Tklapi: สูตรและการเตรียมพาสเทลจอร์เจีย

2024 ผู้เขียน: Arianna Cook | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:55

tklapi คืออะไรและมาร์ชเมลโลว์เตรียมอย่างไร? คุณค่าทางโภชนาการคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย สูตรอาหารที่ใช้ tklapi

Tklapi เป็นมาร์ชเมลโล่คอเคเซียนที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่หรือลูกพลัม (อาจใช้ผลเบอร์รี่เปรี้ยวหรือผลไม้อื่น ๆ) เป็นชั้นบางที่ยืดหยุ่นได้ไม่หนาเกิน 3 มม. สีชมพู สีน้ำตาลแดง เบอร์กันดีหรือสีส้ม รสชาติ - เปรี้ยวหวานบางครั้งมีรสเผ็ด ชื่อท้องถิ่น: ลาวาชเปรี้ยวหรือขนมปังพิต้า ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในจอร์เจีย ใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับเตรียมอาหารอื่นๆ และเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดประเภทหนึ่ง

จอร์เจีย pastille tklapi ทำอย่างไร?

เชอร์รี่พลัม tkemali ลูกพลัมสีน้ำเงินขนาดใหญ่และแม้แต่ลูกพรุนมักใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับมาร์ชเมลโลว์ แต่บางครั้งก็มีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่อื่นเช่นกัน ข้อกำหนดหลักคือรสเปรี้ยว

วิธีทำ tklapi ด้วยตัวคุณเองจากลูกพลัม:

1. เมล็ดจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่เทน้ำเล็กน้อย
2. เคี่ยวบนไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อนิ่มและระเหยน้ำ ควรตรวจสอบกระบวนการทำอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณสามารถเทของเหลวเพียงเล็กน้อยแล้วเติมตามต้องการ ในระหว่างการให้ความร้อนน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาและจำเป็นต้องระเหยบางส่วนด้วย
3. ถูน้ำซุปข้นอ่อน ๆ ผ่านตะแกรงเพื่อขจัดผิวหนังและกระดูก

สิ่งที่เหลืออยู่ในตะแกรงจะถูกโอนไปยังโถแก้วและใส่ลงในตู้เย็น แต่วิธีการปรุง tklapi ต่อไปนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนที่จะใช้มาร์ชเมลโล่ในอนาคตอย่างไร หากเป็นขนมสำหรับเด็กคุณต้องต้มน้ำตาล 1-2 นาทีกวนตลอดเวลา สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลไม่จำเป็นอีกต่อไป

สำหรับการทำให้แห้ง ให้ทาเป็นชั้นบางๆ บนกระดานไม้ชุบน้ำ หรือบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษ parchment) หรือฟอยล์ กระดานตากแดดให้แห้ง - 3-4 วันวางในห้องเย็นและมีอากาศถ่ายเทในเวลากลางคืนและสามารถใส่กระดาษ parchment ในเตาอบอุ่นที่ 70 ° C โดยเปิดประตูเล็กน้อย เมื่อพื้นผิวแห้ง ให้พลิกแผ่นและทำให้แห้งซ้ำ

เวลาทำอาหารสำหรับ tklapi ในเตาอบคือ 8-9 ชั่วโมงในแสงแดด - นานถึง 7 วัน ในจอร์เจียเพื่อให้ชั้นแห้งเท่ากันพวกเขาจะถูกแขวนไว้ คุณสามารถทำให้แห้งไม่เฉพาะในเตาอบหรือตากแดดเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องอบผักด้วย ในกรณีนี้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60-70 ° C หลังจาก 7 ชั่วโมงแผ่นจะถูกตัดเป็นเพชรและทำให้แห้งโดยพลิกกลับแล้ว

เมื่อทำมาร์ชเมลโล่เป็นการเตรียมแบบโฮมเมดเพื่อเพิ่มซุปและเครื่องปรุงรสผลไม้น้ำซุปข้นไม่สามารถต้มกับน้ำตาลได้ แต่วางให้แห้งทันที เพื่อให้ขนมปังพิต้าเปรี้ยวมีความยืดหยุ่นมากขึ้น น้ำมันพืชบางๆ จึงถูกทาบนแผ่นอบ

หลังจากการอบแห้ง จาระบีแผ่นด้วยน้ำซุปที่เหลือหลังจากเช็ดน้ำซุปข้นผลไม้ Lavash สามารถรีดเป็นหลอดทีละอันหรือโดยการวางหลายชั้นทับกันม้วนขึ้นเหมือนแพนเค้ก เก็บ tklapi ไว้ในที่มืดและเย็น

มาทำมาชเมลโล่ลูกเกดดำ

ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นและให้ความร้อนถึง 60 ° C เติมน้ำตาล 600 กรัม มวลถูกถูผ่านตะแกรงและต้มจนได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว กระจายกระดาษ parchment บนแผ่นอบ, จารบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน, เทชิ้นงานในชั้นหนา 0.7 มม., ใส่ในเตาอบ, อุ่นที่ 70-80 ° C, เปิดฝา พลิกกลับหลังจาก 7-8 ชั่วโมง เมื่อทำให้แห้งในเครื่องอบผัก ให้ตั้งเวลาเป็น 12 ชั่วโมงแล้วหมุนตรงกลางรอบ หากคุณวางแผนที่จะกินของหวานทันที คุณสามารถม้วนเป็นน้ำตาลผงได้

เมื่อใช้คอลเลกชันของ tkemali หรือเชอร์รี่พลัมกับแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ที่หวานกว่า น้ำตาลจะไม่ถูกเติมและมันฝรั่งบดจะถูกตีเพื่อให้ได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์เพื่อให้ได้ขนมปังพิต้าแบบยืดหยุ่น น้ำตาลสามารถผสมกับผลไม้ได้ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว ในกรณีนี้มวลจะกลายเป็นหนืดมากขึ้น

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของtklapi

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบ ด้วยการเคี่ยวอย่างนุ่มนวลอย่างเหมาะสม หากผลไม้ไม่ได้รับความร้อนถึง 100 ° C แต่จำกัดการพาสเจอร์ไรส์ สารอาหารก็แทบไม่ถูกทำลาย

ปริมาณแคลอรี่ของ tklapi หากลูกพลัมเชอร์รี่ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาล - 253.7 kcal ต่อ 100 กรัมซึ่ง:

• โปรตีน - 1.6 กรัม;
• ไขมัน - 0.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 59.3 กรัม;
• ใยอาหาร - 14.4 กรัม
• น้ำ - 9.6 กรัม
• เถ้า - 2.42 กรัม

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ - 207.1 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 1.226 มก.;
• วิตามิน B1, ไทอามีน - 0.137 มก.;
• วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.218 มก.;
• วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 41.94 มก.;
• วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 2.42 มก.;
• วิตามิน PP - 4 มก.;
• ไนอาซิน - 3.428 มก.

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม K - 1501.14 มก.;
• แคลเซียม Ca - 211.26 มก.;
• แมกนีเซียม มก. - 160.92 มก.;
• โซเดียม, นา - 135.76 มก.;
• ฟอสฟอรัส P - 187.5 มก.

ธาตุเหล็กแสดงด้วยธาตุเหล็ก - 14.866 มก. ต่อ 100 กรัม

tklapi จอร์เจียยังมีกรดอินทรีย์ (3.2 กรัม) แป้งและเด็กซ์ทริน (0.766 กรัม) โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (61.7 กรัม)

สามารถเพิ่มขนมปังพิต้าเปรี้ยวในอาหารลดน้ำหนักเป็นสารให้ความหวาน หากคุณรู้สึกอ่อนแอ แค่วางเค้กผลไม้ชิ้นเล็กๆ ลงบนลิ้นของคุณ อารมณ์ก็จะดีขึ้นทันทีและจะไม่มีการสลายจากการรับประทานอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมาร์ชเมลโล่ tklapi

Pastille แบบจอร์เจียมีคุณสมบัติทางยาที่เด่นชัดซึ่งใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

ประโยชน์ของตะคริว:

1. ฤทธิ์ฆ่าเชื้อคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราที่เด่นชัด
2. ส่งเสริมการลดอุณหภูมิ
3. สามารถใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ ด้วยโรคของลำคอและเยื่อบุในช่องปาก (โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, pharyngitis, laryngitis, stomatitis และอื่น ๆ) กระบวนการอักเสบก็เพียงพอที่จะใส่ชิ้นส่วนในปากของคุณและละลาย ความเจ็บปวดจะบรรเทาลง
4. มันแยกอนุมูลอิสระที่ทำงานในลำไส้เล็กป้องกันมะเร็งของเนื้องอกที่มีอยู่และหยุดการก่อตัวของโครงสร้างเซลล์ผิดปรกติขจัดสารพิษ
5. มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และ choleretic ช่วยกำจัดสารพิษและสารพิษเก่าได้อย่างรวดเร็ว การถ่ายอุจจาระจะคงที่
6. คุณภาพของผิวหนัง ผม และเล็บดีขึ้น
7. ป้องกันการพัฒนาของโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด - หลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง
8. หยุดการพัฒนาของภาวะแทรกซ้อนหลัง ARVI หากคุณให้ลูกอมผลไม้ 30-50 กรัมในระหว่างโรคเหล่านี้ คุณสามารถป้องกันการพัฒนาของโรคหอบหืดหรือหลอดลมอักเสบอุดกั้น บรรเทาอาการของโรคซางเท็จและโรคไอกรนได้
9. ผลขับปัสสาวะที่อ่อนแอบรรเทาอาการบวมน้ำ
10. ปรับปรุงสภาพของระบบการมองเห็น
11. รักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่
12. ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ผลิตภัณฑ์ย่อยง่ายส่งเสริมการหลั่งเอนไซม์ย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารไม่เพียง แต่จากลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่เข้าสู่กระเพาะอาหารด้วย

แนะนำให้นำพลัม pastila มาใส่ในอาหารของเด็ก ในการรักษาการบุกรุกของหนอนพยาธิ … ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์เป็นยาระบาย ป้องกันอาการมึนเมาที่เกิดจากการใช้ยา และชดเชยการขาดสารอาหาร นอกจากนี้หลังจากการบริโภคความอยากอาหารจะปรากฏขึ้นและเด็กเริ่มกินน้ำเสียงของร่างกายจะเพิ่มขึ้น อาการหนึ่งของการติดเชื้อพยาธิคือความง่วงและความอ่อนแอทั่วไป

ด้วยความอ้วน

คุณสามารถใช้แผ่น pastille tklapi แบบจอร์เจียได้มากถึง 3 ครั้งต่อวัน สิ่งนี้จะเร่งความเร็ว peristalsis และปรับสมดุลกรดเบสให้เป็นปกติ ร่างกายสามารถกำจัดเกลือส่วนเกินที่จับน้ำได้ และในขณะเดียวกัน สารที่มีประโยชน์จะไม่ถูกขับออกมา รสชาติที่ถูกใจช่วยเพิ่มอารมณ์ ส่งเสริมการผลิตเซโรโทนิน หยุดการพัฒนาของภาวะซึมเศร้า และช่วยรับมือกับสภาวะหลังความเครียด

อันตรายและข้อห้ามในการใช้tklapi

หากคุณแพ้ลูกพลัมหรือผลไม้อื่นๆ ที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการทำขนม อย่ากินมาร์ชเมลโลผลไม้

Tklapi สามารถทำร้ายผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเรื้อรังของลำไส้และอวัยวะย่อยอาหารด้วยการกำเริบของอาการลำไส้ใหญ่บวม, กระเพาะและลำไส้อักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, มีแนวโน้มที่จะท้องเสีย

ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผิดวิธีหากหลังรับประทานอาหารมักมีอาการเสียดท้องบางครั้งอาการคลื่นไส้ที่ไม่ทราบสาเหตุประสบกับประวัติของ cholelithiasis หรือ urolithiasis แม้จะมีผลผ่อนคลายเล็กน้อย แต่แคลคูลัสอาจเริ่มระบายออก ทำให้เกิดอาการจุกเสียดอย่างเจ็บปวด

แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีแคลอรีต่ำ แต่คุณไม่ควรรับประทานในระหว่างรับประทานอาหาร หนึ่งในคุณสมบัติดังที่ได้กล่าวไปแล้วคือการกระตุ้นความอยากอาหาร สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การไม่ลดน้ำหนัก แต่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

สูตรตะคริว

Pastila สามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองเป็นของหวานเพิ่มในสลัดผักและผลไม้ ในจอร์เจียมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส - ก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำหรือน้ำซุปเนื้อ

สูตรผ้า:

1. กูตาบี … นวดแป้งจากแป้ง 2 แก้วและน้ำเกลือหนึ่งแก้ว แป้งควรจะแน่นและยืดหยุ่น แม่บ้านของคอเคซัสดำเนินการทั้งหมดด้วยมือ: เทแป้งลงในกองเติมน้ำผสมให้ละเอียดแล้วโยนจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาที ช่วงนี้ยุ่งๆกับการเติม ตัดผักโขม 400 กรัม, สีน้ำตาล 200 กรัม, หัวหอมสีเขียว 100 กรัม, ผักชีและผักชีฝรั่ง สมุนไพรลดระดับลงในเนย เกลือ และพริกไทย เท tklapi เจือจางด้วยน้ำร้อนประมาณครึ่งหนึ่งของฝ่ามือแล้วระเหยของเหลว รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยกระจกบาง ๆ วางไส้แล้วบีบขอบ ทอดในกระทะแห้งทั้งสองด้าน คูทาบร้อนทาด้วยเนย
2. ซอสเปรี้ยวเผ็ด … lavash เปรี้ยวประมาณ 50 กรัมบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือด - 80 กรัมทิ้งไว้จนน้ำเย็นคนให้เข้ากัน หากคุณมีเครื่องปั่นแบบมือถือก็สะดวกที่จะใช้ แยกกระเทียม 6 กลีบ ผักชีสด 20 กรัม โขลกด้วยส่วนผสมของพริก 10 กรัม ทีละเล็กทีละน้อย สารละลาย tklapi จะถูกเทลงไปเพื่อทำเป็นน้ำพริกที่มีลักษณะคล้ายซอสมะเขือเทศในความสม่ำเสมอ เกลือเพื่อลิ้มรส ในบางกรณี เติมน้ำส้มสายชูธรรมดาเล็กน้อย สักสองสามหยด
3. ซุปเปรี้ยว … เนื้อวัว 400 กรัมพร้อมกับกระดูก (ควรเป็นก้าน) เทน้ำเย็นแล้วต้มโดยไม่ต้องเอาโฟมออกอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เนื้อควรจะแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ทันทีที่สุกเต็มที่ ส่วนที่แข็งจะถูกลบออก และเยื่อกระดาษจะถูกแบ่งออกเป็นเส้นใยหรือสับละเอียดแล้วจุ่มลงในน้ำซุปอีกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องปิดเตา ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ แยกแครอทและหัวหอมออกเป็นเส้นบาง ๆ เป็นครึ่งวง เท 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป ล. ข้าวล้าง. บดวอลนัทครึ่งแก้วกับกระเทียม มาร์ชเมลโล่พลัมละลายในน้ำซุปทิ้งไว้ 15 นาที คุณควรได้ 120 มล. เทซอสลงในน้ำซุปเดือดกับข้าวกึ่งสุก ใส่แครอทและหัวหอม ปรุงอาหารจนนุ่ม ปิดกระทะ ใส่สมุนไพรจำนวนหนึ่ง - ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่งเข้าด้วยกัน โรยด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้มันชง
4. คาร์โช … ซุปเนื้อปรุงตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าเพื่อให้เนื้อนุ่ม คุณสามารถทำได้โดยไม่มีกระดูก สำหรับก้าน 500 กรัม - น้ำ 2.5 ลิตร เมื่อเนื้อสุกจะต้องกรองน้ำซุปและทำบุ๊กมาร์กแรก - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว 4 หัวหอมสับและผัดกับแป้งข้าวโพด, รากผักชีฝรั่งทั้งเมล็ด, เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำเล็กน้อย เมื่อข้าวเกือบสุกแล้ว ให้เทวอลนัทครึ่งแก้ว บดให้ละเอียด แต่ไม่ใส่แป้ง แต่เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าปลายข้าวข้าวโพดละลาย tklapi ในน้ำซุปเพื่อให้ได้ซอสเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วเทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำทับทิม. ควรกรองซอสผ่านตะแกรงโลหะละเอียดเพื่อไม่ให้มีเส้นใยเหลืออยู่ เทซอสลงในน้ำซุปเดือด เท 0.5 ช้อนชา hops-suneli พริกแดงและหญ้าฝรั่นเล็กน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดปิดฝาและลบจากความร้อนเพื่อให้ซุป kharcho กับ tklapi ถูกแช่ กระเทียมโขลกแยกกัน 5 แฉก อย่างละ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. โหระพาและผักชี ตักใส่จานก่อนเสิร์ฟ
5. เครื่องปรุงรสมิ้นต์ … Tklapi เจือจางเพื่อให้ได้ซอสข้นใส่พริกแดงผักชีใบสะระแหน่แห้ง ของเหลวส่วนเกินระเหยเค็มเพื่อลิ้มรส หากเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต พวกเขาจะถูกเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับมาร์ชเมลโล่ tklapi

การกล่าวถึงมาร์ชเมลโล่ผลไม้ครั้งแรกนั้นพบในบันทึกความทรงจำของนักเดินทางที่ไปเยือนคอเคซัสซึ่งมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 11 มีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันในอาหารประจำชาติของชนชาติอื่น ตัวอย่างเช่นใน Mordovia และ Bashkiria มาร์ชเมลโลว์ทำจากสตรอเบอร์รี่และเรียกว่าเลวาชนิก

หากคุณใส่ถั่วบดหรือเมล็ดงาดำลงไปในน้ำซุปข้น คุณจะได้รับของอร่อยสำหรับเด็ก มี 2 วิธีในการเพิ่มอาหารเสริมที่เป็นประโยชน์ ผัดจนแห้งหรือทาลงบนพื้นผิวด้วยน้ำซุปด้วยมือที่เปียก อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ที่น่าสนใจเมื่อพูดถึงวิธีการเตรียมอาหาร แม่บ้านจะวัดปริมาณส่วนผสมที่ไม่ได้เป็นกรัมหรือหน่วยเซนติเมตร เช่น รากคื่นฉ่าย แต่อยู่ในฝ่ามือ ครึ่งฝ่ามือหนึ่งในสี่ของฝ่ามือหนึ่งในสาม … อาจเป็นเพราะแม่บ้านแต่ละคนมีรสนิยมของตัวเองของ kharcho หรือ chakhokhbili เพราะขนาดฝ่ามือของแต่ละคนแตกต่างกันอย่างไร

วิธีการปรุง tklapi - ดูวิดีโอ:

หากคุณมีตะคริวที่บ้าน ให้กินชิ้นเล็กเป็นอาหารเช้าเป็นนิสัย เป็นวิธีที่ดีในการเติมพลังให้ร่างกายตลอดทั้งวันและกระชับร่างกาย และถ้าไม่ใช่ คุณต้องเรียนรู้วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ มันง่ายมาก นอกจากนี้ยังสามารถซื้อลูกพลัมได้ในร้านค้าใด ๆ และไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น