เนื้อจีนเป็นอาหารจีนคลาสสิก น่าสนใจ อร่อย และเตรียมได้ไม่ยาก ด้วยการใช้สูตรเหล่านี้ คุณจะแนะนำตัวเองให้รู้จักกับรสชาติอาหารแบบตะวันออกที่แท้จริง และเขาก็เผ็ดมากและซับซ้อน
เนื้อหาสูตร:
- เนื้อจีน - เคล็ดลับและเคล็ดลับ
- เนื้อจีนกับเนื้อและผัก
- เนื้อจีนกับขิงและนม
- เนื้อจีนหมูซอสหวาน
- เนื้อไก่กับมะเขือเทศ
- สูตรวิดีโอ
สูตรเนื้อจีนเป็นบัตรเข้าชมของอาหารจีน ปรุงสุกทั้งในภาคเหนือและทางใต้ของประเทศจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกทุกประเภท จานนี้มีรสเปรี้ยวอมหวานและมีโทนสีแดงเด่นชัด ร้านอาหารทั่วโลกปรุงตามสูตรต่างๆ ในขณะเดียวกัน อาหารก็จะเป็นที่จดจำเสมอ ความแปรปรวนช่วยให้สร้างสรรค์การทำอาหารได้หลากหลาย
เนื้อจีน - เคล็ดลับและเคล็ดลับ
เราจะวิเคราะห์เทคโนโลยี เรียนรู้เคล็ดลับและความละเอียดอ่อนของการปรุงเนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวาน แม้ว่าที่จริงแล้วในภูมิภาคต่าง ๆ ของจีนจะมีการเตรียมการในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ความลับของการทำอาหารก็เหมือนกัน
- เลือกเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้: หมู เนื้อวัว ไก่ มีแม้กระทั่งสูตรปลาที่คล้ายกัน
- แล่เนื้อให้ทั่วเมล็ดข้าว วิธีนี้ง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
- เสิร์ฟเนื้ออุ่น ๆ กับข้าวต้มหรือปรุงในหม้อต้มสองชั้น
- สามารถใช้เครื่องปรุงรสได้หลากหลาย: รากขิง ผักชี กระเทียม ซีอิ๊ว คื่นฉ่าย วางมะเขือเทศ
เนื้อจีนกับเนื้อและผัก
คุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณหรือไม่? เนื้อจีนกับผักคือสิ่งที่คุณต้องการ อาหารรสเผ็ดและหอมในประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารจีน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 98, 8 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 4-6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันใน - 600 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
- ถั่วเขียว - 300 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 6 กลีบ (3 ในน้ำดอง 3 สำหรับน้ำสลัด)
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจีนกับเนื้อวัวและผัก:
- ตัดเนื้อเป็นลูกบาศก์กว้างประมาณ 1 ซม.
- รวมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูข้าว
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัด
- เนื้อ เกลือ พริกไทย และน้ำดอง ทิ้งไว้ 40 นาที
- เมล็ดพริกไทยและหั่นเป็นเส้น
- สับหัวหอมเป็นเส้นใหญ่
- บีบกระเทียมผ่านกระเทียมลงในชามแยก ใส่พริกแดง เทซีอิ๊วขาวลงไปผัด
- เทแป้งลงในจานแล้วม้วนเนื้อหมักลงไป
- เทน้ำมันลงในกระทะให้ปิดก้นประมาณ 1.5 ซม. แล้วตั้งไฟให้ร้อน
- ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองหลายๆ รอบเพื่อไม่ให้ชิ้นติดกัน วางไว้ในชามแยกต่างหาก
- ผัดพริกในน้ำมันเดียวกัน จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที ใส่ผักในชามเนื้อ
- ผัดถั่วเป็นเวลา 3 นาทีและส่งไปยังส่วนผสมทั้งหมด
- ผัดปรุงรสด้วยซีอิ๊วเผ็ดและคนให้เข้ากัน
เนื้อจีนกับขิงและนม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับอาหารเอเชียดั้งเดิมประจำชาติ - เนื้อจีนต้องปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ผัดในนมทำให้นุ่มและขิงจะเพิ่มความหอมน่ารับประทาน
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 300 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- ขิง - 1 ชิ้น
- หอมแดง - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล
- นม - 125 มล
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- แกง - หยิก
- เกลือ - 0.5 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
ปรุงเนื้อจีนทีละขั้นตอนด้วยขิงและนม:
- ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ หมักในเนยและซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ 20 นาที
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกหยวก - เป็นแท่ง, รากขิง - ปอกเปลือกและขูด, กระเทียม - หั่นเป็นจาน
- เปิดกระทะด้วยน้ำมันและทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
- เทนมและเคี่ยวจนระเหยจนหมด
- ใส่ขิง หัวหอม กระเทียม พริกหยวก และเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
- ปรุงรสจานด้วยเกลือและเครื่องเทศและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
เนื้อจีนหมูซอสหวาน
ความหวานของคาราเมลกับซีอิ๊วจะช่วยเพิ่มรสชาติแบบตะวันตกให้กับจาน ฉันเสนอให้ทำหมูโดยใช้สูตรนี้ แต่เนื้อก็จะออกมาดีเช่นกัน
วัตถุดิบ:
- หมู - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
การปรุงเนื้อจีนทีละขั้นตอนด้วยหมูและซอสหวาน:
- ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง จุ่มแป้ง พริกไทย และปิดด้วยซีอิ๊วขาวประมาณ 50-60 นาที
- ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง แครอทและพริกหยวกเป็นเส้น
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเนื้อจนเหลืองทองเล็กน้อย
- เพิ่มหัวหอม แครอท และพริก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล
- เทซีอิ๊วที่เหลือที่แช่เนื้อสัตว์ไว้และเคี่ยวจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสุก
เนื้อไก่กับมะเขือเทศ
จานนี้ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับคนยุโรป แม้ว่าที่นี่คุณสามารถปรับปริมาณซอสและเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ - 0.5 กก.
- มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
- คื่นฉ่าย - 300 กรัม
- ต้นหอม - พวง
- รากขิง - 50 กรัม
- ซอสหอยนางรม - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- น้ำตาล - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยขาวป่น - หยิก
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจีนกับไก่และมะเขือเทศ:
- ล้างปีกแล้วหั่นเป็นท่อน
- ผสมซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม แป้งและน้ำตาล ผัดน้ำดองและลดปีก ทิ้งไว้ 15-20 นาที
- ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
- ปอกหัวหอม ขิง และขึ้นฉ่าย แล้วหั่นเป็นเส้นทแยงมุม
- เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดปีกที่หมักไว้จนเกือบนิ่ม วางไว้บนจาน
- ผัดขิง ขึ้นฉ่าย หัวหอม และกระเทียมในน้ำมันเดียวกัน
- หลังจาก 2 นาที ใส่มะเขือเทศและปีกผัด
- ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที
สูตรวิดีโอ: