันพืชกลั่นไร้กลิ่น คุณสามารถแทนที่ด้วย Extra Virgen มะกอกคุณภาพดี
9. เทน้ำส้มสายชูลงในอาหาร สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่แล้ว โปรดจำไว้ว่า แอปเปิลไซเดอร์นั้นต่างจากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งมีรสเปรี้ยวและแหลมที่เด่นชัดพร้อมกลิ่น แอปเปิลไซเดอร์นั้นเป็นธรรมชาติและมีพลังน้อยกว่า ดังนั้นจึงต้องเพิ่มอาหารในปริมาณที่มากขึ้นบางแห่งใน 2-2, 5 ครั้ง
10. ผัดผักและเพิ่มมะเขือยาวอบลงไป
11. ผัดทุกอย่างเบา ๆ อีกครั้งและปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วส่งขนมเข้าตู้เย็น 1-2 ชม. เพราะ อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดมะเขือม่วงดองจะอร่อยกว่า ใส่จานสำเร็จรูปลงในชามเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวสับ เสิร์ฟพร้อมเนื้อ เนื้อสัตว์ และไส้กรอก