ค้นหาความลับที่ซ่อนอยู่ในอาหารของนักเพาะกายมืออาชีพ และทำไมพวกเขาจึงอุทิศเวลา 90% ให้กับโภชนาการในการเพาะกาย การอภิปรายทางโภชนาการยังคงดำเนินต่อไป อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่คำถามเกิดขึ้นไม่เพียงแค่อัตราส่วนและปริมาณแคลอรี่ของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสำคัญของแหล่งสารอาหารด้วย พูดง่ายๆ วันนี้เราจะพยายามหาว่าแคลอรีเท่ากับแคลอรีในการเพาะกายหรือไม่
การศึกษาแคลอรี่ของสารประกอบโปรตีน
เพื่อหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ ส่วนใหญ่มักใช้ผลการทดลองเปรียบเทียบปริมาณของสารประกอบโปรตีนที่มนุษย์บริโภค นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อพิจารณาถึงการเติบโตของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ในการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับอาหารที่มีแคลอรีเท่ากัน พบว่าน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างกระฉับกระเฉงด้วยการบริโภคโปรตีนที่สูงขึ้น
นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าสารประกอบโปรตีนมีความสามารถในการขจัดความหิวเมื่อเปรียบเทียบกับสารอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าในกรณีนี้ การสนทนาส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวกับการเปรียบเทียบโปรแกรมอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำกับโปรแกรมที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเกี่ยวข้องกับการบริโภคสารประกอบโปรตีนในปริมาณมาก ซึ่งไม่สามารถส่งผลต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อได้ แต่การเปรียบเทียบดังกล่าวไม่มีความหมาย เนื่องจากในกรณีนี้ควรใช้โปรแกรมโภชนาการที่ถือว่าบริโภคสารอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ
การทดลองควบคุมแคลอรี่อย่างเข้มงวด
ควรสังเกตว่าการทดลองดังกล่าวค่อนข้างน้อย เพื่อควบคุมค่าพลังงานของอาหารของอาสาสมัคร ควรแยกพวกมันออก ส่วนใหญ่มักทำการทดลองในโรงพยาบาลและค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง
ผลการศึกษาดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าน้ำหนักตัวเปลี่ยนแปลงไปเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่มักโต้แย้งว่าการบริโภคแคลอรี่ของอาสาสมัครมีอิทธิพลมากที่สุดต่อเรื่องนี้ อีกไม่นานได้ทำการทดลองโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อค้นหาความสัมพันธ์ระหว่างความไวของอินซูลินและอัตราการสลายไขมัน แต่ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะพูดว่าโปรแกรมโภชนาการด้านอาหารบางอย่างมีประสิทธิภาพเหนือกว่าคนอื่นๆ
นอกจากนี้ ข้อเท็จจริงที่สำคัญมากคือการใช้คนธรรมดาในการทดลอง ดังที่คุณทราบ การเผาผลาญของนักกีฬามีความแตกต่างกันอย่างมาก และสิ่งนี้จะลดคุณค่าของประสบการณ์ทั้งหมดเหล่านี้สำหรับนักกีฬา
มีการทดลองน้อยมากที่เน้นการเปรียบเทียบแหล่งสารอาหาร คุณสามารถระลึกถึงประสบการณ์ที่มีการเปรียบเทียบผลกระทบต่อร่างกายของซูโครสและแป้ง ในระหว่างการศึกษา มีการตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของอาหาร และไม่มีความแตกต่างในผลลัพธ์ แคลอรี่ส่วนเกินยังได้รับการศึกษาไม่ดี และสิ่งที่แย่กว่านั้นสำหรับนักกีฬา การทดลองทั้งหมดนี้ไม่ได้มาพร้อมกับการออกกำลังกายของอาสาสมัคร
การทดลองได้รับความนิยมมากที่สุด โดยนักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบความสัมพันธ์ของโปรแกรมโภชนาการกับความไวของอินซูลิน ปรากฎว่าการลดน้ำหนักในกรณีนี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญและความสามารถของร่างกายของบุคคลในการปรับตัวให้เข้ากับมัน ยังไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่าองค์ประกอบทางโภชนาการมีความสำคัญต่อการสลายไขมัน
การทดลองที่ไม่มีการควบคุมแคลอรี่อย่างเข้มงวด
เมื่อทำการวิจัยประเภทนี้ นักวิทยาศาสตร์เพียงแค่ให้คำแนะนำแก่อาสาสมัครเกี่ยวกับอาหารที่กำลังจะมีขึ้น เช่น ลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตลงครึ่งหนึ่งบ่อยครั้งคำแนะนำเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการทดลองเหล่านี้ เนื่องจากเป็นโอกาสในการทำความเข้าใจถึงเหตุผลว่าทำไมโปรแกรมโภชนาการจึงได้ผล ตัวอย่างเช่น ในการศึกษาผลกระทบของการบริโภคไขมันต่ำต่อน้ำหนักตัว อาสาสมัครจำเป็นต้องบริโภคไขมันน้อยกว่าร้อยละ 30 ต่อวัน เป็นผลให้สิ่งนี้ทำให้น้ำหนักลดลง แต่สาเหตุของสิ่งนี้อยู่ที่การลดค่าพลังงานของอาหารอย่างง่าย
ผลลัพธ์ที่คล้ายกันสามารถเห็นได้ในการศึกษาอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ หลังจากได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับความจำเป็นในการลดคาร์โบไฮเดรตในอาหาร ผู้เข้าร่วมการทดลองจะเริ่มกินอาหารน้อยลง บ่อยครั้งโดยไม่แม้แต่จะสังเกตเห็น สิ่งนี้จะทำให้น้ำหนักลดลงอย่างแน่นอน
อย่างไรก็ตาม สาเหตุของเรื่องนี้ไม่ได้อยู่ที่การลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต แต่อยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำกว่าของอาหารที่บริโภค แม้ว่าสิ่งนี้ไม่ควรแยกความสำคัญของการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคออกไปโดยสิ้นเชิง
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารต่าง ๆ ในการเพาะกาย
หลังจากวิเคราะห์การศึกษาจำนวนมากแล้ว ข้อสรุปบางประการสามารถสรุปได้ดังนี้
- หากคุณบริโภคสารประกอบโปรตีนเพียงพอ จะดีกว่าการขาดสารอาหารอย่างแน่นอน
- คุณสามารถควบคุมปริมาณพลังงานของโปรแกรมการกินของคุณด้วยไขมันและคาร์โบไฮเดรตในขณะที่บริโภคโปรตีนให้เพียงพอ
- อาจมีข้อยกเว้นบางประการที่เกี่ยวข้องกับลักษณะของสิ่งมีชีวิตโดยเฉพาะ
หากบุคคลบริโภคโปรตีนประกอบอาหารที่เลือกโดยเขาจะไม่มีความสำคัญพื้นฐาน อุปสรรคเพียงอย่างเดียวในการลดน้ำหนักอาจยังคงต้องควบคุมแคลอรี สาเหตุหลักมาจากความหิวซึ่งควบคุมได้ยากมาก
ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน มันง่ายกว่ามากที่จะได้รับ เช่น 2,500 แคลอรีจากน้ำมันมากกว่าการกินผัก ในกรณีที่บุคคลสามารถกินอาหารใด ๆ ได้ ความจริงข้อนี้มีความสำคัญในแง่ของความสำคัญ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับกรณีที่ไม่ได้ควบคุมปริมาณแคลอรี่เท่านั้น มิฉะนั้น แหล่งพลังงานจะไม่มีความสำคัญอีกต่อไป
ควรจำไว้ว่าแหล่งสารอาหารสามารถส่งผลต่อปัจจัยทางสรีรวิทยาอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อองค์ประกอบของร่างกาย
เกี่ยวกับอาหารของนักกีฬาและปริมาณแคลอรี่ของอาหารดูวิดีโอนี้จาก Yuri Spasokukotsky: