พืชตระกูลถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโภชนาการอาหารและอาหารประจำวันที่ถูกต้องสำหรับคนที่มีสุขภาพ อ่านเกี่ยวกับสุขภาพ การลดน้ำหนัก และประโยชน์ในการทำอาหารของถั่ว เนื้อหา:
-
คุณสมบัติของพืชตระกูลถั่ว
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- คุณสมบัติการรักษา
- ปริมาณแคลอรี่
- โปรตีนในพืชตระกูลถั่ว
- ผลประโยชน์
- ข้อห้าม
-
ประเภทของพืชตระกูลถั่ว
- ถั่ว
- เมล็ดถั่ว
- ถั่ว
- ถั่ว
- ถั่วเหลือง
- เมล็ดโกโก้
-
การใช้พืชตระกูลถั่ว
- ในการปรุงอาหาร
- จาน
- เพื่อสุขภาพ
- สลิมมิ่ง
พืชตระกูลถั่วเป็นอาหารพื้นฐานมาโดยตลอดตั้งแต่สมัยของรัสเซีย นอกจากซีเรียล ถั่ว ถั่ว ถั่วเหลือง และถั่วลันเตา ถือเป็นรากฐานของอาหารจากพืชทั้งหมดสำหรับมนุษย์ พืชตระกูลถั่วเป็นที่รู้จักในหมู่มนุษย์ตั้งแต่ยุคหิน แต่ถึงกระนั้นทุกวันนี้ก็ยังมีคุณค่าและรับประทานทุกวันในทุกประเทศทั่วโลก ตั้งแต่ชาวโรมันโบราณจนถึงชาวยุโรปสมัยใหม่ เกือบทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และผลในเชิงบวกของถั่วที่มีต่อร่างกาย นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คุณค้นหาว่าถั่วคืออะไรและอะไรที่ทำให้ชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก
คุณสมบัติของพืชตระกูลถั่ว
พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งเก็บวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นอย่างลึกซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของทุกระบบและอวัยวะ เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบทางโภชนาการ วัฒนธรรมดังกล่าวได้ช่วยชาวนาที่ยากจนมาเป็นเวลาหลายทศวรรษ แม้แต่ครอบครัวในหมู่บ้านที่ยากจนที่สุดก็สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการราคาไม่แพงนี้ได้ ในทางกลับกัน การยกย่องพืชตระกูลถั่วและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกมันไม่ได้ลดลงเลย ผู้มีอารยะธรรมทุกคนที่ไม่แยแสต่อสุขภาพของพวกเขาคุ้นเคยกับผลกระทบของถั่วที่มีต่อร่างกายและประสบความสำเร็จในการใช้ถั่วเหล่านี้ในอาหารประจำวันของพวกเขา
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพืชตระกูลถั่ว
ถั่วก็เหมือนกับธัญพืชหลายชนิดที่มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายและมีมูลค่าสูงไปทั่วโลก
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ได้แก่:
- การปรากฏตัวของกรดอะมิโนที่มีคุณค่าและโปรตีนจากพืชจำนวนมาก
- ความเข้มข้นที่สำคัญของวิตามินกลุ่ม C, B, PP
- ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เช่น แคโรทีนอยด์ แคลเซียม โพแทสเซียม กำมะถัน เหล็ก เกลือฟอสฟอรัส
- องค์ประกอบที่อุดมด้วยไฟเบอร์ที่ช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย ฯลฯ
คุณสมบัติที่เถียงไม่ได้อีกประการหนึ่งของพืชตระกูลถั่วถือเป็นคุณค่าทางโภชนาการที่ค่อนข้างสูงและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ กล่าวคือ การรับประทานอาหารที่มีการใช้อาหารที่มีพืชตระกูลถั่วเป็นประจำไม่น่าจะทำให้น้ำหนักตัวมากเกินไป
สรรพคุณทางยาของพืชตระกูลถั่ว
ระยะเวลาและคุณภาพชีวิตของบุคคลนั้นขึ้นอยู่กับอาหารของพวกเขาเป็นส่วนใหญ่ อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งแตกต่างจากอาหารกลั่นที่มีไขมันไม่ทำลายร่างกาย แต่ให้ความแข็งแรงความอ่อนเยาว์และสุขภาพที่ดี ทุกวันนี้ นักโภชนาการหลายคนยอมรับว่าถั่วเป็นผลิตภัณฑ์รักษาโรค ถือว่าเป็นพืชที่มีคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร, ตับ, ไต, ระบบหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคถั่วและถั่วเป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและทำให้สภาวะทางอารมณ์คงที่ สาเหตุมาจากกรดอะมิโนในผลิตภัณฑ์ ในเวลาเดียวกัน พืชตระกูลถั่วเกือบทั้งหมดได้รับอนุญาตและยังแนะนำสำหรับอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ด้วยการบริโภคถั่วเหลือง ถั่ว ถั่ว และถั่วเลนทิลตามธรรมชาติอย่างเป็นระบบ ระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือดจึงลดลงอย่างเห็นได้ชัดในเวลาเดียวกัน ระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทจะค่อยๆ แข็งแรงขึ้น และกิจกรรมของสมองก็เพิ่มขึ้นและเร็วขึ้น เพคตินซึ่งมีอยู่ในพืชตระกูลถั่วในปริมาณมากสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ แม้กระทั่งก่อนที่มันจะถูกดูดซึม
ถั่วแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของพืชตระกูลถั่วอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทและความหลากหลาย แต่อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างต่ำเนื่องจากมีความอิ่มตัวและคุณค่าทางโภชนาการในระดับสูง
สมาชิกในครอบครัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- ถั่ว - 300 กิโลแคลอรี;
- ถั่ว - 303 กิโลแคลอรี;
- ถั่วเหลือง - 395 กิโลแคลอรี;
- ถั่ว - 309.
ถั่วแตกต่างจากที่อื่นอย่างเห็นได้ชัด - ผู้นำของวัฒนธรรมทั่วโลกทั้งหมด ในแง่ของปริมาณแคลอรี่พวกเขาไม่ถึง 60 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกัน ความสมดุลของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตถือว่าเกือบดีที่สุด (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์): คาร์โบไฮเดรต - 8 กรัม, โปรตีน - 6 กรัม, ไขมัน - 0.1 กรัม, น้ำ - 82 กรัม, ส่วนที่เหลือเป็นแป้ง กรดอินทรีย์และเส้นใย …
โปรตีนในพืชตระกูลถั่ว
ข้อได้เปรียบหลักและสำคัญที่สุดของพืชตระกูลถั่วเหนือพืชผลอื่นๆ คือมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณสูง กล่าวคือตระกูลพืชตระกูลถั่วสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ที่มีลักษณะใกล้เคียงกันได้ดีเยี่ยม ดังนั้นโปรตีนจากถั่วเหลืองจึงมีทริปโตเฟนมากกว่าในไข่ถึงสองเท่า และในแป้งถั่วมีไลซีนมากกว่าข้าวสาลีถึง 5 เท่า นอกจากโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพซึ่งคิดเป็น 40% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์แล้ว พืชตระกูลถั่วยังอุดมไปด้วยแป้ง ไขมันพืช และเส้นใยที่มีคุณค่า แร่ธาตุและธาตุต่างๆ ซึ่งรวมถึงแมงกานีส ฟอสฟอรัส เหล็ก และแมกนีเซียม ร่วมกับโปรตีนให้ประโยชน์ที่ประเมินค่าไม่ได้ต่อร่างกายมนุษย์
ประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วสำหรับร่างกาย
การบริโภคพืชตระกูลถั่วในอาหารเป็นประจำจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในร่างกายทันที:
- ความเหนื่อยล้าจะค่อยๆ ลดลง กระบวนการคิดจะถูกเปิดใช้งาน
- ความดันโลหิตสูงจะเริ่มลดลง ความดันโลหิตต่ำจะเข้าสู่ภาวะปกติ
- ความเสี่ยงของโรคเบาหวานและมะเร็งจะลดลงอย่างมาก
- ผม เล็บ จะแข็งแรงขึ้น ผิว - สดและยืดหยุ่น
- คอเลสเตอรอลจะเริ่มถูกขับออกจากร่างกายก่อนการกระตุ้นให้เกิดผลเสีย
- ปอนด์พิเศษจะค่อยๆถูกเผา
- ระบบและอวัยวะทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์
ข้อห้ามในการใช้พืชตระกูลถั่ว
พืชตระกูลถั่วมีประโยชน์อย่างแน่นอน แต่การบริโภคของพวกเขานั้นมาพร้อมกับรายการข้อห้ามขั้นต่ำ ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่เป็นโรคและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและตับอ่อน ผู้สูงอายุไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก ห้ามใช้สำหรับโรคไตอักเสบเฉียบพลันและโรคเกาต์เนื่องจากมีสารพิวรีนจำนวนมาก มีข้อห้ามในอาการลำไส้ใหญ่บวม, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ท้องผูก
ประเภทของพืชตระกูลถั่ว
ครอบครัวตระกูลถั่วครองอันดับสามที่มีเกียรติในหลายประเทศทั่วโลก พืชมากกว่า 20,000 ต้นมี "ถั่ว" ที่หลากหลาย ที่นิยมและรู้จักกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ ถั่วเหลือง ถั่วชิกพี ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วลันเตา ถั่วลิสง ลูปิน เป็นต้น ในกรณีส่วนใหญ่ ระบบรากของพวกมันคือหัวขนาดเล็กที่เกิดจากเนื้อเยื่อ และส่วนทางอากาศคือพุ่มไม้สีเขียว พืชตระกูลถั่วสามารถเติบโตได้ความยาวตั้งแต่ 0.5 ซม. ถึง 1.5 เมตร ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยละเอียดเพื่อให้สามารถใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในชีวิตประจำวันได้อย่างเต็มที่
ถั่ว
ประวัติของถั่วฝักยาวมีขึ้นตั้งแต่เรื่องราวในพระคัมภีร์เกี่ยวกับเอซาว ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ทุกคนในดินแดนของรัสเซียมีถั่วเลนทิลจำหน่าย ธัญพืชของพืชชนิดนี้อุดมไปด้วยโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ (ประมาณ 35% ของมวลทั้งหมด) และไม่ได้รับไขมันมากเกินไป ถั่วมีความเข้มข้นสูงของวิตามินบี สังกะสี ทองแดง แมงกานีส นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิดนี้ไม่สามารถสะสมไนเตรตและสารอันตรายอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์
เมล็ดถั่วจะสุกเร็วเพราะเปลือกบางมากไม่เหมือนกับถั่ว พันธุ์สีแดงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำมันบดและซุป สีเขียวสำหรับเครื่องเคียงและสลัด ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลได้รับการยอมรับว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด
เมล็ดถั่ว
ถั่วอาจเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในบรรดาพืชตระกูลถั่วทั้งหมด การตั้งค่าให้กับถั่วเขียวเพราะผลิตภัณฑ์สดนั้นเต็มไปด้วยวิตามินมากกว่า แต่แม้กระทั่งถั่วแห้งก็มีแป้ง โปรตีน แคโรทีน เกลือโพแทสเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส ฯลฯ
การใช้ถั่วคือการกินดิบหรือบรรจุกระป๋องตลอดจนในการเตรียมอาหารรสเลิศทุกประเภท ซุปและเครื่องเคียง สตูว์และปลา พายและแม้แต่ของหวานมักจะเตรียมด้วยการเติมผลิตภัณฑ์แห้งหรือดิบ บ่อยครั้งที่พืชชนิดนี้ใช้ในการแพทย์ทางเลือกเช่นยาขับปัสสาวะหรือสารดูดซับ
ถั่ว
ถั่วเป็น "ถั่ว" ที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง ในศตวรรษที่ 18 วัฒนธรรมถูกนำไปยังดินแดนของรัสเซียจากยุโรป ตอนนี้เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากปลูกในเกือบทุกสวนผักในทุกภูมิภาค เช่นเดียวกับถั่ว ถั่วเหมาะสำหรับการบริโภคในทุกขั้นตอนของการสุก มีประโยชน์ในทุกสภาวะ เนื่องจากอุดมไปด้วยเพคติน วิตามิน และไฟเบอร์
ในบรรดาถั่วหลายร้อยชนิดที่มีรสชาติ สี และขนาดแตกต่างกัน เราสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างการเตรียมอาหารจานแรก เครื่องเคียง อาหารจานหลัก และของว่างได้ แต่เกือบทุกคนต้องแช่น้ำก่อนการอบชุบ ประการแรก ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมาก ประการที่สอง ด้วยวิธีนี้ oligosaccharides จะถูกปล่อยออกมาจากถั่ว - สารที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้
ถั่ว
ถั่วลิสงที่เราคุ้นเคยในฐานะถั่วเป็นหนึ่งในตัวแทนของพืชตระกูลถั่ว โรงงานแห่งนี้มักใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับกาวและเส้นใยสังเคราะห์ นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วชนิดนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นพืชน้ำมันที่มีคุณค่า
ถั่วลิสงมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่มีปริมาณสูงช่วยให้คุณอิ่มตัวร่างกายด้วยถั่วในปริมาณเล็กน้อย การมีวิตามินหลายชนิดในกลุ่ม B2, B1, D และ PP ทำให้ถั่วลิสงอยู่ในหมวดหมู่ของพืชที่มีประโยชน์และแม้กระทั่งสมุนไพรโดยอัตโนมัติ น้ำมันที่ผลิตจากถั่วดังกล่าวไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามด้วย และถั่วเองก็เป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกนับล้านรายการ
ถั่วเหลือง
แม้กระทั่งเมื่อ 2000 ปีที่แล้ว นมถั่วเหลืองและชีสก็ถูกสร้างขึ้นในดินแดนอันกว้างใหญ่ของจีน และตั้งแต่ปลายทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ 20 เริ่มได้รับความนิยมในรัสเซีย ในแง่ของมวลโปรตีนในองค์ประกอบของถั่วเหลืองนั้นเป็นผู้นำในพืชตระกูลถั่วประเภทอื่น
ถั่วเหลืองมักใช้ป้องกันหลอดเลือด โรคอ้วน เบาหวาน และมะเร็ง เกลือโพแทสเซียมที่มีอยู่ในองค์ประกอบในปริมาณที่เพียงพอมีผลดีต่อร่างกายของผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง ทุกวันนี้ ถั่วเหลืองถูกนำมาใช้ทำผลิตภัณฑ์มากกว่า 50 ชนิด แต่น่าเสียดายที่วัตถุดิบส่วนใหญ่ที่ใช้ในการผลิตมีการดัดแปลงพันธุกรรม
เมล็ดโกโก้
เมล็ดโกโก้เป็นผลจากต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่พบในแอฟริกา ออสเตรเลีย และอเมริกา ถั่วดังกล่าวมีขนาดใหญ่บางครั้งเกิน 30-40 ซม. ข้างในแต่ละอันมีเนื้อสีขาวที่มีเมล็ดสีน้ำตาล เมล็ดโกโก้อาจแตกต่างกันไปตามขนาด สี และคุณสมบัติ
ตามกฎแล้ว คุณสมบัติของกลิ่นและรสชาติของโกโก้นั้นขึ้นอยู่กับสภาพการปลูกและสภาพอากาศโดยตรง ในขณะเดียวกัน พันธุ์ส่วนใหญ่ที่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์ก็ถือว่ามีประโยชน์และมีการใช้งานกันทั่วโลก ในบรรดาคุณสมบัติทางยาของเมล็ดโกโก้นั้น เราสามารถแยกแยะผลในเชิงบวกต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและอวัยวะระบบทางเดินหายใจนอกจากนี้ สารที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่วชนิดนี้ยังสามารถปรับปรุงสภาวะอารมณ์และเร่งการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข
การใช้พืชตระกูลถั่ว
คุณสมบัติการรักษาของพืชตระกูลถั่วได้รับการยอมรับจากยาทั้งที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมและอย่างเป็นทางการ บ่อยครั้งที่แพทย์กำหนดให้ใช้ถั่วสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การขาดวิตามิน โรคเสื่อม และโรคทั่วไปอื่นๆ แต่พืชตระกูลถั่วมักถูกใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและการทำอาหาร รายการแอปพลิเคชันของพวกเขากว้างอย่างไม่น่าเชื่อ เหตุผลก็คือองค์ประกอบที่น่าทึ่งและรสชาติที่น่าพึงพอใจ
ถั่วในการปรุงอาหาร
เพื่อให้การใช้ถั่วเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารให้ได้ผลดีเท่านั้น คุณต้องสามารถเลือกได้อย่างถูกต้อง เฉพาะเมล็ดที่เรียบสะอาดและมีสีสันสดใสเท่านั้นที่รับประทานได้ ชิ้นงานทดสอบที่เสียหาย ทื่อ และมีรอยย่นจะดีที่สุดสำหรับการใช้งานอื่นๆ
ถั่วต้องแช่ก่อนปรุงอาหารโดยไม่คำนึงถึงวิธีการแปรรูป ส่วนใหญ่มักจะเทน้ำเย็นสองสามชั่วโมงแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำสะอาดเป็นระยะ หลักการนี้ไม่ควรนำไปใช้กับผลไม้สีเขียวอ่อน พวกเขาสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องปรับสภาพ
ถั่วหรือถั่วอ่อนรับประทานดิบหรือต้มกับเครื่องเคียงและอาหารจานแรก แป้งถั่วมักจะผสมกับแป้งสาลีเพื่อทำผลิตภัณฑ์ขนมปัง ถั่วเหลือง ถั่วเลนทิล และถั่วแห้งต้มและตุ๋นเป็นส่วนผสมสำหรับสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น พืชตระกูลถั่วมักถูกใช้เพื่อทำให้ซุปและซอสเหลวข้นขึ้น ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น
ถั่วเหลืองที่ผู้ทานมังสวิรัติชื่นชอบมาช้านาน ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมสำหรับทำนม ชีส ชิ้นเล็กชิ้นน้อย และไส้กรอก การใช้พืชตระกูลถั่วในการปรุงอาหารสามารถถูกจำกัดได้ก็ต่อเมื่อขาดจินตนาการ ความปรารถนา หรือเวลาว่างเท่านั้น
จานถั่ว
มีอาหารประเภทพืชตระกูลถั่วมากมายที่เป็นที่นิยมทั่วโลก อาหารของเกือบทุกประเทศสามารถอวดอาหารจานเด็ดด้วยถั่ว ถั่ว ถั่วเลนทิล หรือถั่วเหลือง:
- lobio แสนอร่อยกำลังเตรียมอยู่ในคอเคซัส
- ในอินเดีย - belyashi กับถั่วเขียวและถั่วลันเตา
- ในยูเครน - พายกับถั่ว
- ในภาคตะวันออก - ครีมหอม
- ในอุซเบกิสถาน - ถั่ว pilaf
- ในตะวันออกกลางมีขนมถั่วชิกพีที่น่าทึ่ง
รายการเล็กๆ น้อยๆ ดังกล่าวเป็นเพียงธัญพืชท่ามกลางอาหารประเภทพืชตระกูลถั่วที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมาย เป็นการยากที่จะต่อต้านพวกเขา อย่างน้อยแม่บ้านทุกคนก็ใช้ถั่วในเมนูครอบครัวของเธอเป็นบางครั้ง
ถั่วเพื่อสุขภาพ
ประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วสำหรับมนุษย์นั้นยากที่จะพูดเกินจริง ถั่วเลนทิล ถั่ว ถั่วเหลือง และประเภทอื่นๆ เป็นแหล่งโปรตีนในอุดมคติ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย และให้คาร์โบไฮเดรตคุณภาพสูงแก่ร่างกาย พืชตระกูลถั่วเกือบทั้งหมดมีโฟเลต เหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียมสูง สารทั้งหมดเหล่านี้ช่วยลดความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ แมกนีเซียมที่พบในพืชตระกูลถั่วช่วยบรรเทาอาการไมเกรนและปวดหัวอย่างรุนแรง วิตามินบีและสังกะสีส่งเสริมการสร้างและการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ ฟื้นฟูความอ่อนเยาว์และความแข็งแรงของผิวหนังและเส้นผม ถั่วบางชนิดอิ่มตัวด้วยวิตามินซีซึ่งมีผลดีต่อการต้านทานโรคของร่างกายต่อโรคไวรัสตลอดจนสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด การบริโภคพืชตระกูลถั่วในอาหารไม่สามารถมองข้ามได้ หลังจากรับประทานอาหารถั่ว 1-2 สัปดาห์การเปลี่ยนแปลงเชิงบวกครั้งแรกในร่างกายก็จะปรากฏขึ้น
พืชตระกูลถั่วสำหรับการลดน้ำหนัก
ผู้ที่มีน้ำหนักเกินที่ต้องการมีรูปร่างที่เพรียวบางสามารถซื้ออาหารถั่วได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสร้างฟิล์มชนิดหนึ่งในกระเพาะอาหารและลำไส้ที่ป้องกันการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตผลที่ได้คือน้ำหนักตัวลดลงทีละน้อยโดยไม่ต้องอดอาหารอย่างเจ็บปวด
วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของพืชตระกูลถั่ว:
นอกจากนี้ องค์ประกอบทางเคมีของพืชตระกูลถั่วถือว่าเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับอาหารและอาหารของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ องค์ประกอบของถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วและถั่วมีไขมันพืชต่ำและมีเส้นใยที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหาร