ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารวันหยุดง่ายๆ คือ สตูว์หมูกับเนยและลูกแพร์ ลูกแพร์ทำให้เนื้อมีรสหวานอ่อน ๆ และเห็ดชนิดหนึ่งช่วยเสริมรสชาติของช่อดอกไม้และคุณค่าทางโภชนาการของจาน
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
อย่างที่คุณรู้ เนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษของโปรตีนประเภทต่างๆ เช่น เห็ดและเนื้อสัตว์ กลิ่นหอมของเห็ดทำให้เนื้อหมูมีรสชาติที่พิเศษ และการใช้เห็ดหลากหลายสายพันธุ์ คุณก็จะได้เมนูใหม่ๆ ที่น่าสนใจ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ในจานหนึ่งเกิดการอุดตัน จึงต้องนำไปทอดหรือต้มแยกกันก่อนนำไปเคี่ยว จากนั้นจึงเชื่อมต่อส่วนประกอบเข้าด้วยกัน
สำหรับการเตรียมอาหารดังกล่าว เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เห็ดต่างๆ ดังต่อไปนี้: เห็ดขาว, แชมปิญอง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, มอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดนี้ไม่ต้องปรุงนาน และรสขมที่เป็นลักษณะเฉพาะของบางชนิดสามารถขจัดออกได้ด้วยการราดน้ำร้อนราดบนเห็ด
สำหรับเนื้อหมู คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการแปรรูปบางอย่าง ขั้นแรกให้ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและไม่แช่ในน้ำ ประการที่สอง เกลือดึงน้ำผลไม้ออกจากเนื้อหมู ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใส่เกลือในตอนเริ่มทำอาหาร ประการที่สามชิ้นแช่แข็งถูกล้างด้วยน้ำเย็นวางในภาชนะที่สะดวกและเก็บไว้จนละลายหมด
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 165 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 250 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- ลูกแพร์ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส
การทำหมูตุ๋นกับเนยและลูกแพร์
1. ล้างเนื้อในชิ้นเดียวเพื่อไม่ให้น้ำล้างสารอาหาร ลอกออกจากฟิล์มและถ้าคุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมันก็ให้ตัดไขมันออก จากนั้นเช็ดหมูให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวาง
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชจนโคล่าแล้วใส่เนื้อลงไปผัด ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยพลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นส่วนถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ มิฉะนั้น เกลือจะดึงน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อหมู ซึ่งจานจะแห้ง
3. ในขณะเดียวกัน ใส่เห็ดในกระชอนแล้วล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น เมื่อตัดอาหาร ให้ยึดรูปทรงเดียว: ก้อน แท่ง ฯลฯ
4. ในกระทะเดียวกันกับที่คุณทอดเนื้อ ให้ทอดเห็ดประมาณ 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
5. ปอก ล้าง และสับหัวหอม
6. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนใส
7. ล้างลูกแพร์เอาหลุมแล้วตัดหาง
8. อุ่นลูกแพร์ในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง อย่าปรุงเป็นเวลานานเพื่อให้มีรูปร่างและไม่สลายตัว
9. ในกระทะ ผสมอาหารทอดที่เตรียมไว้ทั้งหมด: เนื้อ เห็ด หัวหอม และลูกแพร์ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันใช้ผักชีฝรั่งแห้ง ใบโหระพาแห้ง ลูกจันทน์เทศบด และซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
10. ผัดและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงอย่างสปาเก็ตตี้หรือข้าวต้ม
บันทึก:
สำหรับการปรุงอาหารหมูและเห็ด แนะนำให้ใช้เหล็กหล่อ อลูมิเนียม กระทะเคลือบฟัน สแตนเลส หรือจานเคลือบเทฟลอน ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือเหล็กหล่อต้องขอบคุณผนังที่หนาขึ้น ทำให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและช้าๆ โดยไม่ไหม้
ดูวิดีโอสูตรวิธีทำหมูตุ๋นกับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว