หาคำตอบว่าคุณควรทานคาร์โบไฮเดรตก่อนนอนหรือไม่ และคุณจำเป็นต้องบังคับท้องจนดึกเลยเพื่อให้ได้มวลกล้ามเนื้อสูงสุด มีตำนานที่นิยมกันมากในหมู่คนที่ระบบย่อยอาหารไม่ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพในตอนเย็นและควรงดอาหารมื้อดึก อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นนี้ถูกหักล้างโดยผลการทดลองจำนวนมากที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ วันนี้เราจะมาพูดถึงสรีรวิทยาของอาหารมื้อดึกในกีฬา
อาหารมื้อดึกเป็นที่ยอมรับหรือไม่?
มีการวิจัยจำนวนมากในหัวข้อนี้และเราจะเน้นเฉพาะหัวข้อที่น่าสนใจที่สุดเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในระหว่างการทดลองสองครั้ง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการเปลี่ยนแปลงในร่างกายระหว่างการนอนหลับ (การกลืน การหลั่งน้ำลาย และจำนวนการหดตัวของหลอดอาหารเบื้องต้น) นั้นไม่ถือเป็นพยาธิสภาพ ด้วยเหตุผลนี้ เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจอย่างเต็มที่ว่าระบบย่อยอาหารสามารถทำงานได้ในเวลากลางคืนได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่นเดียวกับในระหว่างวัน
ตัวอย่างเช่น อัตราการล้างท้องขึ้นอยู่กับจังหวะชีวิตของบุคคลใดบุคคลหนึ่งเป็นหลัก ไม่ใช่ตามเวลาที่รับประทานอาหาร ช่วงเวลาของวันไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อตัวบ่งชี้นี้ ยิ่งไปกว่านั้น จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าอาหารแข็งเข้าสู่กระเพาะอาหารได้เร็วกว่าในตอนกลางคืนมากกว่าในตอนกลางวัน
สถานการณ์คล้ายกับการหลั่งน้ำย่อย ตัวบ่งชี้นี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะส่วนบุคคลของบุคคลรวมถึงจังหวะชีวิตด้วย อัตราการผลิตน้ำย่อยสูงสุดจะสังเกตได้ระหว่างสิบ (22.00) ถึงสองโมงเช้า ในเวลาเดียวกันโดยหลักการแล้วไม่ว่าบุคคลจะตื่นอยู่ในขณะนี้หรือยอมจำนนต่อมนต์สะกดแห่งความฝัน นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าตัวบ่งชี้ของการบีบตัวของลำไส้ในตอนกลางคืนจะสูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเวลากลางวัน
นักวิทยาศาสตร์ยังล้มเหลวในการสร้างความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานอาหาร การนอนหลับ และการสังเคราะห์ฮอร์โมนหลักที่ควบคุมการทำงานของระบบย่อยอาหาร กล่าวอีกนัยหนึ่ง กระบวนการนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการนอนหลับและระยะของมัน แต่ขึ้นอยู่กับการบริโภคและการแปรรูปอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ เราควรจำเกี่ยวกับแนวคิดเช่นความสามารถของร่างกายในการปรับตัวให้เข้ากับสภาวะที่ซ้ำซากจำเจ พูดง่ายๆ ก็คือ ถ้าคนๆ หนึ่งคุ้นเคยกับอาหารมื้อดึก ร่างกายก็จะสามารถปรับตัวเข้ากับสิ่งนี้และกระตุ้นกระบวนการที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการแปรรูปอาหารให้ประสบความสำเร็จ
อัตราการเผาผลาญในเวลากลางคืน
หากเราวิเคราะห์การศึกษาทั้งหมดในหัวข้อนี้ เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความสอดคล้องที่สมบูรณ์ของอัตราการเผาผลาญในเวลากลางคืนและในตอนเย็นได้อย่างมั่นใจ อัตราการเผาผลาญในแต่ละช่วงการนอนมีความแตกต่างกัน ดังนั้น ในระหว่างช่วงการนอนหลับ REM เมแทบอลิซึมจะสูงกว่าในระหว่างวันอย่างมีนัยสำคัญ แต่ในระยะอื่นๆ จะต่ำกว่า
เป็นผลให้เราสามารถพูดได้ว่าในระหว่างการนอนหลับอัตราของกระบวนการเผาผลาญในร่างกายเปลี่ยนแปลงไปในทางปฏิบัติและระบบฮอร์โมนทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารที่จำเป็นทั้งหมดโดยไม่ชักช้า ไม่มีใครจะโต้แย้งว่าด้วยวิถีชีวิตที่อยู่ประจำที่กล่าวได้ว่าผลิตภัณฑ์แป้งจำนวนมากสามารถนำไปสู่ชุดของมวลไขมันเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกัน ไม่สำคัญเลยว่าจะกินอะไรดีตอนกลางคืนหรือระหว่างวัน ผลลัพธ์จะไม่เปลี่ยนแปลงเลย
วิธีกินตอนกลางคืนเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ: