องค์ประกอบของมาร์ชเมลโลว์ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน วิธีทำมาร์ชเมลโลว์และสูตรใดที่มีส่วนร่วมที่ง่ายที่สุดในครัวที่บ้านของคุณ?
Pastila เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมทั่วโลกที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานซึ่งมีต้นกำเนิดจากรัสเซียโดยเฉพาะ ความหวานทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ด้วยการเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง น้ำซุปข้นหวานถูกทำให้แห้งจนเป็นก้อนหนึบในเตาอบ Pastila ใช้ในรูปแบบปกติหรือเป็นส่วนหนึ่งของของหวาน มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์และแนะนำให้ใช้โดยเด็ก เมื่อใดที่คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานของว่าง และกับเครื่องดื่มชนิดใดที่เป็นธรรมเนียมปฏิบัติในประเทศต่างๆ ของโลก
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโล่
ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ที่พบมากที่สุดคือมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ ในรูปสามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (แกะสลักและแผ่น) เป็นม้วนหรือก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
องค์ประกอบคลาสสิกของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- ซอสแอปเปิ้ล;
- ไข่ขาว;
- น้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้ง
- แป้งเล็กน้อย (ต้องเก็บผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน)
ปริมาณแคลอรี่ของ pastille คลาสสิกกับน้ำตาลต่อ 100 กรัมคือ 324 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 0.5 กรัม
- ไขมัน - 0 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 80 กรัม;
- ใยอาหาร - 0.8 กรัม
- น้ำ - 18 กรัม
อัตราส่วนพลังงานของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต: 1%: 0%: 99%
วิตามินต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- วิตามิน PP - 0.2 มก.;
- วิตามิน B2 (B2) - 0.01 มก.
- ไนอาซิน - 0.1 มก.
แร่ธาตุต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- ธาตุเหล็ก (Fe) - 1.6 มก.;
- ฟอสฟอรัส (P) - 11 มก.;
- โพแทสเซียม (K) - 55 มก.;
- โซเดียม (นา) - 16 มก.;
- แมกนีเซียม (มก.) - 7 มก.;
- แคลเซียม (Ca) - 21 มก.
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:
- แป้งและเดกซ์ทริน - 3.6 กรัม
- โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 76.4 ก.
มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลปราศจากน้ำตาลมีแคลอรีน้อยกว่าและเหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน PP (ไนอาซิน), C และ E (TE) ในปริมาณมาก เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์: เหล็ก (Fe), แมกนีเซียม (Mg), โพแทสเซียม (K) และฟอสฟอรัส (P).
ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลปราศจากน้ำตาลต่อ 100 กรัมคือ 85 กิโลแคลอรีซึ่ง
- โปรตีน - 1 กรัม
- ไขมัน - 0 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 20.3 กรัม;
- ใยอาหาร - 0 กรัม;
- น้ำ - 0 กรัม
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต: 1: 0: 20.3
ในหมายเหตุ! มาร์ชเมลโล่ 1 ชิ้น สูตรมาตรฐาน มีผลิตภัณฑ์ 15 กรัม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมาร์ชเมลโล่
ของหวานหลายอย่างไม่ได้มีประโยชน์ต่อมนุษย์เลย ยกเว้นน้ำตาล แต่คำสั่งนี้ใช้ไม่ได้กับมาร์ชเมลโลว์ ต้องขอบคุณแอปเปิ้ลที่มีสารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนประกอบแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ระเหยภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่สูงขึ้นและร่างกายดูดซึมได้เต็มที่
ประโยชน์ของ pastille นั้นแสดงอยู่ในคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- โทนขึ้น … ของหวานประกอบด้วยน้ำตาลจำนวนมากซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงาน ด้วยเหตุนี้บุคคลจึงได้รับการเติมพลังอย่างรวดเร็วเป็นระยะเวลานาน
- เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการเผาผลาญ … มาร์ชเมลโลว์หลายชนิดใช้น้ำผึ้งและมีเส้นใยผลไม้ องค์ประกอบเหล่านี้สามารถทำให้การย่อยอาหารและกระบวนการสังเคราะห์ในร่างกายเป็นปกติซึ่งมีส่วนช่วยในการสลายและกำจัดน้ำตาลอย่างรวดเร็ว
- ขจัดโลหะหนัก … เพคตินในผลิตภัณฑ์ไม่เพียงดูดซับโลหะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารพิษ สารเคมีที่ตกค้างในร่างกายมนุษย์หลังจากรับประทานยาหลายชนิด ในทางกลับกันช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- มีผลดีต่อตับ เสริมสร้างร่างกายด้วยไอโอดีนและฟอสฟอรัส … ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาซึ่งคุณสมบัตินี้ด้วยสารที่เรียกว่าวุ้น-วุ้น ซึ่งใช้ในสูตรขนมหวานหลายชนิดและเป็นส่วนหนึ่งของสาหร่ายทะเล
- ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อรัดตัว … สำหรับสิ่งนี้ pastille มีโปรตีนจำนวนมาก
- กระตุ้นกระบวนการคิดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน … คุณสมบัตินี้รับประกันน้ำตาลกลูโคสจำนวนมาก ซึ่งมีผลดีต่อสมองและให้ความแข็งแรงใหม่แก่สุขภาพของมนุษย์เพื่อต่อสู้กับปัจจัยภายนอกเชิงลบ
- ไชโย … เช่นเดียวกับความหวานใด ๆ มาร์ชเมลโลว์ส่งเสริมการผลิตเซโรโทนินในร่างกายที่เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข
ความจริงที่น่าสนใจ! ความหวานของผลไม้และเบอร์รี่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก สถาบันการแพทย์รัสเซีย วิทย์แนะนำมาร์ชเมลโล่ให้กับโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อพาสเทล
หากคนกำลังพยายามลดน้ำหนักเป็นพิเศษ เขาควรปฏิเสธที่จะกินมาร์ชเมลโลว์กับน้ำตาล - ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรีสูง ขอแนะนำให้เลือกทานอาหารที่ปราศจากน้ำตาล ทุกวันนี้ หลายบริษัทผลิตมาร์ชเมลโล่ลดน้ำหนักตามสูตรต่างๆ
ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สำหรับพวกเขาอันตรายของมาร์ชเมลโลว์นั้นชัดเจน - ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้ การใช้การรักษาเป็นประจำอาจส่งผลเสียต่อสภาพเคลือบฟัน
ผู้ผลิตสมัยใหม่มักจะเติมสารเคมี สารเพิ่มความคงตัวของรสชาติ และสารให้ความหวานที่ผิดธรรมชาติลงในมาร์ชเมลโลว์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปริมาณมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถทำให้ร่างกายอิ่มตัวไม่เพียง แต่กับผลไม้รสอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสารพิษที่เป็นอันตรายอีกด้วย ดังนั้น ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้า โปรดอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด
บันทึก! พาสเทลที่มีสีสว่างเกินไปและมีกลิ่นฉุนส่วนใหญ่ไม่เป็นธรรมชาติ ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในเฉดสีที่สงบกว่า มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด
วิธีทำมาร์ชเมลโล่
Pastilla เตรียมที่บ้านอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้เงินสดจำนวนมาก เราขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสองสูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้ให้คุณทราบ:
- มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล … สำหรับการเตรียมขนมควรเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเช่นพันธุ์ Antonovka (2 กก.) ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นละ 8 ชิ้น อบในเตาอบไม่เกิน 15 นาที บดแอปเปิ้ลด้วยตะแกรง เพิ่มน้ำตาล 120 กรัมลงในโจ๊กที่เกิดขึ้นแล้วตีจนเนียนจนแอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีขาว เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าปริมาณของส่วนผสมที่คล้ายกับโจ๊กอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับตีล่วงหน้า ตีไข่ขาว 2 ฟองและน้ำตาล 130 กรัมในชามแยก อย่าปิดเครื่องผสมจนกว่าจะมีโปรตีนแหลมปรากฏในกระทะ พักไว้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ตีไข่ขาวแล้วใส่ส่วนที่เหลือลงในแอปเปิ้ลขูด ใส่โจ๊กที่ได้ลงบนกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นอบ ควรใช้มาร์ชเมลโลว์แห้งในเตาอบโดยแง้มประตูไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง (เป็นไปได้ 7) ลอกแอปเปิ้ลไซเดอร์ออกจากกระดาษทันทีที่เนื้อแน่นและแน่น ตัดมาร์ชเมลโล่เป็น 4 ชิ้นแล้ววางแถบทับซ้อนกันหลายชั้น เคลือบแต่ละชั้นด้วยโปรตีนที่เตรียมไว้ อบขนมพัฟในเตาอบอีก 2 ชั่วโมง โรยแถบสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง พร้อม!
- มาร์ชเมลโล่พลัม … สูตรที่ง่ายกว่านั้นเตรียมผลิตภัณฑ์ได้เร็วกว่าสูตรก่อนหน้ามาก ล้างลูกพลัม 1 กก. แยกเมล็ดออกจากเมล็ดแล้วใส่ในกระทะ ต้มผลไม้โดยไม่ใช้น้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ลูกพลัมที่ปรุงสุกแล้วเย็นแล้วถูผ่านตะแกรง ปรุงมันฝรั่งบดสำเร็จรูปอีก 2 ชั่วโมงตามสูตรมาร์ชเมลโลว์ อย่าลืมคนมวลผลไม้เป็นประจำเพื่อไม่ให้ไหม้ ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เติมน้ำตาล 250 กรัมลงในน้ำซุปข้น ใส่โจ๊กหนาบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เปลือกลูกพลัมควรบางที่สุด พลัมแห้งในเตาอบอย่างน้อย 15 ชั่วโมง ตัดมาร์ชเมลโล่สำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงแม่บ้านบางคนชอบที่จะบีบตัวเลขต่างๆ ออกจากเยลลี่แห้งโดยใช้แม่พิมพ์ทำขนม สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ควรเลื่อนชิ้นอาหารอันโอชะด้วยกระดาษ parchment
หมายเหตุถึงปฏิคม! ควรเก็บพาสเทลแบบโฮมเมดไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น นอกจากนี้ยังสามารถห่อความหวานในกระดาษ parchment และซ้ายขวาในตู้ครัว Pastila สามารถคงรสชาติไว้ได้ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 1 ปี
สูตรกับมาร์ชเมลโล่
เชฟทุกคนควรรู้วิธีทำมาร์ชเมลโล่และใช้เป็นส่วนผสมในเมนูต่างๆ เช่น ขนมอบหรือของหวานแช่เย็น
ของหวาน 3 อันดับแรกพร้อมมาร์ชเมลโล่:
- ขนมอเมริกัน … บดคุกกี้ 200 กรัม (ขนมชนิดร่วนหรือนมอบ) ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้คนที่คุณชอบแบบปกติได้ ใส่ส่วนผสมลงในจานอบ ขูดช็อกโกแลต 100 กรัมหรือสับในเครื่องปั่น แล้ววางเศษที่เหลือไว้บนคุกกี้ ของหวานชั้นที่ 3 คือ มาร์ชเมลโล่ 200 กรัม (เคี้ยวมาร์ชเมลโล่) วางจานที่มีส่วนผสมในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 5-6 นาที ควรนำขนมออกจากเตาอบทันทีที่มีเปลือกสีทองปรากฏบนมาร์ชเมลโลว์
- เค้กมาร์ชเมลโล่ … บดคุกกี้ 400 กรัม ในชามแยกต่างหาก ผสมเนย 200 กรัมกับนมข้น (คุณต้องใช้ทั้งขวด) รวมคุกกี้กับมวลครีมที่เกิดขึ้น วางมาร์ชเมลโลว์บนจานเค้ก ปาดด้วยครีมครึ่งหนึ่งที่ได้ผลลัพธ์ แล้วทามาร์ชเมลโลว์อีกครั้ง ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยครีม ลูกอม หรือคุกกี้ที่เหลือ คุณยังสามารถใช้ท็อปปิ้งประเภทต่างๆ ในการตกแต่งของหวานได้อีกด้วย เค้กพร้อมที่จะกิน!
- ของหวานครีมเปรี้ยวกับมาร์ชเมลโล่ … ตีครีมเปรี้ยว 500 กรัม (เลือกปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของคุณ) ใส่มาร์ชเมลโล่สับ (300 กรัม) ลงในครึ่งวิปปิ้งครีม จากนั้นเท 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้ ล. วอลนัทคั่ว เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกตีจนเนียนแล้ว คุณสามารถจัดวางขนมในชามที่แบ่งไว้ได้ ทำให้ขนมเย็นก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวและกีวีฝานเป็นแว่น โรยด้วยผลไม้หวาน
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับมาร์ชเมลโล่
Pastila ถือเป็นขนมรัสเซียอย่างแม่นยำเพราะสูตรนี้รวบรวมครั้งแรกโดยพระใน Kolomna ในศตวรรษที่ 15 ส่วนมาร์ชเมลโล่ก็ใช้แอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมหลัก สูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้ถูกเก็บเป็นความลับเป็นเวลาหลายศตวรรษ มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้
ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นในปริมาณเล็กน้อยในเตาอบรัสเซีย น้ำซุปข้นผลไม้ผสมกับน้ำผึ้งและไข่ขาวแล้วเกลี่ยให้ทั่วตะแกรงผ้า ตะแกรงดังกล่าวถูกวางไว้ในเตาอบเพื่อให้แห้งและนำมาร์ชเมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วออกมาครึ่งหนึ่ง จากนั้นนำแถบผลไม้มาวางซ้อนกันและอบให้แห้งอีกครั้ง ความหวานกลายเป็นหนืดและอร่อยมาก!
เฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ผู้คนที่กล้าได้กล้าเสียได้เรียนรู้วิธีทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดและเริ่มทำในระดับอุตสาหกรรม ตั้งแต่นั้นมาผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยอมรับจากคนรัสเซียจึงเริ่มจำหน่ายทั่วรัสเซีย หลังจากนั้นไม่นานก็ถูกส่งเพื่อส่งออก
ในฝรั่งเศสสมัยใหม่ มาร์ชเมลโลว์ถูกใช้เป็นส่วนผสมของสุราชั้นดีหรือมิลค์เชค ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของพวกเขา ความหวานจะถูกกินกับนม ชาหรือไวน์ ชาวอังกฤษชอบที่จะเพลิดเพลินกับการรักษาในคู่กับกาแฟ
ในปี 2009 มีการเปิดพิพิธภัณฑ์ที่อุทิศให้กับผลิตภัณฑ์ในเมืองที่มีการประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์ ที่นี่คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำมาร์ชเมลโล่ ฟังข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายจากประวัติศาสตร์อันโอชะอายุหลายศตวรรษ และลิ้มรสความหวานที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม
วิธีการปรุงมาร์ชเมลโลว์ - ดูวิดีโอ:
สูตรมาร์ชเมลโล่เป็นของขวัญจากอดีตที่มนุษย์ชื่นชมอาหารอันโอชะนี้เป็นส่วนหนึ่งของขนมขนมสมัยใหม่มากมาย ซึ่งพบได้ในร้านขายของชำแทบทุกแห่ง และเตรียมได้ง่ายในครัวที่บ้านของคุณ Pastila อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในห้องปฏิบัติการวิจัยหลายแห่งจากส่วนต่างๆ ของโลก ในขณะเดียวกัน ก็ควรระวังผลิตภัณฑ์จากบริษัทไร้ยางอายที่นำสารเคมีเข้าไปในอาหารอันโอชะที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์