หัวข้อการดูดซึมสารประกอบโปรตีนสำหรับนักกีฬามีความเกี่ยวข้องมาก ปัญหาหลักคือความสามารถของร่างกายในการดูดซึมสารอาหาร มีความเห็นว่าร่างกายสามารถประมวลผลสารประกอบโปรตีนได้ครั้งละจำนวนหนึ่งเท่านั้น ในขณะเดียวกัน ตัวเลขที่มีชื่อก็อยู่ในช่วงกว้างมาก สิ่งนี้อาจสร้างความสับสนให้กับนักกีฬามือใหม่ วันนี้คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับของการดูดซึมโปรตีนจากผู้เชี่ยวชาญ
ทุกคนเห็นพ้องกันว่านักเพาะกายต้องการโปรตีนมากกว่าคนทั่วไปที่มีรูปร่างผอมเพรียว ปริมาณสารอาหารที่บริโภคควรขึ้นอยู่กับวิถีชีวิตที่บุคคลนั้นเทศน์ นอกจากนี้ยังได้รับอิทธิพลอย่างมากจากจำนวนเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและเมแทบอลิซึม
เมื่อพูดถึงความสามารถของสิ่งมีชีวิต เราควรจำไว้เสมอว่าคุณสมบัติการปรับตัวสูงของมัน กว่าพันปีของวิวัฒนาการในอารยธรรมของเรา ร่างกายได้ปรับตัวเข้ากับสภาวะทางโภชนาการที่หลากหลาย ลองหาว่ามวลรวมของสารประกอบโปรตีนที่สามารถแปรรูปได้โดยไม่มีปัญหาคืออะไร
กลไกการเผาผลาญของสารประกอบโปรตีน
เพื่อให้เข้าใจปัญหานี้ อย่างน้อยก็จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องจินตนาการว่ากระบวนการใดเกิดขึ้นในร่างกายเมื่อบริโภคโปรตีน จากนั้นคุณสามารถไปต่อและเรียนรู้เคล็ดลับของการดูดซึมโปรตีนจากผู้เชี่ยวชาญ
ในการเริ่มต้น เอนไซม์และกรดชนิดพิเศษจะก่อตัวขึ้นในทางเดินอาหาร ซึ่งออกแบบมาเพื่อทำลายสารประกอบโปรตีนให้เป็นกรดอะมิโนที่เป็นส่วนประกอบ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น สารประกอบกรดอะมิโนจะเข้าสู่กระแสเลือดผ่านเซลล์พิเศษในลำไส้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าจำนวนเซลล์เหล่านี้ที่ทำหน้าที่ขนส่งมีจำกัด และสารประกอบกรดอะมิโนจำนวนหนึ่งเท่านั้นที่สามารถเข้าสู่กระแสเลือดได้ภายในหนึ่งชั่วโมง
เมตริกนี้มักเรียกว่าการดูดซึมโปรตีน นอกจากนี้ยังพบว่าสารประกอบโปรตีนทุกชนิดสามารถดูดซึมได้ในอัตราที่แตกต่างกัน การศึกษาหนึ่งพบว่า โปรตีนจากไข่มีอัตราการดูดซึม 3.1 กรัมใน 60 นาที และเวย์โปรตีนมีอัตราการดูดซึม 8 ถึง 10 กรัม
แน่นอนว่าตัวเลขเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าแม่นยำอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นการยากที่จะกำหนดอัตราการดูดกลืน อย่างไรก็ตามพวกเขาให้อาหารสำหรับความคิด คุณควรทราบด้วยว่าสารอาหารทั้งหมดมีความเร็วในการเคลื่อนไหวในทางเดินอาหารแตกต่างกัน และไม่สามารถปล่อยให้สารอาหารอยู่ในลำดับเดียวกันกับที่สารอาหารเข้าไปได้
ตัวอย่างเช่น เมื่อสารประกอบโปรตีนอยู่ในกระเพาะอาหาร ร่างกายจะหลั่งเอนไซม์พิเศษที่กักเก็บอาหารไว้ในกระเพาะอาหาร มันเริ่มเคลื่อนตัวช้ากว่าผ่านลำไส้ซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มเวลาที่ใช้ในการดูดซับสารอาหาร ในทางกลับกัน คาร์โบไฮเดรตและไขมันสามารถประมวลผลและดูดซึมได้อย่างเต็มที่ในขณะที่ร่างกายทำงานกับสารประกอบโปรตีน
ขั้นตอนที่สองของการเผาผลาญโปรตีนเริ่มต้นหลังจากส่งสารประกอบกรดอะมิโนเข้าสู่กระแสเลือด ร่างกายใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ รวมถึงเก็บไว้ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเป็นระยะเวลาหนึ่งวัน เมื่อสารประกอบกรดอะมิโนส่วนเกินยังคงอยู่ในเลือดที่ร่างกายไม่ต้องการอีกต่อไป สามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานได้
ข้อเรียกร้องแย้งเกี่ยวกับเมแทบอลิซึมของสารประกอบโปรตีน
ผู้สนับสนุนทฤษฎีความเป็นไปได้ของการดูดซึมโดยร่างกายของสารประกอบโปรตีนจำนวนหนึ่งขึ้นอยู่กับสาเหตุหลักสองประการ:
- ขาดความเข้าใจในกระบวนการย่อยอาหารผ่านทางเดินอาหาร
- ผลลัพธ์จากการศึกษาการตอบสนองของ anabolic ต่อการบริโภคโปรตีน
หลายคนเชื่อว่าอาหารจะผ่านทางเดินอาหารได้สูงสุดสามชั่วโมง ด้วยเหตุนี้จึงมีการแนะนำว่าแม้แต่โปรตีนที่ย่อยเร็วก็สามารถแปรรูปได้ครั้งละไม่เกิน 30 กรัมเท่านั้น
หากเราพูดถึงการทดลองที่กล่าวข้างต้น ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าโปรตีน 20 กรัมสามารถเร่งการสังเคราะห์เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อได้ ทำให้สามารถโต้แย้งได้ว่าสารอาหารจำนวนมากขึ้นไม่สามารถให้ประโยชน์ได้
อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้ พวกเขาลืมเกี่ยวกับความเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ผลลัพธ์เหล่านี้สัมพันธ์กับจำนวนสารอาหารที่บริโภค การตอบสนองของร่างกายไม่สามารถแสดงภาพรวมของสิ่งที่เกิดขึ้นได้ การดูดซึมควรอ้างถึงความพร้อมของสารประกอบกรดอะมิโนในระยะเวลานาน สิ่งนี้ช่วยให้คุณหยุดการทำลายเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและรับวัสดุก่อสร้างสำหรับการสังเคราะห์
งานวิจัยอื่น ๆ ยังอ้างถึงเพื่อสนับสนุนทฤษฎีความสามารถของร่างกายในการประมวลผลโปรตีนจำนวนหนึ่ง มีผู้หญิงเข้าร่วมด้วยซึ่งบริโภคโปรตีนประมาณ 54 กรัมในระหว่างวัน ยิ่งกว่านั้นสิ่งนี้เกิดขึ้นทีละครั้ง เป็นผลให้นักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถแยกแยะระหว่างกลุ่มวิชาในแง่ของการผลิตและการสลายของสารประกอบโปรตีน
ให้เราพูดถึงอีกการทดลองหนึ่งซึ่งมีการศึกษาผลของการอดอาหารเป็นระยะๆ ต่อร่างกาย โปรแกรมโภชนาการนี้อิงจากการอดอาหารเป็นเวลานาน ตามด้วยการบริโภคอาหารเป็นเวลาสองถึงแปดชั่วโมง เป็นผลให้พบว่าการบริโภคโปรตีนในปริมาณรายวันในช่วงเวลาสี่ชั่วโมงนี้ไม่ได้นำไปสู่การทำลายเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
ในเวลาเดียวกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าการเผาผลาญโปรตีนหลักขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:
- ปริมาณเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
- กิจกรรมไลฟ์สไตล์
- อายุของบุคคล;
- ระบบฮอร์โมนทำงาน
การศึกษาพบว่าการบริโภคสารประกอบโปรตีนทุกๆ สามชั่วโมง ตามคำแนะนำของนักโภชนาการบางคนอาจไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวัง สิ่งที่สำคัญกว่าอย่างเห็นได้ชัดคือการบริโภคสารอาหารในแต่ละวัน มากกว่าสารอาหารปกติ ทำการทดลองของคุณเองและค้นหาว่าร่างกายของคุณตอบสนองต่อโปรตีนอย่างไร
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการดูดซึมโปรตีนในร่างกายของนักกีฬา โปรดดูวิดีโอนี้: