ในอินเดีย - ชีส paneer และในประเทศสลาฟ - ชีสกระท่อมบีบอัด และไม่มีชีสชนิดใดเทียบได้กับรสชาติ ความอเนกประสงค์ และคุณประโยชน์ ค้นหาสูตรของเขาและดื่มด่ำกับครอบครัวของคุณด้วยผลิตภัณฑ์สดใหม่จากธรรมชาติ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Paneer เป็นชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารอินเดีย ซึ่งแตกต่างจากชีสแข็งและกึ่งแข็งอื่นๆ ในยุโรป ญาติสนิทของมันคือชีส Adyghe และคอทเทจชีสโฮมเมดหนาแน่น อย่างไรก็ตาม paneer เป็นชีสกระท่อมแบบโฮมเมดซึ่งถูกกดให้แน่นและมีรสชาติที่สดใหม่ ในอินเดียมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารทุกประเภทตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ของหวาน ไปจนถึงซุปร้อน
วิธีการเตรียมที่บ้านนั้นง่ายมาก สิ่งที่จำเป็นคือนมที่มีคุณภาพและผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยว ในบทบาทของหลังใช้น้ำมะนาวครีมเปรี้ยว kefir โยเกิร์ต Paneer ไม่เสียรูปทรงและไม่ละลายเมื่อสุก สดใหม่อยู่เสมอเป็นธรรมชาติอร่อยและความเรียบง่ายของการเตรียมที่น่าประหลาดใจ!
ฉันยังสามารถพูดได้ว่าสำหรับตัวฉันเอง ฉันได้ระบุถึงประโยชน์หลายประการของบานหน้าต่าง ก่อนอื่น คุณรู้เสมอว่าชีสมีอะไรบ้าง เพราะ ผลิตภัณฑ์ร้านค้าสามารถมีเรนเน็ต ประการที่สองความสม่ำเสมอที่หนาแน่นซึ่งเมื่อตัดผลิตภัณฑ์จะไม่ยอมให้พัง ประการที่สาม บานหน้าต่างภายในบ้านมีราคาไม่แพงมากเมื่อเทียบกับประโยชน์ข้างต้นอย่างมาก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 274 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - ประมาณ 300-350 ก
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ลิตร
- กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ทำพาเนียร์ชีสโฮมเมด
1. เทนมลงในหม้อแล้ววางบนเตา ฉันแนะนำให้เอาไปที่บ้าน หากคุณใช้ร้านค้า ให้เลือกโดยมีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษที่มีการจัดเก็บระยะยาวจะไม่ทำงาน
2. นำไปต้มใกล้ ๆ คือ ความร้อนถึง 90 องศา
3. ในเวลานี้ให้เติมกรดซิตริกลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อคุณเห็นโฟมลอยขึ้น ให้ยกหม้อออกจากเตา แปลว่าต้มแล้ว
4. คุณสามารถอุ่นนมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาที ต่อหน้าต่อตา นมจะเริ่มแบ่งเป็นเวย์และนมเปรี้ยว อย่าหยุดรบกวนเนื้อหา
5. หยิบตะแกรงคลุมด้วยผ้าขาวบางแล้ววางบนกระทะหรือชาม โอนมวลที่ม้วนงอทั้งหมดไปยังตะแกรง
6. บิดผ้าก๊อซเป็นปมแล้วบีบของเหลวทั้งหมดออกให้มากที่สุด เซรั่มอย่าทิ้งนะคะ นำไปประกอบอาหารได้ ตัวอย่างเช่นอบแพนเค้กหรือทำ okroshka
7. ปั้นชีสให้เป็นรูปร่างที่สะดวกและใส่กลับเข้าไปในตะแกรง วางกดทับลงไป นี่อาจเป็นน้ำกระป๋องธรรมดาก็ได้
8. แช่มวลเต้าหู้ไว้ใต้เครื่องกดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งกดชีสนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแน่นมากขึ้นเท่านั้น หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ให้นำชีสออกจากผ้าแล้วล้างออกใต้น้ำได้อย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะทำให้พื้นผิวเรียบ
9. เก็บบานหน้าต่างในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ และใช้ในอาหารใด ๆ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำชีส Panir แบบโฮมเมด