หาคำตอบว่าทำไมคุณไม่ควรกำจัดโปรตีนจากสัตว์ออกจากอาหาร และผลที่ตามมาจะเป็นอย่างไรสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ ทุกวันนี้ การเรียกร้องให้เปลี่ยนไปทานอาหารมังสวิรัติมากขึ้นเรื่อยๆ สามารถได้ยินได้ทางหน้าจอทีวีและทางอินเทอร์เน็ต นี่เป็นเทรนด์แฟชั่นใหม่และหลายคนเริ่มติดตาม ก่อนที่จะเป็นวีแก้น คุณต้องมีความชัดเจนเกี่ยวกับอันตรายหรือประโยชน์ของการเป็นวีแก้นเสียก่อน มันไม่คุ้มค่าที่จะไว้วางใจโฆษณาชวนเชื่อต่างๆ ของ SI เสมอไป การคิดด้วยตนเองและตัดสินใจอย่างมีข้อมูลจะช่วยได้มาก
มังสวิรัติหมายถึงการหลีกเลี่ยงอาหารสัตว์ ตามสถิติจำนวนสมัครพรรคพวกของโปรแกรมโภชนาการนี้มากที่สุดอาศัยอยู่ในประเทศที่พัฒนาทางเศรษฐกิจของโลก ข้อเท็จจริงนี้อธิบายได้ง่าย เพราะหากมาตรฐานการครองชีพสูง คุณก็นึกถึงมาตรฐานทางจริยธรรมได้ ที่ไหนสักแห่งในแอฟริกา ผู้คนต้องการเอาชีวิตรอด และพวกเขาไม่สนใจข้อเท็จจริงที่ว่าการฆ่าสัตว์นั้นผิดจรรยาบรรณเลย
การกินเจมาถึงประเทศในยุโรปในศตวรรษที่สิบเก้าจากอินเดีย หลักการโภชนาการนี้มาถึงรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา เหตุผลหลักในการเปลี่ยนมาใช้โปรแกรมการรับประทานอาหารมังสวิรัตินั้นเป็นเรื่องจริยธรรม อย่างไรก็ตาม ยังมีอีกสองเหตุผลที่ได้รับความนิยมเท่ากันว่าทำไมผู้คนจึงตัดสินใจเลิกกินเนื้อสัตว์ ข้อแรกคือความคิดเห็นเกี่ยวกับอันตรายของเนื้อสัตว์ต่อร่างกาย และข้อที่สองเกี่ยวข้องกับการปฏิเสธรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติของสัตว์
มีมังสวิรัติประเภทใดบ้าง?
เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะการกินเจหลายประเภท แต่ตอนนี้เราจะเน้นที่สี่สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
- การกินเจแบบคลาสสิก ผู้เข้าร่วมโปรแกรมโภชนาการนี้ไม่บริโภคเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น คนส่วนใหญ่มักหันมารับประทานมังสวิรัติแบบคลาสสิกไม่ใช่ด้วยเหตุผลทางศีลธรรมและจริยธรรม แต่เพียงเพราะเหตุผลที่ไม่ชอบรสชาติของเนื้อสัตว์เท่านั้น ในขณะเดียวกันก็กินนม ไข่ และน้ำผึ้ง
- แลคโต-มังสวิรัติ. ในกรณีนี้ อนุญาตให้ใช้เฉพาะนมและน้ำผึ้งเท่านั้น ผู้ที่กินเจประเภทนี้จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของสัตว์เป็นอาหาร
- การกินเจ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ไข่กับน้ำผึ้งได้ นมไม่ได้ใช้สำหรับอาหาร
- มังสวิรัติ นี่เป็นมังสวิรัติที่เคร่งครัดที่สุดและคุณสามารถกินได้เฉพาะอาหารจากพืชเท่านั้น ผู้สนับสนุนมังสวิรัติที่กระตือรือร้นที่สุดปฏิเสธแม้แต่น้ำผึ้งและแทนที่นมปกติด้วยนมถั่วเหลือง เห็ดกินไม่ได้แม้ว่าจะไม่ใช่พืชก็ตาม นอกจากนี้ยังมีคลาสย่อยของหมิ่นประมาทหลายรายการ
นักชิมอาหารดิบกินอาหารจากพืชที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อนเท่านั้น Fructorians รุนแรงยิ่งขึ้น พวกเขาต่อต้านการกินพืชเองและพอใจกับผลของมันเท่านั้น อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่คิดว่าผลไม้ของพืชสามารถถือเป็น "ลูก" ของพวกเขาได้ การกินเมล็ดพืชขัดขวางชีวิตที่ยังไม่เริ่มต้น โปรดทราบว่าไม่มีการแบ่งกลุ่มที่เคร่งครัดในการกินเจและมีเงื่อนไขอย่างมาก บางครั้งคุณสามารถหากินเจแบบไร้สาระได้ เช่น ไม่กินเนื้อแดง แต่อนุญาตให้กินเนื้อขาวได้
ผลเสียของการกินเจ
เรามาดูเหตุผลหลักที่แฟนๆ ของรายการกินเจทำกัน
การฆ่าสัตว์ก็เหมือนการฆ่าคน
ยอมรับว่าไม่เพียงแต่สัตว์เท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่ามีชีวิต แต่ยังรวมถึงพืชและแม้แต่จุลินทรีย์ด้วย สิ่งมีชีวิตทุกชนิดมีวงจรชีวิต เกิด สืบพันธุ์ และตาย จากมุมมองนี้ การกินกะหล่ำปลีไม่ได้ผิดศีลธรรมมากไปกว่าการกินเนื้อสัตว์ โดยรวมแล้ว แม้แต่การล้างมือของเรา ก็ยังฆ่าจุลินทรีย์จำนวนมากที่สามารถพิจารณาได้ว่ายังมีชีวิตอยู่
ในระหว่างการเจ็บป่วยเราใช้ยาปฏิชีวนะซึ่งทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม มังสวิรัติยังคงใช้ยาต่อไปเช่นกัน ในขณะเดียวกันเพื่อความอยู่รอดก็จำเป็นต้องกินและคนถูกบังคับให้ "ฆ่า" พืชแม้ในกรณีที่ปฏิเสธเนื้อสัตว์ โดยธรรมชาติแล้ว ผู้ล่าจะฆ่าสัตว์กินพืชและด้วยเหตุนี้จึงไม่เพียงแต่จัดหาอาหารให้ตัวเองเท่านั้น แต่ยังควบคุมจำนวนสัตว์ชนิดอื่นๆ ด้วย
มนุษย์ไม่ใช่ผู้ล่า
นี่เป็นหนึ่งในข้อโต้แย้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการกินเจ แต่มนุษย์ไม่สามารถนับได้ในหมู่สัตว์กินพืชหรือสัตว์กินเนื้อ เพราะเขากินทุกอย่าง ระบบย่อยอาหารของเราแตกต่างจากสัตว์ทุกชนิด มันค่อนข้างง่ายที่จะพิสูจน์สิ่งนี้ เมื่อร่างกายปฏิเสธที่จะรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก็จะส่งคืนกลับในเวลาอันสั้น สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหลังจากกินเนื้อสัตว์
เนื้อเน่าในระบบย่อยอาหาร
อาจเป็นไปได้ว่าข้อความนี้เป็นผลสืบเนื่องมาจากข้อก่อนหน้าและไม่เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์ กรดไฮโดรคลอริกผลิตขึ้นในกระเพาะอาหารซึ่งช่วยป้องกันกระบวนการสลายตัว ด้วยความสำเร็จแบบเดียวกัน เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าอาหารจากพืชก็สามารถเริ่มเน่าได้เช่นกัน ไม่มีใครจะโต้แย้งความจริงที่ว่าพืชมีการสลายตัวในธรรมชาติ
สารประกอบโปรตีนจากพืชไม่ด้อยกว่าสัตว์
คุณอาจจำบทเรียนชีววิทยาของโรงเรียนได้ ซึ่งพูดถึงการย่อยได้ของสารประกอบโปรตีนจากพืชที่แย่ลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับสัตว์ นอกจากนี้ โปรตีนจากพืชยังมีโพรไฟล์เอมีนไม่เพียงพอ อันตรายของการกินเจนี้เป็นอันตรายต่อร่างกาย มังสวิรัติหลายคนบอกว่าถั่วเหลืองและพืชตระกูลถั่วมีสารประกอบโปรตีนที่ใกล้เคียงที่สุดในองค์ประกอบเอมีนกับสัตว์ แต่อย่าลืมว่าตอนนี้ถั่วเหลืองเกือบทั้งหมดมีการดัดแปลงพันธุกรรมแล้ว มีเพียงข้อเท็จจริงนี้เท่านั้นที่พูดถึง "ผลประโยชน์" ที่อาจเกิดขึ้น
อย่าลืมว่าถั่วเหลืองมีไฟโตเอสโตรเจนที่ไม่พึงประสงค์ต่อร่างกายของผู้ชาย การรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจำนวนมากจะเพิ่มความเข้มข้นของเอสโตรเจนและอัตราการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนลดลง สำหรับผู้ชาย สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ปัญหาร้ายแรงได้ เมื่อหลายปีก่อนในสหรัฐอเมริกา ชายหนุ่มทดลองกินผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
ประมาณหกเดือนแกนต่อมใต้สมองหยุดทำงานซึ่งทำให้การหลั่งฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนหยุดลง ผลที่ได้คือความอ่อนแอชั่วคราว แพทย์สามารถฟื้นฟูการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตของผู้ทดลองนี้ได้อย่างรวดเร็ว แต่ข้อสรุปแนะนำตัวเอง ควรจำไว้ว่าอาหารจากพืชไม่ได้มีสารอาหารครบถ้วนตามที่บุคคลต้องการ เช่น วิตามินบี 12 นั้นไม่มีอยู่ในพืช
วีแกนอายุยืนกว่าคนกินเนื้อ
ไม่มีองค์กรระดับโลกหรือระดับภูมิภาคอื่นใดที่รวบรวมสถิติดังกล่าว ในเวลาเดียวกัน นักวิทยาศาสตร์คนใดจะบอกคุณด้วยความมั่นใจอย่างเต็มที่ว่าการขาดวิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก แคลเซียมสามารถนำไปสู่ผลร้ายแรง การกินเจอาจเป็นอันตรายต่อเด็กเป็นพิเศษ โดยหลักการแล้วผู้ใหญ่สามารถทำโปรแกรมโภชนาการมังสวิรัติได้ แต่ในวัยเด็กนักโภชนาการทุกคนในโลกห้าม
ย้อนกลับไปสู่การมีอายุยืนยาว แม้ว่าหมิ่นประมาทเชื่อว่านี่เป็นหนึ่งในประโยชน์หลักของโปรแกรมโภชนาการของพวกเขา ผู้สนับสนุนการกินเจจำนวนมากที่สุดอาศัยอยู่ในอินเดีย อย่างไรก็ตามอายุขัยเฉลี่ยในรัฐนี้ไม่สูงและอยู่ที่ประมาณ 63 ปี ข้อมูลนี้มีความถูกต้อง สำหรับการเปรียบเทียบ มาดูประเทศในแถบสแกนดิเนเวียซึ่งมีการบริโภคปลาเป็นอาหารอย่างแข็งขัน ประชากรของรัฐเหล่านี้อาศัยอยู่โดยเฉลี่ย 70 ถึง 75 ปี
บ่อยครั้งที่ผู้ทานมังสวิรัติกล่าวว่าโปรแกรมโภชนาการช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินในระยะเวลาอันสั้นอย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องยากที่จะเห็นด้วยกับเรื่องนี้ เนื่องจากอาหารจากพืชมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก แม้ว่าจะมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนก็ตาม ไม่สามารถปรับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงเพื่อลดน้ำหนักได้ นอกจากนี้ยังมีการกล่าวอ้างที่ได้รับความนิยมว่ามังสวิรัติสามารถให้อาหารได้ง่ายกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเพื่อให้ร่างกายทำงานได้ตามปกตินั้นจะต้องได้รับสารอาหารครบถ้วน การทำเช่นนี้เป็นเรื่องยากมากในขณะที่ยึดมั่นในมังสวิรัติ คุณอาจเคยได้ยินชื่อ Paul Bragg ซึ่งค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ เมื่อพูดถึงโปรแกรมโภชนาการ เขาพูดถึงการกินผักและผลไม้มากกว่า 50 ชนิด ตอนนี้เราจะไม่พูดถึงค่าใช้จ่ายของอาหารดังกล่าว แต่ถ้าประชากรทั้งหมดของโลกเริ่มสั่งสอนมังสวิรัติ พื้นที่เพาะปลูกจะไม่เพียงพอสำหรับเราอย่างแน่นอน
มีหลายอย่างที่กล่าวกันว่าอันตรายของการกินเจหรือประโยชน์ของวิถีชีวิตแบบนี้ แต่ละคนตัดสินใจด้วยตนเอง แต่สิ่งสำคัญคือต้องมีความสมดุลไม่ใช่เกิดขึ้นเอง
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับมังสวิรัติ คุณลักษณะและอันตราย โปรดดูวิดีโอนี้: