องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของราดหน้าคาราเมล มีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่? วิธีการเตรียมขนมในครัวของคุณ? สูตรที่ใช้ซอสคาราเมลเหลว
ราดหน้าคาราเมลเป็นน้ำเชื่อมอ่อนๆ ที่ทำจากครีมและน้ำตาลไหม้จำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีสูง รสชาติเหมือนนมข้นต้ม ท็อปปิ้งใช้สำหรับตกแต่งขนมและใส่ในอาหารประเภทเนื้อหรือปลา ผู้บริโภคหลักของอาหารอันโอชะนี้คือเด็ก ในเวลาเดียวกัน ความละเอียดอ่อนของคาราเมลถูกใช้อย่างแข็งขันเพื่อสร้างค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของราดหน้าคาราเมล
ท็อปปิ้งคาราเมลเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถมีหลายรสชาติที่มีองค์ประกอบเหมือนกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับความร้อนของคาราเมล: หากสารถูกทำให้ร้อนเป็นสีเหลืองคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานที่มีกลิ่นหอมของครีมที่ละเอียดอ่อน มันคุ้มค่าที่จะถือคาราเมลไว้บนเตาเป็นเวลานานและมันจะได้รับความขมขื่นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ปริมาณแคลอรี่ของคาราเมลราดหน้าต่อ 100 กรัมคือ 390 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 5 กรัม
- ไขมัน - 13 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 67 กรัม;
- ใยอาหาร - 0 กรัม;
- น้ำ - 0 กรัม
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตสามารถแสดงได้ในสัดส่วนต่อไปนี้ 1: 2, 6:13, 4 อัตราส่วนพลังงานขององค์ประกอบเหล่านี้: 3% / 18% / 72%
แร่ธาตุต่อ 100 กรัม:
- ธาตุเหล็ก (Fe) - 2, 8 มก.;
- ฟอสฟอรัส (P) - 60 มก.;
- โพแทสเซียม (K) - 90 มก.;
- โซเดียม (นา) - 41 มก.;
- แมกนีเซียม (มก.) - 37 มก.;
- แคลเซียม (Ca) - 31 มก.
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินอี (TE) - 0.2 มก.;
- วิตามิน PP (NE) - 0.2 มก.
ตามสูตรคลาสสิก ส่วนผสมต่อไปนี้รวมอยู่ในท็อปปิ้งคาราเมลอุตสาหกรรม:
- น้ำ;
- เกลือ;
- น้ำเชื่อมกลูโคส;
- น้ำตาลทราย;
- เนย;
- รสวานิลลิน;
- นมข้นที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง
ผู้ผลิตหลายรายไม่ปฏิบัติตามสูตรมาตรฐานและผลิตท็อปปิ้งโดยใช้เทคโนโลยีของตนเอง ในเวลาเดียวกัน น้ำเชื่อมอุตสาหกรรมทั้งหมดถูกรวมเข้าเป็นหนึ่งโดยคุณสมบัติทั่วไป - การมีอยู่ในองค์ประกอบของสารเพิ่มความข้น รสชาติ สีย้อม และความคงตัวของรสชาติทุกชนิด การไม่สามารถทนต่อสารเหล่านี้ได้อาจทำให้เกิดการรบกวนอย่างร้ายแรงในระบบต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม วิทยาศาสตร์รู้บางกรณีที่มึนเมาจากคาราเมลราดหน้า
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของราดหน้าคาราเมล
ประโยชน์ของการราดหน้าคาราเมลสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ โดยที่ผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ใหญ่และเด็กชอบน้ำเชื่อมทำเอง ท็อปปิ้งที่ผลิตควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำเชื่อมคาราเมล:
- ปริมาณแคลอรี่สูงปานกลาง … ความละเอียดอ่อนของคาราเมล 100 กรัมคือ 27, 39% ของแคลอรี่ที่บริโภคทุกวัน ดังนั้นของหวานที่มีรสชาติดังกล่าวสามารถทำให้คุณอิ่มตัวด้วยไขมันและคาร์โบไฮเดรตได้อย่างรวดเร็วเมื่อไม่มีเวลาสำหรับของว่างนาน
- การปรากฏตัวของวิตามินและแร่ธาตุ … ส่วนประกอบดังกล่าวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต ดังนั้นเด็ก ๆ สามารถให้ความหวานได้อย่างปลอดภัย (ในปริมาณปานกลาง)
- หอมกลิ่นคาราเมล … ผลิตภัณฑ์ที่ตกแต่งด้วยท็อปปิ้งนี้รับรองว่าถูกใจผู้ที่ชอบหวานเพราะสามารถขจัดความเป็นกรดของผลไม้ในสลัดวิตามินหรือชดเชยการขาดความหวานในเค้กไร้เชื้อ นั่นคือเหตุผลที่น้ำเชื่อมถูกใช้อย่างแข็งขันในกิจกรรมเชิงพาณิชย์และเป็นเครื่องรับประกันความต้องการผลิตภัณฑ์
น่าสนใจ! โรยหน้าด้วยคาราเมลเช่นเดียวกับขนมอื่น ๆ ส่งเสริมการผลิตเอ็นดอร์ฟินในร่างกายมนุษย์ - ฮอร์โมนแห่งความสุข นักวิทยาศาสตร์สังเกตว่าการใช้ของหวานกับน้ำเชื่อมคาราเมลมีผลดีต่อขวัญกำลังใจของผู้ที่มีฟันหวาน
ข้อห้ามและอันตรายของการราดหน้าคาราเมล
คาราเมลทำลายฟัน - ความจริงง่ายๆ ที่ผู้ใหญ่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่อายุยังน้อย น้ำเชื่อมครีมน้ำตาลก็ไม่มีข้อยกเว้น เช่นเดียวกับขนมอื่น ๆ มันสามารถทำให้เกิดความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญต่อเคลือบฟัน
นอกจากนี้อันตรายของการราดหน้าคาราเมลมีดังนี้:
- ผลิตภัณฑ์มีสารเพิ่มความข้นที่มีผลเสียต่อทางเดินอาหาร
- การปรากฏตัวของสีและรสชาติเทียมในการเติมนำไปสู่การอุดตันของร่างกายด้วยสารพิษ
- น้ำเชื่อมมีน้ำตาลในปริมาณมาก ดังนั้นจึงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ป่วยเบาหวานได้
เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลซึ่งสังคมสมัยใหม่ต่อสู้อย่างกระตือรือร้น: ในการเติมคาราเมลไขมันนี้เพียงพอที่จะพัฒนาพยาธิสภาพของหลอดเลือดด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำ ไขมันที่มีอยู่ในครีมนำไปสู่การก่อตัวของคอเลสเตอรอลในร่างกายซึ่งสะสมอยู่บนหลอดเลือดของระบบไหลเวียนโลหิต เป็นผลให้การไหลเวียนโลหิตบกพร่องและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบของการใช้ราดหน้าคาราเมล ให้เตรียมน้ำเชื่อมด้วยตัวเอง แทนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้าน วิธีทำราดหน้าคาราเมลจะอธิบายในบทความต่อไป หากคุณตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า ให้อ่านส่วนประกอบบนฉลากอย่างละเอียด และให้ความสำคัญกับน้ำเชื่อมที่เป็นธรรมชาติที่สุดและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า
วิธีทำราดหน้าคาราเมล
น้ำเชื่อมหวานใช้ในขนมเพื่อเพิ่มความหนา ความหวานเป็นพิเศษ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำเชื่อมที่มีสารปรุงแต่ง ให้ทำเองในครัวของคุณ
ก่อนที่จะเตรียมราดหน้าคาราเมล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้: น้ำตาล 1, 5 แก้ว; เนย 1 ซอง (200 กรัม) ครีม - 150 มล. (เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอย่างน้อย 30%)
ทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมใน 4 ขั้นตอน:
- ละลายน้ำตาลในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความร้อนปานกลางและน้ำตาลไม่ไหม้จนก้นจาน
- เพิ่มเนยที่หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำตาลทันทีที่คาราเมล อย่าลืมที่จะกวนมวลหวานตลอดเวลา
- ปิดไฟทันทีที่น้ำมันละลายในน้ำเชื่อม
- เพิ่มครีมลงในมวลที่ได้และผสมให้ละเอียด ปล่อยให้เย็นสองสามชั่วโมง จานพร้อม!
โปรดทราบว่าน้ำเชื่อมสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะที่อุณหภูมิไม่เกิน + 23 ° C และไม่เกิน 6 เดือน เพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 1 ปี ให้เก็บไว้ในตู้เย็น
หมายเหตุถึงปฏิคม! ท็อปปิ้ง 1 ช้อนชา มีผลิตภัณฑ์ 7 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ - 20 กรัม
สูตรท็อปปิ้งคาราเมล
ท็อปปิ้งไม่เพียงใช้ตกแต่งอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมในการอบขนมอบอีกด้วย ตัวอย่างเช่น น้ำเชื่อมข้นถูกใช้เป็นไส้สำหรับเค้กหรือ interlayer ในเค้กหลายประเภท
สูตรท็อปปิ้งคาราเมลโฮมเมด:
- เค้กที่ไม่ต้องอบ … ตัดคุกกี้ขนมชนิดร่วนครึ่งกิโลกรัม (พร้อมช็อกโกแลต) เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน วางช่องว่างที่ด้านล่างของถาดเค้ก ก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยฟิล์มยึด ละลายไอศกรีม 600 กรัมเล็กน้อย (แบบไหนก็ได้) ทาคุกกี้ครึ่งหนึ่ง เทน้ำเชื่อมคาราเมล 100 กรัมที่นี่ ปาดไอศกรีมที่เหลือลงบนมวลที่ได้ แช่เย็นไอศกรีมและแป้งคุกกี้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง สามารถเสิร์ฟเค้กได้ทันทีที่ไอศกรีมแข็งตัว พลิกจานกับของหวานกลับด้าน บิสกิตเค้กราดด้วยคาราเมลราดหน้าอย่างล้นเหลือ
- พุดดิ้งข้าว … 0, 5 ถ้วยข้าวทอดในกระทะด้วยเนยเล็กน้อยขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที เทข้าวผัด 3 ช้อนโต๊ะ นม เพิ่ม 0.5 ช้อนชา อบเชย. ปรุงอาหารมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนชาลงในกระทะ น้ำตาลวานิลลาและท็อปปิ้งคาราเมล 100 กรัม ปรุงพุดดิ้งอีก 2 นาที กระจายมวลสำเร็จรูปบนจาน 4 แผ่นแล้วราดด้วยท็อปปิ้ง
- ชีสเค้กในเตาอบ … ในคอทเทจชีส 700 กรัมใส่ 5 ไข่แดงและเนย 100 กรัม ปัดมวลที่ได้ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป ล. แป้งเซมะลีเนอร์ วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส) และลูกเกด 100 กรัม แช่ในน้ำอุ่นก่อนหน้านี้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผสมแป้งให้ละเอียด ใส่ผ้าขาว 5 ฟอง ตีเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันอีกครั้ง (ตีจนตั้งยอดแข็ง) เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลครีมที่โปร่งสบายซึ่งจะต้องอบในเตาอุ่น เวลาอบ - 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาอบ แต่อย่านำชีสเค้กออก ปล่อยให้มันต้มต่ออีก 2 ชั่วโมง ตกแต่ง syrnik ที่เย็นแล้วด้วยราดหน้าคาราเมล
สูตรเครื่องดื่มคาราเมลท็อปปิ้ง
เครื่องดื่มที่มีท็อปปิ้งคาราเมลมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นวานิลลาและความหวานที่เด่นชัด อาหารอันโอชะดังกล่าวกำลังเตรียมในเวลาเพียงไม่กี่นาที! สูตร TOP-3 สำหรับเครื่องดื่มที่มีน้ำเชื่อมคาราเมล:
- แอ็บซินท์และคาราเมล … เท 20 มล. ลงในแก้วในชั้นเคลือบคาราเมล เอสเพรสโซ่ และแอ๊บซินท์ ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นในอึกเดียว
- แฟรบปูชิโน่ … ปัดด้วยเครื่องปั่น 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง น้ำแข็ง 5 ก้อน นม 200 กรัม และเอสเพรสโซ่แช่เย็น 80 มล. ใส่น้ำเชื่อมกาแฟ คุกกี้ 1 ชิ้น และช็อกโกแลตชิป 100 กรัม ลงในส่วนผสม ปั่นอีกครั้ง. เทส่วนผสมลงในแก้ว แต่งหน้าด้วยวิปครีมและไซรัปคาราเมล
- ช็อคโกแลตดื่มเค็ม … ในนมอุ่น (180 มล.) เติม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้และผสมให้ละเอียด เท 3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วแยก ล. ราดหน้าด้วยคาราเมลแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เทส่วนผสมของนมและโกโก้ที่เตรียมไว้ลงในแก้ว ท็อปด้วยวิปครีมและตกแต่งด้วยคาราเมลเหลว เครื่องดื่มพร้อม!
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับราดหน้าคาราเมล
ผู้เชี่ยวชาญมืออาชีพเรียกคาราเมลราดซอสเบา ๆ พวกเขาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารหวาน แต่ยังใช้สำหรับดองหรือตกแต่งเนื้อสัตว์และปลาอันโอชะ
เป็นครั้งแรกที่มีการคิดค้นราดหน้าคาราเมลในบ้านเกิดของ Exupery, Dumas และ Moliere ในฝรั่งเศส ตามตำนานซึ่งอยู่ไม่ไกลจากกรุงปารีสในหมู่บ้านยุคกลางชาวนาธรรมดาคนหนึ่งได้คิดค้นท็อปปิ้งที่ทำจากคาราเมลหนืด คงไม่มีใครรู้จักอาหารอันโอชะนี้ ถ้าจู่ๆ นักเดินทางที่เหนื่อยล้าสองคน ซึ่งต่อมากลายเป็นดุ๊ก ไม่ได้มาที่อพาร์ตเมนต์ของเขา คนชั้นสูงช่วยเติมให้ได้รับการยอมรับในระดับชาติ
พ่อครัวขนมฝรั่งเศสสมัยใหม่ยังคงคิดค้นสูตรใหม่สำหรับราดหน้าคาราเมลมาจนถึงทุกวันนี้ พวกเขาเติมน้ำเชื่อมให้กับของหวานเกือบทุกประเภท ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าน้ำเชื่อมหวานไม่เพียงแต่ทำให้จานหวานขึ้น แต่ยังช่วยเน้นรสชาติของส่วนผสมที่เรียบง่ายของผลิตภัณฑ์
นอกจากนี้ ในโลกนี้ยังมีการแข่งขันมากมายโดยพิจารณาจากความสามารถของเชฟและบาร์เทนเดอร์ในการใช้ราดหน้าคาราเมลเป็นเครื่องมือในการสร้างภาพวาดและการตกแต่งอื่นๆ
ในการสร้างการออกแบบผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะบนเค้ก ท็อปปิ้งที่ซื้อในร้านค้านั้นเหมาะสมที่สุด ครีมนี้ขายในขวดขนาดกะทัดรัดพร้อมเครื่องจ่ายที่สะดวก ด้วยเหตุนี้มันจึงไหลในลำธารที่ไหลช้าและบางและจมลงอย่างเชื่อฟังในรูปแบบของลวดลายที่ซับซ้อนบนพื้นผิวของจาน
ท็อปปิ้งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน - อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ส่งผลต่อรสชาติ
วิธีทำคาราเมลราดหน้า - ดูวิดีโอ:
ท็อปปิ้งคาราเมลโฮมเมดเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ พลังงาน และอารมณ์เชิงบวกสำหรับทั้งครอบครัว สามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลายและไม่จำเป็นต้องเป็นของหวาน ในเวลาเดียวกัน ในการสร้างภาพวาดจากน้ำเชื่อม คุณควรเลือกใช้ท็อปปิ้งที่ซื้อจากร้านค้าในโถที่สะดวกพร้อมที่กดน้ำ เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ผลิตภัณฑ์คาราเมลจึงถูกห้ามใช้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน
