สำหรับอาหารค่ำแบบเทศกาลหรือแบบสบาย ๆ ให้ทอดไก่ยาสูบ จะไม่มีปัญหาในการทำอาหารอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องซื้อไก่ตัวเล็กๆ ไม่ใช่ไก่เนื้อ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- ทีละขั้นตอนการปรุงไก่ยาสูบในกระทะ
- สูตรวิดีโอ
จานจอร์เจีย - ยาสูบไก่เป็นอาหารจานโปรดในสมัยสหภาพโซเวียต จานนี้มีชื่อแปลก ๆ ต้องขอบคุณกระทะหนาพิเศษ "ทาปา" พร้อมฝาปิดแบบกดซึ่งใช้ปรุงสัตว์ปีก นั่นคือฝาปิดที่ไม่มีที่จับแบนกดไก่ให้แน่นที่ด้านล่างของกระทะและก่อให้เกิดเปลือกสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ ถ้าไม่มีเครื่องใช้พิเศษ ก็ไม่ควรละทิ้งของอร่อย คุณสามารถปรุงไก่ในกระทะธรรมดา และสร้างสื่อจากวิธีการชั่วคราวในห้องครัวที่บ้านของคุณ
ลักษณะเด่นอีกอย่างของอาหารก็คือ ซากไก่ทั้งตัวจะถูกแบนก่อนนำไปทอด กล่าวคือ ต่อสู้ได้ดีด้วยค้อนในครัว จานนี้เตรียมง่ายมากและแม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำได้อย่างง่ายดาย ในขณะเดียวกัน ไก่ที่ฉ่ำและหอมกรุ่นกับเปลือกสีทองกรอบก็อร่อยมาก มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับอาหารจานนี้ โดยที่ไก่ถูด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เกลือ พริกไทย กระเทียม ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ สมุนไพร แอดจิกา ฯลฯ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 250 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 500-700 กรัม)
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เครื่องเทศและสมุนไพรใด ๆ เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- หญ้าฝรั่น - 0.5 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการปรุงไก่ยาสูบในกระทะพร้อมรูปถ่าย:
1. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดหรือผ่านการกด
2. เทครีมเปรี้ยวลงในชามขนาดเล็กใส่กระเทียมสับ, เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศบด, เครื่องเทศและสมุนไพร คนให้เข้ากันเพื่อกระจายอาหารอย่างสม่ำเสมอ
3. ผ่าอกไก่ ตัดข้อต่อเหนือน่องและปีก ให้ออกจากซากแล้วกางออกบนกระดาน ตีให้เข้ากันด้วยค้อนในครัวเพื่อให้ได้รูปทรงที่สม่ำเสมอ
4. เกลี่ยซอสให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงก็ได้ถ้ามีเวลาว่าง
5. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟ วางไก่แล้วกดน้ำหนักลงไปด้านบน ฉันเลือกกาต้มน้ำเบลล์ แต่เป็นโมโนเพื่อสร้างโครงสร้างที่แตกต่างกัน วางจานบนซากที่จะวางขวดน้ำ ปรุงไก่ยาสูบในกระทะประมาณ 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นกลับด้านและทอดเป็นเวลาเท่ากันจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคือเวลากดทอดไม่เกิน 10 นาที เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความฉ่ำให้กับเนื้อ เมื่อเสิร์ฟไก่บนโต๊ะ ให้เทของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดลงไป แล้วตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมหรือสมุนไพร
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ยาสูบในกระทะ